Hoe barbecue steak (Braai): 11 stappen

Braai (Braai) is een Zuid-Afrikaans woord, wat een barbecue betekent, en is het analoog. In Zuid-Afrika is Braiai een plechtige gebeurtenis die meisjes, families en buren vieren. Mensen verzamelen samen om te eten, te drinken en te vieren, feestdag, vakantie en andere speciale evenementen. In de regel, voor de bereiding van een biefstuk op deze vorm van de grill, gebruiken mensen traditioneel hout en kolen, dus gasroosters verdwijnen.

Ingrediënten

Voor één portie

1 tibon-steak, 3,8 cm dik
1 eetlepel (19 g) grof zout
½ eetlepel (13 g) bruine suiker
½ eetlepel (3 g) korianderzaden
¼ eetlepel (2 g) zwarte erwten
¼ eetlepel (1 g) paprika
¼ eetlepel (2 g) knoflookpoeder
¼ eetlepel (2 g) uienpoeder
¼ eetlepel (1 g) gedroogde komijn

Stappen

Deel 1 van 3:

Pickle biefstuk

een. Maak marinade voor. Meng zout, koriander, zwarte peper en komijn in een molen voor het slijpen van kruiden of in een mortel. Maal kruiden in fijn poeder. Sill verpletterde kruiden in een kleine kom en voeg suiker, paprika toe, evenals knoflook en uien poeder.

Lepel of vingers, mix goed alle kruiden.

2. Seizoen steak. Giet de helft van de kruiden op de biefstuk en smeer vervolgens ze met je vingers over het hele oppervlak van de biefstuk en wikkel in vlees. Draai de biefstuk aan de andere kant en herhaal.

Leg de biefstuk op de plaat en stuur het naar de koelkast om te marineren in het kruidmengsel gedurende 3-4 uur.

3. Verwijder de biefstuk van de koelkast voordat het wordt gekookt. Nadat het steak 3-4 uur wakker wordt, ga dan verder met het verwarmen van de grill. Tot nu toe zal steenkool of hout oplopen, haal de biefstuk van de koelkast en zet het op tafel zodat hij verwarmd wordt.

Wanneer de grill klaar is, zal de biefstuk de kamertemperatuur bereiken en worden onmiddellijk klaar voor de roosterende grill.

Deel 2 van 3:

Voorverwarm Braiai

een. Maak de grill schoon. Reinig de grill met een staalborstel om oude verbrande voedselstukken te verwijderen. Nadat je grote stukjes hebt verwijderd, ga je door een staalborstel voor elk stuk grill en maak ze goed schoon. Trek de oude as uit de bodem van de kom.

Wanneer u klaar bent met het reinigen van de grill, verwijder deze met een barbecue en leg hem opzij zodat niets het vuur stoorde.

2. Vlek brand. Plaats de starter om steenkool verschillende kranten te ontsteken. Vul de starter zoveel mogelijk hout of steenkool, die daar zal kunnen plaatsen. Voor de voorbereiding van de biefstuk is deze methode noodzakelijk sterk, gebraden en grote vlam, dus bereid u meer brandstof voor. Wanneer de starter voor de ontsteking van steenkool vol is, past u de krant aan de onderkant van de starter aan met een barbecue-aansteker. Fit de krant op verschillende plaatsen.

Binnenkort begint het vuur zich te verspreiden en in brand te staan op hout of steenkool.

Ondersteun het vuur in de starter tot het hout in rode kolen wordt, en de steenkool zal niet grijs worden.

3. Kolen vullen. Wanneer de brandstof naar de gewenste staat zal progreren, giet de hoeken uit in de kom en verspreiden ze gelijkmatig naar de kolenvoorpincet. Dit zal de aanwezigheid van koude sites en een uniform coald van de biefstuk elimineren.

Kolen moeten worden ontbonden, zodat de meesten van hen in het midden van de kom liggen, zodat de warmte precies de plaats is waar de biefstuk zich voorbereidt.

4. Verwarm de grill. Steek de grill voorzichtig in de barbecuekom. Als het barbecuekas een paar roostices heeft, zet dan de grill naar de laagste van hen, zodat het zo dicht mogelijk bij het vuur is. Verlaat de grill gedurende 10-20 minuten, zodat hij wordt verwarmd. Dankzij dit begint de biefstuk onmiddellijk voor te bereiden zodra u het op de grill plaatst.

Idealiter zou de grill in 5-15 cm boven kolen moeten zijn.

Wanneer de grill genoeg opwarmt, schrijf het opnieuw met een staalborstel.

Deel 3 van 3:

Bereid en serveer biefstuk aan de tafel

een. Kook de biefstuk aan elke kant. Wanneer de grill klaar is, zet dan de biefstuk naar het grillcentrum met een forcepets voor vlees. Gebruik de stekker niet om vlees al het sap te maken.

Bereid een steak van 3-5 minuten aan één kant. Controleer na 3 minuten het onderste deel van de biefstuk voor de aanwezigheid van een gouden korst.
Wanneer de eerste kant is gedraaid, draait u de biefstuk met een forceps en bereidt u nog 3-5 minuten aan de andere kant voor.

2. Bereid een biefstuk van de middelste knocker. Braiai Steak bereidt zich traditioneel voor op medium geroosterd. Alles over alles wat je ongeveer 7-10 minuten vertrekt. Als u een thermometer voor vlees hebt, weet dan dat de perfecte temperatuur voor de biefstuk 49-52 ° C is.

Als u geen thermometer heeft, zet u zorgvuldig op de biefstuk met uw vinger wanneer u besluit dat het klaar is. Vlees kan worden beschouwd als het gemakkelijk is om bijna zonder weerstand te drukken.

3. Geef me een "ontspannen". Zodra het vlees is voorbereid, trek het hem af met grill. Zet het vlees op de schone plaat of een houten bord. Uitstel vlees ongeveer 10 minuten.

Dit zal de sappen redden bij het snijden van vlees en, dienovereenkomstig, een biefstuk meer sappiger maken.

4. Serveer vlees met gebakken aardappelen en asperges. Aardappelen worden perfect gecombineerd met een biefstuk, dus gebakken aardappel zal een uitstekende garnering zijn voor Braiai Steak. De biefstuk is ook perfect gecombineerde asperges gekookt op de grill.

Tips

Geen biefstuk marineren met zoete sauzen of marinades voordat ze een gebraad krijgen. Vanwege de hoge hitte waarbij Braiai-biefstuk zich voorbereidt, kan marinades met hoge suiker verbranden.