Hoe nederlandse saus te koken

• Nederlandse saus van drie dooiers

• 200 gram gekoelde boter
• 3 verse eierdooier
• 1 eetlepel ijswater
• Zout en witte peper naar smaak
• 1 eetlepel vers geperst citroensap zonder pulp

• Nederlandse saus van vijf dooiers

• Water in de tekst gespecificeerd in de tekst
• Zout en gemalen peper hakken
• 500 gram roomolie
• 5 eierdooiers
• 1 eetlepel citroensap

• Nederlandse saus van twee dooiers

• 2 eierdooier
• 1 eetlepel water
• 1-2 theelepels citroensap
• 100 gram roomolie
• Zout en verse zwarte peper

• Piquant Nederlands saus

• 3 eierdooier
• 1 eetlepel citroensap
• ½ theelepel zout
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 10 eetlepels boter (gebruik geen zout als de olie en zo gezouten)

Stappen

2. In een kom met een dikke bodem tot zweetdooiers met de toevoeging van waterlepel.

3. Zet een kom op een waterbad, kokend op langzaam vuur.

4. Voeg geleidelijk stukjes boter toe, zonder het stil te houden terwijl de saus homogeen wordt.

vijf. Voeg zout en peper toe aan smaak.

6. Samen met de nieuwste stukjes olie, giet citroensap.

7. Verwijder de saus uit het vuur, want alleen de consistentie zal homogeen en romig worden.

acht. Op de tafel dienen. Nederlandse saus komt perfect aan op vis Pashota, eieren en stoofpot groenten.

2. Zet een kom op een waterbad (in een dubbele ketel). In het bad moet er warm water zijn dat niet kookt.

3. Smelt de olie in een aparte container. Genezen het niet, maar smelt gewoon gewoon.

4. Breek eieren I Aparte dooiers In een kom. De resulterende eiwitten kunnen in een ander recept worden gebruikt. Verslaan eidooiers en voeg vervolgens 1 eetlepel water toe. Giet dooiers in een kom met verwarmd water en smaakmakers.

vijf. Zweep de ingrediënten van de saus terwijl ze op een waterbad zijn. Kloppen totdat de consistentie van dooiers de consistentie van dikke room bereikte.

6. Giet zorgvuldig gesmolten olie, constant het mengsel. Daarna, langzaam, druppels, giet 2 eetlepels water.

7. Probeer saus. Pas de hoeveelheid kruiden aanpassen indien nodig. Wanneer de smaak geschikt is, voegt u citroensap toe en meng snel.

acht. Giet de saus in de afwas om op de tafel te dienen. Indien nodig, spanning de saus. Serveer het in warm.

2. Voeg eierdooier toe aan het bovenste waterbad. Giet ook water en 1 theelepel citroensap.

3. Verslaan eidooiers samen met de rest van de ingrediënten. Ga door totdat de saus verdikt.

4. Voeg ongeveer 1 theelepel roomolie toe aan het eiermengsel. Terwijl intens zweep. Nederlandse saus verdikt onmiddellijk en wordt homogeen.

vijf. Giet citroensapresten. Voeg zout en peper toe aan smaak.

6. Giet saus om gerechten te dienen en aan de tafel in warme vorm aan te brengen.

2. Giet eidooiers in een blender, citroensap, giet zout en cayennepeper.

3. Meng alle ingrediënten op medium of hoge snelheid. Roer totdat de saus lichter wordt (ongeveer 20-30 seconden).

4. Schakel de blender in de laagste snelheid. Giet de olie geleidelijk in het mengsel en meng de minimale revoluties gedurende enige tijd.

vijf. Schakel de blender uit. Probeer de saus naar smaak. U kunt indien nodig de hoeveelheid citroensap of zout aanpassen. Als de saus te dik bleek te zijn, voeg dan wat water toe. Als u extra ingrediënten toevoegt, draait u bij het mengen de blender om de beurten te maximaliseren.

6. Giet de saus in het dienen van gerechten of blijf warm totdat het tijd is om het te gebruiken. Serveer hittesaus.

• Gebruik eiwitten in plaats van dooiers om een ​​nuttige versie van de Nederlandse saus te bereiden. Neem hetzelfde bedrag, bijvoorbeeld twee eiwitten die van toepassing zijn op de methode 3.
• Nederlandse saus is perfect voor Franse toastjes met Parmezaanse kaas.
• Serveer met groenten, zoals jonge asperges.
• Nederlandse saus kan het gerecht direct voor gebruik water geven.
• Voeg voor de derde manier 75 milliliter slagroom toe om de smaak meer verzadigd te maken.
• Optioneel kunt u citroensap vervangen voor zoete sinaasappel, maar zonder pulp.

• Het is moeilijk om tegelijk een groot aantal saus te koken. Probeer snel en kleine porties te koken, als er een lunch is met veel gasten.
• Deze saus is erg geurig en wordt alleen geserveerd door speciale gevallen.

• Methode 1:

• Musk met een dikke bodem
• Venchik
• Eetlepel
• Serving servies (waterkruik of saus)

• Methode 2:

• Musk met een dikke bodem
• Waterbad
• Eetlepel
• Venchik
• Dienende

• Methode 3:

• Stoomboot of waterbad
• Venchik
• Lepel
• Dienende

Methode 4:

• Kom met dikke bodem voor olie
• Blender
• Serveerplaat