Hoe biefstuk van de bovenkant van de filet te koken

Stappen

Voorbereiding van de bovenkant van het filet

2. Verwijder de biefstuk van het pakket en was. Mooi spoel vlees onder koud water, en droog dan met papieren handdoeken.

3. Maak vlees naar je smaak. Voor een goede biefstuk, heb je niet veel kruiden nodig, het is genoeg om aan beide zijden genoeg en peper te ontsnappen.

Je kunt knoflookpoeder, Cayenne Pepper, Ground Red Pepper of Italiaanse kruiden toevoegen.

4. Indien nodig, augurk biefstuk. Het bovenste deel van de filet is perfect voor de marinering, net zo goed gecombineerd met veel smaken.

Koop je favoriete marinade in de winkel of bereid jezelf voor, meng in gelijke delen olie, azijn en specerijen.

Zet de biefstuk in de afsluitende plastic zak en voeg marinade toe. Sluit het pakket en laat vlees 4 uur of nacht in augurk.

Om een ​​biefstuk te bereiden, haal het dan uit een plastic zak, droog piek met papieren handdoeken en ga naar de volgende stap.

vijf. Houd de biefstuk op kamertemperatuur ongeveer een uur voor het koken. Bij het koken van koud vlees is moeilijker om het proces te controleren. De biefstuk van de kamertemperatuur is gemakkelijker om de gewenste mate van paraatheid te brengen (met bloed, semi-voorbereid, middellange weg, goed root).

Biefstuk van de bovenkant van het filet, geroosterd in een koekenpan

2. Verwarm de pan op de plaat op middelhoog vuur. Giet een theelepel of twee plantaardige olie in de pan en wacht tot het begint te roken.

3. Zet de steaks in het midden van de koekenpan. Bak aan de ene kant gedurende 15 seconden en draai vervolgens de forceps naar de andere kant. Ze moeten aan beide kanten bedekt zijn met een dikke en rossige korst.

Draai de steaks niet als ze niet worden gedraaid, omdat het de vorming van een korst voorkomt.

Plaats geen steaks in de pan te strak. Bereid indien nodig de steaks met meerdere partijen voor.

4. Blijf de steaks om de dertig seconden draaien totdat ze klaar zijn.

Als u een biefstuk met bloed wilt, bereid u zich gedurende 1 1/2 minuten aan elke kant voor.

Als je een halffabrikaat-biefstuk wilt, kook je 2 minuten aan elke kant.

Als u een middelgeslagen biefstuk wilt, kook dan op 2 1/2 minuten aan elke kant.

Als je een goede wortel steak wilt, kook je 3 minuten of langer aan elke kant.

vijf. Verwijder de steaks uit de koekenpan en laat het gedurende 3 minuten afkoelen. Dit zal het sap mogelijk maken om diep in te dringen.

6. Serveer steaks heet.

Biefstuk vanaf de bovenkant van de gegrilde filet

2. Bereid de grill voor. Smeer de grill met plantaardige olie en warme tot middengewicht temperatuur. Wacht tot de grill volledig zal opwarmen.

Warm de grill niet te veel, anders zal je steak buiten worden verkoold, maar rauw binnenin.

3. Zet steaks op het grilloppervlak. Bak ongeveer 4 minuten (vóór de vorming van een roze korst en de prenten van het raster op het oppervlak van het vlees), draai vervolgens de schroeven naar de andere kant. Bereid je nog eens 4 minuten op de andere kant.

4. Verwijder de steaks van de grill en laat het gedurende 3 minuten afkoelen.

Biefstuk vanaf de bovenkant van de filet gekookt in de oven met de grillfunctie

2. Spuit het grillvet naar het oppervlak om te koken. Zet in de gekruide steaks.

3. Zet een pan. Het oppervlak van het vlees moet ongeveer 5-7,5 centimeter van het verwarmingselement zijn.

4. Fry Meat ongeveer 5-6 minuten (als de biefstuk van 5 centimeter dikte). Verwijder de pan uit de oven, draai de steaks naar de andere kant, zet terug naar de oven en kook nog eens 5-6 minuten.

Gebakken steak van de bovenkant van het filet

2. Zet de gekruide biefstuk in een ondiepe dressingsvorm.

3. In de oven doen. Bereid biefstuk voor zonder te bedekken, gedurende 40-50 minuten.

4. Geef de biefstuk om 3 minuten te staan ​​voor het serveren.

vijf. Klaar.

• Als u tijdens het kookbiefstuk in de oven met het element van de grill wilt, had het vlees een dikkere korst, gebraden vlees in een koekenpan op middellange hitte gedurende ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Het blokkeert ook alle sappen binnen voordat je begint met het roosteren in de oven.
• Als u niet zeker weet dat het vlees goed voorbereid is, gebruik dan de vleesthermometer. Pul de vleesnaald naar het midden. Ongeacht de kookmethode, vlees is klaar als de innerlijke temperatuur 62.7-68.3 graden Celsius bereikt.
• De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de steaks, dus u moet passende aanpassingen maken. Als u een goed-wortel steak wilt, breidt u de kooktijd aan elke kant gedurende 2-3 minuten uit.

• Topfilet
• Water
• Zeep voor de hand
• Papieren handdoeken
• Zout, peper en knoflook naar smaak (optioneel)
• Marinade (optioneel)
• Olie
• Pan
• Grill
• Oven met grill of eenvoudig
• Tang
• Pan van grill (optioneel)
• Thermometer voor vlees (optioneel)