Hoe zal je Salmon bakken

Er zijn veel manieren om zalmfilet te bakken. De beste methode is afhankelijk van factoren zoals persoonlijke smaak, seizoen en beschikbaarheid van seizoensgebonden ingrediënten. Zalm is een sappige vis. Vleeskleur kan variëren van lichtroze tot donkerrood, afhankelijk van het type zalm. In verschillende regio`s en op verschillende tijden van het jaar vind je verschillende soorten zalm: Kujan, Noordpool, Amerikaans, Sakhalin, Donau, zalm kan wild zijn of kunstmatig, vers of bevroren zijn - iedereen heeft zijn eigen subtiele verschillen in smaak, textuur en uiterlijk. Dit artikel biedt algemene regels die moeten volgen bij het berekenen van zalm.

Oven in de oven (traditioneel): 15 minuten
Kooktijd: 40-60 minuten
Totale tijd: 55-75 minuten

Ingrediënten

Dossier van hele zalm

Stappen

Methode 1 van 3:

Methode 1: Traditioneel bakken

een. Voor het bakken Koop hele zalmfilet. Wanneer zalm opfladdert, wordt het in de helft in het midden van de viskarassen gescheiden. Het resultaat is filet met roze vlees aan de ene kant en het leer van de andere kant.

2. Verwijder de huid niet met filet, plaats tijdens het bakken de huidfilet naar beneden om het beste resultaat te bereiken. Het is erg belangrijk om dit te onthouden bij het berekenen van zalm, want het is gemakkelijk om het te snijden.

3. Verwarm de oven voor tot 175ºC - 190ºC. De juiste temperatuur hangt af van het recept en de grootte van de filet. Zet de oven op een lagere temperatuur (175ºC) kleine filet en hoge temperatuur (190ºC) grote filet. Kokende vis met te hoge of te lage temperaturen zullen leiden tot het feit dat de vis wordt gesneden.

4. Bereid Salmon Fillet in hittebestendige bakvorm met het deksel. Als je de vis bedekt in het bakken, zal het een sappigheid besparen en sneller worden.

vijf. Controleer de vis regelmatig, omdat de kooktijd varieert, afhankelijk van de gebruikte apparatuur en de grootte van het filet. Het bakken van een kleine filet heeft slechts 25-30 minuten nodig en een grote filet - 40-60 minuten.

6. Gebruik indien mogelijk een culinaire thermometer voor vlees. Thermometer voor vlees kan worden gekocht in de meeste economische winkels, het zal niet alleen handig zijn als ik vlees gebakken, maar ook vis. Steek de thermometer voor vlees in het vetste stukje filet en ontvang de zalm uit de oven wanneer het een temperatuur van 60ºC bereikt.

Methode 2 van 3:

Methode 2: bakken in een papillotch (papierconvectief)

een. Verwarm de oven voor tot 177 ° C. Ondanks het feit dat je zalm inpakken Perkament, De oventemperatuur mag niet te hoog zijn. Bakkende zalm, zoals elke andere vis, in perkamentpapier is een zeer efficiënte en betrouwbare manier van koken. Ja, en het reinigen van de werkoppervlakken na het koken is alleen in uitwerping van het papier.

2. Zalm bereiden. Naar binge zalm in een pipullen (envelop van perkamentpapier), moet u het volgende volgen:

Verwijder de huid niet met filet. Zet tijdens het bakken de filet van de huid naar beneden.

Oplossingfilet met koud water, stick met filetpapierhanddoek of droog in de lucht.

Seizoen zout en peperfilet.

3. Vouw het perkamentpapier dubbel diagonaal. Zet het perkamentpapier op het bakplaat. Plaats de filet in het midden van de helft van het papier.

4. Voeg alle kruiden, aromatische additieven of groenten op Salmon-filet toe. Bakken zalm in de papillotch, je kunt met vis elke groenten koken. Hier zijn enkele combinaties van ingrediënten die goed zijn gecombineerd met zalm:

Citroen, kappertjes en rozemarijn. De combinatie van citroen met zalm is een klassieker, evenals het toevoegen van scherpe, zoutkapper. Voeg een beetje verse rozemarijn van onnavolgbare smaak toe.

Asperges, citroen en boog.Snijd een beetje asperges, citroen en rode strik en voeg toe aan zalm. De boog zal zoet zijn, en de smaak van zalm zal licht en sappig zijn.

Dille en citroen.Gedroogde dille heeft een zeer zachte geur, bijna als anisa, wat het een ideale toevoeging aan zalm maakt. Vergeet geen citroensap!

Tomaten, courgette en champignons.Voor meer oprechte gerechten, probeer deze zomergroenten toe te voegen (het is niet nodig om ze vooraf te voorbereiden). Als je een gerecht spreekt met citroensap of een citroen voor filet zet, zal het altijd een goede combinatie van ingrediënten zijn.

vijf. Toevoegen olijfolie en / of witte wijn. Nadat u hebt besloten uw smaakmakers, strooi de zalm met een kleine hoeveelheid olijfolie. Een eetlepel witte wijn zal zalm en groenten sappig en geurig redden.

Romige olie kan olijfolie vervangen. Voeg voor een meer uitgesproken smaak een eetlepel roomolie toe aan het perkament in plaats van olijfolie.

6. Vouw het perkamentpapier om zalm en groenten te verzegelen. Zet het perkament over de zalm door een driehoek te maken. Buig vanaf de onderkant, buig de randen van het perkament, waardoor verschillende kredietjes worden gemaakt.

Sluit het papier volledig vast. Het is noodzakelijk om kleine gaten te verlaten, zodat de lucht vrij in het papillotype circuleert. Een klein gat voor het falen van de stoom zal genoeg zijn.

Vouw het perkament niet te strak. Laat wat ruimte voor zalm en groenten. Perkament Papile moet netjes zijn, maar niet dichtbij.

7. Bak zalm bij een temperatuur van 180ºC gedurende 20 - 25 minuten. Filet moet ondoorzichtig worden en gemakkelijk te pellen. Transparant roodachtig vlees betekent dat zalm niet helemaal klaar is.

acht. Krijg zalm uit de oven en serveer. Zet alle ingrediënten op een apart gerecht, of snijd het perkament en dien zoals het is.

negen. Klaar.

Methode 3 van 3:

Methode 3: Bakken in sinaasappelsap

een. Verwarm de oven voor tot 175ºC.

2. Zet zalm op de voorbereidingsgerecht. Giet sinaasappelsap in de schotel, zodat sap bedekte zalmplakken.

3. Bedek het gerecht van de voedselfolie.

4. Bak klaar. Dit proces kan ongeveer 20 - 30 minuten duren.

vijf. Dienen. Ga goed rijst.

Tips

Gebruik voor de beste smaak verse zalm. Als verse zalm onmogelijk is om het te krijgen, koop dan een bevroren filet en ontdooit het langzaam in de koelkast `s nachts.
Kiezen van zalm in het lokale eten of een viswinkel, zorg ervoor dat het vers is. Zalm moet solide zijn als je een vinger porkt. Bones mogen niet gemakkelijk worden gescheiden van vlees. Zalm moet de oceaan ruiken en niet alleen vissen.

Waarschuwingen

Pas op dat u zalm steaks en zalmfilets niet verwarren. Zalm steak is een dik stuk hele zalmfilet, en hij bereidt veel sneller voor dan halve zalm. Zalm steaks worden meestal schoongemaakt van de bothuid, en ze moeten op een lagere temperatuur worden bereid dan de hele filet.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe zal de zalm bakken

Ingrediënten

Stappen

Tips

Waarschuwingen