Hoe langzaam een ​​stuk vlees te koken

Als het vlees langzaam kookt, is het delicaat, sappig en ongelooflijk smakelijk. Ja, de tijd om te koken zal meer achterlaten, maar het resultaat is de moeite waard. Kook langzaam het vlees is vrij eenvoudig. Alles wat nodig is - een eigenwaarde of oven, evenals vlees om te kiezen.

Ingrediënten

  • 1,4 kg rundvlees slachting
  • 3 wortels
  • 2 grote roodachtige bruine aardappelen
  • 1 grote witte lamp
  • 3 steel-selderij
  • 1 Fastfood Luca Pack
  • 1 pot mushroom soep met gecondenseerde crème
  • ½ kopje (120 ml) rode wijn
  • ½ kopje (120 ml) runderbouillon

Stappen

Methode 1 van 2:
Koken in Tikhovarka
  1. Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 1
een. Koop een goed stuk vlees. Kies een stuk uit een groep van harde spieren, zoals Sishek of Ham. In deze spiergroepen zijn er veel verbindingsweefsels, evenals een gematigde hoeveelheid vet die, met een langzame koken, kunt u een zachtaardig en sappig vlees krijgen. Hier zijn enkele stukken waarvan het meest heerlijke vlees wordt verkregen:
  • ham;
  • Oreshek;
  • Vuurbord;
  • borst;
  • Ronde snijbiefstuk.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 2
    2. Vlees maken. Sattstaart het vlees van groot zout en peper. Wat verse kruiden en specerijen zoals een komijn of een rode peper laten je vlees een aangename geur geven. Voordat u vlees kookt, wacht dan tot het warm is tot kamertemperatuur.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 3
    3. Snijgroenten die je met vlees kookt. Gebruik een reeks vaste groenten zoals wortels, aardappelen, selderij en ardor - snijd ze in stukken van 2 cm, waarna een laag groenten op de bodem van Dychovarka laf. Ondersteun de resterende groenten na het plaatsen van vlees in de dyrichouse.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 4
    4. Zet het vlees in een andere vette kant omhoog. Afstaan ​​vlees overgebleven groenten.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 5
    vijf. Voeg vloeistof en smaakmakers toe aan de Dikovarka. Er zijn verschillende manieren om vlees sappig en smakelijk te maken. Om dit te doen, kunt u runderbouillon, rode wijn of gecondenseerde crème ingeblikte soep gebruiken. Begin met dit basisrecept:
  • 1 verpakking uiensaus puree;
  • 1 bank van schimmel soep met gecondenseerde crème;
  • ½ kopje (120 ml) wijn (Merlot of Cabernet);
  • ½ kopje (120 ml) runderbouillon.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 6
    6. Bereid vlees op Slow Heat 5-7 uur. Vlees moet ongeveer twee uur voor elke cijfers worden voorbereid. Pas de tijd aan volgens het gewicht.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 7
    7. Vlees serveren. Snijd het vlees over de vezels, zodat de stukken zacht waren. Serveer vlees met een handvol groenten en vul het allemaal met een sap uit een grappig. Voeg zout en peper toe aan smaak en geniet ongelooflijk smakelijk vlees!
    • Methode 2 van 2:
    Koken in de oven
    1. Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 8
    een. Kies een goed stuk vlees. Met langzame koken heb je volledige vrijheid in de keuze van vlees. Varkensvlees of rundvleeshaas, evenals de dorsaal van rundvleeskarkassen - een goede keuze voor de bereiding van heerlijk vlees in de oven.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 9
    2. Verwarm de oven voor op 120 ° C. Zet het ovenvlees en pas de temperatuur aan. Voordat u vlees in de oven plaatst, moet u ervoor zorgen dat het wordt opgewarmd. Dit maakt het mogelijk om uniforme voorbereiding te bereiken vanaf het begin en tot het einde van het bakken.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 10
    3. Fry vlees, zodat alle sappen binnen blijven. Zet een grote koekenpan op het middenvuur. Leg het vlees op een hete koekenpan en bak het van alle kanten. Fry vlees gedurende 30 seconden van alle kanten, zodat de rossige korst buiten verschijnt.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 11
    4. Plaats vlees in een ondiepe bakvorm met grille aan de onderkant. Met de grille kunt u vlees van de onderkant van de vorm verhogen, zodat de lucht beter zal worden gecirculeerd en het vlees gelijkmatig zal voorbereiden. Het rooster geeft ook geen vlees om in zijn eigen sap te koken en op de bodem te verzachten. Als je geen vorm hebt met een raster, doe vlees op vaste voedingsmiddelen, bijvoorbeeld op aardappelen of wortelen, zodat het niet te nat wordt.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 12
    vijf. Welkom op de oven 93 ° C en bereid ongeveer 1 uur voor elke cijfers voor. Als je 1,5 kg vlees kookt, controleer dan het vlees met een thermometer na 2,5 uur. Volg deze instructies om de mate van geroosterd vlees te achterhalen wanneer u de temperatuur controleert ::
  • 54 ° C - vlees met bloed;
  • 57 ° C - Vlees van een zwakke wortel;
  • 65 ° C - vlees van de middelste knocker;
  • 71 ° C - geroosterd vlees.
  • Opmerking: zelfs als je vlees uit de oven krijgt, zal het blijven voorbereiden. De ultieme temperatuur kan veranderen nadat u het vlees uit de oven hebt gehaald.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 13
    6. Postpone vlees gedurende 15 minuten voordat u het snijdt. Vlees zou kunnen ontspannen, zodat wanneer snijplakken sappig waren. Snijd het vlees niet te vroeg om niet alle sappen en smaak te verliezen.
  • Titel afbeelding Slow Cook a Braadstuk Stap 14
    7. Snijd het vlees over de vezels en serveer op de tafel. Na een paar uur koken kun je eindelijk genieten van de ongelooflijke smaak van vlees. Snijd vlees loodrecht op spiervezels, zodat de stukken zacht waren.

    • Tips

    • Open de oven niet totdat het vlees zich voorbereidt, anders vrijgave de hitte en gerecht, u zult langer moeten voorbereiden.
    • Vraag de slager, welke stukjes vlees is beter om op de een of andere manier voor te bereiden.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar