Hoe biefstuk in een koekenpan te koken

Als je een sappige biefstuk wilde eten, maar je hebt geen grill bij de hand, maak je geen zorgen! Je kunt eenvoudig een biefstuk voorbereiden op een gewone koekenpan. Neem Steaks niet dunner 2,5 centimeter en bak ze 3-6 minuten aan elke kant. Maak voor een extra geur, maak vlees met boter en specerijen en gebruik aardappelpuree aardappelen, broccoli of salade als een garnering. Vergeet ook niet over rode wijn!

Ingrediënten

  • Snijden voor steaks met een dikte van ten minste 2,5 centimeter
  • Zout
  • Paprika
  • Kruiden (optioneel)
  • Plantaardige olie
  • Boter

Stappen

Deel 1 van 3:
Maak vlees en koekenpan voor
  1. Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 1
een. Gebruik snijden voor biefstuk zonder botten dik ongeveer 2,5 centimeter. Het is beter om niet te dik te zijn, zodat het vlees is zoals het aan beide kanten moet worden gedaan. Steak is smakelijker als het vers is, hoewel je bevroren clipping kunt gebruiken.
  • Als het vlees te sappig en nat is, verschijnt het voordat u het kookt.
  • Voor het frituren in een koekenpan, zijn dergelijke steaks zoals Riba, StarPloin en Fille-Mignon goed geschikt.
  • 2. Vooraf Augurk Biefstuk om hem een ​​extra smaak te geven (optioneel). Zet het vlees in het pakket of glazen container en giet de geselecteerde marinade. Verdicht vervolgens het pakket of bedek de container en minimaal 2 uur een biefstuk in de koelkast zetten.
  • Gebruik ongeveer 1 kop (250 milliliter) marinade voor elke kilogram vlees.
  • Het is het beste om het vlees de hele nacht te verlaten.
  • Als de marinade zuur, alcohol of zout bevat, marineert geen vlees langer dan 4 uur, anders zal het zijn natuurlijke smaak verliezen.
  • Als de marinade citrussap bevat, zoals citroen of limoen, marineer vlees niet langer dan 2 uur. Zure Marine kan de kleur van vlees veranderen.
  • 3. Strooi biefstuk aan beide zijden met 1 eetlepel (15 gram) groot zout. Zout zal de natuurlijke smaak van vlees vrijmaken, en de biefstuk zal gelijkmatig gebraden. Bovendien draagt ​​zout bij aan de vorming van een smakelijke korst.
  • Als je tijd hebt, zout vlees en het overnacht in de koelkast - het zal helpen om de smaak van de biefstuk te versterken.
  • Dus dat de aroma van vlees slechts licht verhoogt, zout het in 40 minuten vóór hete.
  • Als je meteen met biefstuk gaat bakken, strooi het met zout vlak voor hete. Dus, je zult de smaak van vlees benadrukken, hoewel het minder zachtaardig zal zijn dan als het zout de hele nacht zo geïmpregneerd was.
  • Voor extra smaak kunt u ook spuwen met zwarte peper, knoflookpoeder of tijm.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 4
    4. Voordat u biefstuk braadt, wacht dan tot het vlees opwarmt tot kamertemperatuur. 30-60 minuten voor het frituren, gesneden uit de koelkast - als gevolg hiervan is het vlees beter en homogeen.
  • Dit is vooral belangrijk in het geval van dikke snit.
  • vijf. Breng een beetje plantaardige olie aan op de bodem van de gietijzeren koekenpan en verwarm het gedurende 1 minuut. Zorg ervoor dat de olie de braadpan gelijkmatig spreidde - in dit geval nept het vlees niet. Verwarm de olie voor op een sterk vuur en wacht tot het stoom stopt.
  • Zware gietijzeren koekenpan blijft heet nadat u het vlees erop legt, dus het is goed geschikt voor biefstuk.
  • In plaats van gewone plantaardige (zonnebloem) olie, kunt u meer heerlijke en nuttige olijfer nemen.
    • Deel 2 van 3:
    Vingerbiefstuk
    een. Wanneer paren van de olie gaan, doe dan een knippen in het midden van de koekenpan. De koekenpan is warm genoeg zodra de olie stoom begint te markeren. Zet de biefstuk in het midden van een koekenpan met blote handen of met keukentang.
    • Als je vlees met je handen legt, let op!
  • 2. Fry biefstuk aan de ene kant gedurende 3-6 minuten. De duur van het frituren is afhankelijk van de temperatuur van de koekenpan en het type knippen. In de regel is het voldoende om vlees ongeveer 5 minuten aan elke kant te bakken.
  • Als je de voorkeur geeft aan een biefstuk met bloed, fry vlees minder tijd.
  • Om een ​​goede geroosterde biefstuk te krijgen, zorg er dan voor dat hij bruin wordt en van onderaf gekookt, voordat hij het naar de andere kant draait.
  • Als je de steak sneller wilt bakken, kun je het ongeveer 30 seconden omdraaien.
  • 3. Draai het vlees naar de andere kant en rooster nog eens 3-6 minuten. Nadat de onderkant van het knippen bruin wordt, draait u met behulp van een forcepets of bladen het vlees aan de andere kant. Zodat het vlees aan beide kanten moet gebeuren en zo sappig blijft, is het voldoende om te draaien. Deze methode is vooral goed als je liever steaks met bloed of zwak geroosterd, want in het midden van vlees zal roze en sappig blijven.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 9
    4. Meet vleestemperatuur keukenthermometer. Steek de punt van de thermometer in het midden van de biefstuk en wacht tot de vleestemperatuur ongeveer 2-3 graden onder het gewenste wordt voordat u de koekenpan uit vuur van het vuur verwijdert. Wacht niet totdat de temperatuur de gewenste waarde bereikt, omdat het vlees zal blijven gebakken nadat u het van het vuur verwijdert.
  • 49 ° C - bloed steak
  • 54 ° C - Steak van zwak geroosterd
  • 60 ° C - Medium Frozen Steak
  • 65 ° C - Bijna wortelbiefstuk
  • 71 ° C - Volledig geroosterde biefstuk
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 10
    vijf. Als je geen keukenthermometer hebt, probeer dan vlees met je vinger. Raak de middelvinger aan op de grote - raakte de middelvinger van de hoofdhand aan het zachte gedeelte onder de duim. Neem dan hetzelfde vlees met dezelfde vinger en vergelijk de sensaties. Als ze vergelijkbaar zijn, dan heb je een biefstuk van zwakke roas! Gebruik de volgende vingers om andere temperaturen te schatten:
  • Met bloed: raak de basis van de duim aan met de wijsvinger;
  • Medium geroosterd: raak de basis van de duim aan door een niet-naam vinger;
  • Volledig geroosterde biefstuk: raak de basis van de grote vinger aan met een maizin.
    • Deel 3 van 3:
    Snijd en serveer biefstuk
    1. Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 11
    een. Haal de biefstuk van de koekenpan en laat hem 5-15 minuten uitkomen. Als gevolg hiervan stroomt vlees niet sap wanneer u het begint te snijden. Bovendien zal de biefstuk gedurende deze tijd enigszins adequaat zijn.
    • Zodat de biefstuk niet wordt afgekoeld, bedek het met aluminiumfolie of in de oven in de oven, verwarmd tot de minimumtemperatuur.
  • 2. Snijd de biefstuk in kleine stukjes. Snijd vlees over vezels. Bepaal de richting van vezels, dat wil zeggen, spierdraden. Neem een ​​scherp mes en snijd het vlees over, en niet langs deze vezels.
  • Snijd het vlees met dunne plakjes met een dikte van 1,5-2 centimeter.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 13
    3. Serveer biefstuk met een goede garnering en wijn. Biefstuk combineert goed met dergelijke kopjes als aardappelpuree, broccoli, knoflookbrood en groentesalades. Selecteer 1-3 bijgerecht en serveer ze met een biefstuk zodat het een heerlijk en gezond gerecht bleek. Bovendien is de rode wijn "Cabernet Sauvignon" perfect voor de biefstuk.
  • Je kunt ook een biefstuk met groenten hebben, bijvoorbeeld met gekookt maïskolven, Spinazie en asperges.

    • Wat je nodig hebt

    • Gietijzer of andere zware koekenpan
    • Acuut mes
    • Nippers of schep

    Tips

    • Als je voor anderen kookt, vraag je het eerst, wat biefstuk hij verkiest. Bijvoorbeeld, niet iedereen houdt van de steaks met bloed of volledig geroosterde steaks.
    • Houd er rekening mee dat een dikke biefstuk langer voorbereidt dan dun. Als je echt een dun stuk knipsels kookt, kijk dan voorzichtig om het niet te onthouden.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar