Hoe momo te koken (met illustraties)

MOMO is een traditionele Tibetaanse gerecht, die dankzij de buitengewone populariteit werd beschouwd als een informeel nationaal gerecht van de regio. Het product is Gekookt voor een stel of gebakken deeg gevulde producten Vlees of Groente gehakt, wat het beste heet wordt geserveerd met scherp Tomatensaus. Vanwege het kleine formaat en het gemak van gebruik in voedsel wordt Momo een uitstekende optie voor het diner met familieleden of vrienden. Volg de tips van dit artikel om uw gasten te verrassen.

Ingrediënten

Deeg

2 glazen universele bloem of wit meel topcijfers
Van 3/4 tot 1 kopje water
1 theelepel plantaardige olie
1/2 theelepel zout

Vlezig

500 gram vlees gehakt (traditioneel gebruikte Aziatische buffels of yak vlees, maar het is vrij mogelijk om rundvlees, varkensvlees te gebruiken, lam of gemengd gehakt)
1 kopje fijn naakt
1 eetlepel gepelde knoflook
2 stelen fijngehakte groene uien
1 kop fijn gesneden Kool
1 eetlepel fris buiten gember
1 theelepel verpletterde komijn
1 theelepel verpletterde koriander
1 theelepel vers gemalen peper
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel Maïs
3 verse gehakte rode Chili (niet verplicht)
zout Proeven (~ 1 theelepel)

Vegetarische dingen

500 gram fijngehakt
500 gram Tofu, in blokjes snijden
250 gram Champignons (Shiitake of champignons)
1 kopje fijn naakt
2 stelen fijngehakte groene uien
1/2 kopje uitstekende cilantro (koriandergroenen)
1 eetlepel gepelde knoflook
1 eetlepel fris buiten gember
1 theelepel verpletterde komijn
1 theelepel verpletterde koriander
1 theelepel plantaardige balk (bouillon)
1/2 theelepel verse zwarte peper
1/4 Timur Tea Lodge (Sichuan Pepper)
1/4 turmeric thee lodge
1/4 thee lozhikar
3 verse gehakte rode Chili (niet verplicht)
1 eetlepel plantaardige olie
Zout naar smaak

Saus

3 groot Tomaat
1 Bulgaarse peper (paprika)
3 Groene Chili
1 glas naakte kinse (koriander groen)
1 eetlepel gepelde knoflook
1 eetlepel van de verstoorde gember
1 theelepel verpletterde komijn
1 theelepel verpletterde koriander
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel plantaardige olie
Zout naar smaak

Stappen

Deel 1 van 5:

Deeg

een. Neem de vereiste hoeveelheid meel. Meestal gebruikt Momo de bloem van het hoogste cijfer, en geen hele freesmeel. De hoeveelheid meel hangt af van het beoogde aantal porties. Als u van plan bent MOMO voor vier personen te bereiden, heeft u twee glazen meel nodig en van ¾ tot 1 kopje water. Deze verhoudingen van bloem en water kunnen tweemaal, dubbel of drievoudig worden verminderd, afhankelijk van de hoeveelheid porties.

2. Meng meel, zout en plantaardige olie. Om het deeg voor momo voor te bereiden, giet meel in een grote kom, voeg zout en plantaardige olie toe.

3. Laten we geleidelijk water toevoegen. Het is niet nodig om al het water tegelijk te gieten, omdat het misschien wel minder water nodig heeft voor de test. Voeg water toe in een kleine hoeveelheid en kneed de vrije hand totdat de bloem vochtig genoeg wordt en het zal niet beginnen te binden.

4. Controleer het deeg. Kneed het deeg met je handen en voeg water toe als het droog, los of slecht is verbonden. Kneed totdat het deeg dicht, soepel en buigzaam wordt. Het zou niet aan de hand moeten houden.

vijf. Verlaat het deeg gedurende 30 minuten. Afgewerkte deegschok in een schone kom of tank en dek af met een vochtige doek of deksel. Dit is een belangrijke stap, dankzij welk deeg nat zal blijven, en het meel zal water absorberen.

Deel 2 van 5:

Vulling

een. Kies ingrediënten voor het vullen. Terwijl het deeg "rust", kun je een vulling voor je momo koken. Er zijn opties met vlees, plantaardige of kaasvulling. Je kunt ook tofu gebruiken. Van kruiden worden gebruikt knoflook, uien, gember, bouillon, sojasaus, Kinza en Sichuan peper.

Gebruik gehaktvulling. In Tibet gebruikt het meest vlees yak. De resterende soorten vlees voor MOMO zijn afhankelijk van de regio en gemeenschap. Het is onder meer toegestaan om zowel varkensvlees als rundvlees of lamsvlees te gebruiken. Kippenvlees Gebruik alleen degenen die geen rundvlees eten.
Als plantaardige vulling kunt u aardappelen en verschillende geplette groenten gebruiken.
Kaasvulling bestaat vaak uit droge kaas met suiker, die voornamelijk in Tibeta is, en zachte kaas met groenten zal ook passen (kaas met spinazie of champignons).

2. Bereid de nodige ingrediënten voor. Voor plantaardige vulling, was en schone groenten. Ze zijn fijn gesneden of begrijpen. Grind groenten handmatig of met keuken combineren. Als vlees niet aan de vulling wordt toegevoegd, moeten knoflook, uien en groene uien niet worden gemengd met de rest van groenten.

In plaats van een keuken combineren, kunt u Blender-Grind-groenten gebruiken met kortlopende pers om het mengsel in de puree niet in te schakelen. Druk een paar seconden op de knop en laat los.

Voor vleesvulling is het genoeg om paddenstoelen en tofu te vervangen of te vullen.

3. Seizoen de vulling. Zet de gemalen groenten of gehakt vlees in een grote kom en mix indien nodig. Voeg twee eetlepels sojasaus en een theelepel bouillon toe.

Bereid je in kleine porties en probeer vleesvulling om de vereiste hoeveelheid smaakmakers toe te voegen. Voeg indien nodig bouillon en sojasaus toe.

4. Fry plantaardige vulling. In tegenstelling tot vleesvulling, moeten groenten door warmtebehandeling doorgaan voordat ze in het deeg vallen. Zet een grote koekenpan op het Midden-vuur en voeg een eetlepel plantaardige olie toe.

Voeg gehakte knoflook toe aan de pan en passeer 2-3 seconden. Voeg vervolgens een fijn buiten ui toe en passeer nog eens 10-15 seconden.

Voeg de resterende gesneden groenten toe aan de pan en zet een sterk vuur aan. Nog steeds groenten en bak totdat de volledige bereidheid ongeveer 8-9 minuten. Voeg 2 eetlepels groene uien toe en bereid je ongeveer een minuut voor.

Probeer te beginnen. Voeg indien nodig meer sojasaus, zout en peper toe aan smaak.

vijf. Zet de vulling opzij. Verwijder de vulling in de koelkast totdat u met het deeg gaat werken. Het is het beste dat de vulling minstens een uur wordt geblazen. Hierdoor zijn de aroma`s van de ingrediënten volledig gemengd.

Deel 3 van 5:

Saus

een. Bereid ingrediënten voor. Meestal dient Momo met acute tomatensaus. Voor een traditionele gerecht moeten het verse voedsel wassen en schoonmaken.

2. Fry tomaten, Bulgaarse peper en Chili. Plaats ze op een open vuur of porie in de helft en bereid me in de oven onder de grill totdat de huid niet op groenten durft en niet begint te kraken.

Als u de grill gebruikt, zorg er dan voor dat de bovenste plank van de ovens ongeveer tien centimeter van de warmtebron is. Stel de maximale temperatuur in. Ontplozelen van groenten op een niet-stick-oppervlak als een platte bakvorm of een bank.

Volg voorzichtig de groenten in de oven. Als je ze niet in de helft snijdt, zet het dan uit als de huid donkerder wordt. Groenten zijn klaar wanneer alle huid donkerder zullen zijn en begint te scheuren.

Verwijder voorzichtig groenten uit de oven. Laat afkoelen, verwijder vervolgens de huid.

3. Plaats alle ingrediënten in de blender en verander in een homogene massa. Consistentie moet gepast zijn. Voeg water toe om de bagage van saus aan te passen.

4. Verwijder de koelkastsaus totdat u MOMO voorbereidt. Klaar saus in de pial of een andere capaciteit en vertrek een tijdje in de koelkast.

Deel 4 van 5:

Lepak

een. Rol de stukken van de tekst op platte mokken. Voor het juiste gebruik van Tibetaanse technologie, waarmee het product het product het benodigde formulier kan geven, zijn bepaalde vaardigheden vereist. Als je nieuw bent in de keuken of voor de eerste keer, kook je MOMO en wil je alles goed doen, gebruik dan een alternatieve methode.Eerst moet je een bord maken of pure tabel met meel.

2. Gebruik een traditionele Tibetaanse manier om platte deegcirkels te vormen. Deeg moet worden onderverdeeld in vier gelijke delen. Het aantal onderdelen hangt af van het aantal test (dat is, op de hoeveelheid die wordt gebruikt). De volgende instructies zijn ontworpen voor deeg van twee kopjes meel.

Als je het deeg van een kopje meel hebt voorbereid, deel het dan in twee gelijke delen. Als van vier meelglazen - de deeg verdelen tot acht gelijke delen.

Rol elk deel van het deeg in een afgeronde staaflengte ongeveer 15 centimeter en snijd in gelijke porties. Rol de ballen van elk stuk deeg en bedek met een natte doek totdat ze worden gebruikt.

Met de hulp van de roller draai de bal in een dunne cirkel. De diameter van de cirkel moet ongeveer 5-8 centimeter zijn. Zorg ervoor dat het midden van de cirkel dikker is dan rond de randen. U kunt de randen afzonderlijk scheiden om ze meer plat te maken.

3. Gebruik een eenvoudiger en snelle manier. Plaats het deeg op een klein meeloppervlak. Het deeg rollen met een zeer dunne laag. Tegelijkertijd moet de deeglaag niet transparant of haasten. Met een schoon glas met een diameter van ongeveer de palm, snijd dezelfde cirkels van de test.

4. Zet de vulling in het midden van de mok, bedek de test van het deeg en geef de benodigde vorm. Het is beter om het formulier onmiddellijk te benadrukken wanneer ze een vulling hebben toegevoegd, zodat het eindproduct in een bevochtigde plaats op een onthullende oppervlak kan worden verwijderd. Dus MOMO zal niet redden vóór het begin van de warmtebehandeling. Het is mogelijk om het product aan een andere vorm te geven, maar meestal maakt MOMO rond en in de vorm van een halve maan.

Verwijder de vulling uit de koelkast. Als je het deeg met je handen rolde, moet je 1-2 theelepels van de vulling toevoegen. Als een glazen methode wordt gebruikt, dan een enkele theelepel van de vulling.

vijf. Maak ronde momo. Neem een platte deegcirkel in je verkeerde hand - als je rechtshandig bent, houd je deeg met je linkerhand en als het linkerhandig recht is.

Voeg de vulling toe aan het testcentrum en vervolgens met grote en wijsvingers om de platte rand van de vouwtest te verbergen. Beweeg de duim niet, neem het volgende deel van de test van het deeg vast met de wijsvinger, maak de tweede vouw en sluit het van de eerste aan.

Verplaats gedurende de deegomtrek, verzamel en sluit de plooien op elkaar aan totdat u terugkeert naar het startpunt. Trek alle vouwen om het gat aan de bovenkant van MOMO te overlappen.

Herhaal dezelfde acties om ronde momo te maken van de rest van de deegstukken. Klaar MOMO moet worden gevouwen op een onverzorgd oppervlak zoals een enigszins gesmeerde koppelingsolie of een andere tank en deksel met een deksel of een natte doek.

6. Maak een halfronde momo. Plaats de vulling in het deegcentrum. Vouw het deeg in de helft om de vulling te bedekken. Trek aan de randen van de test om MOMO te sluiten. Als u het product een prachtige vorm wilt geven, kunnen de randen van de test worden verwijderd in de vorm van vouwen zoals in het geval van een cirkelvormige versie van MOMO.

