Hoe te koken gaf mchny

Mcchni gaf een gerecht van linzen met room, oorspronkelijk uit de Indiase staat van Punjab. Vaak wordt dit gerecht geserveerd met Naan-rijst of pellets, en het is meestal voorbereid op dergelijke speciale gevallen zoals verjaardagen en bruiloften, of op feestdagen. Er zijn verschillende manieren om Dala Makhni, een eenvoudige thuismethode en restaurant te bereiden. Ingrediënten en voorbereidingsmethoden zijn hetzelfde, maar het verschil is dat in restaurants, in de regel, aan het eind de techniek van Dhungar gebruiken, dankzij het schotel verwerft gerookt aroma.

Ingrediënten

Gaf thuis

  • 1 kop (200 g) zwarte linzen
  • ½ kopje (100 g) bonen
  • 4 kopjes (940 ml) water, plus water om te weken
  • 3 st. L. (41 g) gesmolten olie GCH
  • 1 C. L. (5 g) zira
  • 1 middelgrote lamp, fijngehakt
  • 5 teentjes knoflook versnipperd
  • 1 kunst. L. Vers verpletterde gember
  • 2 middelgrote tomaten gesneden door kubussen
  • ½ st. L. (2,5 g) Ground Chili
  • ½ st. L. (2,5 g) kurkuma
  • 1 kunst. L. (5 g) Spice Mix Garam Masala
  • Zout naar smaak
  • 3 st. L. (15 g) dikke crème
  • Bos van Cilantro, fijn gestoord

Voor de apparatuur "Dhungar"

  • Steenkool, een klein stukje
  • ½ theelepel (3 ml) plantaardige olie

Stappen

Deel 1 van 2:
Gaf Mcchni thuis
  1. Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 1
een. Maak alle ingrediënten voor. Mchney gaf een sneller om in de snelkookpan te koken, maar voor de afwezigheid van Ona, kun je bonen en linzen in een strak deksel koken. Naast alle vermelde ingrediënten en drukmunten, hebt u ook nodig:
  • Grote kom voor weken bonen;
  • vergiet;
  • grote koekenpan;
  • houten lepel.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 2
    2. Week bonen en linzen. Een van de belangrijkste kenmerken die MCHNY heeft gegeven, is dat hij dik is en een uitgesproken romige smaak heeft. Om zo`n consistentie en textuur te krijgen, moet je van tevoren bonen en linzen weken, zodat ze zwellen en zacht worden.
  • Plaats bonen en linzen in een grote kom en giet 3-4 glazen water. Vertrekken voor de nacht.
  • Als je geen tijd hebt om de bonen te weken, zet het dan in een grote pan met water en breng het aan de kook - kook ongeveer vijf minuten. Schakel vervolgens het vuur uit en sluit het deksel. Laat een uur saai.
  • Black Lentil, die voor dit gerecht wordt gebruikt, wordt ook URD genoemd, Urada gaf of Black Masha. Je kunt zowel de hele als de verpletterde linze gebruiken.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 3
    3. Bereid bonen en linzen voor. Na te weken, laat het water uit de bonen en linzen afvoeren. Zet ze in een snelkookpan, giet 4 glazen water en kook met een gesloten dop op een sterke hitte totdat de gewenste druk is bereikt.
  • Wanneer het snelkooker de eerste keer zal hebben, vermindert het vuur en blijf nog eens 10 minuten op middellange zware vuur te koken totdat de bonen zacht zijn.
  • Als u geen snelkookpan hebt, bereidt u de bonen in een pan met een deksel op middellange high-warmte ongeveer 45-60 minuten.
  • Wanneer de bonen klaar zijn, verwijder het dan uit het vuur.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 4
    4. Fry Ziru. Verwarm in een grote koekenpan op middelgrote brand GCH. Voeg ziru en bak toe zodat het kruid zijn aroma geeft en de kleur begon te veranderen.
  • GCH`s zijn gezuiverd geneukt olie. Als u GCI niet hebt gevonden, gebruik dan de gebruikelijke boter.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 5
    vijf. Fry ui, knoflook en gember. Wanneer zira fresheert, voeg een kleine boog, gember en knoflook in de pan toe. Bak alles in een koekenpan tot goudbruin.
  • Meng het mengsel regelmatig zodat de knoflook niet is verbrand. Gegroeide knoflook is gedoopt en kan de smaak van het hele gerecht bederven.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 6
    6. Voeg tomaten toe, grond chili en kurkuma. Voeg alle vermelde ingrediënten in de pan toe en verhoog het vuur. Bereid 5-10 minuten voor totdat tomaten zacht worden, en het hele mengsel is dik, doet denken aan saus.
  • Blijf regelmatig roeren, zodat tomaten niet worden verbrand naar de pan.
  • In plaats van tomaten kunt u in geheel of gedeeltelijk tomatenpasta gebruiken. Tomatenpasta geeft een schotel meer rijke en felle smaak.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 7
    7. Voeg bonen toe en plaats het mengsel. Leg de bonen in de pan samen met het water waarin ze zich voorbereidden. Geef de bonen met de achterkant van de lepel.
  • Verpletten van de bonen, je maakt een gerecht van meer dichte en room in textuur.
  • Als het mengsel te dik is, voeg dan wat water toe. Deli moet dik worden, zoals een dikke soep.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 8
    acht. Voeg een mengsel van specerijen Garam Masala toe en strooi. Verklein het vuur tot zwak en kook ongeveer 15 minuten. Regelmatige room en kook nog een paar minuten - lang genoeg om de crème verwarmd te maken.
  • Om de smaak meer verzadigd te maken, gebruik dan vetcrème en als je een meer dieetgerecht wilt krijgen, neem dan minder dikke crème of melk.
  • Probeer het gerecht alvorens te voeden, voeg indien nodig meer zouten toe. Je kunt een snufje gedroogde bladeren van de fenegriek (indien aanwezig) toevoegen, om de gevonden zoete walnootgeur te geven.
    • Deel 2 van 2:
    Voeg gerookte aroma dhungar methode toe
    1. Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 9
    een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Om te koken gaf Mcchni aangezien het in restaurants wordt gedaan, maak je zelfgemaakte zelfgemaakte en voeg toe aan hem roken met behulp van een Dhungar-methode, waarin het gerecht rookt op hete kolen. Om dit te doen, heb je nodig:
    • Heet en net gekookt makhni huiselijk in een grote pan of in een pan met een deksel;
    • Een klein stukje natuurlijke houtskool (steenkool in briketten zal niet passen, omdat het lijm en andere ingrediënten gebruikt);
    • haardvuur;
    • tang;
    • Kleine hittebestendige kom.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 10
    2. Kolen voorverwarmen. Neem een ​​stukje steenkool met tang en breng het naar het open vuur. U kunt een kaars of brand van de gasbrander gebruiken. Regelmatig kolen draaien zodat het gelijkmatig wordt verwarmd.
  • Voorverwarm kolen zodat hij rood wordt en begon te gladstrijken. Wanneer steenkool klaar is, zet het voorzichtig in een kleine hittebestendige kom.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 11
    3. Verlichte dal. Zet de kom met hete koolstof in het midden van het afgewerkte geven. Bestrooi met olie en laat hem sissen en roken.
  • Onmiddellijk dichtbij gaf het deksel, zodat het gerecht de rook heeft geabsorbeerd. Wacht ongeveer twee minuten.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 12
    4. Kolen verwijderen. Ongeveer twee minuten later, verwijder de hoes en de tang komen uit om een ​​beker met kolen te geven. Verwijder de kom met kolen opzij en laat het afkoelen.
  • Mix Ready Made Macni voor het serveren.
  • Titel afbeelding Maak Dal Makhani Stap 13
    vijf. Versier het gerecht en serveer. Verwijderen gaf van vuur en serveer heet. Bij het indienen van gaf, kun je wat meer crème toevoegen en met zijn koriander stoppen.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar