Hoe bonen te koken: 12 stappen (met illustraties)

Bonen zijn populair in zowel Oosterse als Europese gerechten. Soepen, chili en curry, salades en gerechten met rijst worden bereid uit rode bonen. Bonen die rijk zijn aan eiwitten en vitamines en daarom is een goed alternatief voor vlees. Als u wilt leren om heerlijke kookbonen te leren, dan leert u in dit artikel hoe u het moet doen. Bovendien vindt u enkele interessante recepten.

Stappen

Deel 1 van 2:

Hoe gedroogde bonen te koken

een. Week gedroogde bonen in koud water gedurende 8-12 uur. Gedroogde bonen moeten in water weken, en na die koken en het koken. Voor het beste resultaat weken bonen in een voldoende grote hoeveelheid koud water de hele nacht bij kamertemperatuur.

Kan nuttig zijn voordat u doorzichtig bent om de bonen handmatig te sorteren om slechte bonen of onnodige vuilnis (als het is), evenals het uitspoelen. Rinse bonen genoeg in vergiet onder het rennen van koud water.
Als de bonen niet weken en niet slachten zoals het zou moeten, dan blijft het een fytohemagglutinine - een stof die bekend staat als de bonen lectine. Het leidt vaak tot spijsverteringsstoornissen. Om vergelijkbare problemen te voorkomen, moeten de bonen minstens 30 minuten op een kookpunt worden bereid.
Als je geen tijd hebt om bonen `s nachts te weken, kun je dit proces gemakkelijk versnellen. Neem gedroogde bonen en breng het aan de kook. Schakel vervolgens het vuur uit en laat het de naam van ongeveer 2-3 uur. Giet water en kook zoals gewoonlijk.

2. Selecteer de methode van het koken van bonen. Meestal worden de bonen gekookt in een steelpan in schoon water op de kachel gedurende enkele uren. Er zijn verschillende manieren van bonen, het is echter allemaal afhankelijk van de bestaande apparatuur die u hebt.

Heel vaak bonen koken in snelkookpan - Het is veel sneller dan koken in een conventionele steelpan. Sluit de bonen zoals gewoonlijk en sluit de dekkap van de snelkookpan. Volg bij het koken de instructies van de fabrikant van de snelkookpan.

Ingeblikte bonen hoeven niet voorbereid te zijn. Je kunt eenvoudig de pot openen en bonen toevoegen volgens het recept.

3. Kook op laag vuur 1-2 uur. Na goed te weken, spoel de bonen onder stromend water en giet met schoon water met ongeveer 5-8 cm. Zet een pan op het fornuis en breng aan de kook. Zodra het water kookt, vermindert u het vuur onmiddellijk en verwijder de kap uit de pan. Bonen voorbereiden op zwak vuur. De bonen moeten nauwelijks koken - het is alleen zo lassen gelijkmatig.

Kook de bonen met een enigszins een afgedekt deksel als je een zachte bonenzachte smelten wilt krijgen, en als je meer solide bonen nodig hebt, kook je het met een open deksel.

Controleer na 45 minuten de bonen, maak een paar beahs aan en probeer ze te verpletteren met je vingers of schat. Bonen moeten zacht en smelten in de mond. Wanneer de bonen de gewenste consistentie verwerven, verwijdert u de steelpan uit het vuur.

Roer de bonen periodiek zodat het gelijkmatig kookt, volg ook het waterniveau, de bonen moeten volledig bedekt zijn met water.

Als het water te veel kookt, dan koken de bonen sneller, maar het zal lassen en veranderen in een puree, daarom zijn de bonen het beste koken op zeer zwakke hitte wanneer ze nauwelijks koken. Je kunt de bonen zo lang koken als je de gewenste textuur wilt krijgen. Beoordeeld, gepureerde bonen perfect geschikt voor sauzen, curry en vele andere gerechten.

4. Verwijder het schuim periodiek van het oppervlak van het water. Tijdens het koken van bonen zul je waarschijnlijk merken dat grijs-rood schuim op het oppervlak wordt gevormd - dit is lectine van bonen. Peno wordt bij voorkeur periodiek verwijderd door een lepel.

vijf. Voeg zout en smaakmakers toe wanneer de bonen bijna klaar zijn. Het is erg belangrijk om bonen in ongezouten water te bereiden, anders wordt het veel langer gekookt, en misschien helemaal niet lassen. Sommige soorten bonen worden langer gestimuleerd. Batterijen zijn bijvoorbeeld niet volledig gelast, als u het in gezouten water kookt.

Op elk moment in het kookproces kunt u groenten en specerijen toevoegen voor geur. Als uien, knoflook, wortels of andere groenten nodig zijn in het recept, kunt u ze op elk moment toevoegen zodat ze ook lassen. Als je meer vaste groenten houdt, voeg ze dan aan het einde van het koken toe. Het zachter moet groenten worden, hoe eerder ze moeten toevoegen.

Ook zijn vaak voor geur aan bonen toegevoegd varkensribben. Het is vooral aanbevolen als u rijst met bonen voorbereidt (gedetailleerd recept, vindt u verder in dit artikel).

6. Laat het overtollige water zo nodig af. Boon-kooktijd kan variëren. Soms kan het nodig zijn om wat water toe te voegen, zodat de bonen uniform gekookt. Vanwege dit, na het koken in de bonen, kan overtollig water blijven.

De gebruikelijke manier van koken bonen is drie glazen water voor één glas droge bonen. Deze hoeveelheid water moet voldoende zijn voor het koken van bonen, en wanneer de bonen klaar zijn, in een steelpan, theoretisch, zou er geen water moeten zijn.