Herhaal deze acties om halfronde MOMO uit het resterende deeg te maken. Vouw kant-en-klare momo in een licht gesmeerd carbonaat of een andere container en bedek met een deksel of een natte doek.

Deel 5 van 5:

Koken

een. Kies een kookmethode. Meestal is Momo voorbereid op een stel, maar er zijn andere manieren. Je kunt MoMo in een koekenpan frituren, in friteuse of koken en serveren met soep genaamd motor.

2. Bereid momo op een paar. Giet een voldoende hoeveelheid water in een dubbele boiler, zodat het een paar minuten kan kookt, en dan op een sterk vuur. In de tank te veel water, als de mandje van de stoomboot wordt overspoeld met water.

Als je klaargemaakte momo op de mand van een dubbele ketel hebt gevouwen, kun je beginnen. Zo niet, smeer vervolgens de mand met plantaardige olie en vouwmomo binnen. Dus ze zullen niet aan het oppervlak blijven.

Installeer het mandje van kokend water en dek af. Houd Momo over de veerboot tot de bereidheid. Dus de kooktijd is afhankelijk van de grootte van je momo. Als je de ballen van het deeg met je handen rolde, dan zou MoMo minder moeten blijken dan bij het gebruik van een omgekeerd glas.

Kleine momo moet voorbereid zijn op een paar van 5-6 minuten. Grote Momo bereidt zich ongeveer 10 minuten voor.Controleer ze na 6 minuten en ontdek het of het kookproces moet worden voortgezet.

Volledig kant-en-klare momo ziet er transparant uit en niet vast.

Koop MOMO van de stomer en strooi de resterende groene uien.

3. Bereid momo in een koekenpan. Verwarm de pan in brand boven het gemiddelde. Voeg wat plantaardige olie toe. Schuif momo voorzichtig naar de pan zodat ze elkaar niet raken of koekenpan. Fry tot uniforme gouden kleur van alle kanten.

4. Bereid momo in friteuse voor. Je kunt een diepe koekenpan gebruiken, maar het is beter om Momo in de friteuse te bereiden. Giet voldoende olie en warmte tot hoge temperatuur. Gebruik een stukje deeg om de olietemperatuur te controleren. Als de olie eromheen bubbelt, dan kun je de rest letten.

Bereid momo een paar minuten aan elke kant voor. Klaar Momo zou uit de olie op papieren handdoeken moeten verschuiven, zodat ze overtollige olie absorberen.

vijf. Serveer momo heet. Momo dient het beste onmiddellijk na het koken met pittige scherpe saus. Het gerecht kan met saus worden gegoten of individuele schotels voor elke gast.

Tips

Bereid een nelite oppervlak voor en een nat servet of een deksel om een kant-en-klare momo te maken. Leg ze in een vage dubbele ketel en bedek met een deksel of over het vetvrije papier en bedek met een natte handdoek.
Starten moet minstens een uur in de koelkast worden verwijderd, zodat de ingrediënten alle aroma`s absorberen.
Als u een nieuwkomer in de keuken of voor de eerste keer bent, COOK MOMO, is het beter om ze semi-circulair te maken. Dus het zal gemakkelijker en sneller zijn dan in het geval van ronde momo.
Optioneel meten van meel en water met perfecte nauwkeurigheid. De vereiste hoeveelheid water is net afhankelijk van het aantal en de eigenschappen van het gebruikte meel.
Als je moeders dezelfde grootte en vorm wilt maken, dan is het het beste om een glas te gebruiken.

Waarschuwingen

Als je momo fraft, moet de olie niet roken. Olie rook met overmatige verwarming, wat betekent dat uw MOMO kan branden. Bovendien is zeer hete olie een gevaar voor vuur.
Het is niet nodig om MOMO te lang voor te bereiden, anders wordt het deeg erg dicht en droog.
Laat het deeg niet opgehaald.
Momo is erg sappig, dus wees voorzichtig om niet te verbranden tijdens het eten.