Hoe varkensvlees rok shkolding: 12 stappen

Veel koks en verkopers zijn vlees door dat varkensvleesleer (huid) is volledig nutteloos en verzenden het in afval. Als u dit product echter goed voorbereidt, kunt u een zeer smakelijk gerecht krijgen. Om de huid allemaal vet af te snijden en in kleine stukjes te snijden. Stuur ze vervolgens naar de oven waar de huid aan het rijden is. Bak daarna de vaste stukjes van de skins in de correct geselecteerde olie totdat ze groot en lucht worden. Je hebt een knapperige, heerlijke smaakproeven, die soms varkensvlees chips worden genoemd. Serveer ze op de tafel en biedt zout, peper en andere specerijen aan smaak.

Ingrediënten

Niet minder dan 450 gram gezuiverde varkensvleeshuid
Olie voor het roosteren (kokosolie of slee)
Zout (naar smaak)
Zwarte peper (naar smaak)
Smaakmakers (optioneel)

Stappen

Deel 1 van 3:

Koop varkensvleesrok en maak het schoon

een. Koop varkensrok. Varkensvlees met een kleine laag vet wordt soms verkocht op landbouwmarkten en in kleine winkels waarin vlees en subproducten worden verhandeld. Probeer kort voor sluiting naar zo`n winkel of op de markt te komen voordat je sluit: vaak worden kopers gevraagd om de huid en het vet uit varkensvlees te snijden, wanneer ze een stuk vlees kopen, dus aan het einde van de dag blijft de verkoper behoorlijk Veel van dergelijke stukken rokken. Als u niet te koop vonden, kunt u een groot stuk varkensvleesborst met leer kopen. Controleer of de huid op een stuk vlees niet erg dun is (dikte van ten minste 0,6 cm).

U hebt ten minste 450 gram varkensrokken nodig (natuurlijk, zonder vleesgewicht).
Gebruik de huid gedurende drie dagen na de aankoop. Dit product bevat nogal wat vloeistof, dus het vliegt vrij snel.

2. Scheid de huid van vlees en vetlaag. Snijd de leren overblijfselen van vlees, snijd het op een strook over de dikte van de vetlaag. Dan met de hulp van een grote lepel of een domme kant van het mesblad zorgvuldig squanden alle vet van elke huidstrip. De kleinere vetresiduen blijven op de huiden, de lucht en de aansteker die u zult hebben. Vergeet O`s niet Veiligheidsregels bij het werken met een mes, Bij het snijden van de harde stukken vlees.

Varkensvlees lederen dicht en elastisch. Vet is vrij zacht, dus je schraapt het gemakkelijk van het binnenoppervlak van de huid.

Shot van varkensvleesvet kan worden gebruikt Voor het koken van Smalts of gooi gewoon weg. Snijd vlees opslaan om een soort gerecht later voor te bereiden.

3. Snijd de rok op kleine stukjes. Verwijderen van de huid met het grootste deel van het vet, snijd het in kleine portiestukken. Probeer de vierkanten van de huiden van ongeveer 5 per 5 centimeter te krijgen.

Na frituren zullen stukjes rok toenemen in het gehalveerde volume. Overweeg dit en probeer stukjes ruwe skins te groot te maken.

Na het werken met rauw vlees te werken, was je handen, mes en snijoppervlak. Het is onmogelijk om rauw vlees in voedsel te gebruiken - het kan zeer gevaarlijke ziekten veroorzaken.

Deel 2 van 3:

Droog varkensvleesschalen in de oven

een. Oven voorverwarmen. Installeer de verwarmingsmodus met 120 ° C. Veel moderne fittingen maken een pieptoon wanneer de temperatuur binnen het gewenste merk bereikt. Als uw oven niet is uitgerust met een vergelijkbare functie, wacht dan ten minste tien minuten na het inschakelen. Gedurende deze tijd warmt de oven gewoon op tot de gewenste temperatuur.

2. Verspreid de varkensvleeshuiden in tegendeel. Om dit te doen, hebt u een bakplaat nodig met lage sidelights, waarvan de grootte kan variëren, afhankelijk van het aantal skins. Verspreid de skins over het hele oppervlak met de buitenkant van de buitenkant.

Als u een groot aantal skins voorbereidt, hoeft u niet te proberen alle stukken op één man te passen - het is beter om twee of zelfs drie bars te nemen.

Om het voor u gemakkelijker te maken om de bakplaat na het werk te wassen, schudde het oppervlak met voedselfolie of perkamentpapier voor het bakken.

