Hoe biefstuk te maken

Een grote biefstuk met een knapperige korst en een zacht midden begint met de juiste kruiden. Dit omvat exacte tijd en uniforme verdeling van kruiden. Zodat de coating uniform is, gebruik het kruiden- en olie-mengsel.

Stappen

Methode 1 van 3:
Hoofdruimtes
een. Breng biefstuk tot kamertemperatuur. DRUKAMING Vlees met papieren handdoeken en laat hem naar kamertemperatuur lopen tijdens de kruiden. Het duurt iets langer, maar je steak zal resulteren in meer delicate sappig. Je besteedt ook minder tijd aan het koken, dus het is de moeite waard om een ​​beetje extra tijd aan het begin van het proces te betalen.
  • Wat de biefstuk tot kamertemperatuur moet verwarmen voordat u wordt gekookt? Ten eerste bereidt een dergelijke biefstuk gelijkmatiger voor. Het zal niet warm zijn buiten en koud binnen. Ten tweede zal hij sneller koken. Dit betekent dat je minder tijd kunt doorbrengen voor de grill, koekenpan of oven en meer achter een glas wijn.
  • Zal het de smaak en kwaliteit van vlees beïnvloeden? Nee. 30-60 minuten bij kamertemperatuur mogen de smaak en de geur van vlees niet beïnvloeden en zal het niet verwennen. Hoe langer je vlees warm houdt, hoe meer bacteriën erop staan, maar alle bacteriën zullen worden vernietigd tijdens thermische verwerking.
  • 2. Sla de biefstuk aan beide zijden op uit de berekening van 3/4 - 1 theelepel zout op de vloer kilogram vlees. Sindsdien is het onmogelijk om zout te smaken, het is soms moeilijk om de juiste hoeveelheid te bepalen. Veel koks bevelen aan om af te weren van dit tarief tijdens het kruiden van vlees.
  • Besteed Steak, minstens 40 minuten voor het koken. De meeste koks zijn onmiddellijk stevige steaks voordat ze op de grill koken. Omdat zout vocht trekt, gaan de sappen naar het oppervlak van vlees en verbranden. Dat is de reden waarom zoutvlees van tevoren. Dus, in 40 minuten zal het sap terugkeren naar vlees en het zachter maken.

  • Als u vlees, ten minste 40 minuten voor het koken gaat, gaat vocht naar het oppervlak en absorbeert het terug. Dit proces wordt osmose genoemd en het kost veel tijd. Sap dringt terug naar vleeszout en geurig.
  • Zo`n vleeszoutprocedure verzacht het, omdat de eiwitten vernietigen. Vernietigde eiwitten betekenen een zachtere en sappige biefstuk.
  • 3. Nadat de biefstuk kamertemperatuur bereikte en werd geblust, smeer het oppervlak met een kleine hoeveelheid olie. Olijfolie heeft een uitgesproken, frisse geur die veel love kookt, maar misschien bevoor je meer neutrale olie, zoals pinda of raapzaad. Gebruik geen theelepel voor elke halve kilogram vlees.
  • 4. Bepaal wanneer u steak piert - vóór of na het koken. Veel koks geven er de voorkeur aan om steaks te doorboren na het koken, omdat de peper in het proces kan verbranden en een beetje brandende geur geven. Sommige koks geven er niet om, en zij geloven dat lichte brander een gezonde aroma biefstuk geeft. Probeer beide manieren en kies wat je leuk vindt.
  • Om de geur nog beter te maken, slaat u de peper onmiddellijk voor gebruik. Koop geen gemalen peper, zoals hij kruimelt. Vers gemalen peper is aanzienlijk beter.
  • vijf. Laat goed vlees voor jezelf praten. Een goed stuk vlees is niet nodig complexe kruiden of marinades. In feite zal de smaak van een goede steak verslechteren met overmatig gebruik van kruiden, smaken en smaakmakers. Om de beste resultaten te bereiken bij het koken van een biefstuk met een bot- of filetminion, probeer dan te voldoen aan minimalisme.
    • Methode 2 van 3:
    Gebruik verschillende combinaties van kruiden
    een. Maak je eigen Montreal-kruiden voor steaks. Dit is misschien wel de meest klassieke kruiden voor steaks sterk genoeg om de smaak van vlees te verbeteren, en tegelijkertijd behoorlijk dun, om het niet te doden. Misschien heb je al een groot deel van de ingrediënten voor deze kruiden, dus waarom zou je het zelf niet maken? Mengen:
    • 2 eetlepels zwarte peper
    • 2 eetlepels zout
    • 1 eetlepel paprika
    • 1 eetlepel granulaire knoflook
    • 1 eetlepel korrelige boog
    • 1 eetlepel verpletterde koriander
    • 1 eetlepel dille
    • 1 eetlepel verpletterde rode peper
  • 2. Probeer wat ongebruikelijk mengsel op basis van kurkuma. Kurkuma is een geel specerij dat eigenlijk tot de familie van Ginger en erg populair is in Zuid-Aziatische keuken. Als je een speciale biefstuk wilt koken, probeer dan deze combinatie van specerijen en smaakmakers:
  • 4 theelepels zout of smaak
  • 2 theelepels paprika
  • 1 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 3/4 theelepel uien poeder
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 3/4 theelepel cayennepeper
  • 3/4 theelepel hamer koriander
  • 3/4 theelepeltje hamer kurkuma
  • 3. Probeer kruiden met een kleine hoeveelheid gemalen koffie. Koffie geurig en smakelijk en, je wilt geloven, je wilt - nee, het kan een prachtige kruiden maken. In deze uitvoeringsvorm is er slechts een klein beetje - scherpte, kruiden, zoetheid en scherpte:
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 2 theelepels mosterdpoeder
  • 2 theelepels gemalen koffie
  • 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
  • ½ chili peper poeder
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel hamer anjers
  • ⅛ theelepel cayennepeper
    • Methode 3 van 3:
    Kookbiefstuk
    een. Fry Grill Steak. De grill is een extreem populaire manier van koken in de zomer. Neem bier, til het vuur en bak vlees. Gebruik indien mogelijk steenkool in plaats van gas en zorg ervoor dat er plaatsen zijn met verschillende temperaturen in de grill om de beste resultaten te bereiken.
  • 2. Vinger biefstuk in een pan. Hiermee kunt u een biefstuk van de koelkast naar uw maag in recordtijd afleveren. Hoewel frituren in een koekenpan minder gezonde manier is om te koken dan grill of bakken in de oven, beweren sommigen dat er niets beters is dan vers Carbed Steak.
  • 3. Bak de biefstuk in de oven met de grillfunctie. Je krijgt een gezonder stuk vlees zonder franjes. Koken bij een zeer hoge temperatuur brengt het risico met zich mee dat u de biefstuk niet volledig voorbereidt, maar met de juiste techniek is vaak de smaak van een dergelijke biefstuk niet vergelijkbaar.
  • 4. Bereid biefstuk in een koekenpan in de oven. Begin met koken in een pan en eindig in de oven, en je krijgt een ongelooflijk sappige biefstuk met een frisse korst.

    • Tips

    • Hitte biefstuk tot kamertemperatuur voordat u kunt koken om verklader en onsmakend grijs in te vermijden.
    • Gebruikte olietype beïnvloedt steak-kruiden. Olijfolie geeft aangenaam, dunne geur. Raapzaadolie heeft een neutrale smaak. Pindakaas kan te sterk zijn en de natuurlijke smaak van vlees smashen.
    • Slijp pepers onafhankelijk om de beste geur te bereiken.

    Waarschuwingen

    • Op nat vlees tijdens het koken is een korst niet gevormd. Als de biefstuk nat werd, wachtend op zijn uur, beschadig het en het opnieuw smeren met olie en voeg de smaakmakers toe.
    • Bacteriën groeien op rauw vlees. Was je handen, keukengerei en apparaten na contact en rauwe vlees kruiden om infectie te voorkomen.

    Wat je nodig hebt

    • Zout
    • Paprika
    • Olie
    • Grote plaat
    • Rooster
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar