Hoe kook je steak ribe: 14 stappen

Een van de beste stukjes rundvlees, de biefstuk van Riba is gegarandeerd om zelfs de meest kieskeurige consument te bevredigen. Met deze snelle en eenvoudige manieren ontvangt u het maximale rendement van uw biefstuk.

Ingrediënten

300 g ribai steak
1/4 kop (60 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 2:

In een pan

een. Voorverwarmen pan. Zet de koekenpan voor de grill op een sterk vuur en laat haar goed opwarmen. Terwijl je wacht, pak dan de biefstuk van de koelkast en laat hem opwarmen tot kamertemperatuur.

Je kunt ook in de oven plaatsen en draaien op 260 ° C. Wanneer de oven de nodige temperatuur bereikt, pak dan de pan en zet hij een sterk vuur op de kachel.

2. Smeerolie. Bedek de biefstuk aan beide zijden met een dunne laag olie (beter dan olijf), evenals bestrooien en peper aan beide kanten naar smaak. Het beste doen het onmiddellijk voor het koken. Anders trekt zout vocht uit vlees, dat de smaak van de biefstuk zal beïnvloeden.

Als u rijst hoeveel zouten moeten gebruiken, "Goede pinch" - Dit is wat het nodig is. Hoewel het uiteindelijk afhangt van jou en je smaakreceptoren.

3. Fry Steak. Nu de PAN echt opgewarmd is, doe het ribe op haar. Als u een conventionele koekenpan gebruikt, giet u er een kleine hoeveelheid olie op (niet te veel!) voordat u steak zet. Fry vlees terwijl het de rossige en knapperige korst niet bedekt. Controleer beschikbaarheid, het verhogen van biefstuk. Als een korst is gevormd, is het vlees tijd om te draaien.

Smeer opnieuw met olie en flip vlees aan de andere kant. Draai het vlees niet meer dan eens, want het zal het erg moeilijk maken. Verminder nu het vuur tot het gemiddelde. Kooktijd zal afhangen van het type koekenpan dat u gebruikt, de dikte van de biefstuk en welke mate van gereedheid van de biefstuk die u verkiest.

Als de biefstuk 2 cm dik is, bereidt u het op ongeveer 5 minuten van de eerste kant en 3 minuten van de tweede om de middenwegribbie te krijgen.

4. Uitchecken. Ervaren restaurantbezitters gebruiken de volgende truc om de bereidheid van vlees te bepalen:

Houd een ontspannen hand met palm omhoog. Met een duim, een andere hand, klik op het vlezige van de palm. Dus wanneer geperst, moet de rauwe biefstuk worden gevoeld. Klik op de palm net onder het vlezige deel - de biefstuk met bloed zal worden gevoeld. Bepaal het midden van de afstand tussen het meest vlezige deel van de duim en de pols en druk op de consistentie van de halffabrikaten. Verplaats je vinger naar de pols en klik direct boven het bot - dat moet een medium-ondergeeked biefstuk zijn. Klik op het bot - dit is een consistentie van een goede wortelbiefstuk. Voor het vergelijken van vlees met tang.

vijf. Verwijder en laat afkoelen. Verwijder de afgewerkte ribai uit de koekenpan met tang en zet op het rooster. Als je het niet hebt, zet je in de lade een omgekeerde lepel en vlees. Het zal het proces van koken vlees stoppen en de biefstuk blijft in de gewenste mate van paraatheid. Het is belangrijk om de biefstuk gedurende 1-2 minuten af te koelen voordat u op de tafel dient. Dit zal sap toestaan om de biefstuk te penetreren, wat de geur zal verbeteren.

Wikkel indien mogelijk het vleesvrije aluminiumfolie. Het zal sappen opslaan, de smaak versterkt en de textuur van de biefstuk verbeteren.

6. Dienen. Je sappige biefstuk is klaar voor het voeden en gebruiken. Probeer het met frieten, groenten en zelfs gebakken aardappelen. Serveer of snijd in stukken en plaats een ventilator op een bord.

Methode 2 van 2:

Gegrild

een. Kies rundvlees. Bij het kopen van Ribei, ga dan rechtstreeks naar de vleesbalie, om de planken te omzeilen met een verpakt product. Koop een biefstuk met een dikte van ongeveer 2,5-4 cm. Als u een stuk van grondig kiest, kunt u een biefstuk bereiden met een dikke rossige korst, maar perfect middelgroot.

2. Voorverwarmen grill naar hoge temperatuur. Als je grill een frituurhardware heeft, draai je het in. Als er zo`n brander in je grill is, en de steaks behoorlijk dik zijn (ongeveer 3 cm), schakelt u een kant van de grill aan (weg van de brander om te frituren) tot het middengewicht vuur, zodat u bovendien de gelegenheid hebt om bovendien te koken biefstuk na het frituren.

Voordat u de grill gebruikt, maakt u het rooster schoon en smeer het rooster met plantaardige olie, toegepast op een papieren handdoek (natuurlijk, met behulp van tang). Als u dit niet doet, kan de biefstuk vasthouden.

3. Bedek de biefstuk met olijfolie, spuit en blijf aan je smaak. Olijfolie is een ideale schaal om zout en peper pikant, gekarameliseerde korst te creëren.

4. Zet de ribai op de heetste van de grill (of op de brander voor het frituren). Nog nergens weg! Wees bij de klare met de tang en volg het vuur. Vet druipend van je mooie biefstuk kan ontsteking veroorzaken. Dit is goed.

Als de vlam uitbrak, en het niet slingert (het verbrandt meer dan twee seconden), trekt u de biefstuk uit de buurt van de vlam totdat deze uit gaat, en dan terugkeren naar de hoofdbron van warmte.

vijf. Ga door met een bak op de grill met een open deksel gedurende 4 tot 6 minuten (kooktijd, natuurlijk, afhankelijk van je smaakvoorkeuren van de biefstuk). Daarna Flip-biefstuk aan de andere kant.

Denk eraan: je kunt altijd de biefstuk van de grill retourneren, als hij niet goed genoeg is, maar als het wordt geroerd, kun je niets doen. Beter verslechteren dan om te onthouden.

6. Bak de grill steak voor nog eens 4-6 minuten aan de andere kant. Houd het deksel open. Opmerking: met het opgegeven tijdstip van koken krijgt u halffabrikaten. Als je van een sterkere mate van paraatheid houdt, bak dan een extra minuut of twee.

7. Verwijder de biefstuk van de grill en laat het 5 minuten afkoelen. Wees geduldig - het is erg belangrijk voor de penetratie van sap in het vezelvlees. Je wilt het sap van de output niet wanneer je steak snijdt.

acht. Dienen. Sappige ribea als hoofdgerecht kan met vrijwel alles worden geserveerd. Fry gegrilde maïs, bereid een salade voor, open de fles rode wijn, en je bent klaar voor het eten van de receptie.