Hoe lam biefstuk te koken

Lamb steaks zijn enigszins moeilijker en dik en vlees, waaruit ze zich voorbereiden, is goedkoper dan lamsfilet. De biefstuk wordt bereid uit de lamsbessen waaruit je gemakkelijk zes volledige porties kunt maken. Je kunt een gegrilde lam biefstuk koken of hetzelfde bakken als bifstex.

Ingrediënten

6 lamsteaks, ongeveer 2 centimeter dik
2 grote kruidnagels knoflook, gepeld en gesneden
½ eetlepel gedroogde rozemarijn (of 1 eetlepel vers)
½ glazen olijfolie
Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 3:

Maak steaks voor

een. Vraag de slager een biefstuk van de lamsbessen. In de meeste vleeswinkels vindt u geen vooraf gehakte steaks, maar de slager snijdt graag het juiste stuk van de lame benen. Van één baaibeen worden gemiddeld zes steaks verkregen, die elk voor één portie zijn ontworpen.

Vraag om de steaks van 2 centimeter dik te snijden. Dankzij dit zullen de steaks sneller voorbereiden en vlees zal meer zacht worden.
Als de slager niet een lambenen blijkte te zijn, dan kun je met behulp van dezelfde methode karbonades van lam koken.

2. Maak marinade voor. Moet eerst worden schoongemaakt en in kleine stukjes knoflook gesneden. Meng knoflook, rozemarijn, olijfolie, snufje zout en peper in een klein smerig of ander roestvrij glas. Deze marinade is noodzakelijk voor vlees om zachtaardig te zijn. Als u iets nieuws wilt proberen, bereidt u een van deze recepten voor:

Marinade van yoghurt en munt: mix ½ kopje yoghurt van vaste melk, 2 gehakte knoflookteentjes, 2 eetlepels olijfolie, ¼ kopje verpletterde munt, zout en peper naar smaak.

Pittige marinade Tandori: Mix ½ kopje yoghurt uit volle melk, ¼ kopje limoensap, 2 versnipperde kruidnagels van knoflook, een theelepel verpletterde gember, zoete paprika, koriander, komijn, kurkuma, ½ theelepel droge mosterd, ½ theelepeltje van Caenne peper , ¼ theelepel kinnia 1 theelepel zout.

MARINADE BBQ-voorzieningen: mix ½ kopje sojasaus, ¼ glas malt azijn, ¼ glazen olijfolie, ½ kopje bruine suiker, 2 eetlepels tomatensaus en ½ theelepel zout.

Mosterdmarinade: Mix ¼ glazen olijfolie, ¼ kopje citroensap, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels Dijon mosterd, zout en peper naar smaak.

3. Zet vlees in marinade. Zorg ervoor dat de steaks uniform bedekt zijn met marinade van alle kanten. Voeg indien nodig meer olijfolie toe. Bedek in de laatste fase de capaciteit van de polyethyleenfilm.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Stap 4

4. Cool vlees in marinade ongeveer acht uur. Je kunt `s ochtends beginnen te koken, het vlees de hele dag in de koelkast te laten, of het vlees` s nachts oppikt. Draai de steaks na vier uur zodat ze gelijkmatig aan elke kant worden geblokkeerd.

Methode 2 van 3:

Maak een grill lam biefstuk

een. Verwarm de oven voor of verhoog het grill. De meest heerlijke steaks worden verkregen bij hoge temperaturen of op open vuur, dus het is het beste om gegrild vlees of frituur te koken. Verwarm de oven of grill voor voordat u doorgaat.

Als je op de grill kookt, laat je de kolen naar zo`n staat wenden totdat het vuur uit gaat, en ze zullen fel rood worden. Om een biefstuk te koken, heb je een sterke hitte nodig.
Als je liever op de fornuis koken, opwarmen de gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. De braadpantemperatuur moet erg hoog zijn.

2. Leg nu de steaks op de pan of grillgrill. Pluggen zetten het vlees uit marinade op een pan of grill. Verlaat de marinade in de container. Leg de stukken vlees op het oppervlak verwarmd tot hoge temperatuur, zodat hun randen elkaar niet overlappen. Hoogstwaarschijnlijk zullen de steaks meerdere partijen moeten voorbereiden als u een gietijzeren koekenpan gebruikt.

3. Fry steaks van twee kanten, zodat het vlees wordt gezogen. Bereid vlees op één kant ongeveer dertig seconden en keer snel om om op de andere te koken. Dankzij deze methode blijft het vlees sappig. Ga door met het koken van vlees op de tweede kant gedurende vijf minuten.

4. Gebruik extra marinade terwijl koken steaks. Melkvlees met marinade-residuen. Voor deze doeleinden is het het beste om een siliconenborstel of een barbecue-borstel te gebruiken.

vijf. Draai de steaks en kook nog eens drie minuten. Verwijder ze dan uit het vuur en lingen op met het dienen van gerechten. Deze keer zal genoeg zijn om de steaks van de middelste kloppers te koken wanneer het vlees erin is, blijft roze.

Bereid vlees voor een extra 30 seconden of 1 minuut, als je de voorkeur geeft aan het vlees van diepe roas.

Als u de voorkeur geeft aan de break of zwakke geroosterde, verwijdert u het vlees van de brand twee minuten nadat het aan de tweede zijde was voorbereid.

Methode 3 van 3:

Cake steaks van lam

een. Verwarm de oven voor tot 190 ° C.

2. Verwarm de gietijzeren koekenpan voor met 1 eetlepel olijfolie. Verwarm de olie totdat gouden korst op het oppervlak verschijnt, en de koekenpan is niet gelijkmatig warm.

3. Fry steaks aan beide kanten. Tolens haal ze uit de marinade en leg ze op de pan. Verlaat de marinade in de container. Bereid Steak dertig seconden aan één kant voor, en dan dertig meer - naar een ander.

4. Leg vlees op de klootzak. Het zou groot genoeg moeten zijn om stukjes vlees te maken elkaar niet overlappen.

vijf. Giet de overblijfselen van de marinade op het bakplaat. Probeer het gelijkmatig te verspreiden tussen alle steaks. Voeg zout en peper toe aan smaak.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Stap 15

6. Bak vlees gedurende dertig minuten. Verwijder de steaks uit de oven en laat ze vijf minuten afkoelen. Zet ze op een serveerschaal en serveer op de tafel.