3. Laat de skins drie uur in de oven. Wanneer je lange tijd varkensvlees skins kookt met modus met lage temperaturen, verdampt de vloeistof van hen en droogt en droogt hij de skins. Wanneer je dergelijke stukken in een koekenpan bakt, zullen ze opzwellen en erg lekker worden.

Goed gedroogde skins zien er droog en knapperig uit, denken aan extern gedroogd vlees.

Het is beter om de skins te snijden dan te drogen is niet goed genoeg. Als het je lijkt dat ze er onvoldoende droog uitzien, laat ze dan nog een half uur in de oven of zelfs langer in de oven.

Deel 3 van 3:

Fry gedroogde varkensschalen

een. Verwarm olie of Saletz (vastgemaakt vet). Neem een diepe koekenpan van roestvrij staal en vul het op een derde met olie of gekorreld vet. Zet de koekenpan op het midden vuur en verwarm de olie 5-8 minuten of totdat het begint te gooien. Gebruik geen low-rokenolie om te frituren (bijvoorbeeld olijf). Voor het beste resultaat is het beter om te nemen:

Pindakaas (niet gebruiken als u allergisch voor noten bent);
Kokosnootolie;
Verzorgd vet (Saletz).

2. Controleer of de olie voldoende is verwarmd. Om de varkensschalen goed te bakken, is het noodzakelijk om de olie voor te verwarmen tot 200 ° C. Als u een keukenthermometer heeft, verlagen de metalen punt een paar seconden in de olie. Als u niet bij deze inrichting hebt, neem dan een plakje brood en dompelt het onderdompelen in de olie.

Als je ziet dat de olie rond het brood intensief kookt, betekent dit dat het verstopt is naar de gewenste temperatuur.

Als de olie slechts een beetje bubbel rond het brood borrelt, betekent dit dat het niet voldoende genoeg is verwarmd.

3. Bak de skins in de olie tot ze bloeien. Lagere drie of vier stukjes huid en vertrek 30-60 seconden. Wanneer de squalls in volume worden verhoogd, zwell en oppervlak naar het oppervlak, ze zijn helemaal klaar.

Zet niet te veel skuffelen op de pan, bak ze met kleine porties.

Stop een grote vlakke plaat met papieren handdoeken. Gebruik van een metalen lepel-ruis, verwijder kruipt door de koekenpan en zet op de plaat.

Titel afbeelding Make Pork Rinds Stap 10

4. Voeg kruiden toe en serveer squalls aan de tafel. Meng in een kleine kom de smaakmakers die je kiest en strooi stukjes skins. Veel mensen geloven dat het het beste is om ons te beperken tot zout en hamerzwarte peper. Het is echter mogelijk om fantasie te tonen en een complexere mix van specerijen en smaakmakers te gebruiken. Probeer dergelijke combinaties van ingrediënten:

Zoete kruiden: 1,5 lepels van zout, 0,5 gemalen peper ansjo (als je deze zeldzame kruiden niet hebt, vervang het dan met gerookte paprika met grond) en 1 theelepel bruine suiker.

Een theelepel zout en een theelepel van een Chinees mengsel van vijf kruiden (kruiden, waar in gelijke verhoudingen worden gemengd door Badyan, kaneel, venkel, Sichuan peper en anjer).

Zout theelepel, thee lepel peper en knijpen paprika.

Titel afbeelding Make Pork Rinds Stap 11

vijf. Red de squalls die niet onmiddellijk aten. Het resterende varkensvlees knetteren moet worden opgeslagen in een hermetische container of pakket met een zip-fastener. Als de container niet goed gesloten is, worden de Squalls moeilijk. Hoe dan ook niet langer dan een week.

Shkvarka kan worden opgeslagen in een keukenkast of elders in de keuken, maar niet in de koelkast.

Als je het gevoel hebt dat de geur stemig is geworden, gooi de overblijfselen van de Squrook zonder spijt weg. Ze verwend en passen niet in voedsel.

6. Klaar!

Tips

Was altijd voorzichtig je handen en alle oppervlakken die in contact komen met ruwe varkensvlees. Het eten van ruw varkensvlees bedreigt ernstige ziekten.
Discreet de olie weggooien waarin je cracker hebt geroosterd. Wacht tot het afkoelt, Reclix naar een onnodige container en gooi weg in de prullenbak. Giet in geen geval de olie in de gootsteen niet uit: het is onwaarschijnlijk dat u blij bent de zoom in het riool.