Hoe varkensvleesborst te koken

Varkensvleesborst is een vetgedeelte van varkenscarkas, dat vaak wordt gebruikt voor het koken van spek. Als je het leuk vindt om in de keuken te experimenteren, probeer dan dit stuk vlees op een nieuwe manier te koken. Je kunt een borst in de oven bakken op langzaam vuur of bak het in een langzamer. Probeer bovendien de dunne plakjes in een koekenpan te bakken.

Ingrediënten

In de oven

Met 6-8 porties

900 gram varkensvleesborst
80 ml olijfolie
1 eetlepel (15 gram) voedsel zeezout
1 eetlepel (7 gram) zwarte hamerpeper

Koken in Mednenovarka

Met 6-8 porties

900 gram varkensvleesborst
2 theelepels (10 gram) voedsel zeezout
2 theelepels (5 gram) zwarte hamerpeper
2 theelepels (5 gram) aarde chili peper
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1/4 dimensionale kop (60 ml) Apple Azijn
200 gram wortels, gepeld en gehakt in stukjes van ongeveer 5 centimeter
200 gram zoete aardappelen (batte), gepeld en gehakt in stukjes van ongeveer 5 centimeter

In een pan

Op 3-5 porties

450 gram varkensvleesborst
2 eetlepels (30 ml) honing
2 eetlepels (30 ml) sojasaus
1 eetlepel (15 ml) oester saus
1 theelepel (3 gram) vers verpletterde knoflook

Stappen

Methode 1 van 3:

In de oven

een. Verwarm de oven voor tot 220 ° C. Tijdens deze tijd bereid je een bakvorm voor door er een metalen raster in te zetten.

Als u geen rooster van geschikte maat heeft, heeft een paar vellen aluminiumfolies ontbinden op de bodem van de gebakken vorm.
Het is noodzakelijk dat een stukje van de borsten over de onderkant van de gerechten zal worden verhoogd - het zal helpen om tijdens het koken van vlees meer vet te overtreffen.

2. Kaarsvlees. Met behulp van een scherp mes, houd de varkensrok kruisverwarend. Maak een paar parallelle sneden op een afstand van 5 centimeter van elkaar. Maak dan een reeks bezuinigingen loodrecht op de vorige (de afstand tussen hen zou ook ongeveer 5 centimeter moeten zijn).

Probeer zo dat de wimpers door de huid gaan en het vet eronder lagen, maar overdrijf het niet - beschadig de laag vlees niet, gelegen onder de vetlaag.

Als u uw borst correct beschermt, zal het helpen om meer overtollig vet te bevochtigen tijdens het bakken van het vlees.

3. Sutiteer een stukje olie, zout en zwarte peper. Zet de sneaker in het oog op de voorbereide vorm voor het bakken. Smeer de huid met plantaardige olie, maak het dan genoeg om vleeszout en zwarte peper te maken.

Olie en smaakmakers geven de smaak van uw borst, bovendien, olie en zout dragen bij aan het beste incentive-vet, dus als gevolg daarvan krijgt u een borst met een knapperige huid.

Distribueer kruiden op het oppervlak van de huid handmatig, wrijf grondig in zout en peper in bezuinigingen op het oppervlak.

Houd er rekening mee dat de zwarte peper en zout niet worden verbrand tijdens het bakken, maar andere kruiden en smaakmakers zijn minder bestand tegen hoge temperaturen - ze kunnen de smaak van een afgewerkte gerecht verbranden en verslechteren. Dus als u extra smaakmakers wilt gebruiken, voeg ze dan niet meteen toe en 30 minuten voor het einde van het kookproces.

4. Plaats de ovenvlees gedurende 20-30 minuten. Zet het doorgewinterde vlees in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 20-30 minuten, of totdat het oppervlak is gedraaid en het lijkt er niet op een knapperig.

Houd er rekening mee dat het bakken voor een korte tijd bij hoge temperaturen nodig is, zodat de huid wordt gedraaid en knapperig wordt. Gedurende deze tijd heeft vlees geen tijd om goed te prikken. Bovendien moet u gedurende een langere periode vlees bij hoge temperaturen achterlaten.

Wacht niet tot de huid donkerbruin of erg knapperig wordt. Je moet blijven bakken bij een lagere temperatuur, dus als je veel te lang op sterk vuur laat, zal het oppervlak van het borstbeen beginnen, terwijl het vlees in het stuk nog steeds wordt voortgezet.

vijf. Verminder de temperatuur in de oven tot 180 ° C. Verminder de temperatuur zonder vlees uit de oven te verwijderen. Bak de sneaker 2-2,5 uur, totdat het vlees niet volledig spaart.

Controleer hoe de bakjes passeren, in ongeveer anderhalf uur. Als het vet vet te veel wordt verwarmd, voel je de geur van rook. In dit geval moet je vlees uit de oven krijgen en naar een andere gerechten gaan om te bakken.

Het is noodzakelijk dat de temperatuur in het stuk vlees ten minste 70 ° C bereikt voordat het mogelijk is om het uit de oven te halen.

6. Laat het vlees gedurende 10-15 minuten. Wanneer u de afgewerkte borst van de oven krijgt, snijd deze dan niet onmiddellijk en vertrek gedurende 10-15 minuten bij kamertemperatuur.

Gedurende deze tijd zal het vlees sap gelijkmatig verspreiden over het dikke stuk vlees.

7. Serveer een gerecht op de tafel heet. De juiste gebakken borst zal een knapperige korst hebben, en vlees in het stuk zal zachtaardig en sappig blijven.

Zet het resterende vlees in de verzegelde plastic container en bewaar in de koelkast.

Om de borst op te warmen, voer vlees plakjes op een goed verwarmde koekenpan met een dikke bodem - in dit geval kunt u een smakelijke knapperig opslaan.

Methode 2 van 3:

In Mednennovarka

een. Seizoen vlees en verlof `s nachts. Neem zout, zwarte peper en grond chili peper en zorgvuldig soda een stuk varkensnumen van alle kanten. Wikkel het vlees van de foodfilm, doe in de koelkast en vertrek `s nachts.

Pre-mix-kruiden in een kleine kom, zodat ze gelijkmatig over het oppervlak van het vlees worden verdeeld wanneer u uw borst zult bewegen.
Als u in de tijd beperkt bent, laat dan niet noodzakelijk vlees in de koelkast voor de nacht. Deze stap helpt bij het zachte smaak te maken en zijn smaak te verbeteren, maar je borst zal heerlijk zijn, zelfs als je vlees plant en onmiddellijk naar de volgende stap plaatst.

2. Kaars varkensvleesrok. Met de hulp van een scherp mes, doe dan een paar parallelle snits op de huid, zodat ze de diagonaal van het stuk vlees passeerden. Haal vervolgens de huid in de richting loodrecht op de eerste regels.

Je moet de huid goed snijden, zodat tijdens het koken van het borstbeen, overtollig vet. Probeer de sneden naar de huid en laag vet onder te snijden, maar heeft geen invloed op het vlees, dat onder hen is.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 10

3. Verwarm olijfolie in een koekenpan. Giet olijfolie in een grote koekenpan met een dikke bodem en zet het op het Midden-vuur.

Wacht ongeveer een minuut, zodat de olie wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur. Draai de pan voorzichtig zodat olie gelijkmatig de bodem bedekt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 11

4. Bak een stukje borst van alle kanten. Leg de borst in de verwarmde olie en bak op elke kant ongeveer een minuut of totdat het oppervlak van het vlees bruin en knapperig wordt.

Je moet een stuk vlees en van de zijkant gebakken. Om een stuk in de juiste positie te houden, hebt u keukentang nodig.

Voorbereiding in Mednenovarka staat niet toe om een knapperige korst op het oppervlak van het borstbeen te krijgen. Dat is de reden waarom je het vlees op de kachel nodig hebt, maar alleen dan naar pareligheid brengen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 12

vijf. Plaats alle ingrediënten in Mednenovarka. Zet vooraf gesneden wortels en zoete aardappelen op de bodem van de medische. Zet varkensvleesborsten op groenten en giet alle ingrediënten met Apple Azijn.

