Hoe zalm te ontdooien

Voeding en heerlijke zalm is een universele vis die op verschillende manieren kan worden bereid. Hoewel verse zalm een geweldige smaak heeft, kunt u gemakkelijk zalmvlees voorbereiden en bevroren. Als je een paar stukjes filet in de vriezer of je recente vangst opslaat, is het het beste om vissen ongeveer 12 uur in de koelkast te ontdooien. Als je op dezelfde dag vis wilt koken, zet het in een strak gesloten plastic zak en laat het ongeveer 1 uur in het koude water zakken. Je kunt zalm en in een magnetron-oven ontdooien - het is snel, maar na een dergelijke ontdooiing kan het vlees minder sappig zijn en de gelaagde textuur verliezen. Welke manier u ook kiest, onmiddellijk voorbereid op Salmon na het ontdooien zodat bacteriën het niet starten.

Stappen

Methode 1 van 3:

Ontdooien in de koelkast

een. Krijg de zalm van de vriezer 12 uur voordat u het kookt. Het is het beste om zalm te ontdooien in de koelkast - het zal helpen de smaak en het aroma van vlees te houden. Dunne stukken zalmfilets Gewicht van minder dan 0,5 kilogram wordt ongeveer 12 uur in de koelkast gedrukt. Als u een hele vis of stukken hebt die elk meer dan 0,5 kilogram wegen, haal ze ze 24 uur na het koken uit de vriezer.

Als u bijvoorbeeld in de avond om 19:00 uur de Salmon-filet gaat koken, haalt u deze om 7 uur op dezelfde dag uit de vriezer.
Je kunt de hele nacht dunne plakjes in de koelkast laten, maar houd ze daar niet langer dan 24 uur. Dus, als je op dinsdag om 16.30 uur zal gaan gaan koken en niet opstaan om 04.30 uur, kun je de filet van de vriezer in de koelkast op maandagavond passeren voordat je gaat slapen.

2. Wikkel elk bevroren glijbaanlak in een plastic film. Krijg vlees van de originele verpakking. Dit is vooral belangrijk als de zalm in vacuümverpakking werd gehouden. Wikkel elk stuk visijs met één laag plastic film.

Als een pakket een paar stukjes filets bevat, en u slechts één of een paar plakjes wilt ontdooien, haalt u de stukken die u nodig hebt en onmiddellijk de resterende filet terug in de vriezer.

3. Zet gewikkeld in plastic filmvlees op glanzende papieren platen. Bed op de onderkant van de plaat 1-2 laag papieren handdoeken zodat ze vocht absorberen, dat zal worden uitgebreid bij het ontdooien van zalm. Leg daarna stukjes zalm op een bord dicht bij elkaar.

Kies een vrij grote plaat of een kom, zodat u het alle plakjes zalm kunt plaatsen met één laag.

4. Doe een bord met bevroren zalm in de koelkast minstens 12 uur. Als de stukken minder dan 0,5 kilogram wegen, ontdooid ze ongeveer 12 uur in de koelkast. Als Salmon-plakjes meer dan 0,5 kilogram wegen, wacht u ongeveer 24 uur voordat u ze van de koelkast krijgt.

Zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger is dan 4 ° C in de koelkast.

vijf. Bereid meteen froshed zalmvlees nadat hij het uit de koelkast heeft gekregen. Wanneer de zalm weet, kan het worden gestart om te koken. Gooi papieren handdoeken uit, verpakking en plastic film. Daarna Bereid zalmvlees voor, Terwijl de temperatuur in het midden 63 ° C zal bereiken.

Laat geen zalmvlees bij kamertemperatuur achter, tenzij u het meteen gaat koken.

Hoewel het het rauwe zalmvlees opnieuw kan bevriezen na het ontdooien, zal het als gevolg hiervan minder geurig en sappig worden.

Methode 2 van 3:

Koud water ontdooien

een. Zet het bevroren zalmvlees in een strak gesloten plastic zak. Krijg vis uit de originele verpakking. Zet bevroren plakjes in een afsluitende plastic zak. Buiten de overtollige lucht uit het pakket, zodat de film stevig aan het vlees past. Sluit daarna het pakket op ritssluiting.

Zorg ervoor dat er geen gaten in het pakket zijn waardoor water kan lekken.

2. Zet het pakket met zalm in een grote diepe kom. Kies een brede en diepe kom om te passen in het pakket met zalm en vis steekt niet boven de rand van de kom uit. Vis moet volledig in het water duiken dat je een kom vult.

Gebruik twee of meer strakke sluitpakketten en het overeenkomstige aantal kommen, als u een grote hoeveelheid zalm gaat ontdooien.

3. Vul koud water in een kom, zodat alle vlees erin plunkt. Laat water uit de kraan en wacht tot het koud wordt voor de aanraking. De watertemperatuur mag niet groter zijn dan 4 ° C om de groei van bacteriën te voorkomen. Nadat het water koud genoeg wordt, vult u het in een kom zodat het volledig alle stukjes bevroren zalm omvat. Als het vlees opduikt, alsjeblieft, alsjeblieft met een gesloten pot. Probeer alle plakjes zalm om onder water te zijn.

Gebruik geen warm water. Als je de vis buiten opwarmt, verliest het vlees snel de sappigheid en smaak. Bovendien heeft het in dit geval mogelijk geen tijd om in het midden te weten te komen.

4. Verander het water elke 10-20 minuten of laat het koude stroomwater in een kom. Om het vlees niet te volgen, laat koud water uit de kraan in een kom. Druk tegelijkertijd de vis met een gesloten pot zodat het vlees niet opkomt. Als u geen stroomwater wilt gebruiken, giet het eenmaal in de 10-20 minuten oud water uit de kom en vult u deze met vers koud water.

Het is noodzakelijk om water te veranderen, zodat het koud blijft en niet opwarmen tot kamertemperatuur. Tijdens de ontdooiing moet de watertemperatuur dicht bij 4 ° C zijn.

vijf. Ontdooi zalmvlees in koud water tot 1 uur voordat u verder gaat met koken. Splitsen op het tarief van 30 minuten voor elke 0,5 kilogram. Bereid de zalm onmiddellijk voor nadat het volledig begrijpt. Plaats het niet na het ontdooien in de koelkast of vriezer.

Deze methode is slecht als je een hele vis hebt, want het past niet in een standaardpakket met rits en het onwaarschijnlijk is om in water te duiken. Gehele zalm laat beter over om te ontdooien in de koelkast `s nachts.

Als kristallen van ijs bleven in de interne holtes van de hele zalm, wikkel dan in een polyethyleenfilm en blijf ingevroren stukken onder het rennen van koud water tot 1 uur.

Methode 3 van 3:

Gebruik magnetron

een. Krijg Bevroren Zalm van Packaging 10 minuten voor het koken. Als u alle vis wilt ontdooien, verwijdert u de verpakking van polyethyleen, papier of folie ervan. Als je een of meer stukjes van de grotere verpakking moet ontdooien, pak ze dan, en leg de rest van het vlees terug in de vriezer.

Ontdooien in de magnetron-oven is de snelste manier, maar het is beter om andere methoden te gebruiken. Na zo`n ontdooien zal de vis zeker geschikt zijn voor gebruik, maar het vlees kan hard worden en een ongelijk opgewassen.

2. Zet bevroren vis op een bord tussen twee lagen papieren handdoeken. Gebruik een voldoende grote plaat die geschikt is voor de magnetron, zodat u alle plakjes zalm op één laag kunt plaatsen. Kavels op de bodem van de plaat verschillende papieren handdoeken zodat ze vocht opnemen bij het ontdooien van vocht. Zet de vis op de glanzende plaat en bedek bovenop een andere papieren handdoek.

Plaats dikkere stukken vis rond de randen van de plaat en dun in het midden, zodat het vlees uniform weet.

3. Gebruik de distrost-modus in de magnetronoven om de vis geleidelijk te verwarmen. Hoewel microgolven enigszins kunnen variëren, moet u eerst op de knop De ontdooien klikken. Daarna, als u nodig hebt, voert u ofwel zalmgewicht in, of de tijd waarin u het wilt ontdooien. Verwarm vissen gedurende 4-5 minuten voor elk 0,5 kilogramgewicht.

Met de ontdooismodus wordt 30% van de microgolfmacht gewoonlijk gebruikt, dus als u geen dergelijke modus hebt, stelt u 30% van de stroom (of de vermogenswaarde tot 3) in.

4. Wanneer de helft van de toegewezen tijd verstrijkt, stop dan de magnetron om het vlees te flippen. Als u een stuk besteedt met een gewicht van 0,5 kilogram, opent u de magnetron in ongeveer 2,5 minuten na het begin van de verwarming. Draai het vlees zorgvuldig zodat de onderkant van bovenaf is. Dit zal de vis gelijkmatig ontdooien. Sluit vervolgens de magnetron en ga door met de ontdooien.

Was je handen met zeep nadat je de ruwe gedeeltelijk frostbed vis hebt aangeraakt.

vijf. Verwijder de vis uit de magnetron voordat het volledig begrijpt. Stop met het ontdooien van de vis wanneer het vlees in principe militie wordt, maar ook verschillende bevroren gebieden omvat. Zet de vis om te controleren hoe ze fronste. Ontdrijf het indien nodig met tussenpozen gedurende 30 seconden totdat u de gewenste staat bereikt.

Was je handen voorzichtig met zeep na de aangeraakte rauwe zeevruchten.

Overdrijf het niet bij het ontdooien van zalm in een magnetron. Als je het te lang houdt, kan het vlees ongelijk het voorbereiden of droog worden.

6. Houd vis 5 minuten bij kamertemperatuur voordat u het kunt koken. In plaats van het volledig ontdooien van zalmvlees in een magnetron, haal het dan op en houd het een beetje bij kamertemperatuur zodat de hitte gelijkmatig door het stuk wordt verdeeld. Wacht ongeveer 5 minuten, zodat de resterende onrendabele gebieden enthousiast waren. Begin dan onmiddellijk met koken.

Verrefde vis kan worden bereid in een magnetron of Oven.

Tips

Als u de hele zalm ontdooit, bewaar deze 24 uur in de koelkast. Controleer daarna of de ijsstukken in de binnenholte bleven. Wikkel indien nodig de vis in een polyethyleenfilm en houd ongeveer een uur onder het rennen van koud water, zodat het op de innerlijke holte valt, op deze manier die u op deze plaats volledig ontdooit.
Markeer zalmvlees en plaats er een datum op voordat hij in de vriezer legt, dus niet te vergeten om het vóór twee maanden te ontdooien en te koken.

Waarschuwingen

Houd bevroren zalmvlees in vriezer niet langer dan twee maanden.
Probeer niet te ontdooien op kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot een toename van bacteriën.
Koop geen bevroren zalm als het bedekt is met een dikke laag van ina of ijskristallen. Dit suggereert dat het te lang is gehouden of ontdooien en opnieuw bevroren.
Koop geen "bevroren" zalm als hij aan de aanraking vervaagt. Bevroren vis moet solide zijn. Als de vis in het pakket buigt, is dit een teken dat ze gedeeltelijk kon achterhalen.