Meestal blijft een kleine hoeveelheid vloeistof in een steelpan - en kan een goede saus van deze vloeistof komen. Je kunt dit water verlaten, hoewel het natuurlijk afhangt van wat je bonen bereidt.

Deel 2 van 2:

Boongerechten

een

Rijst met bonen bereiden. De bonen met rijst is een klassiek gerecht van elk. Het is pittig, voedzaam en goedkoop. Vissen met bonen worden perfect gecombineerd met andere additieven, wat betekent dat dit eenvoudige recept dat u zeker wilt. Eenvoudige rijst met bonen wordt bereid als:

Vinger in een pan op olijfolie fijn gesneden rode uien met twee kleding van knoflook, voeg twee selderijstelen toe en gesneden paprika. Voeg 450 gram gekookte bonen toe. Vastgestelde groenten kunnen tijdens het koken aan de bonen worden toegevoegd, zoals hierboven beschreven.
Voeg 2,5 glazen (500 ml) water toe, een glas witte rijst en een varkensvlees stuurwiel als je wilt. Breng het mengsel naar de kook, verminder het vuur en kook ongeveer 20 minuten met een gesloten deksel totdat de rijst klaar is. Seizoen zout, peper, paprika en op verzoek van scherpe saus. Bovenste strooi met gehakte koriander.

2. Bonensalade maken. Van de bonen kun je een geweldige en eenvoudige salade voorbereiden, die perfect is voor een barbecue of een picknick. Probeer de volgende salade-recepten met bonen:

Meng een glas gekookte bonen met een glas gekookte kikkererwten en een glas gekookte zwarte bonen gehaast. Voeg een glas gehakte paprika en een halve kop gehakte groene uien toe.

Volg de bonen met drie eetlepels van de rode wijnazijn, twee eetlepels olijfolie, een eetlepel suiker en een theelepel citroensap, zout en peper in smaak. Verwijder de salade in de koelkast voor de nacht. Meng grondig voordat u op de tafel dient. Zo`n salade is het beste om koud te eten.

Azijn en olijfolie kunnen worden vervangen door op basis van afgewerkte olie-gebaseerde gas. Het is bijvoorbeeld geweldig voor zo`n salade. Italiaanse salade tanken is perfect.

3. Bereid Curry Beans voor. Tijdens het koken van bonen, voeg uien, knoflook en andere groenten toe - het is de basis van de heerlijke en eenvoudige Indiase bonenkerrie. Meestal eten curry bonen met de mond of andere soorten Pellek. Wanneer de bonen klaar zijn, neem dan nog een koekenpan en:

Vinger in een kleine hoeveelheid ghi fijngehakte witte uien, drie kruidnagels van knoflook, 2,5 cm plakje gember (knoflook en gember moeten worden verpletterd). Voeg dan drie kleine tomaten buiten, een theelepel zira en een eetlepel gemalen koriander, een halve theelepel kurkumapoeder en een theelepel chili-poeder.

Voeg bonen rechtstreeks toe aan de resulterende tomatenpuree. Voeg 2-3 glazen water toe of gebruik de resterende vloeistof van het koken van de bonen - dus curry blijkt meer dicht te zijn. Bereid je op laag vuur zonder deksels voor 30-40 minuten. Seizoen zout, peper en voeg een theelepel spice-mengsel toe "Garam Masala". De resulterende curry strooi meestal fijngehakte Cilantro, knijp een beetje limoensap en geserveerd met rijst, mond, Naan of andere soorten Pellek.

Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 10

Bereid chili van bonen voor. In de VS vaak voorbereide chili. Er zijn veel soorten chili, maar ongeacht de geselecteerde smaakmakers en smaak, vult de bonen perfect aan. Hier is het recept van de eenvoudigste Chili:

PRY 450 g vetarm rundvlees (stukjes of in de vorm van gehakt), voeg een fijn gehakte witte lamp toe, drie doek fijn gepelde knoflook en 3-4 eetlepels chili poeder. Voeg 3-4 glazen water en 2 glazen gekookte bonen toe. Kook op lage hitte zonder deksel gedurende 1-2 uur. Voeg zout, peper en acuut smaak toe.

Ook Chili wordt goed aangevuld met kuikens, zwarte bonen gehaast, maïs en noedels. Chili wordt meestal gegeten met gebak van de fakkel, maisbrood of gebakken aardappelen.

Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 11

vijf. Bereid bonesoep voor. Eenvoudige groentesoep kan "herleven", Als bonen toevoegen. Als u het voorbereidingen treft, dan is Groentesoep een geweldige optie, en het meest aangename ding is dat u een verscheidenheid aan ingrediënten kunt toevoegen. Eenvoudige bonesoep bereidt als dit:

Neem een steelpan, in een klein aantal olijfolie, koelkast fijngehakte uien en knoflook. Voeg 1-2 fijngehakte wortels toe en een glas snijdende aardappelen. Voeg 2-3 kopjes kip / plantaardige bouillon of water toe en laat los. Voeg groenten toe die je hebt: ingeblikte, bevroren of verse pods, maïs, glas bonen. Seizoensoep met basilicum, zout en kleven aan smaak.

Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 12

6. Eet bonen als een garnering. Als gekookte bonen morsen en voeg wat Cayenne Pepper (Paprika) toe, dan blijkt het een uitstekende garnering. Boon rijk aan vitamine C, foliumzuur, vezel, kalium en eiwit.

Wil snel eten? Eet een beetje boon met maïsbrood. Het is gemakkelijk en smakelijk.

Tips

Heerlijke nacho`s met boon in Mexicaans.

Waarschuwingen

Het is erg belangrijk om bonen grondig te weken, anders krijg je een risico om digestieve stoornissen te krijgen. Probeer geen dry bonen te koken zonder vooraf in te weken en het veranderen van water.

Deel in het sociale netwerk: