Hoe biefstuk te pakken

MARINADES kunt u een biefstuk meer zacht en smakelijk maken. Sweet and Salt Smaakt-tinten fuseren met de smaak van vlees terwijl het in de koelkast marmeert. Als gevolg hiervan wordt de afgewerkte biefstuk sappig en geurig verkregen. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je de steak correct kunt maken, evenals we beschrijven het drie heerlijke Marinade-recept.

Stappen

Methode 1 van 2:
Hoe steak te marineren
  1. Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 1
een. Kies een stuk vlees. Strengere plakjes met laag vet, bijvoorbeeld, zijwand of filet, zijn het meest geschikt voor de marinering. Smeed, marinade voegt niet alleen geur toe, maar verzacht het ook.
  • Verwen geen dure steaks van de marinade. Hoogwaardige plakjes vlees, zoals filetminion, ribe, Portherhaus, Tibon of New York Clipping, zijn goed voor zichzelf.
  • Ontdek meer informatie over rundvleesstekken in Dit artikel.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 2
    2. Snijd vlees met dunne plakjes. Mariene handelingen door spierweefsel met zuren te splitsen, en dit is een lang proces. Als een stuk vlees dik is, kan het buitenste deel zuur worden, terwijl marinade het midden van een stuk zal bereiken. Dunne stukken vlees marine gelijkmatig.
  • In het algemeen is het grotere het oppervlak dat aan de marinade wordt blootgesteld, hoe beter het vlees wordt gekozen.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 3
    3. Maak marinade voor. De basis van de marinade is zuur (die spiervezels splitst), olie en andere additieven, zoals zoetstoffen, kruiden en kruiden. Marinades kan het meest divers zijn: zoet en zout, met de smaak van de Italiaanse kruiden of een barbecue. Koop een kant-en-klare marinade of bereid je eigen, met behulp van een van de recepten van dit artikel.
  • In de meeste marinades worden de volgende zuren gebruikt: wijn, Azijn of citroensap. Overdrijf het echter niet. De zure marinade werkt door eiwitten te splitsen, maar te zure marinade (pH ongeveer 5 of lager) verhoogt het tegenovergestelde, waardoor biefstuk hard is, omdat vocht uit vlees uitstrekken.
  • Mitigerende enzymen zijn ook ingesloten gember, Kiwi, papaja en ananas. Als u te veel van deze ingrediënten toevoegt, zal de biefstuk zich in pap worden.
  • Zuivelproducten, zoals Griekse yoghurt en pleister, hebben ook een verzachtend effect, hoewel het principe van hun impact op het einde niet is bestudeerd. Hoogstwaarschijnlijk is dit het gevolg van de inhoud van melkzuur.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 4
    4. Zet het vlees in de container en voeg marinade toe. U kunt een plastic, glas of keramische voedselopslagcontainer gebruiken. Volledig bedekken vleesmarinade. Maak je geen zorgen over het teveel toe te voegen.
  • Marineer platte stukjes vlees in een groot polyethyleenpakket op de sluiting, omdat je een kleinere hoeveelheid marinade nodig hebt om het vlees volledig te bedekken dan bij het gebruik van een kom.
  • Als je haast hebt, versnelt u het proces, wrijf de marinade in vlees. Anders is het noodzakelijk.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 5
    vijf. Cool vlees en marinade. Zet een afgesloten container in de koelkast gedurende 2-24 uur, afhankelijk van het vest van de marinade.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 6
    6. Vlees voorbereiden. Drain Surplus Marinada en breng vlees tot kamertemperatuur. Bereid Steaks op volgens het recept, gegrild, bakken of frituur.
    • Methode 2 van 2:
    Opties Marinadov
    1. Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 7
    een. Maak een balsamico-marinade. Dit is een klassieke marinade voor een biefstuk, wat de geur van het vlees verbetert. De combinatie van zoete en zoute aroma`s vult je mondspeinsel. Meng de volgende ingrediënten om deze marinade voor te bereiden:
    • Puree van 2 middelgrote Lukovz-sjalot;
    • 1 eetlepel droge bladeren van tijm;
    • 3 eetlepels donkerbruine suiker;
    • 1/4 kopje sojasaus;
    • 3 eetlepels van Wanishire saus;
    • 2 eetlepels balsamicoazijn;
    • 1/3 glazen plantaardige olie.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 8
    2. Probeer marinade van zout en peper. Pak de biefstuk `s nachts in zout en peper op en het is doorweekt in smaken naar het midden van het midden. Hier is wat u nodig heeft voor deze marinade:
  • 1 1/2 eetlepels zout;
  • 2 theelepels vers gemalen peper;
  • 1 theelepel knoflookzout;
  • 1/4 glazen water;
  • 1/4 glazen plantaardige of koolzaadolie;
  • 2 eetlepels witte azijn.
  • Titel afbeelding Marineer een biefstuk stap 9
    3. Bereid Italiaanse honing marine voor. Deze marinade is ideaal voor steaks, maar je kunt het ook gebruiken voor kip of varkensvlees. Het is heel gemakkelijk om te doen. Meng de volgende ingrediënten grondig en giet de rauwe steak-marinade:
  • 1 1/2 kopje saus voor steaks;
  • 1 eetlepel sojasaus;
  • 1/3 kopje Italiaans tanken voor salades;
  • 1/3 kopje honing;
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder.

    • Tips

    • Als je de resterende marinade als saus wilt gebruiken, moet je het er zeker van maken Vermijd voedselvergiftiging.
    • Om het vlees goed te zijn, is het maximale contact van vlees en marinade vereist. Je kunt alles in een plastic zak op het bevestigingsmiddel plaatsen en alle lucht uitpersen. Je kunt ook een pakket met marinade en vlees in een kom zetten, zodat de marinade het meest overdekte vlees is. Kan in een kom worden geplaatst (niet in het pakket!) Glazen ballen die marineren uit de bodem van de kom verhogen om vlees te bedekken.
    • U kunt ook een vacuümverpakker gebruiken voor het marineren. Om dit te doen, hebt u een speciale plastic container nodig. Deze methode vermindert het marinatietijd met ongeveer 75%.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar