Hoe witte wijnsaus te koken

Witte wijn is de basis voor vele sauzen die goed geschikt zijn voor zeevruchten, kippenvlees en macaronam. Deze sauzen zijn smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Meestal zijn witte op wijn gebaseerde sauzen verdeeld in twee typen: lichte en relatief vloeibare sauzen met boter- en kippenbouillon, en meer dikke en verzadigde sauzen met room en meel. In beide gevallen moet de saus worden gedispergeerd ("verdampt") gedurende 5-10 minuten, zodat het een meer geconcentreerde smaak verwerft.

De verlaagde recepten zijn ontworpen voor 4 mensen.

Ingrediënten

Witte wijnsaus met room

  • 1 kop (120 gram) dikke slagroom
  • 3/4 kopjes (180 milliliter) droge witte wijn (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
  • 1 eetlepel (15 milliliter) crème of olijfolie
  • 2 eetlepels (18 gram) universeel meel
  • 1 theelepel (7 gram) zouten
  • 1-3 fijngehakte kruidnagels van knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 theelepel geschikte kruiden - peterselie, oregano, rode peper vlokken, nootmuskaat
  • Optioneel: 1 kleine bol, 120 gram champignons (knippen)

Lichtgewicht saus

  • 3 eetlepels (42 gram) crèmeolie
  • 3/4 kopjes (180 milliliter) droge witte wijn (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
  • 1½ kopje (360 milliliter) kip of plantaardige bouillon
  • 2 eetlepels (18 gram) universeel meel
  • 2-3 fijngehakte kruidnagels van knoflook
  • 1/2 theelepel geschikte kruiden - peterselie, orego, basiliek
  • Optioneel: 1 kleine bol, 120 gram champignons (knippen)

Stappen

Methode 1 van 2:
Witte wijnsaus met room
  1. Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 1
een. Voorverwarmen plantaardige of boter in een kleine steelpan op middelgrote hitte. Terwijl de olie wordt verwarmd, gesneden knoflook, evenals uien en champignons (optioneel).
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 2
    2. Fry Knoflook in hete olie gedurende 1-2 minuten. Als gevolg hiervan moet knoflook enigszins gouden zijn.
  • Voeg champignons en uien toe, evenals nog meer crèmeolie (1/2 eetlepel of 7 gram).
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 3
    3. Voeg witte wijn toe, slagroom, zout, peper en kruiden. Vermenig alles met een fladderen of houten lepel.
  • Toonde afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 4
    4. Breng een mengsel om te koken. Vergroot het vuur en breng de saus snel aan de kook, zodat veel bubbels en bubble-vloeistof naar het oppervlak stegen. Ga niet door met het koken van de saus - u hoeft het alleen snel aan de kook te brengen.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 5
    vijf. Verminder het vuur naar het midden en mix meel. Voeg meel onmiddellijk toe nadat je vuur hebt verbrand. Saus moet enigszins gekookt zijn en een kleine hoeveelheid gasbellen benadrukken.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 6
    6. Geef het vuur en warm de saus op totdat het verdikt. Saus kan op een kleine warmte worden gehouden totdat je het verzamelt om het op tafel te dienen. Hoe langer hij zal opwarmen, dat is grond en rijk zal worden.
  • Als de saus te dik wordt, kunt u een kleine hete bouillon toevoegen om het te verdunnen zonder verlies van smaak.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 7
    7. Water de saus gerechten uit Macaroni. Witte wijnsaus is vooral goed gecombineerd met kip en weekdieren. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt in de volgende gerechten:
  • Garnalen met verpletterde rode of cayennepeper, gebakken ui en paprika;
  • kip met broccoli en erwten;
  • Kip met champignons en uien;
  • Geroosterde wortels, uien en courgette met citroen en gemalen zwarte peper.
    • Methode 2 van 2:
    Lichtgewicht saus
    1. Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 8
    een. Voorverwarmen plantaardige of boter in een kleine steelpan op middelgrote hitte. Terwijl de olie wordt verwarmd, gesneden knoflook, evenals uien en champignons (optioneel).
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 9
    2. Fry Knoflook in hete olie gedurende 1-2 minuten. Als gevolg hiervan moet knoflook enigszins gouden zijn.
  • Voeg champignons en uien toe, evenals 1 eetlepel (14 gram) boterroom. Bak nog eens 5 minuten of totdat de boog doorschijnend wordt.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 10
    3. Voeg witte wijn toe en verminder het vuur, zodat het mengsel enigszins kookt. Nog steeds met een houten lepel saus en scheur de onderkant van de bodem van de uien af. Vuur moet medium of zwak zijn.
  • Dit is een stap van "verdamping" van saus.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 11
    4. Meng in een aparte plaat van meel en de resterende 2 eetlepels (28 gram) roomolie. Vinger enigszins druk op meel in de olie. Zet de plaat opzij.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 12
    vijf. Wanneer de wijn bijna wordt verdampt, voeg dan bouillon toe aan de pan. Wijnen moeten nogal wat blijven (ongeveer een kwart van het oorspronkelijke aantal). Voeg bouillon toe en breng het mengsel opnieuw om de boil weer te vertragen.
  • Voordat u bouillon aan de pan toevoegt, kan deze in een magnetron worden verwarmd.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 13
    6. Voeg langzaam een ​​mengsel van boter en meel toe. Voeg je olie op en roer de vloeistof voortdurend met een lepel.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 14
    7. Voeg eventueel specerijen en warme saus toe gedurende nog eens 4-5 minuten op een klein vuur. Hoe langer de saus langzaam op het vuur kookt, dat is grond het zal worden.
  • Titel afbeelding Maak witte wijnsaus Stap 15
    acht. Voeg saus toe aan schotel van pasta, kip of weekdieren. Deze saus is perfect gecombineerd met de meest gevarieerde gerechten, het is zeer geschikt voor groenten, wit vlees en vis.
  • Als je weekdieren of garnalen wilt koken, zet ze ze in een pan met knoflook en las in saus.

    • Tips

    • Je kunt geraspte verse parmezaanse kaas en / of gebakken champignons toevoegen aan saus.
    • Selectie van wijnen: Drink hetzelfde "Chardonon" dat je gebruikte bij het kookten van saus. Experimenteer met andere witte wijnen om een ​​echt perfecte saus voor te bereiden!

    Wat je nodig hebt

    • Pan
    • Een lepel
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar