Hoe runderbouillon te koken (met illustraties)

Zelfs als je geen professionele kok bent, kun je leren hoe je bouillon van nul kunt koken. Woord "bouillon" komt van een Frans woord "fundering" (basis) en rundvleesbouillon dient als basis voor veel gerechten, inclusief jus, sauzen en soepen. Bereiding van rundvleesbouillon begint met langzaam kokende botten, groenten en smaakmakers gedurende enkele uren. Hoe groter de bouillon op langzaam vuur, hoe meer smaak wordt toegevoegd aan het eindproduct. Je kunt leren hoe je de smaak van de bouillon van het rundvlees bereikbaar kunt verbeteren door enkele hieronder vermelde methoden en tips te maken.

Stappen

een. Kies botten voor soep met vleesresten op hen. Ideale botten omvatten schenen en nek.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad stempel 2

2. Snijd geselecteerde groenten op stukken. Voeg hoogwaardige groenten toe in rundvleesbouillon - wortels, selderij, uien en knoflook.

Toonde afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 3

3. Bak botten voor soep in een koekenpan in de oven bij 232 ° C gedurende 30 minuten.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad stempel 4

4. Voeg groenten in de pan toe en blijf nog eens 30 minuten bakken.

Toonde afbeelding maak rundvlees stock st

vijf. Voeg groenten en botten toe in een grote steelpan voor soep met genoeg water om ze te bedekken.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad stempel 6

6. Vierkante resten uit de koekenpan en voegen schrapen toe aan de bouillon van het vlees.

Maak een vulling in een koekenpan. Zet de koekenpan op de brander en voeg rode wijn of water erin toe. Gebruik een houten lepel om alle geroosterde groenten en botten voor soep te verwijderen. Voeg dit allemaal toe in Bouillon.

7. Voeg smaakmakers toe aan de bouillon van de rundvlees. Kruiderijen die u kunt toevoegen: hele peper erwten, baaiblad, peterselie, tijm, mayorran en oregano.

acht. Breng de ingrediënten van rundvleesbouillon om te koken. Verminder hoge temperatuur tot laag.

Titel afbeelding maken rundvlees voorraad stempel 9

negen. Kook op langzaam vuur zonder 4-5 uur te bedekken.

Titel afbeelding maken rundvlees stock string 10

10. Gebruik ruis om het schuim te verwijderen dat naar de top stijgt.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 11

elf. Voeg water toe zoals nodig om de ingrediënten van rundvleesbouillon te houden.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 12

12. Verwijder de bouillon van het rundvlees uit het vuur en laat hem afkoelen.

Titel afbeelding maken rundvlees voorraad Stap 13

13. Verwijder de botten van de bouillonschop.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 14

veertien. Stop Beef Bouillon. Gebruik een vergiet, aangelegd gaas en plaats het op een andere container.

Toonde afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 15

vijftien. Gooi groenten en smaakmakers.

Titel afbeelding Maak rundvlees voorraad Stap 16

zestien. Gebruik runderbouillon onmiddellijk. Als u bouillon wilt opslaan, kunt u deze maximaal 3 dagen in de koelkast opslaan of gedurende 4-6 maanden bevriezen.

Tips

Voor een zeer transparante bouillon, spreek het door een metalen zeef met kleine cellen.
Voordat u de bouillon gebruikt, verwijdert u het vet dat op de bovenkant van de runderbouillon kan worden bevroren.

Waarschuwingen

Gebruik geen gemalen peper door runderbouillon te bereiden. Peper kan met de tijd bitter worden.
Voeg geen zout in runderbouillon toe, want uiteindelijk kan de bouillon te zout worden als het koel is.
Kook geen runderbouillon. Met Slow Kook zal de bouillon veel transparanter zijn.