Hoe een mes (met illustraties) te gebruiken

Als je gewoon leren koken, is het erg belangrijk om te leren hoe je keukenmessen goed kunt gebruiken en een mes kunt kiezen, het beste geschikt is voor een doel of een ander. Na het lezen van dit artikel leert u hoe u het juiste mes kunt kiezen, het omgaan en de keukenmessen in volgorde houden.

Als u niet geïnteresseerd bent in het hanteren van keukenmessen, maar bijvoorbeeld hoe Gebruik een mes om te overleven in het wild, schommel, Gebruik een mes in de strijd, Doe autodraad of reliëf op de huid, Lees de juiste links.

Stappen

Deel 1 van 3:

De juiste keuze van het mes

een

Koop universeel keukenmes. Als je een kleine keuken hebt en er geen plaats is voor een grote messenset, maak dan een universeel mes met je hoofdgereedschap. Het is goed geschikt voor lage lagen, het snijden van dunne lagen en vele andere doeleinden - die van hoge kwaliteit zijn, zo`n mes is het nuttigste en veelzijdige onderwerp in uw keuken. Zelfs als de rest van je messen goedkoop en dom, zal een goed universeel mes je altijd helpen.

Er is geen "beste" of perfect keukenmes. Als u een reeks keukenmessen kiest, koopt u een mes van hoge kwaliteit, de resterende messen kunnen goedkoper zijn en niet zo goede kwaliteit. Meestal gebruik je dit hoofdmes met een driehoekig roestvrijstalen blad of ander corrosiebestendig materiaal ongeveer 13 cm.

2. Gebruik het hoofdmes of een kokmes, voor het snijden, slijpen, snijden in kubussen. Dergelijke messen worden vaak "keuken" genoemd en hebben duurzame betrouwbare bladen. Sommige koks zijn van mening dat dit het enige object is om te snijden, zonder welke het niet nodig is om in de keuken te doen. Het is geschikt om het fruit te snijden met dunne plakjes, knoflooktanden onderdrukken, nestjes en dergelijke.

Keukenmessen zijn gemaakt van keramiek, staal of polycarbonaten, terwijl de vorm en het uiterlijk kunnen variëren. In de regel hebben de westerse-stijlmessen een relatief breed mes en zijn ze vooral bedoeld om te snijden en te malen, terwijl de bladen van de Japanse-stijlmessen smaller zijn en gemaakt zijn van meer duurzame variëteiten van staal.

3. Gebruik een speciaal mes voor het reinigen van groenten en fruit. Dergelijke messen worden ook vaak gebruikt in de keuken - meestal zijn ze vrij klein en worden ze gebruikt om de schil te verwijderen en fruit te snijden, maar niet voor lage of andere soortgelijke operaties.

Vooral goed zulke messen om vers fruit schoon te maken, appels te snijden, peren, botvruchten.

4. Gesneden plakjes met broodmes. Dergelijke messen met tandwielblad zijn vooral goed voor het snijden van brood. Weinig is vervelend meer dan het snijden van het zachte en elastische brood van vers gebakken brood met een conventioneel keukenmes - het is slecht gesneden, het krimpt en maalt. Het tandblind van het broodmes is goed aangepast om ook geroosterd vlees en andere producten te snijden, dus dit mes is vaak nuttig.

vijf. Kies goed gebalanceerde messen met geschikt gewicht voor u. In goed keukenmes, comfortabele massa en de juiste gewichtsaldo tussen het handvat en het mes zijn belangrijk. De beste messen zijn gemaakt van een massief stalen plaat, hun gewicht is goed gebalanceerd. Controleer de gewichtsaldo door het mes op de vinger te plaatsen met een handgreep bij haar overgang in het blad. Het is ook belangrijk om troost te behandelen, zodat uw hand het goed verpakt tijdens het werken.

Deel 2 van 3:

Gebruik van keukenmes

een. Leer het mes te houden. Neem een keukenmes voor het handvat, dus alsof je iemands hand gaat schudden. Tegelijkertijd moet de wijsvinger aan de achterkant (platte) kant van het mes bevinden, en de rest van de vingers strak de handgreep dicht bij het blad in de buurt. Het mes moet parallel zijn aan je lichaam. Dit is de belangrijkste grip die wordt gebruikt voor het keukenmes, en het biedt maximale controle en nauwkeurigheid bij het werken. Omdat je vingers dicht bij het mes zijn, wordt je goed gecontroleerd door zijn bewegingen, snijproducten op de plaatsen die je nodig hebt.

Wanneer je het mes in je hand vasthoudt, moet de punt van zijn mes worden gericht en van jou in het werk. Keukenmessen zijn extreem scherp, dus zorg ervoor dat u ze gebruikt.
Veel onervaren koks Bij het hanteren van een keukenmes Gebruik de zogenaamde "hamergreep", waarin alle vingers het meshendel bedekken (dat wil zeggen, de index niet op het blad wordt geplaatst), en het mes-mes bevindt zich niet, en haaks aan het lichaam. Probeer het niet te doen om een maniac van de horrorfilm niet te herinneren.

Leer inloggen. Koppelen, of snijden, is een van de hoofdactiviteiten met een keukenmes. Hoewel er verschillende verschillende stijlen van netten zijn, zijn er verschillende hoofdtechnieken die stevig moeten worden geleerd door beginnend. Allereerst, houd uw vingers uit de buurt van de onderkant van het mes - dit is een zeer belangrijke veiligheidsmaatregel.

In de ondersteuningsmethode op de bovenkant van de mes-bladtip betreft de hele tijd een snijplank. Met behulp van dit punt als een ondersteuning brengt u de hendel aan en laat het handvat en met het en het mes van het mes, scherp in het snijproduct.

In de methode van ondersteuning van de pols van een snijplank heeft het voortdurend betrekking op de messite grenzend aan het handvat in de buurt van de plaats waar uw vingers op en neer en omlaag zijn gemaakt. Deze methode wordt meestal gebruikt bij het snijden van uien en enkele andere groenten.

Doe nooit te veel op het mes, zodat hij, die door de groente passeert, in een snijplank is neergestort. Het is geen zin, onveilig en leidt tot een mesblad geblazen.

3. Leer om producten goed te serveren onder het blad. Met een mes met je dominante hand, draai de vingers van de tweede hand samen in de vorm van snavel. Oefen op wortelen of uien, houd ze op de top met een etikettering. Raak de vingertoppen aan van de invoerhand aanraken het vlakke oppervlak van het blad met mes snijden. Voer geleidelijk het product onder het mes met de vingers "Klyusha".

Veel ervaren koks houden ervan om op de snelheid van de lage te beschikken. Zo`n show ziet er erg gevaarlijk en opvallende verbeeldingskracht uit. Hoewel het de juiste navigatiemethode gebruikt, lijkt de onmiddellijke nabijheid van de vingertoppen van de voedingshand aan het acute mes bang te zijn. Deze methode is veiliger dan je vingers langwerpig te houden, maar het vereist oefenen. Act de manier waarop u handiger bent en langzaam snijdt totdat u ervaring opneemt.

4. Leer onnodig te trimmen. Poging om het product te knippen met langwerpige of afgeronde stukken vertraagt het werk en kan gevaarlijk zijn, dus in de meeste gevallen worden groenten of fruit eerst gesneden op plakjes van de juiste vorm met platte randen, die dan gemakkelijk eindelijk worden gehakt, verpletterd en zo Aan. Tegelijkertijd worden "tops en wortels" meestal afgesneden, dat wil zeggen, de bovenste en onderste randen, die vaak dun en gedroogd zijn.

Aardappelen, tomaten, uien en andere afgeronde groenten vóór het snijden van pre-verwijder "tops en wortels". Vasthouden van een groente of fruit voor één kant, snijd extra secties af en gooi ze weg. Tegelijkertijd worden sommige groenten, zoals tomaten, vaak in de helft gesneden en vervolgens overtollig van elke helft afsnijden.

vijf

Snijd groenten op kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. In willekeurig gehakte groenten worden grote stukken gevonden, terwijl met snijblokjes, homogene stukken van enkele centimeters worden verkregen. Je kunt meerdere keren een groente of fruit snijden, en snijd het dan met kleine kubussen loodrecht op deze longitudinale bezuinigingen.

Snijd de groente eerst in één richting met een gelijk interval en tik vervolgens op met kleine blokjes in de tweede, loodrecht op de eerste richting.

6. Om groenten op te lossen, versnipperen ze. Het slijpen ligt in een dergelijk fijn snijden van kleine groenten en fruit, die, bij latere voorbereiding, ze praktisch oplossen in een pan of een steelpan. In de regel kruist dus knoflook. Om een product te malen, snijd het eerst met kubussen en loop vervolgens meerdere keren langs de heuvel van deze kubussen met een mes en snijd ze op als kleine fragmenten. Het resultaat moet korrelig zijn dan een homogene pasta, maar veel kleiner dan kubussen.

7. Bladeren en andere Greens Crush. Dit proces ligt in het snijden van bladeren en vers groen in homogene kleine fragmenten en wordt vaak gebruikt in de laatste fasen bij het bereiden van een verscheidenheid aan soepen, salades, gebakken vlees en spaghetti met verse greens. Dille, peterselie, spinazie en basilicum vaak. Dit is een vrij eenvoudig proces.

Om de greens te verpletteren, rol de bladeren van de planten nauw samen en leg ze met een gelijke interval met een mes. Als gevolg hiervan krijg je een heuvel van homogene kleine fragmenten die je het gerecht kunt versieren voordat je op tafel dient.

acht. Leer om groenten fijne rietjes te hakken. Dit is een van de meest spectaculaire methoden voor het snijden van groenten voor het decoreren van hen gerechten of latere koken en frituren. Als je naar verbetering streeft, leer dan hoe je groenten fijne rietjes kunt hakken. Hiervoor passen wortels, bieten, komkommers en vele wortels. Het is belangrijk dat de snijgroenten relatief vast waren, waarschijnlijk zult u de tomaat niet kunnen snijden.

Snijd het product op de platen met een dikte van ongeveer 3-4 mm van dezelfde lengte en vouw ze vervolgens met een stapel op de andere kant en snijd het dun stro. Nog steeds dikte moet ruwweg overeenkomen met de dikte van het mes van uw mes.

Deel 3 van 3:

Opslag van mes

een. Was na gebruik de messen met warm water met een afwasmiddel. Direct na gebruik veegt u het mes af met een schone handdoek en verwijder de overblijfselen van producten en ander vuil van zijn mes. Hoe langer het mes nat en vies blijft, hoe sneller zijn mes onbruikbaar is. In de intervallen tussen het gebruik van messen moet schoon en droog zijn.

Was elk mes individueel zeepwater, waarbuiten voorzichtigheid. Giet niet alle messen op een keer op de bodem van de aanrecht met water, zodat je ze niet van daar hoefde te leren. Plaats nooit messen in het water.
Was de messen niet in de vaatwasser, vooral als het handvat is gemaakt van hout of ander materiaal, goed absorberend vocht.

2. Geef regelmatig messen door met een snelle of schurende steen. Tegelijkertijd worden verwijdering, bramen en onregelmatigheden uit hun bladen verwijderd en wordt de juiste hoek gevormd op de snijkant van het gereedschap. In het geval van messtaal is deze hoek 20 graden, en moet deze regelmatig worden hersteld. Als je regelmatig een keukenmes gebruikt, zou het goed zijn om het te vertellen met het mes na elk gebruik of na.

Titel afbeelding Gebruik een mes Stap 16

Raak de messen ongeveer een keer per jaar aan. Furious Mes is gevaarlijk in gebruik. Keukenmessen moeten worden verscherpt op een slijpsteen onder een hoek van 20-23 graden. Professionele verscherping kost ongeveer 100 roebel per mes, en dit is de beste optie als u dure messen van hoge kwaliteit nodig hebt. Sleep de messen altijd in één richting en druk ze gelijkmatig op de steen en het plegen van lange soepele bewegingen.

Als u vaak een mes gebruikt, is het noodzakelijk om het vaker te verscherpen. Als u elke dag wortels en andere vaste producten snijdt, veegt u het mes van het mes regelmatig af met een queen- bovendien, moet u het mogelijk om de twee of drie maanden verscherpen.

Een scherp keukenmes kan gemakkelijk papier snijden. Als uw messen vompelden, heeft het risico van afglijden van de blegelde producten herhaaldelijk toenemen, en daarom is het risico gekapt, dus het is zo belangrijk om scherpe messen te gebruiken. Fucking mes is nog steeds scherp genoeg om je vinger te snijden, dus stomme messen zijn gevaarlijk.

Titel afbeelding Gebruik een mes Stap 17

4. Gebruik snijplanken uit hout of plastic. Het snijden van producten op een keramisch of granietoppervlak leidt tot een zeer snel hulpmiddel wijzend, bovendien is het gevaarlijk (aangezien het oppervlak van de tegel glad is) en beladen met oppervlakteschade. Het gebruik van houten of plastic snijplanken zal het werken met messen veiliger maken en aanzienlijk hun levensduur uitdrukken.