Hoe de flank steak te koken op de grill (met illustraties)

Niet elke dag kunnen we jezelf verwennen met Tomahawk, Riba Wagu, Kobe-filet. Goedkoop beschikbare alternatieve training steaks - flack steak.Steak flank is een knippen van het gespierde deel van de buik van de koe, het is geweldig voor gegrilde koken. Omdat het behoorlijk hard vlees is, moet je dan om zijn koken verschillende regels kennen. Lees de volgende tips en ga verder met het koken van biefstuk!

Ingrediënten

Voor flank steak

Hoogwaardige flank steak ongeveer 450 gram voor 3 porties
Zout
Paprika
Culinaire thermometer voor vlees (optioneel)

Marinade

Ongeveer 80 gram olijfolie 1/3 kop olijfolie
2 plakjes verpletterd knoflook
2 eetlepels rode wijnazijn
80 ml sojasaus
60 gram honing
1/2 theelepel zwarte peper

Een andere marinadeversie

Juice 1 citroen
3 eetlepels (45 gram) olijfolie
60 ml wijnazijn
2 eetlepels30 gramwister saus (zure-zoete saus bereid op basis van azijn, suiker en vis)
60 gram honing
Acute chili saus of mengsel (optioneel)

Bevestiging voor vlees

1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel zout
2 eetlepel grond koriander
1 eetlepel paprika
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel gemalen gedroogde knoflook
1/2 eetlepel cayennepeper

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van vlees tot gegrilde frituur

een. Kaars het oppervlak van de biefstuk. Ongeacht of u steak-kruiderijen of niet zult strooi, begin met het maken van bezuinigingen op het oppervlak van de biefstuk. Sneden helpen hitte en smaakmakers doordringend in vlees. Zet de vlok biefstuk op de snijplank en het puntje van een scherp mes maakt bezuinigingen in de vorm van een ruit aan beide zijden van een stuk.De diepte van het zand moet ongeveer 50-60 millimeter zijn.

Probeer snijdjes over de vezels van vlees te maken, het zal het zachter maken.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 2

2. Kiezen marinade Of droge kruiden voor het wrijven van vlees. Goed gekookt, steak flank is erg lekker en zonder seizoensgebonden. Niettemin geven smaakmakers een biefstuk van pittig aroma en maken het ongeëvenaard.Je kunt een biefstuk ophalen in de marinade of het roosteren met droge smaakmakers. Wanneer je vleesmarinaat kiest, zijn de smaken en smaak van de marinade geïmpregneerd met biefstuk buiten en binnen. Vleesafvuur werkt buiten wanneer een stuk biefstuk wordt gewreven met een mengsel van geurige kruiden. Beide manieren kunnen flank steaky heerlijk maken. Vergeet niet dat beide methoden tegelijkertijd niet worden gebruikt, dus u moet een beslissing nemen welke methode om te kiezen.

Voorbeelden van marinade en vleesrecepten en vlees worden weergegeven in de sectie "Ingrediënten".

Als je een marinet hebt gekozen, begin van tevoren, zodat vlees genoeg tijd heeft om door te gaan door marinade. Gemiddeld is het vlees gemarineerd gedurende 2-3 uur, maar u kunt de hele nacht vertrekken, om maaltijden een sterkere smaak en geur te geven.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 3

3. Mix kruiden.Het maakt niet uit of u marinade of vleesklemmen gebruikt, het proces van hun voorbereiding is hetzelfde. Verbind gewoon de geselecteerde ingrediënten in gerechten die ik ben gemiddeld totdat ze in een homogeen mengsel worden.Wanneer het mengsel klaar is, plaatst u de flanklapje.

Als je de bovenstaande recepten niet leuk vindt, kun je met je komen. Voor de bereiding van de marinade, selecteer eerst olie (olijf of groente), voeg kruiden en vloeibare en zure ingrediënten toe (bijvoorbeeld citroensap of eetzaal azijn). Om een vuren voor vlees, mengsels en grondgebieden te bereiden die je leuk vindt. Gezouten, zoete, pittige en geurige ingrediënten zullen prachtig zijn voor het wrijven van vlees.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 4

4. Als u de marinatie hebt gekozen, laat u de biefstuk in de marinade genieten. Starten, giet de marinade in het afgesloten plastic pakket "zip-lock", zet daarna een flanklapje daar. Laat alle lucht uit het pakket los en sluit het veilig.Denk aan het pakket zodat de hele biefstuk bedekt is met marinade. Verlaat het pakket met een jachthaven steak in de koelkast gedurende 2-3 uur.Sommigen geven de voorkeur aan mariene vlees de hele nacht. Denk aan de langere vlees Marine, hoe sterker het zijn smaak zal zijn.

Als u geen "zip-lock" -pakket heeft, pickle vlees in een kom met een deksel of tupperware of in een andere hermetisch gesloten container.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 5

vijf. Als u de optie voor het loggen van vlees hebt gekozen. Droog vlees Knick geeft vlees meer knapperige korst. Giet het mengsel kruiden in een grote kom en zet daar een flanklapje. Draai het vlees in het mengsel tot het hele stuk biefstuk bedekt is met smaakmakers. Sprinkle vlees kruiden, zodat elke millimeter van vlees verzadigd is met aroma.

Wanneer het hele stuk bedekt is met smaakmakers, laat het een tijdje bij kamertemperatuur, en als u niet onmiddellijk op de grill gaat bakken, reinig deze dan in de koelkast.

Deel 2 van 3:

Perfect gefrituurd

een. Vlek grill. Het maakt niet uit, gas of kolengrill die je gebruikt, het moet goed opwarmen tegen de tijd dat je van plan bent biefstuk te koken. Volg de instructies om perfecte temperaturen te bereiken voor gegrilde steakvlok:

Voor gasgrill: licht één brander en installeer het op het niveau "Hoog" (Sterke kracht). Sluit het deksel en geef het een paar minuten op te warmen. Laat indien mogelijk de tweede brander af om het vlees na "afdichting" te kunnen verschuiven (snel sterke roosteren, zodat het sap binnen vlees blijft) tot een langzamere frituurmodus.
Voor Kolengrill: Giet kolen naar de bodem van de grill, zodat de bodem bedekt is met kolen. Verplaats indien mogelijk de kolen aan de ene kant van de grill, zodat de tweede helft leeg is. Dit deel van de Grill zal vlees in de trage modus voorbereiden na een snelle eerste roosteren. Zoek de kolen, laat ze vrij branden totdat de vlam afneemt en de kolen zijn ash-grijs. Het oppervlak van de grill moet heet genoeg zijn, je zult je hand langer dan 1 seconde over een grill kunnen houden.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 7

2. Prix vlees met papieren handdoek. Gegrild vlees heeft karakteristieke zwarte en bruine stroken, die worden verkregen wanneer ze snel roosteren in de eerste notulen van het koken. Want dit oppervlak moet droog zijn.Om de kracht van de vlam niet uit te geven om vocht te verdampen, moet u het oppervlak van de biefstuk van de extra vloeistof drogen.Word geblokkeerd, maar knijp geen vlees.

Als u vlees-logboekmethode gebruikt, kan deze stap worden overgeslagen. Droge ingrediënten zelf absorberen vocht. En papieren handdoeken kunnen smaakjes smeren met vlees, dat ongewenst is.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 8

3. Zet de grill steak. Wanneer de grill goed is opgewarmd, poets de grill met olijf- of plantaardige olie-grill. Plaats vervolgens de biefstuk naar de plaats die is gesmeerd met olie.Je hoort een karakteristiek sisser dat in contact komt met vlees en grill. Laat vlees op de grill.

Als u geen borstel hebt voor smeergrillgrill, kunt u een papieren handdoek bevochtigd met boter. Veeg de grillgrill af met oliehanddoek, maar wees uiterst voorzichtig om je handen niet te verbranden met een grill.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 9

4. In de eerste paar minuten zou het vlees `afdichting` moeten zijn. Stoor geen vlees 3-4 minuten, draai het dan om met de forceps. Als de grill correct is verwarmd, moet het vlees een bruine korst aanschaffen met zwarte strepen. Als het vlees niet genoeg is "verzegeld", draait u deze onmiddellijk terug. Primaire sterke vleesfrodge geeft hem een heerlijke knapperige korst, smakelijke textuur.

In tegenstelling tot algemeen aanvaarde mening, behoudt "afdichting" geen vleessappen binnen, kunnen sappen in elk geval stromen. Het belangrijkste doel van "afdichting" - de smaak en textuur. De meeste mensen houden van knapperige, gekarameliseerde korst op het oppervlak van vlees.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 10

vijf. Neem de resterende tijd op langzaam vuur. Nadat elke zijde van het vlees "verzegeld" is, is het oppervlak bruin met zwarte strepen, in een gevroek, waar de temperatuur lager is dan. Op de gasgrill is de plaats waar de tweede brander is uitgeschakeld. Op de kolengrill deze plek waar geen steenkool was. Voor "afdichting" vlees vereist een sterke hitte, maar het is onmogelijk om de steak naar bereidheid te brengen op dergelijke warmte, het vlees kan gewoon verbranden.Voor daaropvolgende koken is de beste ruimte geschikt met constante robuuste warmte. Bereid biefstuk voor nog eens 3 minuten aan elke kant.

Houd bij het koken van vlees op een laag vuur, houd de grillafdekking gesloten zodat de warmte wordt opgeslagen en niet verdwijnt.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 11

6. Verwijder het vlees van het rooster wanneer het warm wordt tot ongeveer 54.5 C.Na "afdichting" en het daaropvolgende frituurvlees bij lage warmte, moet het klaar zijn. Controleer vlees met een culinaire thermometer. Plak de peilstok in het dikke deel van de biefstuk. Zorg ervoor dat de sonde het oppervlak van de grill niet aanraakt, anders zullen de metingen niet juist zijn. Meestal, als de temperatuur in het vlees 54 bereikt.5C, het betekent dat het klaar is.Bereid vlees voor op zo`n paraatheid dat je leuk vindt. De minimumtemperatuur is 49 C, het vlees met een temperatuur hieronder wordt beschouwd als rauw en ongeschikt voor voedsel. Hier zijn geschatte beschikbaarheid van het vlees:

49 C: Zeldzaam - zwak bemand (onbeheerd, binnen bijna rauw- snel gebakken boven en onder)

54.5 C: Medium zeldzaam is een middelgaand (medium rauw, sap rood)

60 C: Medium - Medium-Road (gemiddelde diepte van de geroosterde, wanneer het roze vleeslapje vlees wordt vrijgegeven)

65.5 C: Medium goedgericht (gemiddeld geaffecteerd vlees dat transparant sap benadrukt.)

71.1 C: Goed gedaan - goed geroosterd (vlees, geworteld om gereedheid te voltooien.)

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 12

7. Als u geen culinaire thermometer voor vlees hebt, kan de bereidheid van de biefstuk worden bepaald, waardoor het een stuk wordt gesneden. De hoofdregel is het rozenvlees binnen, hoe minder het voorbereidt. Zoals hierboven vermeld, geeft de kleur van vlees en vleessap de mate van zijn root aan. Meest nuttig voor gezondheidsmediale diploma - Cenrenemomymy, bruin, met eenvoudig schilderij en helder kleursap. Vergeet niet dat microben in onderontwikkeld vlees blijven.

Wat betreft de steak flack, omdat dit vlees aanvankelijk nogal moeilijk is, dan als je het voorbereidt tot de volle paraatheid (71.1 C), het kan nog steeds moeilijker zijn. Het wordt aanbevolen om het te koken in een uniforme bruine kleur met een eenvoudig schilderij binnen.

Deel 3 van 3:

Tabel instelling en dienen

een. Bereid schoon platen en bestek voor het leveren van een biefstuk op de tafel. Nadat je vlees van de grillgrill hebt verwijderd, zou het geen keukengerei moeten raken, waarop rauw vlees lag. Zorgvuldig wassen met het reinigingsmiddel van de gerechten die in contact komen met rauw vlees, voordat u het opnieuw gebruikt. Hierdoor vermijd je cross-infectie met bacteriën die van rauw vlees kunnen worden afgewerkt. Bacteriën van rauw vlees kunnen leiden tot ernstige vergiftiging. Helaas is de dood zelden, maar gebeuren. Deze infectie kan worden vermeden als u het voltooide vlees perfect schone accessoires verwerkt.

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 14

2. Laat het vlees "ontspannen", bijvoorbeeld het bedekken van de voedselfolie. Wanneer je klaar bent met vlees op een gerecht, een snijplank of een ander oppervlak, snijd het niet meteen. Laat hem 10-15 minuten staan. Als u vlees tegelijk aanbrengt, stroomt vleessap op het gerecht en zal vlees niet zo sappig zijn. En als het vlees een beetje staat, zal het sap erin herverdist, de vezels zullen meer vlees absorberen, waardoor het een grote tederheid geeft. Omdat de flank steak in eerste instantie behoorlijk moeilijk is, wordt het proces van "recreatie" vooral belangrijk.

Tijdens de "rust" moet vlees warm blijven. Maak het als een schijn van een folie-luifel. Folie behoudt zijn innerlijke temperatuur, dus wanneer u vlees probeert, zal het warm genoeg zijn, ondanks de "rust".

Titel afbeelding Grill Flank Steak Stap 15

3. Snijd vlees over vezels. Nadat het vlees uitgerust was, plaats een biefstuk op de snijplank. Inspecteer de steakflank om te bepalen. In welke richting zijn er spiervezels - dunne lange stroken op alle oppervlakken van de biefstuk. Neem een scherp mes en snijd de biefstuk op dunne stukken diagonaal, over de vezels. Met andere woorden, snijd het vlees loodrecht op dunne lange stroken op het oppervlak van vlees.

Hierdoor kan vlees nog meer worden. De reden waarom de flank steak behoorlijk moeilijk is dat de spiervezels van dit vlees moeilijk en sterk zijn. Snijden van vlees over de vezels, we vernietigen hun structuur, van dit vlees wordt zachtaardig.

Titel afbeelding Grill Flank steak stap 16

4. Seizoen zout en peper. Gefeliciteerd! Je flank steak is klaar. Optioneel kunt u steakzout en peper verkopen, evenals het versieren met andere ingrediënten die u leuk vindt. Maar het is niet nodig, flank biefstuk en zo heerlijk.eet smakelijk!

Steak Wegende 450 gram moet genoeg zijn voor 3 porties, maar als jij en je gasten erg honger hebben, moet ongeveer 700 gram vlees worden genomen voor drie porties.

Tips

Experimenteer met marinades! U kunt droge wijn, balsamicoazon, sojasaus, knoflook, Dijon mosterd, vers sap limoen of sinaasappel gebruiken. Vind je perfecte marinade-recept.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe flank steak gegrild te koken