Hoe karameliseerde boog te koken

Luca Caramelization is een eenvoudige ontvangst die geweldige chef-koks gebruiken om de smaak van gerechten uitgesproken te maken. Om te beginnen, snijdt u enigszins uien en kook het dan voor een lange tijd op een laag vuur met een kleine hoeveelheid olie. Hoe langer je u wilt koken, hoe meer het uit elkaar zal vallen en zoeter wordt, dus haast je niet om het uit het vuur te schieten. Meng het dan met je favoriete saus, pasta of soep.

Ingrediënten

2 twee grote gezuiverde gele lampen (ongeveer 450 gram)
2 eetlepels (30 gram) van ongezouten olie
Zout naar smaak

Je hebt ongeveer een halve kop (100 gram) uien

Stappen

Methode 1 van 2:

Luke caramelisatie op de plaat

een. Snijd twee bollen op dunne plakjes. Plaats de twee gepelde bollen op de snijplank en knip elk in de helft door de root-top. Snijd 1 cm van de staart. Plaats vervolgens de bollen met een platte kant op de snijplank en met de hulp van een scherp mes snijd ze voorzichtig in stukken van 3-6 mm dik. Verberg de bovenkant van de wortel niet, zodat de lamp niet uit elkaar valt tijdens het snijden. Wanneer u klaar bent, snijdt u de root-top.

Gebruik je favoriete look. U kunt bijvoorbeeld een rode ui, Spaanse boog of beet variëteit Vidalia karameliseren.

2. Verwarm boter in een pan totdat het gewenst is. Doe een diepe koekenpan op de kachel en zet er twee eetlepels in (28 gram) van ongezouten boter. Zet het midden vuur in en laat de olie smelten. Wacht tot het een beetje sissen begint.

Het is belangrijk om een koekenpan met hoge planken te gebruiken, zodat de boog niet spettert of valt bij het roeren.

3. Plaats geleidelijk de gehakte ui op de pan en voeg zout hakken toe. Zet een handvol gesneden ui in de pan en laat het ongeveer een minuut verzachten. Blijf ui toevoegen om te slijpen, zodat ze het een beetje verzachten om het gemakkelijker te mengen. Nadat je alle bereidingen hebt toegevoegd, interfereert je met het snuifje van het kookzout.

Als je meteen alle gesneden bollen in de pan laat vallen, zal het moeilijk zijn om ze te mengen, en de ui zal de onderste voorbereidingen sneller bereiken dan degene die hierboven is.

Als je maar één lamp kijkt, kun je de pan in één keer opstellen.

Wist u? Ondanks het feit dat je de voorbereide uien integendeel kunt bakken, moet je het nog steeds vaak mixen. Bovendien is het meer kans om te drogen en charzit in de hoeken.

Titel afbeelding Maak gekarameliseerde uien Stap 4

4. Bereid de boog voor gedurende 15-20 minuten tot enigszins karamelize. Low Fire to Mededow-low and Meng uien elke 2-3 minuten gedurende minstens 15 minuten. Uien moeten lichtbruin worden en het zal mogelijk zijn om het vuur uit te schakelen, als je genoeg karamelisatie hebt.

Gebruik iets gekarameliseerde uien voor de klassieke Franse uilsoep of blijf het koken om meer zachtheid en verzadigde smaak te bereiken.

vijf. De ui slepen gedurende nog eens 15-30 minuten, als u het donkerder wilt maken. Naar de boog is zachter en zoeter, blijf het vaak mengen en kook totdat het een verzadigd goudbruin wordt. Het duurt nog eens 15 tot 30 minuten, en de totale kooktijd is 30-50 minuten.

Als de boog begint te houden aan de pan, interfereert met 2 eetlepels (30 ml) water of plantaardige olie, zodat het vertrekt.

Titel afbeelding Maak gekarameliseerde uien Stap 6

6. Voeg gekarameliseerde uien toe in saus, pasta of eieren. Interfereren met een beetje warme gekarameliseerde ui in Roerei Boltunya Of pasta (bijvoorbeeld pasta alla carbonara). Als je een saus wilt maken met een gekarameliseerde boog of een pasta-mengsel, koel het dan voordat je toevoegt aan zure room of specerijen.

Gekarameliseerde ui Remnants Plaats in Hermetic Capacity en winkel in de koelkast tot een week.

Methode 2 van 2:

Probeer andere opties

een. Voeg balsamicoazijn en bruine suiker toe voor meer verzadigde smaak. Probeer buigen nadat het bijna gekarameliseerd is en beslis of je een beetje meer zoete smaak nodig hebt. Zo ja, interfereren met 1 eetlepel (10 gram) bruine suiker en 2 theelepels (10 ml) balsamicoazijn. Kook vervolgens uien totdat het zacht en gekarameliseerd wordt.

Als je geen bruine suiker hebt, vervang je het met suikerzand en voegt u een theelepel (5 ml) melasse toe.

2. Scheur uien in bier of ligging, zodat de gekarameliseerde versie dikker is. Als u de gekarameliseerde boog met worstjes of gebakken vlees voedt, voegt u een glas (240 ml) bier of cider aan de boog toe na 10 minuten koken. Breng het fluïdum naar de kook en verminder het vuur zodat de uien ongeveer 20 minuten in zijn gemaakt.

Bier of cider zou moeten verdampen zodra de boog caramelisatie zal voltooien.

3. Interfereren met de snuifje voedsel soda om het caramelization-proces te versnellen. Als u geen tijd hebt om uien langzaam te karameliseren, voegt u een snuifje voedselsyndie toe in een gesneden strik bij het plaatsen van deze in de pan. Eten Soda zal de alkaliteit (pH) van de boog verhogen en het wordt sneller bruin.

Gebruik ongeveer 1/4 theelepel (1,5 gram) voedsel Soda voor elke 450 gram boog.

4. Voeg tijm toe voor een lichte smaak van kruiden. Voeg verse tijm toe op elke lamp op de lamp. Scheur de bladeren af en gooi ze in de pan wanneer u u wilt plaatsen. Mix en voltooi Luke Caramelization.

Gebruik je favoriete kruiden om een andere smaak te geven. Schraal bijvoorbeeld verse bladeren van rozemarijn of salie.

Titel afbeelding Maak gekarameliseerde uien Stap 11

vijf. Caramelize strik in een slow-fornuis om niet te werken met handen. Vul de multicooker uienplakken minstens dan de helft, voeg vervolgens één eetlepel (15 ml) olijfolie of boter toe voor elke 450 gram uien. Bedek het deksel en plaats het minimaal. Bereid uien voor bij lage temperaturen gedurende 10 uur, zodat het bruin en zacht wordt.

Als je het je herinnert, meng je soms uien zodat het gelijkmatig voorbereidt, maar je kunt het niet doen.

Het advies: Als u een dikkere, verzadigde gekarameliseerde uien wilt krijgen, opent u de Multicooker-afdekking en blussen ui nog eens 3 tot 5 uur.