Hoe bonen te blanchen: 11 stappen (met illustraties)

Blancheren Verse podolen moeten worden uitgevoerd voordat ze bonen worden gemist. Deze methode Professionele chef-koks worden gebruikt om bonen voor te bereiden op vorst of gebruik in salades. Blancheren is het proces van kookbonen voor een korte periode en koelt het dan. Dit kan worden gedaan in koud water of in de koelkast. Na blancheren van bonen verdwijnen enzymen en bacteriën, die de smaak en de kleur van de podoli-boon veranderen en minder nuttig maken. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u de pod moet blancaliseren.

Stappen

Deel 1 van 2:

Blancheerbonen

een. Deze methode kan worden gebruikt om de verse podol te blancheren. Het maakt niet uit wat voor soort bonen je bent blancheren. Ten eerste worden de bonen geblancheerd om een felgroene kleur te behouden, evenals om de smaak en nuttige stoffen te behouden.

Gedroogde bonen is niet zalig, omdat het op een andere manier voorbereidt.

2. Reinig de bonen en bereid het voor om te koken. Ten eerste moeten de bonen worden afgespoeld onder vers stromend water om stof en vuil te wassen. Als u de peulboon kookt zonder deze te reinigen, snijdt u de afwerkingen van de pod aan beide zijden.

Titel afbeelding Blanch Bonen Stap 2bullet1

3. Wanneer blancheer bonen, moet je ook vuil van de pods verwijderen.

Als de pods erg lang zijn, kunt u ze in tweeën snijden. Dit heeft geen invloed op de bonen blancheren. Het is noodzakelijk om het proces van kookbonen te vereenvoudigen.

4. Kook de pan met water. Breng water om te koken. Op een halve kilo bonen hebben 4 liter water nodig. U hoeft de hoeveelheid water niet te meten, u kunt haar op de ogen gieten.

Je kunt zout toevoegen voor smaak.

Kies een grote steelpan, waarin alle bonen passen. Bonen moeten niet worden verkrampt in een pan.

vijf. Bereid een pan met ijswater voor. Typ koud water in een pan en plaats verschillende ijsblokjes erin. Een paar minuten later, wanneer de bonen zijn gelast, moet je het in een pan met ijswater verplaatsen. Het moet koud genoeg zijn, niet meer dan 15 ° C om de bonen te koelen, voordat het de smaak en nuttige stoffen verliest.

Gebruik ijs om koud water te houden. Gebruik hetzelfde gewicht van de bonen en het ijs.

Als koud water onder de kraan de huid op uw hand maakt om te snijden, kunt u het zonder ijs gebruiken. Maar water verwarmt snel tot kamertemperatuur, als u het niet onmiddellijk gebruikt. Daarom is het beter om ijs te gebruiken.

6. Bonen die u gedurende drie minuten in kokend water moet koken. Gebruik de timer. Leg de bonen in het water en zet de timer in. Bonen moeten alleen kokend water gooien. Groene bonen en bonen op lange termijn worden gedurende drie minuten gebrouwen, andere soorten bonen worden gedurende 2-4 minuten gekookt, afhankelijk van de grootte. Bonen worden gekookt, maar toch knapperig.

Als nadat je de bonen in het water gooit, zal het niet opnieuw worden gekookt in de volgende minuut, dan schonk je te veel water. Gebruik de volgende keer minder water.

U kunt de stoommand gebruiken om bonen voor te bereiden. Leg de bonen in een vergiet of een zeef op een steelpan met kokend water en dek af met een deksel. Zo hoef je geen water samen te voegen en je kunt het volgende deel van de bonen meteen gaan koken.

7. Koel de bonen. Wanneer de bonen klaar zijn, tap dan het water af of verwijder het uit de pan in de stoommand. Leg de bonen in het ijswater en wacht tot het afkoelt. Je kunt het water afvoeren via een vergiet of zeef.

Zo`n scherp koelproces wordt ook soms genoemd "Schokkend".

Laat de bonen gedurende drie minuten in ijswater.

acht. Rioolwater. Wanneer de bonen naar beneden gaan, tap dan het ijswater af of haal de bonen uit de pan met een lepel. Nu geprobeerd blancheren is voorbij. Bonen kunnen worden gebruikt om lasagna`s, sla, plantaardige stoofpot te bereiden. Blancheren wordt uitgevoerd om de smaak en gunstige stoffen te behouden, evenals de kleuren van bonen.

Deel 2 van 2:

Vorstbonen na blancheren

een. Dry bonen na het halen van het koud water. Na blancheren en koelen van de bonen, kan het worden bevriezen. Om te beginnen moet worden gedroogd, zodat ijskristallen er niet op zijn gevormd. Gebruik voor dit papieren servet.

2. Plaats de bonen in een speciaal sluiting van plastic of cellofaanpakket. Het zou een pakket moeten zijn met een slot. Als u een plastic container gebruikt, laat dan ongeveer 1.25 cm vrije ruimte, niet volledig vullen van de containerbonen, zoals het kan toenemen na het bevriezen.

U kunt een buis in het pakket plaatsen om de lucht uit het pakket te verwijderen. Met de hulp van de buis, uitlaat lucht die het pakket stelt.

3. De bonen in de bevroren vorm worden ongeveer 10 maanden opgeslagen. Als u goed geblancheerd en bevrorenifassol bent, kan het gedurende 1 jaar worden gebruikt. Natuurlijk is het het beste om het de komende weken te gebruiken.

4. Ontdooft bonen voordat u het gebruikt. Verwijder de bonen uit de vriezer, laat het weten. Nadat je bonen ontdooit, is het beter om het niet in de vriezer te zetten. Bonen zijn niet onderhevig aan re-vorst, het zal de kwaliteit ervan verslechteren. Om dit te vermijden, bevriezen de bonen in afzonderlijke kleine containers.

Wat je nodig hebt

Verse lastige bonen.
Zoetwater.
Mes.
Zout.
Grote pan.
Bord.
Timer.
Zeef.
Grote schaal.
IJs of koud water.

Tips

Als je de bonen niet kunt koken of je kunt koken voor een stel, kun je een magnetron gebruiken. Bonen moeten worden voorbereid in een klein deel van de magnetron. Dit is geen zeer nuttige en effectieve manier van koken, het zal smaak en nuttige stoffen verliezen.
Veel groenten, bijvoorbeeld broccoli worden geblancheerd voor een stel, maar bonen kunnen direct in heet water worden geblanched. Als u wilt, kunt u een stoommand of een dubbele ketel gebruiken. Bonen bereidt zich voor op een paar gedurende 4 minuten en 30 seconden.
Als u de bonen op de plaats brengt, die op een hoogte is van meer dan 1500 meter boven de zeespiegel, verhoogt u de kooktijd gedurende één minuut.