Hoe rundvlees te hakken

Om een ​​goede biefstuk te bereiden, zijn veel enthousiastelingen en suggestieve hoop bewust van het belang van kruiden, kooktemperaturen en slagtijd. In dit proces is misschien wel het belangrijkste om het kalfsvlees te vernietigen. "Korrel"- Dit is het land waar lange spiervezels worden verminderd, die zich in parallelle bogen aan een vriend bevinden. Alle vezels bevinden zich in één richting. Inzicht en verschillen in vleesstructuur kunnen het verschil betekenen tussen de schoenzolen en zacht, sappig vlees.

Stappen

  1. Titel afbeelding gesneden rundvlees stap 1
een. Koop een stukje kalfsvlees in de slager of in de supermarkt.
  • Titel afbeelding Snijd rundvlees stap 2
    2. Was je handen grondig voor het koken.
  • Titel afbeelding gesneden rundvlees stap 3
    3. Bereid vlees voor naar wens, gegrilde of koelkast. Temperatuur, evenals roeren, medium zeldzaam, medium, medium goed, en goed gedaan kan ook de tederheid van vlees beïnvloeden. De meeste fans van steaks geven de voorkeur aan medium zeldzaam, het wordt beschouwd als de optimale balans.
  • Titel afbeelding gesneden rundvlees stap 4
    4. Zet de biefstuk op de pan en laat minstens 3-5 minuten voordat je het leuk vindt. Dit zal sappen herverdelen die de spieren in uw biefstuk ontspannen. Voortijdig snijden kan deze sappen uitstellen.
  • Titel afbeelding Snijd rundvlees Stap 5
    vijf. Bepaal de graan van uw stukje kalfsvlees. Je kunt zien hoe spiervezels zich in de biefstuk bevinden. Ze zien eruit als lange balkenstrips en bevinden zich in dezelfde richting langs de hele lengte van vlees.
  • 6. Scherp mes, in de hoek afgesneden de rand van de biefstuk. Snijd de vezels (granen) naar kleine, dunne stukken. De dunner snijdt het stuk, hoe korter het zal zijn. Het zal stukken zacht maken en ze zullen gemakkelijk te kauwen zijn.
  • 7. Ga door met het snijden van vlees tegen de korrels totdat je voor de andere kant van de biefstuk zorgt.
  • Titel afbeelding gesneden rundvlees stap 8
    acht. Zet het gesneden kalfsvlees op het gerecht en serveer.

    • Tips

    • Verwar afdruk niet van grill met vezels. Grillprints zijn sporen van koken, die zijn gemaakt wanneer de biefstuk op de grill wordt gezet. Chef-koks-newbies verwarren vaak sporen van grill met korrelig. Wees zelfverzekerd en begrijp het verschil.
    • Hoe kleiner de graan op rundvlees, hoe minder belangrijk in dunne stukken te snijden. Segmenten zoals in het filetminion of New YorkSworp hebben oorspronkelijk zachte spieren, dus het is mogelijk om dit vlees gemakkelijker te snijden. Als je moeite hebt om in vlees te gaan, past dit snijden bij jou.
    • Verschillende delen van kalfsvlees zullen een andere graanlengte hebben. In de regel werkt de sterkere de spier in het dier, hoe groter zal worden. Hoe meer graan, hoe belangrijker een hoek wordt, waaronder je steak snijdt. Experimenteer met verschillende delen van kalfsvlees wanneer u snijapparatuur aanneemt.

    Wat je nodig hebt

    • Een stukje kalfsvlees
    • Mes voor vlees
    • Snijplank
    • Gerecht voor het voeden
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar