Hoe een RAM-been te bakken: 15 stappen (met illustraties)

Gebakken beenlame - een van de Pasen-tafelgerechten, maar het is niet nodig om te wachten op een speciale gelegenheid om voor te bereiden. Gebakken barant been erg gemakkelijk. Het moeilijkste - de keuze van goed vlees, maar niet het kookproces zelf. Het kiezen van een goed stuk, soda het met kruiden, knippen, knippen en serveren op de tafel. Hoe het te doen, je zult van dit artikel leren.

Stappen

Deel 1 van 3:

Het kiezen en vooraf verwerken van lam

een. Vlees moet worden gekocht bij een goede slager. Koop vlees van een vertrouwde en geverifieerde slager, koop niet van vreemden in de markt. De smaak van vlees hangt af van de kwaliteit van vlees. Lam kopen, vraag de leeftijd van een verstopt dier.

Op ethische en economische overwegingen, slachters scoren ze zeer zelden.
Het vlees van een volwassen ram heeft een meer uitgesproken smaak die velen niet leuk vinden.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 2

2. Met een bot of bot. Zoals in het geval van andere soorten vlees, is lamsvlees met een bot veel meer smakelijker dan geen bot. Tijdens de bereiding van een botgerechten, stroomt de sapstromen, wat de specifieke smaak van vlees geeft. Het vlees met het bot is echter moeilijker te snijden. Vlees zonder bot wordt meestal gewikkeld in een culinair gaas en gewikkeld met een becing om maaltijden een soort van één stuk been te geven.

Met een bot van lamsbaai weegt van 2 tot 3,5 kg.

Als het vlees dat je hebt gekocht, niet in een speciaal raster is gewikkeld, kun je het in een culinair gaas wikkelen om de vorm van vlees te geven.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Stap 3

3. Met naakt of zonder. Eetbaar is de bovenkant van het been, er is meer vlees. Het onderste deel wordt naakt genoemd en er is niet zo veel vlees. Velen liefde om het geheel te bakken, dus het gerecht heeft een meer presentabel beeld. Anderen geven er de voorkeur aan alleen de bovenkant van het been af te leveren en de naaktheid wordt gebruikt om te gebruiken voor soep.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 4

4. Vet. Vraag bij het kopen de slager om de film en vet op vlees te snijden. Als bakken vlees met de film, zal het gerecht sterker zijn om lam te geven en zal het minder zacht zijn. Eén moet echter niet alle vet verwijderen. Laat een klein bedrag achter voor het sappen van vlees.

Deel 2 van 3:

Bakken lam

een. Verwijder vlees van de koelkast per uur voor het koken. Kamertemperatuurvlees bereidt zich gelijkmatiger voor. Als je koud vlees in de oven legt, zal het niet bezwijken en buiten verbranden.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 6

2. Warm de oven tot 200 graden Celsius.

Titel afbeelding Rooster a poot van lam stap 7

3. Sattail Meat Spice. Lam zelf is erg zachtaardig, dus er is geen behoefte aan marine. Als je op een bepaald recept kookt met beitsen, licht soda vlees volgens het recept. Eerst verspreid olijfolie, gemengd met verschillende eetlepels citroensap. Strooi dan het vlees van zout, peper en drie eetlepels kruiden naar smaak. De volgende kruiden kunnen zowel samen als afzonderlijk worden gebruikt:

Grondroosemarijn

Gedroogde tijm

Gedroogde salie

Grond knoflook

Titel afbeelding Breast a poot of lam stap 8

4. Zet vlees op een bakplaat. Het is wenselijk dat de bakplaat meer vlees dimensioneert.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Stap 9

vijf. Bak lam gedurende 30 minuten op een grote temperatuur, dus het vlees zal worden gedraaid.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Stap 10

6. Hondenvuur en blijf gebakken. Maak vervolgens vlees op 175 graden. Laat het vlees gebakken van 30 minuten tot uur of langer, afhankelijk van de voorkeuren van uw vleesbeschikbaarheid. Controleer na een uur met de thermometer de vleestemperatuur. Hier zijn enkele voorbeelden van vleesbereidheid:

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 11

7. Semi-ommuurd vlees: Bak bij vleestemperaturen in 50 graden Celsius. Op de voorbereiding van elke 500 gram vlees heeft 15 minuten nodig.

Zwak geworteld vlees: Bak bij vlees in 55 graden Celsius. Bij de voorbereiding van elke 500 gram vlees zal 20 minuten duren.

Mid-wortelvlees: Bak bij vlees in 57 graden Celsius. Om elke 500 gram vlees te bereiden, heb je 25 minuten nodig.

Goed geroosterd vlees: Bak bij vleestemperatuur in 68 graden Celsius. Om elke 500 gram vlees te bereiden, heb je ongeveer 30 minuten nodig.

Deel 3 van 3:

Complete koken

een. Verwijder het vlees uit het vuur en leg opzij opzij. Na 15 minuten kunt u het snijden. Gedurende deze tijd absorbeert vlees alle sappen en het zal smakelijker en meer zijn.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 12

2. Lammeren. Als je vlees zonder botten hebt, knip dan gewoon zodat elk stuk 2,5 cm dik is. Zet vlees met een bot op een snijplank. Snijd stukken met een dikte van 2,5 cm, snijd de formatie, van alle kanten langs het bot. Leg het been verticaal en snijd het vlees af.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 13

3. Serveer lamsvlees met saus. Traditioneel wordt een dergelijk gerecht geserveerd met muntsaus of vulling. Andere sauzen zijn geschikt voor tedere vlees, afhankelijk van uw voorkeuren.

Om een muntsaus voor te bereiden, heb je nodig Twee glazen verpletterde muntblaadjes, 1/4 kop olijfolie, 2 knoflookteentjes, 2 eetlepels citroensap en 1/4 glazen yoghurt. Meng de ingrediënten in de blender, schilder het vlees met het resulterende mengsel.

Voor het koken van Podliva Giet in een kleine kom de vloeistof die achterblijft na het frituurvlees. Warm het op middelhoog vuur. Voeg een gesneden ui en parsenserve toe. Voeg een kopje kippenbouillon toe en 1/2 kopje wijn en kook tot verdikking. Voeg zout en peper toe, waarna, giet een liftplakken van lamsvlees.

Titel afbeelding Roast a Poot of Lamb Step 14

4. Gooi de overblijfselen niet weg. Rest van gerechten kan gedurende 3 dagen in de koelkast worden opgeslagen. Bovendien kan het vlees worden bevriezen door afzonderlijk omwikkeld in folie. Optioneel zijn ze bereikbaar vanuit de vriezer, warm en serveren op de tafel.