Hoe de pod bonen te blancheren: 11 stappen

Blancheren omvat twee hoofdstappen: zeer snel kookvoer, dan onmiddellijk afkoelen in ijswater. Als alles correct wordt gedaan met de koelboon, kunt u meer knapperige textuur, felle kleur en heerlijke smaak bereiken. Hier zijn enkele tips voor Blancheren Podoli.

Stappen

Methode 1 van 2:

Blancheerbonen

een. Bereid groene bonen voor. Was de bonen grondig met water en scheur de uiteinden van elke pod.

Start slechts ongeveer 6 mm. Aan de uiteinden. Probeer zoveel bonen te laten als intact.
Tinging aan de uiteinden te veel, verlaat je de bonen in de onbeschermde. Dit kan leiden tot verlies van smaak en crunch bij het koken in water.

2. Besteed water in een grote pan. Het oplossen is cruciaal voor het kruiden van bonen, evenals het bewaren van zijn natuurlijke smaak.

Hoewel u niet zout in water hoeft toe te voegen, wordt u ervoor voorkomen dat u het resultaat is van voedingsstoffen en smaken van bonen. Gezouten water heeft een hogere dichtheid dan het water in de bonen. Het helpt om het grootste deel van de smaak in de bonen te houden, waardoor het er niet in staat om in kokend water in te lekken.

Solit water royaal. De algemene regel is dat water voor blanchering zou moeten zijn "Tien keer meer gezouten dan in de zee." Als je problemen hebt met het breken van smaak, voeg je gewoon een paar eetlepels koosjerzout toe aan elke liter water in een pan.

De genereuze beitsenbonen helpen felgroen te handhaven en het is geweldig als je een kleurrijk gerecht gaat presenteren. Het zorgt er ook voor dat de bonen uniform worden gekruid.

Maak je geen zorgen, denkend dat de bonen te zout zijn. Het zal niet worden besloot en absorbeert niet zoveel zout als je denkt.

3. Zet een pan met water op het fornuis en kooi. Het watervolume moet minstens twee keer zoveel zijn als de hoeveelheid bonen die u gaat blancaliseren.

Hoewel je een beetje groene boon kunt blancelen, met perfect gebruik van een grote pan, omdat het de kooktijd minimaliseert. Blancheren doel - kook bonen zo snel mogelijk niet om crunch en kleur niet te verliezen.

Ondersteuning kokend water. Let op bubbels in een pan. Kleine bubbels gevormd langs de randen van de pan - gewoon luchtbellen van water, en ze betekenen niet noodzakelijk dat water kookt. Wanneer grote bubbels beginnen te stijgen met een gestage stroom uit de bodem van de pan, is uw water klaar voor werk.

4. Bereid een ijsbad voor. IJsbad is van groot belang voor de tweede primaire fase van blanching, die "geschokt" Bonen in koud water om het kookproces te stoppen.

Vul een grote kom koud water of water kamertemperatuur. Neem meerdere ijsblokjes uit de vriezer en ontlast ze gelijkmatig door het water.

Vermijd de bereiding van een ijsbad aan het begin van het kookproces. Het doel is om de bonen te schokken om het kookproces te stoppen, dat nog steeds plaatsvindt in de bonen. Het verlaten van een ijsbad bij kamertemperatuur, kan het effect van schokkende bonen verminderen.

Bereid een ijsbad niet na het kookproces. Schokkend moet onmiddellijk na het koken van bonen plaatsvinden, zodat het niet verteert tegen zijn eigen stel. Vermijd bovendien de voorbereiding van een ijsbad wanneer u de bonen kookt. Omdat dit een snel proces is, kunt u gemakkelijk de rekening van de rekening verliezen en de bonen verteren.

vijf. Zet de snaarbean gramnog meteen. Laat het gedurende 2 minuten in water zijn.

Zet niet te veel bonen. Uniforme distributie zorgt voor een uniforme impregnatie en voorbereiding.

Probeer de bonen in een minuut of zo na het koken. Ze zou knapperig moeten zijn.

Als de podle bean zacht is, verteerde je het.

6. Verwijder de bonen uit de pan. Gebruik pincet of zeef om het voorzichtig te scoren van kokend water.

Haast je niet. Hoewel Blanching snelheid vereist, vereist het ook voorzichtig. Je hoeft niet alle bonen in één adem te tekenen.

7. Zet de bonen onmiddellijk in het ijsbad. Zodra je de bonen uit het water ertoe trekt, dompelt het dompel het gelijkmatig in een kom met ijswater.

Leg de bonen niet op het oppervlak, niet "schokkend" in water. Hoe langer je bonen liggen, hoe meer ze blijven voorbereiden.

Houd bonen in ijswater totdat ze volledig worden gekoeld. Verwijderen van hen voordat ze volledig cool zijn, zullen ze in staat stellen om zich binnen te blijven voorbereiden, het kan leiden tot een kistvormig eindproduct.

Vermijd ook bonen in een ijsbad te houden. Als je je niet warm voelt met vingertips, worden de bonen waarschijnlijk gekoeld. Bonen vasthouden in water voor te lang - risico Maak het zwaar en rauw.

acht. Wikkel de bonen in een papieren handdoek. Laat het volledig drogen voordat u het eten of mengen met andere producten.

Waterbonen terwijl het in een papieren handdoek is. Dit zal helpen het droogproces te versnellen.

Het droogproces passeren - het risico dat de bonen rauw zijn, en u bereikt niet het doel van blancheren, wat het behalen van een knapperige structuur is.

Methode 2 van 2:

Andere methoden van blancheren

een. Blancheren bonen in een magnetron. Vervang de steelpan en fornuis op het gerecht en de magnetron.

Stappen zijn meestal hetzelfde als bij blancheren op een kachel met enkele kleine wijzigingen. In plaats van het geheel te houden, knip dan op kleine stukjes. Strooi zout rechtstreeks naar de bonen, en niet in het water.
Vul het gerecht met 3 liter water. Zet twee glazen bonen in een schaal en bedek met een deksel. Bereid je gedurende 5-6 minuten in een magnetron voor, stop met het mengen van minstens twee keer over het hele proces van koken. Schok en droge bonen, zoals gebruikelijk, na het koken.
Deze methode is het meest geschikt voor kleine hoeveelheden bonen, en wanneer u geen toegang hebt tot een pan of een plaat. Weet dat de blanchering in de magnetron niet zo effectief kan zijn als tijdens het koken bij het proberen om knapperige en felle groene bonen te bereiken.

2. Gebruik stoom om bonen te bloeien. Vervang de pan en water naar de mand en stoom.

Gebruik een pan met een dichte deksel en een bar voor een dubbele boiler die voedsel minimaal 8 cm houdt. boven de pan. Giet water in een steelpan met 3-6 cm. en breng het aan de kook. Leg de bonen in één, gladde laag zodat stoom snel alle delen bereikt. Bedek de steelpan met een deksel en behoud een hoge temperatuur gedurende 3-4 minuten. Schok en droge bonen, zoals gewoonlijk.

Stoom Blanch, goed alternatief voor het blancheren in water, maar niet zo effectief. Het duurt ongeveer 1 1/2 keer langer om de veerboot te blanchen dan in het water.

Het gebruik van Steam wordt in de regel aanbevolen voor specifieke groenten, zoals broccoli of zoete aardappelen. Hoewel je alle groenten stoom kunt blancheren, is boon blancheren in water een snellere en efficiëntere manier.

3. Bevestig de bonen in de pan na blancheren. Hoewel deze methode geen vervanging van blanchering in water is, geeft het een goede smaak, aanvullende al knapperige groene bonen.

Na het drogen van de bonen, geneest geneest een grote koekenpan op middelgrote hitte. Voeg groente en boter toe en bak het mengsel 30 seconden. Noodzaak van nauwkeurige metingen - voeg gewoon oliën toe om de bonen volledig te bedekken. Voeg bonen toe en blijf gebakken totdat het olie en warm goed bedekt. Verwijder de bonen uit de ondiepe braadpan en voeg citroenschil, zout en peper toe.

Voor nog groter aroma, voeg rode peper en knoflook toe aan de olie vóór roosterende bonen.

Tips

Zomer - bean seizoen. Dit is het moment waarop je de meest geurige bonen vindt.
Steun lokale boeren - Koop bonen in een coöperatie of in een winkel die lokale goederen verkoopt. Lokale producten zijn beter voor het milieu dat mensen en je lichaam omringt!!

Waarschuwingen

Wees natuurlijk voorzichtig met kokend water.

Deel in het sociale netwerk: