Hoe biefstuk te koken
Perfecte, sappige biefstuk, overvloedige en rijke smaak. Er zijn veel verschillende manieren om steak te koken. Het kan in brand zijn, koken op de grill, alsjeblieft in een koekenpan of zelfs in de oven. Desalniettemin kunnen velen geen onberispelijke biefstuk bereiden, vooral als je een biefstuk van geroosterd medium proast, wanneer het vlees er bovenop wordt geroosterd, en van binnenuit is het de helft. Het volgende beschrijft verschillende methoden van kookbiefstuk.
Stappen
Methode 1 van 4:
Kookbiefstuk
een. Kies een stuk vlees.Wat wordt bedoeld door het woord "biefstuk"? Geen vlees is geschikt voor de biefstuk, er zijn bepaalde stukken, speciaal gesneden voor biefstuk. Kies het vlees dat je van de smaak leuk vindt, wat vrij sappig is en je kunt pakken:
- T-bone: T-bone steak is een stuk vlees, zodat "gestreept" Zacht vlees en filetminion zijn gedeeld door bot, de vorm die lijkt op de brief "t". Dit is een populair stuk voor de biefstuk en tegelijkertijd schat, zoals het is gesneden uit de dwee van de koe, waar het vlees erg zachtaardig is.
- Beefstex: dit is een totaliteit van tedere filet en "gestreept" Vlees. Beefstex is erg vergelijkbaar met t-bot, maar in het midden is het gedeeld door een dunne bot, waardoor de nadruk kan leggen om verschillende smaken van verschillende secties te voelen.Bijna identiek in prijs voor het T-BONE.
- RIBAY: RIDEA Steak is gemaakt van de ribbull, vandaar zijn naam ("RIB" in Engels "rand"). Het zijn zijn vaak mensen bedoelen door biefstuk te zeggen. In het uiterlijk lijkt het op marmeren subtiele dikke bias cover vlees dat hem een rijke smaak geeft.
- New York Strip maakt uit een dunne filet van de onderrug. Spieren van de stier in dit deel zijn niet ontwikkeld, omdat het vlees zacht en zacht wordt. Het is ook bedekt met dunne lagen vet, maar nog steeds niet zo zacht, zoals Rirea Steak.
- Topfilet: filet kan zowel van de bovenkant van het dier en vanaf de bodem, ongeveer hetzelfde, t botten steak en biphstex worden gesneden. Dit is een extreem heerlijk stuk, hoewel liefje.
2. Koop een dik stuk vlees, dikker van ongeveer 3.8 cm tot 5 cm. Waarom is de dikke biefstuk beter dun? Een dun stuk vlees is bijna onmogelijk om te grommen, zodat hij bedekt met een aangename roze korst van boven, en van de binnenkant zou sappig en half zijn. Overwegende dat het met een dik stuk vlees voldoende is om een dergelijk resultaat te bereiken. Een stuk met een gewicht van 350 - 450 gram kan gemakkelijk twee verzadigen, en in dit geval is het altijd beter om een groot stuk biefstuk voor twee te splitsen, in plaats van iedereen in een klein stukje te bereiden.
3. Vlees ophalen. Voeg sauzen toe of niet - dit is de vraag. Veel stapelliefhebbers geloven dat niets anders dan zout en paprika`s mogen worden toegevoegd aan een goed stuk vlees. En geen wonder: het vlees zelf moet glinzen. Maar als je nog steeds steak wilt pakken, nu is het tijd om het te doen. Hier zijn twee eenvoudige manieren van marinade-vlees voor biefstuk.
4. Laat vlees voor de biefstuk zodat het wordt verwarmd tot kamertemperatuur. Als je vlees in de koelkast hebt gehouden voor een handige zaak, nu is het tijd om het vanaf daar te krijgen. Kamertemperatuur maakt u twee diensten:
vijf. Als je geen sauzen of droge marinade hebt gebruikt, nu zout vlees. Hoe groter het stuk vlees, hoe zorgvuldiger je nodig hebt om het te ontsnappen. Vergeet niet, op 450 - een gram stuk T Bone Steak twee keer zoveel vlees dan 220 - gram ribijn steak. Zout moet bijgevolg vleesgrootte toevoegen.
Methode 2 van 4:
Maak een grill steak
een. Beste gebruik houtskool. Brandhout kan worden gebruikt als u geen steenkool van massief hout heeft. Hout brandt sneller en helderder. Natuurlijk kun je biefstuk en in het Gaza-rooster koken, als je geen andere voorzieningen hebt. Maar wees voorbereid dat de smaak van de biefstuk zal verschillen van het gebruikelijke.
