Hoe peper te bereiden

Er zijn verschillende manieren om verschillende variëteiten van peper te voorkomen. Als u van plan bent deze peper te gebruiken voor het maken van verschillende gerechten, is het beter voor u om te bevriezen of te drogen.Als u de knapperige textuur van deze groente wilt houden, is het noodzakelijk om meer moeite te doen en de peper te plaatsen. Als u geen Home Autoclaaf heeft voor het steriliseren van knuppels, volgt u precies de instructies bij het behouden van de paprika`s om ingeblikt voedsel voor te bereiden dat aan alle veiligheidseisen voldoen en de ontwikkeling van gevaarlijke toxines in het eindproduct voorkomen.

Stappen

Methode 1 van 3:
Bevriezende peper
  1. Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 1
een. Bevroren pepers behouden hun smaak en aroma, maar hun textuur verandert. Paprika`s van elke variëteit kunnen vries zijn, zowel rauw als na het roosteren in de oven. Meestal wordt de smaak van bevroren pepers geconserveerd voor acht-negen maanden, maar na het ontdooien wordt het product zacht.Om deze reden is bevriezing meer geschikt voor peperspaties, in stukken gesneden, die in het koken worden gebruikt.
  • In tegenstelling tot de meeste andere groenten hoeven paprika`s zich niet te laten blukken om hun kwaliteit te behouden bij het bevriezen.Dus peper is veel sneller en gemakkelijker om te bevriezen dan andere groenten.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 2
    2. Zet op rubberen handschoenen als je brandende paprika`s nam. Brandende peper kan ernstige huidirritatie veroorzaken. Draag altijd rubberen handschoenen als je moet werken met brandende peper. Probeer je handen niet aan te raken op huidgebieden, gekenmerkt door verhoogde gevoeligheid, bijvoorbeeld om aan te gaan. Was alle keukengerei, die in contact komen met het verbranden van peper, warm water en zeep, voordat u ze gebruikt voor iets anders.
  • Hoewel dit feit niet wetenschappelijk is bewezen, is er aanwijzingen dat latexhandschoenen niet altijd de huid van kunnen beschermen "brandwonden" brandende peper als je het in handen te lang houdt.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 3
    3. Was en snijd de paprika`s. Snijd pepers in de helft en verwijder de zaden en witte films die binnen zijn. Snijd pepers met strepen of kleinere stukken, afhankelijk van welke gerechten u van plan ze toe te voegen.
  • Red Peppers worden vaak in de oven geroosterd voor het bevriezen, maar het hangt uit alleen af ​​aan je verlangen.
  • Als je wilt, kun je brandende paprika`s in stukken snijden voordat je bevriest, maar het is niet nodig.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 4
    4. FREEZE PEPPERS OP BAKEN. Distribueer de gesneden paprika`s daarentegen, zodat ze gelijkmatig in één laag worden ontbonden en niet aan elkaar hangen. Plaats de bakplaat in de vriezer en bevries totdat de paprika`s vast zijn. Controleer elke twintig minuten.
  • Het is het beste om paprika`s te bevriezen op een gevecht met kanten, zodat de stukken niet per ongeluk vallen. De platte klootzak zonder dressoirs is echter ook geschikt voor deze doeleinden.
  • U kunt de andere kant op gebruiken en paprika`s bevriezen door elke vruchten afzonderlijk in perkamentpapier of ander materiaal te wikkelen dat geschikt is voor het bevriezen.Nu kunt u naar de volgende stap gaan.
  • Titel afbeelding presentveeppers Stap 5
    vijf. Plaats de paprika`s in de opslagtank. Als je de pepers integendeel bevroren, met verdere opslag in de vriezer, zullen ze elkaar niet verwarren. In dit stadium kunnen paprika`s worden geassembleerd en gevouwen voor opslag in water- en luchtveilige containers, bijvoorbeeld in plastic zakken voor het bevriezen met een slotschuif of verzegelde plastic containers. Probeer, indien mogelijk, verwijder alle lucht uit de pakketten voordat u ze sluit.
  • Om de paprika`s voor een lange tijd te bewaren en niet hun smaak te verliezen, mag de temperatuur in de vriezer niet groter zijn dan -18ºC.
  • Schrijf op containers precies welke paprika`s die u in hen inzet, of de algemene namen ondertekenen, bijvoorbeeld, "paprika" of "hete peper".
    • Methode 2 van 3:
    Drogen pepers
    1. Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 6
    een. Van gedroogde pepers kun je een acute kruiden koken of gebruiken om toe te voegen aan verschillende gerechten. Om paprika`s te drogen, hebt u geen speciale apparatuur nodig, hoewel een droger-dehydrator of oven het droogproces veel sneller zal maken. Pepers worden op deze manier voorbereid, kunnen gedurende enkele maanden worden opgeslagen, als u voldoet aan de juiste opslagvoorwaarden. Gedroogde pepers kunnen in een blender worden gehakt om een ​​acute kruiden kruiden te maken voor gerechten. Als u de gedroogde paprika`s gedurende 20 minuten in water weken, wordt de initiële textuur van het product hersteld en kunnen de paprika`s worden toegevoegd aan gerechten volgens het recept.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 7
    2. Droge paprika`s in de oven of droger-dihydrator. Met deze apparaten kunt u echter pepers van elke variëteit drogen, maar om groene en paprika`s te drogen, hebt u meer tijd nodig dan voor het drogen van rode chili pepers. Verwijder zaden en witte films, vervolgens om het droogproces te versnellen, de paprika`s met strepen of blokjes te snijden. Zodat uw paprika`s niet worden verbrand, installeer de oven op de laagste temperatuurmodus of stelt u de temperatuur in op de dehydrator.5ºC of lager.Afhankelijk van de variëteit, voor het volledige drogen van paprika`s, gehakt op plat of kubussen, heb je vier tot tien uur nodig. Controleer de mate van productbereidheid om de twee uur, en als u in de oven droogt - elk uur, want in de oven is het moeilijker om een ​​constante temperatuur te handhaven.
  • Je kunt geprefluisterde paprika`s drogen. Fry Peppers in de oven terwijl de buitenhuid begint met deining en burst. Snijd vervolgens de paprika`s naar de stukken en ontbleef de ongegronde kant van de verklaring in de oven of dehydrator.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 8
    3. Probeer chili pepers in de zon te drogen. Als de dagtemperatuur hoger is dan 30ºC, en je hebt de mogelijkheid om paprika`s onder de rechterstralen van de zon te laten, probeer ze buiten te drogen.Verwijder eerst zaden en films en snijd vervolgens de paprika`s met blokjes of strepen. Ontbinden de stukjes peper niet rooster of op het bakken voor het bakken en vertrekken een paar dagen totdat de gedroogde pepers gemakkelijk in handen gaan. Als de temperatuur aan de onderkant van het dauwdruppelpunt daalt, zet u de veldslagen met paprika`s voor de nacht in een gesloten ruimte.
  • Bulgaarse pepers zijn meestal te sappig en hun huid is te dik, zodat ze in de zon kunnen worden gedroogd. Om deze paprika`s te drogen, moet je de oven of droger gebruiken met een dehydrator.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 9
    4. Je kunt een alternatieve manier gebruiken en chili pepers gedurende een paar weken hangen, zodat ze volledig zijn gedroogd. Je kunt een stel pepers maken, die zowel het decoratieve element van je keuken, en hiervoor dienen, heb je alleen de aanwezigheid van een droge kamer met goede ventilatie nodig. Neem een ​​dikke naald, draad in een vislijn of een touw, kneep de basis van de peperstam en wikkel de lus rond de stengel.Herhaal de chili voor elke pod en de lengte van de vislijn elke keer als het hetzelfde zou moeten zijn, dan holle de hele stel pepers en laat het drogen.
  • Deze methode wordt aanbevolen om alleen te worden gebruikt voor het drogen van chili-paprika`s, omdat ze dunne huid zijn, en het watergehalte in de pulp is klein.Als je op deze manier probeert te drogen, zullen ze eerder eerder dan gedroogd schimmel dekken.
  • Aan de stel pepers had een meer decoratieve uitstraling, das pepers in de balken van 2-3 pods in elk.
    • Methode 3 van 3:
    Canning Peppers
    1. Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 10
    een. Na deze instructies kunt u ingeblikte pepers van hoge kwaliteit maken die u tot twee jaar kunt opslaan. Ondanks de wijdverspreide misvatting, zijn alle soorten paprika`s "Laagzuur" Producten en u zult ingeblikt voedsel in een waterbad niet kunnen bereiden zonder een conserveermiddel in hen toe te voegen, wat meestal azijn is.Bovendien, bij het bewaren met het toevoegen van azijn, krijg je gemarineerde pepers, wiens smaak als veel mensen. Bovendien geeft deze methode u de mogelijkheid om paprika`s te houden met knapperig en sappig.
    • Opmerking: Aangezien dit proces vrij moeilijk kan zijn, raden we aan de instructies aan het einde te lezen voordat u naar de zaak gaat. Als u een speciale steelpan hebt voor steriliserende blikjes in een waterbad, maakt het het conserveringsproces eenvoudiger.
    • Als u een Home Autoclaaf hebt, ziet u misschien eerst de tips voor het behoud van paprika`s zonder azijn toe te voegen.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 11
    2. Spoel en verwarm de potten en covers. Neem de hele, intacte glazen potten voor het inblikken en deksel en spoel ze in een vaatwasser op intensieve wasmodus bij hoge temperaturen. Je kunt ook potten en covers plaatsen in een pan met warm water en warmte op laag vuur, het voorkomen van koken. Het zal je helpen de potten te wassen en verwarmt ze ook tot de gewenste temperatuur, zodat ze niet barsten als je kookbrans in hen giet.
  • Je hebt keukentang nodig om banken en warmwaterafdekkingen te krijgen.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 12
    3. Paprika`s wassen en voorbereiden op het inblikken. Wash pepers, verwijder stelen en zaden en snijd in stukken gewenste maat.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 13
    4. Neem pure banken met een volume van 500 ml of minder en vul ze met stukjes paprika`s. U mag geen grotere banken of banken maken die niet bedoeld zijn voor het inblikken, het kan onveilig zijn voor dit recept. Laat van boven een lege ruimte in 1,25-2,5 cm.
  • 500 milliliter duren meestal ongeveer 450 gram pepers.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 14
    vijf. Neem de tafel azijn. U moet een azijn van de gewenste concentratie nemen om pekelen te krijgen voor het inblikken van paprika`s. U hebt azijn van hoge kwaliteit nodig, waarvan de concentratie niet lager is dan 5%.). We adviseren u niet om zelfgemaakte azijn te gebruiken als u niet zeker weet dat het een voldoende hoeveelheid azijnzuur bevat.
  • Transparante azijn helpt u de originele kleur van paprika`s te behouden, terwijl Apple of Wine Azijn het verduisteren van paprika`s kan veroorzaken, maar de conserveermiddeleigenschappen van een dergelijke azijn zijn niet slechter dan.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 15
    6. Meng de beet, water en extra ingrediënten. In een speciale grote steelpan voor sterilisatie van blikjes op een waterbad, worden meestal 9 halve liter potten geplaatst. Voor zo`n hoeveelheid heb je 9 kopjes (2250 milliliter) van de oplossing nodig. Om ervoor te zorgen dat uw ingelogde paprika`s hoge kwaliteit worden en niet verwend, moet Azijn minstens een derde van de totale marinade zijn. De resterende ingrediënten zijn uitsluitend afhankelijk van uw smaak. Hieronder bieden we twee recepten:
  • Voor Bulgaarse peper: neem 700 milliliter azijn, 700 milliliter water en670 gram suiker. Voeg 4.5 theelepels (23 mg) van een kookzout voor inblikken. Als u ingeblikt voedsel met een verminderd natriumgehalte wilt bereiden, is het zout niet nodig.Bovendien kunt u 9 gezuiverde knoflookteentjes toevoegen voor geur.
  • Voor acute paprika`s, of voor een mengsel van zoete en acute pepers: neem 1200 ml azijn, 240 ml water 2 eetlepels (25 g) suiker. Optioneel kunt u 2 eetlepels (30 g) zouten en 2 teentjes knoflook toevoegen.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 16
    7. Breng de oplossing om te koken. Giet het water en de azijnoplossing in een grote steelpan en zet op medium of sterk vuur. Breng aan de kook en verwijder onmiddellijk uit het vuur. Kokende pekel doodt schadelijke micro-organismen die uw ingeblikte pepers kunnen bederven.
  • Als u per ongeluk een kokende oplossing in brand hebt gelaten gedurende meer dan 2 minuten, voegt u beter een kleine azijn aan de pan toe en brengt u weer aan de kook. Langdurig koken vermindert de hoeveelheid azijnzuur in de pekel, en het is het belangrijkste conserveermiddel.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 17
    acht. Giet hete marinade in potten met paprika`s, zodat de paprika`s volledig bedekt zijn met pekel. Voeg een hete mengeling van water, azijn en suiker toe aan banken met gelegde stukjes peper, zodat de paprika`s volledig worden ondergedompeld in vloeistof. Probeer ongeveer 1,25 cm vrije ruimte naar de top van elke container te gaan.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 18
    negen. Veeg en sluit de banken. Breng een mes door met een mes rond de velg elke bank om luchtbellen te verwijderen. Clean natte doek Veeg het buitengedeelte van de randbank af om de netheid van het oppervlak te garanderen. Sluit de pot met een deksel volgens de methode die geschikt is voor uw gekozen type blikjes. Meestal wordt de hoes op de randbanken geplaatst en draait.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 19
    10. Zet potten op het raster in een pan met warm water. Neem een ​​speciale pan met een grill voor het steriliseren van ingeblikte of gewoon een grote pan, op de bodem van het metalen rooster. Giet de tank met waterhelft, zet op het vuur en verwarmd totdat het water begint te gooien. Verlaag vervolgens de potten in de pan gesloten met covers, zodat de banken elkaar of de muren van de tank niet raken. De pan moet genoeg water zijn, zodat de banken minstens 2 worden ondergedompeld.5 - 5 centimeter.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 20
    elf. U moet precies weten hoe u de banken kunt verwarmen. Om ervoor te zorgen dat uw ingeblikt voedsel goed is gekregen, moeten banken voor een bepaalde tijd in kokend water blijven. Bekijk de tijd sinds het water rond de blikjes begon te koken, en niet vanaf het moment dat je banken in het water zet. Als het koken voor enige tijd in het midden van het proces is gestopt, moet je weer wachten op waterkokend en verplaats de tijd weer vanaf nu.
  • Als u hoog boven de zeespiegel woont, start u vanaf de hieronder opgegeven tijd en voegt u 2 minuten toe voor elke 300 meter boven de zeespiegel.
  • Kook halve liter potten met brandende paprika`s minstens 15 minuten.
  • Koken halve liter met Bulgaarse of paprika gedurende ten minste 10 minuten.
  • Voor deze recepten citeren we niet de tijd die u moet koken grotere blikjes. Je kunt proberen andere recepten te vinden voor gebeitst pepers, waar de kokende tijd aanbevelingen 1 liter zullen zijn.
  • Titel afbeelding Bewerk Peppers Stap 21
    12. Koele banken. Houd ingeblikte pepers op een droge, koele plaats, bij een temperatuur niet hoger dan 24ºC in dergelijke omstandigheden, kunnen ingeblikte pepers meestal van een tot twee jaar worden opgeslagen.Zodra je een pot opent, houd het dan in de koelkast totdat de paprika`s worden gegeten.
  • Eet geen ingeblikte pepers, als het deksel op de bank verscheen of vervormd is, en ook, als het fruit in de bank bruin of zwart werd.

    • Wat je nodig hebt

    • Paprika
    • Mes
    • Snijplank

    BREIZING:

    • Bastaard
    • Pakketten of containers voor het bevriezen

    Drogen:

    • Dehydrator (Droger voor groenten en fruit)
    • of Oven
    • of zonnestralen
    • of Naald en vislijn

    Inblikken:

    • Canning Banks and Covers
    • Speciale pan met rooster voor sterilisatie blikjes op een waterbad of een grote pan en rooster
    • Azijn
    • Water
    • Suiker, zout, andere kruiden (optioneel)

    Tips

    • Als je een huisautoclaaf hebt voor het Inblikken, en je weet hoe je het moet omgaan, kun je ingeblikte pepers bereiden zonder azijn toe te voegen. Bak eerst de paprika`s van de oven en verwijder de huid ervan zodat de harde huid niet is gevormd op ingeblikte pepers. Volg vervolgens de instructies voor de voorbereiding van gebeitste pepers, waardoor de volgende wijzigingen in het proces worden gewijzigd:
    • In plaats van een mengeling van azijn en water, moet u 15 milliliter van ingeblikt citroensap voor elke bank nemen met een volume van 500 milliliter. Voeg sap toe in water, breng aan de kook en giet dit mengsel van blikjes, zodat 1,25 centimeter vrije ruimte overblijft naar de top van de potten.
    • Wanneer de pair druk in de autoclaaf 68 kPa bereikt, controleert u de tijd en blijf nog eens 35 minuten verwarmen.
    • Verhoog de druk ten minste tot 1,1 MPa als u boven de 300 meter boven de zeespiegel woont.
  • Je kunt zelfs de peperjam koken, die in de zee is verzegeld, wordt een maand op een donkere plaats opgeslagen. In de open formulier kunt u een aantal weken zo`n jam opslaan in de koelkast.Als u geen voedselkleurstof aan de jam toevoegt, is de kleur waarschijnlijk niet verzadigd.

    • Waarschuwingen

    • Opslag van paprika`s in plantaardige olie bij kamertemperatuur kan gevaarlijk zijn, aangezien bij dergelijke omstandigheden in ingeblikt voedsel dodelijke veroorzakers van botulisme ontwikkelen.Ongeacht de methode van het inblikken, gooi de paprika`s onmiddellijk weg als het deksel van de blikjes zonk. Dit geeft meestal aan dat het product bacteriën ontwikkelt die botulisme veroorzaakt.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar