Voedselvergiftiging op zijn minst onaangenaam, en in het ergste geval kan een dodelijke uitkomst hebben. Begin vanaf de eerste stap hieronder om belangrijke informatie te leren over het verminderen van de waarschijnlijkheid van voedselvergiftiging (zowel in het restaurant als thuis), samen met informatie over het veilig koken voedsel.
Stappen
Deel 1 van 4:
Goed koken
een.
Koop producten met voorzichtigheid. Voedselveiligheid begint bij de supermarkt, dus kies zorgvuldig producten:
- Controleer de vervaldatum over alle aankopen en probeer te bepalen of de producten op de juiste temperatuur zijn opgeslagen.
- Pak vlees en producten van pluimvee in afzonderlijke tassen en laat het rauwe vlees geen andere voedingsmiddelen aanraken terwijl je aankopen doet en ze mee naar huis hebt.
2. Ondersteuntemperatuurmodus. Houd gekoelde en ingevroren voedsel bij lage temperaturen zo lang mogelijk, vooral op weg naar huis uit de winkel:
Wikkel de producten met een krant of koop een kleine koelkastzak, waarmee u gekoeld en bevroren producten kunt leveren.Verlaat indien mogelijk dergelijke producten in de laatste fase van uw aankopen.Na thuiskomst, verspreekt alle producten snel en rechts.
3. Was altijd je handen voor en na het koken. Was je handen grondig met warm water en antibacteriële zeep voor en na het koken, vooral na contact met rauw vlees.
We wassen regelmatig keukendoeken en servetten om accumulatie van bacteriën op stof te vermijden.Altijd Was je handen na contact met dieren (vooral met reptielen, schildpadden en vogels), na het gebruik van de toiletruimte en het reinigen van dieren.
4. Houd de keuken schoon. Het is erg belangrijk dat de werkoppervlakken in de keuken schoon waren, vooral bij de voorbereiding van producten met een hoge mate van risico, zoals vlees, vogel en eieren.
Hiervoor is het niet nodig om desinfectiemiddelen te gebruiken, het is voldoende warm water en zeep om de werkoppervlakken, snijplanken en gerechten schoon te maken.Zorg er bovendien ervoor dat u de gootsteen spoelde na het wassen van de RAW-vleesproducten - u wilt niet dat de bacteriën worden doorgegeven aan eventuele schone oppervlakken.
vijf. Gebruik voor het snijden van rauw vlees, pluimvee en groenten, afzonderlijke planken. Houd ze afzonderlijk van elkaar om bacteriën op andere voedingsproducten te voorkomen.
Als u niet de mogelijkheid heeft om afzonderlijk snijplanken te houden, moet u ervoor zorgen dat u het bord zorgvuldig na gebruik zorgvuldig gedesinfecteerd. (Zie het recept in "Raad").Plastic snijplanken hebben de voorkeur dan houten, omdat ze gemakkelijker te reinigen zijn.
6. Wees voorzichtig met het ontdooien. Ontdooi geen producten (vooral vlees en vogel) bij kamertemperatuur om het proces te versnellen.
Voedsel moet altijd ontdooien in de koelkast, omdat de ontdooiing bij kamertemperatuur het productoppervlak te snel verwarmt, wat bijdraagt aan de groei van bacteriën.Als alternatief kunt u de instellingen van de magnetronoven gebruiken, inclusief het op "Ontdooien" of "50% POWER". U kunt producten ook veilig ontdooien onder koud stromend water.Na volledige ontdooitingsproducten moeten ze snel gebruiken - maar, men moet echter nooit producten opnieuw opstarten zonder voorbereidingen.
7. Kook voorzichtig producten. Dit is vooral belangrijk in het geval van rood vlees, vogel en eieren, die betrekking hebben op producten met een hoge mate van risico`s.
Bereid deze producten tot het einde voor, je komt volledig af van schadelijke microben. Verken de juiste kooktijd in het culinaire boek (rekening houdend met het gewicht van het gerecht en de temperatuur van de oven).Gebruik een thermometer voor vleesgerechten als u twijfels heeft over de duur van het koken, omdat het vrij onzeker kan zijn vanwege de specificaties van het koken van vlees. Kip en Turkije zijn klaar bij een temperatuur van 74 s °, steaks 63 s °, hamburgers zijn klaar bij 71 S °.
acht. Ondersteun de temperatuur van warme en koude producten. Bacteriën vermenigvuldigen snel bij temperaturen van 4 C ° tot 60 S °, dus het is belangrijk om de temperatuur onder of boven deze markeringen te handhaven.
Zorg ervoor dat de temperatuur 4 c ° of minder is geïnstalleerd in uw koelkast, en dat het gekookte voedsel ten minste temperaturen in 74 s ° bereikt.
negen. Verwat zorgvuldig klaar maaltijden voordat u op de tafel dient. Slecht voorverwarmde voedselresiduen kunnen actieve pathogene micro-organismen bevatten. Bovendien, als de overblijfselen van voedsel worden verwend, maakt geen genezing ze veilig voor de gezondheid.
Bewaar geen gerechten voor te lang. Eventuele tekens, zoals verkleuring, het uiterlijk van slijm, de opkomst van schimmel en t.NS., Geef aan dat producten van producten moeten ontdoen.Warm het voedsel nooit meer dan eens en bevries nooit herhaaldelijk zonder de staat te veranderen. (T.E. Je kunt het ruwe eten rustig bevriezen, het ontdooien, koken, en dan de kant-en-klaar gerecht opnieuw bevriezen, en na het ontdooien en opwarmen. Echter, als iets van herverwarmd voedsel wordt verwend, gooi het weg, omdat er een zeer grote kans op vergiftiging is!)Deel 2 van 4:
Juiste opslag van producten
een.
Houd producten in overeenstemming met de regels. Opslagtype is afhankelijk van het type product.
- Droog voedsel zoals pasta, rijst, linzen, bonen, ingeblikt voedsel en ontbijtgranen kunnen worden opgeslagen op een koele, droge plaats, bijvoorbeeld in opslagruimte of in een keukenkast.
- Met andere producten kan alles ingewikkelder zijn en moet u zorgen voor het in de juiste omstandigheden ervan te houden:
2. Bevriezen of opslaan in de koelkast, als er zo`n behoefte is. Zet het diepgevroren voedsel in de koelkast, niet meer dan 2 uur nadat je ze van daar hebt (hoewel het het beste is om het te doen zodra je thuiskwam).
Vlees, pluimvee, eieren, vis, afgewerkte gerechten, zuivelproducten moeten altijd in de koelkast worden opgeslagen.Veel producten moeten worden opgeslagen of in een koelkast, of op een koele en donkere plaats, bijvoorbeeld in de kelder of pantry, onmiddellijk na het uitpakken. Als twijfels zich voordoen, kies dan altijd opslag met koelapparaten.
3. Bewaar voedsel nooit in een open container. Eten, vooral rauw vlees en residuen van gerechten, mogen nooit worden opgeslagen in een open container.
Bedek alle producten met inpakkende film of folie strak, plaats vervolgens in een container met een hermetisch deksel of in een strak gesloten plastic zak.Bewaar voedsel nooit in open ingeblikte blikjes, omdat het een gunstige omgeving voor bacteriën vormt. Aankoop producten zoals tomatenpasta, maïs in plastic container.
4. Let op de houdbaarheid. Alle producten ongeacht de opslagmethode moeten zo snel mogelijk vóór de vervaldatum worden gebruikt.
Kruiden en gedroogde kruiden verliezen hun nuttige eigenschappen en smaak, indien te lang opgeslagen, en veel producten kunnen zelfs schadelijk worden als ze langer opslaan dan de opgegeven datum.Eet nooit producten van rome en gezwollen blikjes, van pakketten met gebroken deksels, zelfs als de houdbaarheid nog steeds geldig is.
vijf. Houd producten afzonderlijk. Houd altijd rauw vlees, rauwe eieren en vogels apart van gekookte gerechten, vers fruit en groenten.
Houd rauw vlees in een gewikkelde vorm op de bodemplank van uw koelkast. Dit zal helpen bij het voorkomen van zijn contact met de rest van de producten.
6. Sluit je voedsel van insecten en dieren. Eten kan heel gemakkelijk te verwennen zijn als het vrij beschikbaar is voor huisdieren en schadelijke insecten.
Als u producten op de juiste manier opslaat, in hermetisch gesloten containers, in de koelkast, de vriezer of keukenkast - het helpt de producten te beschermen tegen insecten en huisdieren.Producten kunnen echter tijdens het bereiden en inzending op de tabel worden geïnfecteerd. Laat geen voedsel zonder toezicht achter in het koken en bedek de gekookte gerechten met behulp van deksels of wikkelfilm, totdat ze klaar zijn voor de tafel.
7. Wees vooral voorzichtig in het warme seizoen. Bacteriën zijn veel sneller in voedselproducten bij warm weer.
Als je buiten eet, zorg er dan voor dat iedereen snel eet, en de resten worden een uur op een koele plek geplaatst.Deel 3 van 4:
Veilige maaltijden
een. Was altijd je handen voor het eten. Spoel ze met warm water met antibacteriële zeep en droog voorzichtig met een schone handdoek.
2. Probeer niet ongepasteuriseerde melk en sappen te gebruiken. Gepasteuriseerd voedsel waren afhandelen die microben doodt.
Als melk en sappen worden gepasteuriseerd, wordt deze informatie meestal op het pakket aangegeven. Andere producten bereid uit niet-gepasteuriseerde melk, zoals sommige kazen, moeten worden vermeden.In elk geval hebben sappen in pakketten en sapconcentraten die bij kamertemperatuur worden verkocht een lange houdbaarheid en noodzakelijkerwijs de pasteurisatieprocedure doorgeven, zelfs als er geen informatie over het label is.
3. Gebruik producten kort nadat ze waren gekookt. Dus de schadelijke microben zullen niet tijd zijn voor het fokken.
Volg de regel "2-2-4" als het gaat om voedselresten - laat geen voedsel buiten de koelkast meer dan twee uur na het koken, koel het voedsel in de houderdiepte van niet meer dan 5 centimeter en gooi de resten weg van voedsel als ze meer dan vier dagen zijn.
4. Was en spoel rauwe groenten en fruit. Producten die niet voorbereiden voor gebruik, zoals verse groenten en fruit, moet u indien nodig onder water en schoonspoelen.
In ieder geval moet u dergelijke producten wassen, zelfs als u van plan ze schoon te maken, omdat vuil van de schil tijdens het reinigen bij het vlees kan komen.Maar je moet de voorgepelde balken van sla en andere groen niet wassen, omdat herhaalde wassen de producten kan vervuilen.
vijf. Wees heel voorzichtig met rauwe vis en vlees. Sushi, tartaar van biefstuk en t.NS. - delicatessen die vergiftiging kunnen provoceren, indien niet goed voorbereid. Deze producten vereisen het hoogste niveau van hygiëne. Gebruik dergelijke gerechten alleen in beproefde inrichtingen!
Vermijd het gebruik van sushi, rauwe weekdieren en soortgelijke producten die op het buffetrek liggen, als je niet weet hoeveel tijd ze waren zonder een goede koeling. Als u ze thuis bereidt, gebruik dan hoogwaardige en verse ingrediënten en volgt u alle regels van de hygiëne die in dit artikel wordt beschreven. Dergelijke gerechten moeten onmiddellijk na het koken worden gebruikt.Houd er rekening mee dat "Fresh" niet noodzakelijk betekent "van een nieuw leven", omdat de bevroren vis veel veiliger is voor de bereiding van sushi, omdat diepe vorst de sporen van parasieten doodt.Rauw vlees- en visproducten zijn buitengewoon moeilijk om goed te bereiden in overeenstemming met alle veiligheidsmaatregelen, dus als u twijfelt, vind het dan niet erg. Nooit Bewaar de overblijfselen van dergelijke onbewerkte producten niet.
6. Wees voorzichtig met rauwe eieren. Rauwe eieren - een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging.
Dit komt door de continue ontwikkeling van Salmonella-bacterie in het kaasei.Gebruik geen ruwe eieren voor het koken van smoothies of nuttige cocktails om het eiwitgehalte erin te verhogen en het ei beter te vervangen of het eiwitmengsel te gebruiken.Pas op voor het raadplegen van producten die rauwe eieren bevatten, omdat rauwe deeg voor koekjes of vloeibare taartdeeg kan veroorzaken dat u walgelijk is.
7. Eet geen ruwe weekdieren. Het gebruik van rauw voedsel is een buitengewoon risico, hoewel rauwe weekdieren en oesters worden beschouwd als een delicatesse. Er zijn verschillende risicofactoren die een Mollusk nog gevaarlijker maken dan rauwe vis:
Rode algen en andere biologische bacteriën kunnen MOLLUSK vervuilen die schadelijke toxines verzamelt. Het risico op het verdienen van hepatitis is erg hoog, vooral voor alcoholisten en mensen met een ziekenkoekje.Als je nog steeds ruwe weekdieren eet, zorg er dan voor dat ze nog in leven zijn tijdens de aankoop. Mosselen, weekdieren en oesters zijn gesloten schelpen, of ze zullen ze sluiten zodra je erop klopt. Gooi Mollusk uit als zijn gootsteen open is.
acht. Besteed uw aandacht op aanvullende details bij het wandelen in een oprichting van openbare catering. Elk jaar krijgen veel mensen vergiftiging in restaurants, deli en eetzalen die niet voldoen aan de veiligheid van voedsel- en hygiënische normen. Daarom is het vooral belangrijk om waakzaam te zijn met betrekking tot voedselveiligheid, vooral tijdens een Hortal voor de lunch.
Controleer de kamer. Het niveau van hygiëne wordt onmiddellijk duidelijk. Let altijd op de toiletruimte voordat u in de instelling eet - als er vies is, is het redelijk om aan te nemen dat de keuken hetzelfde is.Wees voorzichtig met buffetgerechten. Zorg ervoor dat hete gerechten de vereiste temperatuur behouden, en niet alleen een kamer. Rijst kan voedselvergiftiging veroorzaken als het te lang ligt. Salades kunnen ook problemen veroorzaken als ze niet vers zijn.Wees voorzichtig met benzinestations voor salades. Dit geldt voor mayonaise, Nederlandse saus, Bernese en andere sauzen, waarin een rauwe ei is, evenals Merenga.Stuur onontwikkelde producten terug in de keuken.Als u niet-houten vlees of een gerecht hebt ingediend met een rauwe ei, zonder de berisping van het geweten, geeft u het aan de keuken, voor de bodem. Vergeet ook niet om een nieuwe plaat te vragen.
negen. Eet geen gerecht als je twijfels hebt. Vertrouw op je gevoelens! Als het gerecht er ongebruikelijk uitziet, ruikt het slecht of veroorzaakt twijfel om een andere reden, geef het gewoon vast.
Zelfs als je rekening houdt met alle voorzorgsmaatregelen, maar het eten vreemd of ziek is, stop dan met kauwen en verwijder het voorzichtig uit je mond.Beter om gezond te zijn dan beleefd!Deel 4 van 4:
Inzicht in voedselvergiftiging
een.
Begrijp wat veroorzaakt voedselvergiftiging. Het komt door maaltijden, die bevat:
- Chemicaliën, zoals insecticiden of voedsel-toxines, die ook champignons omvatten (bijvoorbeeld giftig).
- Gastro-intestinale infecties van bacteriën, virussen of parasieten.
- De meeste mensen associëren voedselvergiftiging met een van deze opties.
2. Begrijp het risico dat is verbonden aan de teelt van producten en omgevingsfactoren. Milieu en methode van groeiende producten kunnen een rol spelen in het proces van overdracht van potentieel vervuilende bacteriënproducten.
Gebruik van chemicaliën, meststoffen, pesticiden en t.NS. Dit alles kan producten vervuilen in het proces van hun cultivatie. Hoop nooit dat het product zal worden gewassen, voordat u de boerderij verlaat.Bacteriën, parasieten en t.NS. overgebracht door de lucht door de reservoirs, gemengd met stof en voert uit in de grond. Ze maken deel uit van de levenscyclus van de natuur, dus er zal altijd een mogelijke bron van vervuiling zijn als u de consistente speciale aanpak van voedingshygiëne verwaarloost.
3. Realiseer het gevaar van de voedingsindustrie. Het maakt niet uit in een grote fabriek of in uw eigen keuken, de voedingsindustrie kan de belangrijkste bron van vervuiling zijn.
De oppervlakken die worden gebruikt voor koken moeten in perfecte zuiverheid worden gehouden, omdat de infectie zeer snel en eenvoudig kan voorkomen, wat vooral geldt voor vleesproducten.Natuurlijke bacteriën die in dieren in de darmen leven, met onjuiste behandeling zijn de belangrijkste bron van vervuiling.
4. Evalueer het risico bij het opslaan van voedsel. Als u niet voldoet aan de juiste opslagvoorwaarden, kan infectie optreden door de methode om bacteriën van het ene product naar de andere te verzenden.
Dit is een zeer verraderlijk eigendom, omdat mensen zelfs niet eens aannemen dat een bepaald product een bron van microben zou kunnen worden, en zelfs niet realiseren dat de infectie plaatsvond.Als u bijvoorbeeld een ruwe kippenbeen naast de stel druiven achterlaat, kan dit vervuiling of voedselvergiftiging veroorzaken.
vijf. Evalueer een mogelijk risico bij het koken. Heel vaak kan infectie optreden in het kookproces.
De zieke persoon kan verschillende microben verzenden, variërend van griep en eindigend met gastro-enteritis.Snijplank, die wordt gebruikt voor vlees, en dan zonder speciale verwerking, voor groenten - een andere mogelijke bron van infectie.Ongemonteerde handen, vuile keukenoppervlakken, insecten en knaagdieren in de keuken - dit zijn bronnen van voedselvervuiling.
6. Herken de symptomen van voedselvergiftiging. Je zult begrijpen hoe onaangenaam het is, zodra het met je gebeurt.
Symptomen kunnen variëren afhankelijk van de ernst van vergiftiging, maar de meeste mensen ervaren een combinatie van de volgende tekens: misselijkheid en braken, diarree (met potentiële bloeding), buikpijn en convulsies, koorts.Symptomen kunnen als een paar uur later verschijnen en binnen een paar weken. Voedselvergiftiging duurt meestal van één tot tien dagen.Bezoek uw arts met fluïdumtransformatie in het lichaam of de uitdroging, of als u bloed in de braaksel vindt, lijdt meer dan drie dagen aan diarree, en ervaart ernstige buikpijn of de temperatuur van uw lichaam boven 39 s °.
7. Observeer speciale zorg als u in een hogere risicogroep bent. Deze groepen omvatten zwangere vrouwen, kleine kinderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem, evenals oudere mensen - ze moeten allemaal voldoen aan de toegenomen voorzichtigheid om voedselvergiftiging te voorkomen.
De effecten van voedselvergiftiging kunnen veel ernstiger zijn voor mensen in deze risicogroepen, en kunnen ook leiden tot verschillende anomalieën in de ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen.Mensen in deze risicogroepen moeten zich houden aan aanvullende voorzorgsmaatregelen, bijvoorbeeld, vermijd zachte kazen (feta, brie, camembert), warm eventuele vleeselicatessen van vlees, en betaal ook speciale aandacht aan warm voedsel - niet om het op de tafel te dienen tot stoom komt naar voren.Tips
- Ken de mogelijke symptomen die duiden op voedselvergiftiging:
- Maag en pijnspasmen
- Misselijkheid
- Braaksel
- Diarree
- Verhoogde temperatuur, koorts
- Hoofdpijn, pijn in de keel
- Veel voorkomende symptomen van influenza
- Vermoeidheid, energieverlies, slaperigheid
Reinigingsrecept voor snijplanken: Meng 1 theelepel (5 ml) Bleach op 34 vloeistof Oz (1 L) water. Was het bord in hete zeepwater en disinfecteerde het bord in deze oplossing.Het zal geen pijn doen om markeringen te maken op al je borden "Alleen vlees", "Alleen groenten", "brood" en T.NS. Dit zal niet alleen ten goede komen aan iemand die elke dag bereidt, maar ook voor die mensen die per ongeluk in uw keuken zijn.Als u niet-gepasteuriseerde producten gebruikt, moet u ervoor zorgen dat ze op een veilige plaats zijn gemaakt, goed worden opgeslagen en worden niet te lang opgeslagen. Als u bijvoorbeeld zelf een koe krijgt, observeert hygiëne tijdens het proces, variërend van voeding en zorg voor een koe, tot steriliteit tijdens het melken, en vergeet ook niet te steriliseren van de benodigde apparatuur en verpakking voor melk.Veel restaurants hebben hun eigen minimale kooktemperatuur en pluimvee. Bijvoorbeeld, in het rundvlees van de Verenigde Staten, varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees, moet een minimumtemperatuur 63 C ° - Turkije en kip 74 C ° - vissen 63 C ° - eieren 74 C °. In het Verenigd Koninkrijk worden hete gerechten bereid bij temperaturen van 72 S °. 
Hoe winkelen in een tas te plaatsen
Hoe voedsel te besparen tijdens stroomuitval
Hoe genetisch gemodificeerd voedsel te vermijden
Hoe aankopen te doen in de supermarkt
Hoe minder eiwitten te consumeren
Hoe te eten zonder conserveermiddelen
Hoe op te slaan eten
Hoe plantaardige olie te koken met knoflook
Hoe vergiftigende abnormale bonen te voorkomen
Hoe het verwende vlees te bepalen
Hoe vlees op te slaan
Hoe voedsel te plannen
Hoe eten te maken
Hoe te bepalen of de vis verwend
Hoe frosty burn te herkennen
Hoe u kwijt bent van voedselvergiftiging
Hoe snel voedselvergiftiging te genezen
Hoe dehydratie in vergiftiging te voorkomen
Hoe te eten met hypothyreoïdie
Hoe maak je een biefstuk van rundvleesbladen
Hoe te begrijpen dat champignons verslechterden