Hoe espanyol-saus te koken: 10 stappen

Espanyol Saus is een van de klassieke basissaus. Het lijkt erg op de vurenaus, maar heeft meer ingrediënten.De voordelen zijn een korte kooktijd. Dit betekent dat de saus langzaam kan koken terwijl je iets anders doet. Hier is een eenvoudig recept, hoe kan ik 2 kopjes saus maken van vriendin.

Ingrediënten

1 L-rundvleesbouillon
2 C. Lepels romige olie
2 C. Lepels van meel
1/2 kopjes tomatenpuree of 1 uur. Lepelpasta
1 gehakte Luc
1 wortel, kubussen
1 selderij in blokjes gesneden
1 C. Lepel plantaardige olie (of korrelig vet)

Stappen

een. Verwarm de olie in een kleine koekenpan en voeg meel toe. Voorkom volledige ontbinding en bak om chocoladekleur aan te lichten, voortdurend roeren dat het niet past. Zodra de massa brult, verwijder dan uit het vuur.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 2

2. Geef het om geroosterd te koelen en bouillon in delen toe te voegen, elke keer op een homogene consistentie. Nu heb je het Basic Velute voorbereid.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 3

3. Verwarm in de middelste pan de olie of vet en draai de groenten totdat ze zacht worden. Voeg een tomatenpuree en velute toe en meng goed.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 4

4. Langzaam stooflijk 30-45 minuten. Van tijd tot tijd roeren om te voorkomen dat plakken. Verwijder vet en schuim die op het oppervlak is gevormd.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 5

vijf. Spanning door de zeef. Espanyol klaar. Deze saus kan in deze vorm worden gebruikt om de basis te worden voor een ander of bevroren voor de toekomst.

Methode 1 van 1:

Opties

een. Jachtsaus. Vinger in een kleine hoeveelheid olie 1 sneed ui-sjalotten en 3 kubussen gehakt of plakjes paddenstoel. Voeg 100 ml witte wijn en Espalan toe. Je kunt ook enkele gezuiverde tomaten en fijngehakte kruiden toevoegen (peterselie, tijm). Verkoop aan smaak.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 7

2. Saus burgignon. Vaak voorbereiden in de pan waarin vlees wordt geroosterd. Voeg 1 gehakte ui sjalotten en gebraden toe. Voeg 100 ml rode wijn en Espalan toe. Tijdens hete, voeg 1 uur toe.L. roomolie om een delicate smaaksaus te geven. Seizoen. Je kunt wat Cayennepeper toevoegen.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 8

3. Demiglas. Bereid eerst de bouillon voor en kook het totdat het een beetje verdikt. Voeg Espanyol toe in verhouding 1: 1 met bouillon. Blijf de vereiste consistentie vergroten. Meestal wordt deze saus in grote hoeveelheden bereid omdat het zeer goed opgeslagen is in de koelkast of vriezer.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 9

4. Saus met rode aalbes oranje. Verwarm de Espanol en voeg 100 ml witte wijn of roze toe. Voeg schil en sap 1 oranje en theelepel gelei of jam met rode aalbes toe.

Titel afbeelding Maak Espagnole Sauce Stap 10

vijf. Sharcutier saus. Knip voorzichtig 50g wortels en voeg toe aan Espanyol.

Tips

Versies van sauzen moeten 5-10 minuten worden gekookt, zodat alle ingrediënten openden. Er zijn honderden verschillende sauzen die van Espanya kunnen worden gekookt.
Bereid veel Espanya voor als je vrij bent en het in kleine pakketten bevriezen om sauzen er in de toekomst voor te bereiden. Elke keer dat je espanyol niet altijd comfortabel bent.