Als u wilt, kunt u andere root-corrupts gebruiken in plaats van zoete aardappelen en wortels. Sommige mensen geven de voorkeur aan Brusselse kool, aardappelen of zelfs een raap of tour.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 13

6. Bereid je voor op modus met hoge temperaturen van 4 tot 5 uur. Sluit de medailleafdekking en draai hem in op de hoge temperatuurmodus. Voor complete koken is het borstbeen vereist van 4 tot 5 uur.

De temperatuur in de gekookte snijper van het borstbeen moet minstens 70 ° C bereiken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 14

7. Serveer de tafeltafel heet. Doe het langzamer uit en laat de borst 10 minuten en snijd het maar dan. Je zou heel zachtaardig en sappig vlees moeten worden.

Zet het resterende vlees in de verzegelde voedselcontainer en bewaar in de koelkast. Om de borst op te warmen, zet vlees plakjes op een verwarmde koekenpan met een dikke bodem - zodat de huid knapperig blijft.

Methode 3 van 3:

In een pan

een. Warmte droge koekenpan met dikke bodem. Doe een grote pan met een dikke bodem op de plaat op het midden vuur en warmte, zonder het met olie te smeren.

Zoals je weet, bevat varkensvleesborst veel vet, dus het is niet nodig om extra olie in dit recept te gebruiken. Echter, als je wilt dat vlees sneller wordt geroosterd, kun je plantaardige olie in de pan gieten. Wees voorzichtig - hete olie kan plons.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 16

2. Snijd de borst op afzonderlijke plakjes. Snijd met de hulp van een scherp mes een stuk het borstbeen op plakjes met een dikte van 6-12 mm.

In dit geval hoeft u zich niet bovendien varkensrok te snijden. Wanneer je de sneaker op plakjes kunt breken, zal het oppervlak van de open vetlaag voldoende zijn, dus het vet wordt op zichzelf geduwd, ondanks de nogal dikke huid.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 17

3. Bak de borst. Plaats plakjes in de pan en bak elk aan beide zijden, constant omdraaien tijdens het frituren. Als gevolg hiervan moet je plakken krijgen, gelijkmatig bedekt met een gouden bruine knapperige korst.

De exacte tijd van geroosterd is afhankelijk van hoeveel vlees in een koekenpan zit. Het wordt meestal aanbevolen om plakjes te bakken gedurende 4-5 minuten aan elke kant.

Gebruik keukentang om plakjes te draaien en ze te verplaatsen. Als de olie begint met spatten, gebruikt u het speciale splash-beveiligingsscherm om de keukenoppervlakken van de vlekken te beschermen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 18

4. Voeg kruiden en specerijen toe. Wanneer de plakjes van het borstbeen naar goudbruin komen, verwijder dan het vetvet van de koekenpan en voeg honing, sojasaus, oestersaus en knoflook toe aan vlees.

Als je vet uit de koekenpan hebt samengevoegd, maar je kunt zien dat er nog steeds heel veel vet op het oppervlak van plakjes is, probeer dan papieren kledingdoeken te gebruiken. Dankzij de adsorberende eigenschappen absorberen ze overtollig vet.

Voordat u specerijen aan de pan toevoegt, mengt u ze grondig in een kleine kom. In dit geval zullen alle ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld, die het mogelijk maakt om een meer harmonieuze smaak van de afgewerkte gerechten te bereiken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 19

vijf. Verminder het vuur en ga door met koken. Verminder het vuur naar het midden en blijf de borst koken. Na enige tijd verdikt de saus, en elke plak van de borst zal bedekt zijn met een gouden bruine laag, zoals een glazuur.

Blijf de inhoud van de koekenpan bewerken en draai de plakjes zodat elk stuk gelijk is bedekt met saus.

De duur van deze voorbereidingsfase kan echter variëren, maar het laat meestal van 2 tot 3 minuten.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Stap 20

6. Serveer hete gerecht. Verwijder de pan uit het vuur en serveer een gesneden borstbeen met heet.

Zet het resterende vlees in de verzegelde voedselcontainer en bewaar in de koelkast. Om de borst op te warmen, zet vlees plakjes op een verwarmde koekenpan met een dikke bodem - dit zal helpen de knapperige vlees textuur te houden.