Hoe een zachte steak te maken

Maak een biefstuk voorzichtig - het betekent om het textuur te verzachten, meestal door verbindingsweefsels te vernietigen. De methode die u de biefstuk van tederheid geeft, hangt af van welk stuk vlees dat u gebruikt en hoe wilt u het koken. Leer hoe je een zachte biefstuk kunt maken.

Stappen

Methode 1 van 3:

Methoden eerst: zachte biefstuk met een hamer

een. Zet de FROSTBED-biefstuk op de snijplank.

Sommige bijzonder hoogwaardige bezuinigingen van steaks, zoals die gemaakt van het gebied dicht bij de ribben, hoeven niet nog meer dan meer te worden gedaan. Steaks van meer actieve spieren, zoals ronde steaks, zijn echter ideaal voor deze procedure.

Het wordt niet aanbevolen om elk type biefstuk recht op een houten snijplank te plaatsen. Vanwege het feit dat ze niet in de vaatwasser kunnen worden gewassen, kunnen ze niet goed worden gedesinfecteerd voordat ze opnieuw worden aangeboden. Dit betekent dat u een infectie riskeert. Titel titeld zachte biefstuk stap 1bullet2

Titel titeld zachte biefstuk stap 1bullet2

Titel afbeelding zachtaardige biefstuk stap 2

2. Bedek de steak van plastic film. Het zal geen sap geven om tijdens een lege bord op het bord te gaan.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 3

3. Gebruik een metalen of houten hamer om de biefstuk af te weren.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 4

4. Neem herhaaldelijk een biefstuk over het hele oppervlak. Het zal verbindingsweefsels vernietigen.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 5

vijf. Draai de biefstuk. Doe opnieuw de plastic film.

Titel afbeelding zachtaardige biefstuk stap 6

6. Herhaal vanaf de andere kant. Stop wanneer je ziet dat steak dunner is geworden, en het oppervlak was bedekt met deuken van stakingen.

Met behulp van een hamer, laat je mechanisch verbindende stof toe. Veel koks adviseren het gebruik van deze methode niet, omdat het de geur van vlees niet volledig behoudt - op de een of andere manier, dit is de beste methode voor recepten, waaronder het plukken of te breken van dunne stukken vlees.

Methode 2 van 3:

Methode tweede: zachte biefstuk met enzymen

een. Kies Recept van Marinada. Zoek een recept dat vlees met aroma in twee uur.

Als u besluit om een biefstuk te maken met enzymen, wordt u niet gevuld met marinades die een nacht suggereren. Fruitzuur zal vlees hard maken, in tegenstelling tot blootstelling aan twee uur aan het oppervlak van de biefstuk, dat vlees zacht zal maken. Marinada met weken `s nachts moet gebaseerd zijn op olie, en niet zuur. Je kunt de fruitpuree alleen gebruiken met het weken van niet meer dan twee uur.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 8

2. Mixmarinaten. Zorg ervoor dat je het genoeg hebt gemaakt om het hele oppervlak (beide zijden) steaks te dekken.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 9

3. Reinig de skins 2-3 kiwi.

Beeld met de titel Tenderize Steak Stap 10

4. Plaats ze in de keukenprocessor. Maal totdat je 3 eetlepels fruitpuree krijgt.

Om Steak-enzymen te verzachten, kunt u ook Pineapple gebruiken - Merk op dat de geur sterker is dan bij Kiwi Pured.

Marinade met zuur, bijvoorbeeld met citroensap of azijn, verzachten vlees. Maar dan is het gerecht scherper dan het gebruik van kiwi of ananaszuur.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 11

vijf. Voeg minstens 3 eetlepels toe (44 ml) Kiwi Puree aan Marinada. Goed mengen.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 12

6. Zet de frostbed steak in een glas, keramische of plastic container.

Plaats geen pick-up steaks in een metalen container. Zuur reageert met bepaalde soorten metalen, en smaak wordt verwend.

Titel afbeelding zachtaardige biefstuk stap 13

7. Breng marinade aan op de steaks. Zorg ervoor dat de marinade het hele oppervlak bedekte.

Het beste van al deze methode werkt met dunne steaks. Met hen zullen enzymen tijd hebben om dieper te doordringen.

Titel afbeelding zachtaardige biefstuk stap 14

acht. Bedek en zet Steaks twee uur in de koelkast.

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 15

negen. Trek de steaks uit 20 minuten voordat het fritiek is, zodat ze uniformeren.

Methode 3 van 3:

Methode Drie: zachte biefstuk met warmte

een. Verwijder de steaks uit de koelkast.

Deze methode werkt goed met dikke en vettige steaks, het verandert ook perfect de textuur. Het doel van het verzachten met warmte is om collageen te vernietigen, dus de biefstuk kan slechts een vork zijn, zonder een mes.

Titel afbeelding zachtaardige biefstuk stap 17

2. Plaats ze in een steelpan of rooster.

Voor betere resultaten bak ze aan op een bruine korst op een koekenpan voordat u een warmtebron plaatst. Het houdt het sap in de biefstuk, en het zal smakelijker zijn. Afbeelding Titel tedereize steak stap 17bullet1

Afbeelding Titel tedereize steak stap 17bullet1

Titel afbeelding zachtaardige steak stap 18

3. Bedek de steakingrediënten die hem geur geven.

U kunt het recept gebruiken vergelijkbaar met de marinering. Populaire ingrediënten: tomaten, knoflook, uien, bouillon en wijn.

Verminder de hoeveelheid vloeistof bij het koken in een steelpan tot 1 / 2-1 / 3. Vocht binnen zal leiden tot het feit dat de biefstuk in zijn eigen sap is gelast wanneer vetten worden vernietigd.