Hoe gegrilde steak in de oven te koken: 13 stappen

Als je dol op steaks, maar je hebt geen grill of op straat is er slecht weer, wees niet boos! Mooie biefstuk kan op elk moment van het jaar worden bereid. Hiervoor kunt u de oven gebruiken. Alles wat je nodig hebt is een gietijzeren koekenpan.

Ingrediënten

Steak Dikte 2.5-4.5 centimeter
Olijfolie (1 eetlepel of 15 milliliter per steak)
Zout en peper naar smaak

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding en roosterende biefstuk

een. Kies tedere snit voor biefstuk. Sommige steaks worden beter verkregen dan anderen, dus je moet het vlees zorgvuldig behandelen. Om een biefstuk in de oven te bereiden, is een tedere tenderloine geschikt, bijvoorbeeld, een Fila, Riba, Okovalok, oogspier, filetminion of Porterhaus-biefstuk.

2. Wacht tot het vlees opwarmt tot kamertemperatuur. U kunt elk knippen naar eigen goeddunken gebruiken, van de lupus naar de rij, als alleen de dikte van 2,5 tot 4,5 centimeter varieerde. Verwijder het vlees uit de koelkast en leg het 20-30 minuten op het bord, zodat het het verwarmt tot kamertemperatuur. Als je koud vlees in de oven plaatst, kan het inhomogeen worden geschilderd, dus het zou het pre-geef het aan warm.

Als het vlees bevroren is, zet het dan in de koelkast en laat het volledig uitgeven (het kan tot 12 uur duren). Ontdooi vlees niet bij kamertemperatuur, omdat dit een toename van schadelijke bacteriën kan veroorzaken. Wanneer de vlees haalt, haal het dan uit de koelkast en wacht tot het oplaat tot kamertemperatuur.

3. Zet in de oven varkensstrijke pan en schakel de frituurmodus in. Terwijl het vlees opwarmt tot kamertemperatuur, kunt u de oven en de koekenpan opwarmen. Plaats de roostermodus op de oven (BRUIK). Zorg ervoor dat de plank met een koekenpan op een afstand van 10-15 centimeter van het verwarmingselement (indien nodig, verplaats het met keukenwitten). Zet de gietijzeren braadpan op de plank en verwarm het gedurende 5-10 minuten.

Als de frituurmodus twee opties, zwak en intens heeft, stelt u de intensieve modus in.

Als u geen gietijzeren braadpan hebt, neemt u in plaats daarvan roestvrijstalen koekenpan. Gebruik geen niet-stick koekenpan. Met koekenbiefstuk kunnen hoge temperaturen de niet-stick coating beschadigen, waardoor schadelijke deeltjes in vlees zullen vallen.

4. Als je wilt, gebruik dan smaakmakers of marinade. Niet erg zachtaardig vlees zal smakelijker zijn, als je het voor het eerst verwerkt met marinade. Als je je favoriete kruiden, saus of marinade hebt, gebruikt u ze. Je kunt ook elke biefstuk van ongeveer 1 eetlepel (15 milliliter) olijfolie begrijpen en er vervolgens aan beide kanten met zout en zwarte peper worden besprenkeld.

Je kunt een zeer smakelijke marinade van 1/4 kopje (60 milliliter) sojasaus, 2 eetlepels (30 milliliter) van Worcester-saus, 3 eetlepels (9 gram) fijngehakte knoflook, 1 theelepel (3 gram) knoflookpoeder en ½ theeklepjes (1,5 gram) uien poeder.

Je kunt ook de biefstuk begrijpen met een mengsel van 1 fijngehakte kruidnagels van knoflook, 2 theelepels (6 gram) Paprika, 2 theelepels (6 gram) van de grond koriander, 1 theelepel (3 gram) dillezaad, ½ theelepel (1,5 gram (1,5 gram) ) Droge mosterd, ¼ theelepel (1 gram) Cayenne peper en voeg zout en zwarte peper toe aan smaak.

vijf. Haal de gietijzeren pan uit de oven en zet het vlees erop. Gebruik de keukentapes om de handen niet te verbranden. Neem keukentang en leg voorzichtig de steaks in de pan. Wees voorzichtig: wanneer contact met een warme frituurpan olijfolie begint en spetterend! Plaats de steaks zodat ongeveer 1,5 centimeter vrije ruimte tussen hen bleef.

6. Fry vlees voor 3 minuten aan elke kant. Zet de koekenpan terug in de oven en sluit de deur. Verwijder na 3 minuten voorzichtig de pan en met behulp van keukentang Flip Steaks aan de andere kant. Sluit de koekenpan in de oven opnieuw aan, bedek de deur en bak het vlees nog 3 minuten.

Deel 2 van 3:

Goede baksteak

een. Schakel de oventemperatuur in op 260 ° C. Na de koekenbiefstuk gedurende 3 minuten aan elke kant, schakel dan de oven uit de frituurmodus ("Bruil") bij een temperatuur van 260 ° C. Dit zal vlees volledig gemakkelijk op een geschikte temperatuur toestaan.

Het is niet nodig om het vlees weer te draaien, laat het gewoon om zich in de oven voor te bereiden.

2. Bak vlees 1-5 minuten als je van biefstuk met bloed houdt. 2,5 centimeter dik vlees moet 1 minuut worden voorbereid. Als de biefstuk een dikte van 3,2 centimeter heeft, houd het dan in de oven 2-3 minuten. 4,5 centimeter dik vlees 4-5 minuten.

Biefstuk moet worden verwarmd tot 50-55 ° C. Meet de temperatuur met een vleesthermometer.

Het advies: Zodat de wortel van de biefstuk met bloed dichter bij het midden was, hebt u een temperatuur van 57 ° C nodig.

3. Als je van de steak van de middelste kloppers houdt, houd het dan in de oven 2-7 minuten. 2-5 centimeter dik vlees 2-3 minuten. 3.2 Centimeter Dikke Steak had 4-5 minuten nodig. Met een dikte van vlees 4,5 centimeter, houd het dan in de oven 6-7 minuten.

Meet de temperatuur van de biefstuk met behulp van een vleesthermometer. Biefstuk moet opwarmen tot een temperatuur van 60-65 ° C.

4. Als je bijna root steak houdt, bereid je het voor gedurende 4-9 minuten. 2,5 centimeter dik vlees moet in de oven 4-5 minuten worden bewaard. Als de biefstuk een dikte van een 3,2 centimeter heeft, bereidt u deze 6-7 minuten voor. Met een dikte van 4,5 centimeter, houd het vlees in de oven 8-9 minuten.

Meet de temperatuur van de biefstuk met behulp van een vleesthermometer. Biefstuk moet opwarmen tot een temperatuur van 65-70 ° C.

Wil de steak volledig rooten? Wacht op de temperatuur van 71 ° C.

Deel 3 van 3:

Steak instellen

een. Verwijder de biefstuk uit de oven en wacht 3-10 minuten. Met de hulp van keukentapes, haal de koekenpan en zet de oven uit. Plaats het vlees op een snijplank of een bord, zodat het niet blijft gebakken op een hete pan. Wacht uit 3 naar 10 minuten, zodat het vlees is geïmpregneerd met sap. Als je meteen steak snijdt, stromen sappen eruit, en het vlees zal droog zijn.

Raad van de specialist

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

Wist u? Wanneer je een biefstuk van de oven neemt, zal het altijd al een tijdje blijven voorbereiden, omdat het vlees opwarmt. Deze keer en gemeen door te zeggen dat de biefstuk moet worden. Verwijder de biefstuk van de oven een beetje eerder dan het bereikt de gewenste temperatuur binnen om te staan, hij bereikte de perfecte staat!

2. Als je wilt, snijd je de biefstuk diagonaal. Voordat u de biefstuk serveert, kunt u deze diagonaal snijden. Gebruik een scherp mes en betrouwbare snijplank. Na het snijden van diagonaal zal het vlees zachter zijn.

3. Verspreid de biefstuk op warme platen. Om de temperatuur van de biefstuk te behouden, is het beter om het in de warme platen te verplaatsen. Plaats gewoon voldoende hittebestendige platen in nog warm (maar uitgeschakeld) oven gedurende 2-5 minuten en haal ze dan met keukenkranen.

De resterende biefstuk kan worden verschoven in een strak gesloten voedselcontainer en opgeslagen in de koelkast 3-4 dagen.

Tips

Als het verwarmingselement van de oven in de frituurmodus wordt uitgeschakeld wanneer de gewenste temperatuur wordt bereikt, kunt u de deur enigszins openen zodat het blijft werken.