- Boniteer de kolen niet met speciale vloeistoffen. Hun paren zullen extra geurvlees geven. Beste niet zuigen op de barbecuegrill van de koolstofbarbecue.
2. Hete kolen moeten zich aan één kant van de grill bevinden. Het zal een warme kant zijn. Het andere uiteinde van de grillapparatuur zal minder heet zijn. Het zal nodig zijn om de frituurbiefstuk te starten en het alleen vervolgens te herschikken op een warmer stukje grill. Dit zal een meer perfecte vleessmaak bieden.
3. Zet de biefstuk op de top van de grill, waar geen kolen zijn. Bedek het vlees met een deksel, laat het worden voorbereid op indirect vuur. Meestal doen veel mensen integendeel: vanaf het allereerste begin, het roosteren vlees op een sterke hitte, zodat het zijn geur behoudt. Deze aanpak heeft echter niet de basis.
4. Draai het vlees vaak zodat de korst aan beide kanten wordt gevormd. Gebruik pincet, waardoor het vlees elke minuut of nog meer wordt. Populaire mythe zegt dat de biefstuk maar één keer nodig heeft voordat hij op de tafel dient. Maar in feite is het vaker omgedraaid, de zelfs het zal worden bevroren en zal het sappiger zijn.Als u het vlees niet gaat draaien, vergeet dan niet om het te bedekken met een deksel.
vijf. Thermometer helpt u te bepalen of vlees klaar is. Dit is een trouwe en beproefde manier. De mens is veel meer inherent verkeerd dan de thermometer. Opmerking, dit is hoe de innerlijke vleestemperatuur is geassocieerd met de gereedheid van de biefstuk:
6. Bovendien is het mogelijk om de geschatte mate van gereedheid van vlees met vingers te bepalen.Een dergelijke methode suggereert dat u de steakhardheid moet vergelijken met de sterkte van het vlezige deel van uw eigen palm (verwees naar het gebied onder de duim). Bepaal het zachte gebied tussen de duim en het midden van de palm (een kleine tubercle) en druk erop met de wijsvinger van een andere hand.
7. Zodra het vlees 8 ° C onder de gewenste temperatuur is, begin dan snel omdraaien zodat het van beide kanten wordt gebracht. Als de biefstuk de gewenste kleur al heeft verworven, verplaats het dan een tijdje naar het koele deel van de grill, in plaats van te blijven bakken op een sterk vuur, waardoor zijn juits wordt beroofd.
acht. Verwijder de biefstuk van het vuur wanneer de innerlijke temperatuur op 2 zal zijn.5 ° C onder de gewenste temperatuur. Waarom? Wanneer u het uit het vuur verwijdert, blijft de binnentemperatuur van de biefstuk blijven stijgen voor nog eens 2 - 2.5 ° C.
negen. Seizoen biefstuk met geurige peper en laat het minstens vijf minuten. In het proces van kokende steak gedrenkt met sap. Als het vlees onmiddellijk snijdt na het verwijderen van het vuur, vloeien sappen gemakkelijk. En als u het gedurende 5 minuten verlaat, ontspannen de spiervezels van vlees en is het sap gelijkmatig doorweekt.
10. Genieten van! Geniet van je eigen gekookte biefstuk, bijvoorbeeld, met aardappelen in uniform en spinazie met knoflook op een bijgerecht.
Methode 3 van 4:
Gebakken steak
een. De brazier moet zich op een afstand van 8 tot 12 cm onder de bovenkant van de ovenhelix bevinden. Zo`n afstand is ideaal als je een biefstuk wilt bereiden met bloed of een medium biefstuk. Als je wilt dat de biefstuk een beetje rauw is, plaatst u een brandend gat 15 cm onder de bovenste spiraal. Als je van een goed wortellapje houdt, moet de afstand van de bovenste spiraal van de oven ongeveer 10 cm zijn.
2. Draai de oven en verwarm een grote gietijzeren koekenpan. Gietijzeren servies is het handigst dat het frituurt, omdat het de warmte heel goed doorbrengt. Als u geen gietijzeren koekenpan hebt, zijn gewone rooster of grillmesh ook geschikt. Verwarm de braadpan gedurende 15-20 minuten.
3. Na het voorverwarmen bak de braadpan de biefstuk op ongeveer 3 minuten. Als u grillgrill, vleespositie op het diagonaal gebruikt, zodat het bedekt is met prachtige strepen. Vlees begint te sissen als de oven voldoende verwarmd.
4. Draai de biefstuk en blijf het nog drie minuten bakken. Draai de biefstuk met behulp van pincet, en niet vorken, zodat het sap niet lekt.
vijf. Na het roosteren van vlees aan beide zijden gedurende drie minuten, vermindert u de oventemperatuur tot 260 ° C.
6. Bereid een biefstuk voor in overeenstemming met de volgende tabel. Deze tafels voor een geschatte tijd van kookbiefstuk in de oven met een temperatuur van 260 ° C, rekening houdend met de dikte van vlees:
7. Seizoen biefstuk met geurige peper en laat het minstens vijf minuten. In het proces van kokende steak gedrenkt met sap. Als het vlees onmiddellijk snijdt na het verwijderen van het vuur, vloeien sappen gemakkelijk. En als u het gedurende 5 minuten verlaat, ontspannen de spiervezels van vlees en is het sap gelijkmatig doorweekt. BR>
acht. Genieten van! Geniet van je eigen voorbereide biefstuk, bijvoorbeeld, met groene bonen of gebakken aardappelen aan het bijgerecht.
Methode 4 van 4:
Gegrilde steak
een. Op een sterk vuur verwarmt hij de gietijzeren koekenpan en voegt er twee eetlepels olie toe, totdat de braadpan rookt. Het gieten van servies mist warmte, verdeling het gelijkmatig door het hele oppervlak.
- Gebruik goede natuurlijke olie voor biefstuk koken. Olijfolie is ideaal voor pasta of braadstukken, maar helemaal niet geschikt voor de biefstuk. Rapese of plantaardige olie wordt in dit geval meer aanbevolen.
2. Plaats de biefstuk in de pan en let op het feit dat de randen niet van verwarming stegen.
3. Binnen 6 - 12 minuten, voordat u de interne temperatuur bereikt, moet u de biefstuk elke minuut of meer draaien. Controleer de innerlijke vleestemperatuur met behulp van de thermometer. Hier is een tabel die aangeeft aan de verbinding tussen de interne temperatuur van de biefstuk en de bereidheid ervan:
4. Tot de bereidheid van de biefstuk, voeg 2 eetlepels boter en andere aroma-kruiden toe.Voor het biefstuk dat in de pan wordt gebakken, passen de volgende smaakmakers:
vijf. Verwijder de biefstuk van de koekenpan en laat het nog eens vijf minuten komen, tenminste. In het proces van kokende steak gedrenkt met sap. Als het vlees onmiddellijk snijdt na het verwijderen van het vuur, vloeien sappen gemakkelijk. En als u het gedurende 5 minuten verlaat, ontspannen de spiervezels van vlees en is het sap gelijkmatig doorweekt.
6. Genieten van! Geniet van je eigen gekookte biefstuk, bijvoorbeeld met Duitse aardappelsalade en Brusselse kool aan de bijgerecht.
Tips
- Gebruik kruiden, smaakmakers en smaakmakers. Goed gekruide steak heeft geen saus nodig voor de biefstuk.
- Gebruik een non-stick spray.
- De grill moet altijd schoon zijn. Op de pure grill bereidt eten sneller en aangenamer om te proeven.
- Een biefstuk op een bord zetten, kun je het doorboren met de andere kant van het mes om te zien, klaar voor het of niet.
- Groenten en fruit zijn goed als vers. Maar het rundvlees is meer zacht als ze een beetje oud is. Zuig niet om vlees te kopen, dat per aandeel is, omdat het dicht bij de vervaldatum staat.
Waarschuwingen
- Hete grill, raak het niet aan!
- Antiprigar-spray verbetert alleen het vuur. Dus houd je haar geassembleerd als je van ze geniet.
Deel in het sociale netwerk:
Hoe biefstuk te maken
Hoe gegrilde biefstuk in de oven te koken
Hoe een melkbiefstuk met gelei snoep te bereiden
Hoe biefstuk te bakken
Hoe de bereidheid van de biefstuk met je vingers te controleren
Hoe bipfshtex te koken voor het ontbijt
Hoe philadelphy cheese steak te koken
Hoe biefje biefstuk in een koekenpan
Hoe barbecue steak te koken (braai)
Hoe biefstuk in een koekenpan te koken
Hoe brea je biefstuk met droge kruiden
Hoe vlees op de grill
Hoe een biefstuk op het deed gevormde bot op te maken
Hoe rundvlees te hakken
Hoe biefstuk van de bovenkant van de filet te koken
Hoe biefstuk in de oven kookt
Hoe biefstuk van het dorsaal te bakken