Hoe Koken Benedictus Eggs (met illustraties)

Eggs Benedict - een klassiek gerecht voor het ontbijt op zondag, het nieuwe jaar of voor het ontbijt met een geliefde. Nederlandse saus kan het of het schotel versieren of verwennen. Leer de eieren van Benedictus te koken om familieleden en vrienden te verrassen met je culinaire talenten.

Ingrediënten

Op 2 porties

Voor Nederlandse saus:

4 eierdooier
1 eetlepel (15 ml) vers citroensap
1 Wand (½ kopje / 115 gram) van verse boter gesneden op kubussen
Zout
Cayenne peper

Voor Eggs Benedict:

4 Slice van Canadese (of gewoon) spek

2 Engelse broodjes in de helft gesneden (je kunt broodjes nemen voor hamburger)

1 theelepel (5 ml) lepels witte azijn (optioneel)

4 eieren

Zout en peper naar smaak

3-4 gesneden groene olijven met geurige peper of zwarte olijven

Hamer paprika voor decoratie

Verse peterseliegreens voor decoratie

Stappen

Deel 1 van 3:

Nederlandse saus koken

een. Smelt romige olie. Verwarm de boter in een brede pan totdat er verschillende stukken erop blijven. Verwijder de olie van de kachel en laat het een beetje afkoelen, ga naar de volgende stappen.

Als ik echt wil, Reinig de romige olie, Om deel of alle melkresten te verwijderen. Verwijdering van residuen maakt uw saus dichter, maar minder verzadigd.Als een optie kunt u zuivelresten aan de onderkant van de pan achterlaten en beslissen wat u later met hen kunt doen wanneer u gesmolten olie samenvoegt.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 2

Een waterbad maken. Als je geen waterbad hebt, giet gewoon water in een pan op ⅓, verwarm het water totdat je dunne linten bubbels ziet. Zet hittebestendige metalen of glazen kom op een pan met water, zodat de bodem van de kom geen betrekking heeft op water.Een dergelijke indirecte verwarming vermindert de risico`s van branden en bundel saus.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 6

3. Met de hulp van een garde, zweetdooiers en citroensap. Zet 4 eierdooiers en 1 eetlepel (15 ml) in een kom waterbad.Voeg de eiwitten energiek verslaan totdat ze een schuim vormen en niet licht worden, en terwijl de huilt geen sporen op het mengsel zal achterlaten. Ervaren koks maken het in 1-2 minuten, maar de eerste keer dat u deze stap 5-10 minuten kunt uitgeven.

Monteer het mengsel periodiek van de muren van de kom en meng het goed. Zelfs een klein stukje eieren dat op de muren blijft, kan buiken.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 5

4. Pas op voor de eerste tekenen van bundel. Als het eiermengsel te heet wordt, kunnen de eieren krullen en "dom" op vaste en vloeibare elementen. Als u het gevoel hebt dat het mengsel te verwarmd was of paren hierboven begonnen te vormen, verwijdert u de kom van het waterbad met de keukenhandschoenen of handdoeken. Meng het mengsel krachtig met een wig om het af te koelen, zet vervolgens weer op het bad.

Misschien in de eerste keer de voorbereiding van de Nederlandse saus, zal het moeilijk zijn om de juiste temperatuur te bepalen. Dus als niet te missen, doe het dan een paar seconden elke minuut.

Als je ziet dat het mengsel begon omdraaien, verander het onmiddellijk in een andere kom en meng de wig met 1 eetlepel ijswater (15 ml) ijswater.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 7

vijf. Voeg geleidelijk boter toe. Giet olie met een fijne druppelen, met constante energieke interferentie door een bezem. Ten eerste moet de saus snel dikker zijn, dan zal het moeilijk zijn om het te mengen. Als dit gebeurde, giet de olie zelfs langzamer, omdat te veel de hoeveelheid roomolie de bundel saus kan provoceren. Deze stap brengt u van 2 tot 5 minuten.

Nadat je ervaring hebt opgedaan, dan voeg je de olie met een half of zelfs het hele gedeelte twee keer toe. Tegelijkertijd zal het risico van stratificatie van de saus blijven, maar het zal meer lucht worden en minder tijd zal vertrekken om te koken.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 8

6. Voeg kruiden en vloeistoffen toe. Voeg zout en cayennepeper toe aan saus. Je kunt meer toevoegen Klein citroensap als je meer acuute saus wilt krijgen. Als de saus te dik slaagt, voeg dan wat warm water toe en meng de bezem.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 9

7. Houd de saus op een warme plaats. Terwijl u andere ingrediënten van dit gerecht voorbereidt, bedek de kom en zet u op een warme plaats. Koele temperatuur kan een bundel saus provoceren.

Als de saus dik is, voeg er een paar druppels warm water toe en meng de wig recht voor de feed.

Deel 2 van 3:

Voorbereiding van eieren Benedict

een

Vinger Canadese spek. Verwarm Canadese spek voor in een koekenpan op middelhoog vuur. Bereid het een paar minuten voor totdat het wordt afgesloten, draai het spek van tijd tot tijd. Wanneer bacon klaar is, laat het dan in een pan zodat het niet koelt.

Engels en een ander spek zal ook passen.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 4

2. Fry Engelse broodjes. Snijd de Engelse broodjes in de helft en leg ze op de bakzijde op. Knijp de cut-offkant van het roomolie broodje en wijd het onder de grill naar het lichtbruin.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 10

3. Breng water naar zwakke kook. Vul een brede koekenpan met anti-stick watercoating met de helft. Verwarm het water totdat u de dunne richels van bubbels ziet, of totdat de thermometer 70-80ºC wordt weergegeven.

Als je wilt, voeg dan 1 theelepel (5 ml) azijn toe aan water. Dit helpt de eieren niet in het water te kruipen en een bepaalde vorm te houden, maar azijn kan de smaak en textuur van eieren beïnvloeden.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 11

4. Voeg eieren toe. Breek een ei in een kom, wees voorzichtig, plak de dooier niet. Breng de rand van mijn kommen voorzichtig naar het water, laat een kleine hoeveelheid water een kom pijn doen. Kantel de rand van de kom enigszins, geef het ei in het water. Herhaal snel de procedure met de resterende eieren.

Als het water erg gekookt is, leg het dan met een lepel om af te koelen de weg om de eieren daar te verlagen. Doe dit niet als je de eieren al in het water hebt verlaagd.

Als je een kleine koekenpan hebt, kook dan niet meer dan 2-3 eieren tegelijk. Als de eieren met elkaar in contact komen, kunnen ze veranderen in een grote massa.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 12

vijf

Bereid Eggs Pashota voor. Kook de eieren van 3½ minuten totdat het eiwit hard wordt, en de dooier zal zacht blijven. Haal de eieren shivovka en geef water.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 13

6. Verzamel gerecht. Zet een of twee helften van broodjes voor elke plaat. Zet op elk broodje een stukje spek, dan de ei-pashot. Smeer de Nederlandse saus royrisch. Schakel de saus in met een paprika met een hamer en voeg 1-2 stukjes olijf toe. Versier het gerecht, het plaatsen van een peterselie takje op een bord.

Deel 3 van 3:

Opties

een. Bereid vegetarische eieren in Florentine. In plaats van Neem de spinazie totdat hij confronteert, zet het dan op broodjes. Voor dit recept heb je 4 kopjes (960 ml) rauwe spinazie nodig.

Titel afbeelding Make Eggs Benedict Stap 15

2. Serveer met asperges.Asperges, perfect gecombineerd met Nederlandse saus. Dien asperges in als bijgerecht door een beetje saus te drenken. Bestrooi met gehakte verse basilicum om een zomergeurschotel te geven.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 16

3. Voeg Amerikaans spek en tomaten toe. IN "Eieren Blackstone" Gebruik het knapperige en gedurfde Amerikaanse spek (met afwisselend vet en vlees) in plaats van Canadese spek. Voeg een sappige rauwe tomatenplak toe in een gerecht tussen een broodje en spek.

Titel afbeelding Maak Eggs Benedict Stap 17

4. Vervang vlees gerookte zalm. Citroen smaak perfect gecombineerd met zeevruchten. Benadruk de smaak van zalm door een gehakte dille toe aan de Nederlandse saus.

Wat je nodig hebt

Waterbad of Pan en warmtelijst kom
Venchik
Pan
Kleine brede choroda of Diep brede koekenpan

Tips

Gebruik indien mogelijk de meest verse eieren dan het verse, hoe beter. Als de houdbaarheid van het ei ten einde loopt, wordt de kwaliteit verminderd en ziet het er niet mooi uit in de gekookte vorm.
Als je saus rookt, en je kunt het niet de gewenste consistentie geven met de hulp van een whin, neem het mee met een blender.Ja, het is lastig om hem te schrapen van de muren van de kom, maar het is beter dan verblijven zonder een Nederlandse saus.