Hoe vergiftigende abnormale bonen te voorkomen

Misschien lijkt het je dat er niets vreselijks is in onopgeloste peulvruchten. Ze kunnen echter vaak de oorzaak van vergiftiging zijn als ze niet goed worden voorbereid. Het hele probleem ligt in plantaardige lectine - fytohemagglutinine of hemagglutinine. Als u de bonen niet goed koken, kunnen ze verschillende problemen veroorzaken met het spijsverteringsstelsel.

Stappen

Deel 1 van 2:
Bereid bonen correct voor
  1. Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 1
een. Week de bonen voor de nacht. Bonen weken zal het verwijderen van gevaarlijke florale lectine, hemagglutininine. Vul de bonen met schoon water, zodat het water hen ongeveer 3-6 cm bedekt. Laat de bonen `s nachts gedood.
  • Giet het water af voor het koken.
  • Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 2
    2. Kookt de bonen enigszins voor het koken. Na het weken is het niet slecht om de bonen te koken om hemagglutinine te verwijderen. Breng de bonen aan de kook en laat ze ongeveer 10 minuten beter worden en kook dan de manier waarop u van plan bent.
  • Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 3
    3. Bereid de bonen volledig voor. De beste manier om vergiftige bonen te vermijden - zorg ervoor dat ze volledig voorbereid zijn. Elk type peulvruchten vereist een andere kooktijd, dus lees de voorbereidingsrichtlijnen bij de verpakking. Bonen koken comfortabel in snelkookpan. Bonen moeten zacht en zacht zijn - dit betekent dat ze klaar zijn.
  • Sommige soorten peulvruchten bereiden zich relatief snel voor: rode linzen (gekookt 20-30 minuten, in een snelkookpan 5-7 minuten), zwarte bonen (gekookt 45-60 minuten, in een snelkookpan 15-20 minuten), Fava-bonen ( Gekookte 45-60 minuten, kan niet worden bereid in een snelkookpan), witte bonen (gekookt 45-60 minuten, 4-5 minuten in de snelkookpan).
  • Sommige soorten peulvruchten worden langer ingekekt: moer (gekookt 1,5-2,5 uur, in een snelkookpan 15-20 minuten), rode bonen (ingekookte 1-1,5 uur, in een snelkookpan 10 minuten), Lima bonen (60-90 gekookt minuten, je kunt niet koken in de snelkookpan) en de bonen van Pinto (gekookt 1,5 uur, in de snelkookpan 10 minuten).
  • Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van ongekookte bonen Stap 4
    4. Verwijder schuim als je wilt. Bij het koken van peulvruchten is schuim gevormd. Dit schuim is niet schadelijk, en het kan later door de bouillon worden geabsorbeerd, maar als je wilt, kun je het verwijderen.
    • Deel 2 van 2:
    Voorzorgsmaatregelen
    1. Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 5
    een. Koop kant-en-klare ingeblikte bonen. Als u bang bent om boon te kiezen, kiest u ingeblikte bonen, niet droog. Vóór instandhouding werden ze voorbereid, dus je hoeft je geen zorgen te maken over hun goede koken.
  • Titel afbeelding Can Beans Stap 24
    2. Kies de minst gevaarlijke typen bonen. In de rode boon is de hemagglutinine opgenomen in de grootste concentraties, daarom is het risico op vergiftiging dergelijke bonen erboven. Als u bang bent om te kiezen, kies dan de typen peulvruchten die hemagglutinine bevatten in kleinere concentraties, bijvoorbeeld, witte bonen cannellini of fava bonen.
  • Moer en linzen bevatten ook minder hemagglutinine in vergelijking met rode bonen.
  • Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van ongekookte bonen Stap 7
    3. Symptomen van vergiftiging. Als u abnormale bonen hebt gegeten, volgt u de symptomen van vergiftiging. Dergelijke symptomen kunnen misselijkheid, braken en diarree zijn. Je hebt misschien buikpijn. In de regel verschijnen deze symptomen drie uur na het eten van bonen. Probeer zo snel mogelijk uw arts of ambulance te bellen als de symptomen zwaar zijn.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar