Hoe ei pashot te koken

Bij het koken van eieren wordt de pashot niet gebruikt olie, dus deze bereidingswijze verwijst naar nuttig. Pashote-eieren kunnen direct na het koken worden gegeten of toevoegen aan salade, sandwich en kookbenedicte eieren. Het perfect bereide ei is de Pashoto-ovale vorm, het hele dooier in een gelijkmatig verdeeld briljant ondoorzichtig eiwit. Misschien lijkt je moeilijk om het perfecte ei te koken, maar maak je geen zorgen, in feite, het is vrij eenvoudig, zelfs zonder speciale apparaten te gebruiken. Volg de instructies in dit artikel en u kunt uw gasten verrassen!

Ingrediënten

  • Eieren (hoeveelheid naar eigen goeddunken)
  • Water
  • Witte azijn (optioneel)

Stappen

  1. Titel afbeelding Poach een ei Stap 1
een. Eieren zijn de laatste voorbereiding. De tijd beslist alles als het gaat om goede eieren Pashot.
  • Voorbereiding van de rest van het voedsel, zoals toast, vlees en aardappelpannenkoeken, moet op dit moment worden voltooid.
  • Als je een paar mensen kookt, zet je de rest van het gekookte eten in de oven, op de zonnige vensterbank of op een pan met heet water, zodat het niet wordt afgekoeld. Eieren voorbereiden altijd als laatste. Je zult verrast zijn hoe snel drie minuten passeren. Terwijl je sap giet, heb je geen tijd om te knipperen, omdat de ideale eieren ploeg in eieren veranderen.
Methode 1 van 5:
Eieren Pashota in een pan
  1. Titel afbeelding Poach een ei Stap 2
een. Kies een geschikte steelpan voor het maken van eieren Pashota. Het zou niet te diep moeten zijn, maar breed, omdat je een heel zachtjes het ei in een kokend water steelpan zult moeten doen. Pan moet ongeveer 1 zijn.5 liter of 10 centimeter water.
  • 2. Water schenken. Vul de steelpan met ongeveer 2/3 of een beetje meer water en breng naar zwakke koken.
  • Als u de smaken van eieren wilt verbeteren, kunt u melk gebruiken in plaats van water.
  • 3. Zodat de eieren een goede vorm blijken te zijn, voeg dan 5-10 ml toe aan water (1-2 theelepels) van witte azijn. Dit is niet noodzakelijk, maar het beïnvloedt het uiterlijk van de eieren, omdat de azijn het eiwit rolt.
  • U kunt ook andere azijn (balsamico, rode wijn en appel) gebruiken, maar wees voorzichtig, omdat ze het ei kunnen schilderen.
  • Laruss Chef beveelt aan een liter water om 1 eetlepel azijn toe te voegen, en de chef-kok Michael Romano beveelt aan om een ​​theelepel azijn toe te voegen aan de liter water.
  • In plaats van Azijn kunt u citroensap gebruiken, maar de eieren zijn geïmpregneerd met zijn aroma. Sommige mensen voegen zout toe, maar het kan de coagulatie van het eiwit voorkomen, dus het is beter niet om niet te doen.
  • Bij gebruik van azijn kunnen eieren azijnsmaak kopen. De chef-kok Michael Romano beweert dat in de restaurants, Pashota na het koken in een andere pan met hete gezouten water, dat de azijnsmaak neutraliseert.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 5
    4. Kies eieren. Het verse ei, hoe gemakkelijker het is om het te koken, omdat hij een meer dichte eiwit heeft. Gebruik de meest verse eieren. Eieren recht van onder de kip perfect krullen zonder azijn toe te voegen.
  • vijf. Bepaal het tempo van koken. Het is het beste om één ei tegelijk voor te bereiden, omdat er meer hoeveelheid in één groot ei kan mengen. Als u geen andere uitgang hebt, stop dan voor vier, omdat het meer is, het is onmogelijk om de kooktijd te berekenen en te vermijden. De volgende instructies kunnen zowel voor de bereiding van één en vier eieren worden gebruikt.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 7
    6. Verspreid het ei in een kleine kom, een beker of een half. Maak het zorgvuldig om het te beschadigen. Je kunt ook het ei op een kleine vlakke plaat breken, dus het zal gemakkelijker voor je zijn om het in het water te verplaatsen. Verspreid geen dooiers.
  • Omdat het ei kan crashen totdat je het uit een beker of platen in een steelpan verspreidde, breken sommige mensen ze rechtstreeks in het water. Pas deze methode voorzichtig en alleen voor de bereiding van eieren één voor één toe. Merk op dat bij het breken van eieren naar een kom, en niet direct in het water, ze kunnen terugkeren naar hun eiwitcocon. Probeer beide beide de meest geschikte manier voor u kiezen.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 8
    7. Verminder kokende watertemperatuur. Water moet langzaam koken (bij een temperatuur van ongeveer 71-82 ° C).
  • Verlag de eieren niet in te heet water (100 ºС), omdat ze solide en smaakloos zullen worden.
  • acht. Meng het water zodat het afgekoeld voordat je een ei legt.
  • negen. Laat het ei voorzichtig verlagen naar het centrum van kokend water. Om de vorm te behouden, roert de cirkelvormige bewegingen water.
  • Chef-kok Michael Romano beveelt aan dit 20 seconden te doen of totdat het eiwit hard wordt.
  • 10. Wacht 3-5 minuten naar gereedheid. Ei is klaar als het eiwit gehard, en het dooier verdikte.
  • elf. Als u tegelijkertijd een paar eieren voorbereidt, verstoord dan niet met kokend water. Verlaag de kom naar het oppervlak van kokend water en snelle beweging. Leg het eerste ei in het water.
  • Herhaal deze stap snel met andere eieren, waardoor ze in het water liggen met een interval van 10-15 seconden. Pan moet ruim zijn. Afhankelijk van de grootte van de pan, kunt u zich tegelijkertijd voorbereiden op twee of drie eieren.
  • Verwijder de eieren van de pan één na drie minuten.
  • 12. Krijg eieren Pashota-geluid. Verplaats ze snel op een bord. Laruss Gastronomeca beveelt aan het dompelen van eieren in koud water, en vervolgens op de stof gedroogd. Chef-kok Michael Romano adviseert om ze gedurende 30 seconden te onderdompelen in het kokende zoutwater en vervolgens op een keukenhanddoek.
  • Als de randen niet zorgvuldig kijken, knip ze met een schaar - dit is het geheim van de chef-koks.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 14
    13. Dienen. Eieren moeten onmiddellijk worden geserveerd. Ze afkoelen snel, en koud zijn niet zo smakelijk.
  • Serveer op dikke stukjes geroosterd brood.
  • Met gebakken bonen, geroosterde tomaten en worsten.
  • Met salade.
  • Binnenkuil.
  • Op groenten.
  • Serveer pashota-eieren op een geroosterd Engels broodje met de saus van Bernece of Nederlands - je kunt ook wat spek of geroosterde ham toevoegen.
  • Serveer Benedict als eieren.
    • Methode 2 van 5:
    Armatuur voor het koken van eieren Pashota
    1. Titel afbeelding Poach een ei Stap 15
    een. Voer de stappen uit die zijn opgegeven in de vorige methode. Wanneer u de toevoeging van het ei bereikt, bevestigt u eerst het pakket voor het koken van eieren Pashota op een steelpan. Het apparaat moet een haak hebben waarmee het op de rand van de pan is bevestigd.
  • 2. Laat het ei naar het apparaat zakken.
  • 3. Bereid je voor zoals hierboven beschreven en krijg dan een watergereedschap. Vegen en dien een ei.
    • Methode 3 van 5:
    Siliconen mallen voor eieren Pashota
    1. Titel afbeelding Poach een ei Stap 18
    een. Als binnen handbereik een goede winkel met keukengerei is, wil je misschien kleine siliconen mallen kopen voor de bereiding van eieren Pashot (de pot bevat vaak een pot met een transparant deksel). Dit is een vrij goedkope optie, en je kunt gemakkelijk eieren koken.
  • 2. Plaats de mal in een pan op het oppervlak van het water.
  • 3. Breng water om te koken en eieren in mallen te verspreiden.
  • 4. Kook op langzaam vuur met een gesloten deksel gedurende 8 minuten (op het waterniveau).
  • vijf. Oliemes scheidt de rand van de eieren uit de vorm en leg de inhoud op de toast.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 23
    6. Op de tafel dienen.
    • Methode 4 van 5:
    Eieren Pashota voorbereid
    1. Titel afbeelding Poach een ei Stap 24
    een. Ondanks het feit dat de pashot-eieren onmiddellijk na het koken worden geserveerd, beweren Julia Child, Michael Romano en andere chef-koks dat ze van tevoren kunnen worden voorbereid om de menigte van hongerige bezoekers te kunnen voeden.
  • 2. Bereid eieren voor door de bovenstaande instructies te volgen.
  • 3. Voor koeling, duik de eieren in ijswater. Zet in de koelkast voordat u indiening. Klaar eieren kunnen op een dag in de koelkast worden opgeslagen.
  • Titel afbeelding Poach een ei Stap 27
    4. Zet ze in een pan met kokend zout water gedurende 20-30 seconden (maar niet meer dan een minuut) en serveer op de tafel. Gebruik tips voor het voeden van de hierboven aangegeven eieren.
    • Methode 5 van 5:
    Als de dooier de vorm in het water heeft verloren
    een. Als de dooier in water is gecrasht, doe dan niet in paniek. Neem het lawaai en meng het water voorzichtig van de randen om de ronde vorm te herstellen. Dienen zoals gewoonlijk.
  • 2. Als het voorzichtige roeren van water niet heeft geholpen en het ei niet respectvol kijkt, verwijder het dan gewoon op lawaai. Serveer het met knapperig knoflookbrood of Franse toast. Seizoen, voeg groenten toe aan het ei en elke saus van je keuze (bij voorkeur Nederlandse saus, mayonaise of duizend eilandensaus). Dus je bedekt de beschadigde dooier.
  • Pasta, kebab, broodjes of soep geleverd als het hoofdgerecht, afleiden van gasten.
  • Opmerking: deze methode heeft de voorkeur als één ei heeft verwend. Als verschillende eieren verslechterden, kunnen ze verborgen zijn tussen toastjes of gebruik in een ander gerecht.

    • Tips

    • Je kunt de eieren van Pashota koken in een kleine teflonhuid. Het zou genoeg water moeten hebben om het ei volledig te bedekken, en het moet tegelijkertijd twee eieren plaatsvinden.
    • Je kunt in een winkel kopen met keukengerei ringen voor de formatie van eieren Pashota.
    • Er zijn ook niet-stick, staal, elektrisch en magnetrons voor het maken van eieren Pashota. Volg gewoon de instructies van de fabrikant.
    • Gebruik niet veel olie.

    Waarschuwingen

    • Als bij het breken van het ei, was de dooier beschadigd, laat het dan niet in het water zakken. Gebruik het voor een ander, zoals omelet.
    • Gooi eieren niet om water te koken (100 ºС)! Dit zal de smaak en textuur van de eieren negatief beïnvloeden, omdat het kokend water ze kan breken. Breng water aan de kook en verminder het vuur (water moet enigszins worden gekookt) voordat u het kookt.
    • Bewaar alleen grondig gekookte eieren.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar