Hoe Pork Chops te koken

Karbonades van varkensvlees zijn gemakkelijk en snel voorbereid, ze zijn smakelijk en perfect passen zowel voor het diner na een drukke dag en voor speciale gelegenheden. Varkensvlees is een universeel vlees, het kan op verschillende manieren worden bereid in overeenstemming met de dichte routine van de dag of dieetbeperkingen. Een van de meest eenvoudige manieren is om varkenskoteletten in de oven te bakken, als gevolg van vlees, het blijkt delicaat en sappig. Frituren in een koekenpan geeft vlees extra smaak en stelt u in staat om tijd te besparen op koken en schoonmaken van gerechten. Ten slotte kunnen varkenskoteletten op de gasgrill of op kolen worden gevoerd - hiermee kunt u het overtollige vet afdoen en vocht houden, met als gevolg dat u een sappig en bevredigend gerecht krijgt.

Ingrediënten

Bakken in de oven

Varkensvlees knippen 2,5 centimeter dik zonder botten of bot
1 eetlepel (15 milliliter) olijf- of zonnebloemolie
Zout, peper en andere smaakmakers om te proeven

Koken op de grill

Varkensvlees knippen 2,5 centimeter dik zonder botten of bot
1-2 liter water
Melasse of bruine suiker
Zout, zwarte peper, knoflook, anjer, citroenschil en andere hele kruiden naar smaak

Koken in een koekenpan

Varkensvlees knippen 2,5 centimeter dik zonder botten of bot
3 grote hele eieren
2 kopjes (240 gram) meel van de eerste klas
2 eetlepels (30 milliliter) van olijf- of zonnebloemolie
Broodbrekers (optioneel)
PERTHERTY (optioneel)
Zout, peper en andere smaakmakers om te proeven

Stappen

Methode 1 van 3:

Bakken in de oven

een. Verwarm de oven voor tot 200-240 ° C. Als u stekken zonder botten gebruikt, zet u in de oven 200 ° C. Als u een dikkere botten hebt gesneden, verhoogt u de temperatuur tot 240 ° C zodat het vlees door de dikte doordringt.

Het is beter om een oven te gebruiken met convectie als er zo`n kans is. Convectie zal een betere luchtcirculatie bieden en vlees zal sneller en gelijkmatig worden gebakken.
Als koteletten bevroren zijn, ontdooid ze volledig voordat ze bakken.

2. Maak vlees naar smaak. Terwijl de oven verwarmd is, kunt u samenrijden met grasbewegingen, specerijen en smaakmakers, die naar uw mening de smaak van vlees zullen verbeteren. Doe de stukken vlees op een grote portie bord en strooi ze met zulke kruiden, zoals een fijn gehakte knoflook, geraspte parmezaanse kaas, oregano of rode pepervlokken. Je kunt ook vlees alleen afleveren met een snufje zout van middelgrote graan en zwarte peper slijpen.

SUTITEER STEUKS VAN PASSELOIN (met handen of culinaire kwast) ongeveer een eetlepel (15 milliliter) plantaardige olie, zodat de kruiden beter zijn voor vlees.

3. Verspreid varkensvlees knippen op het tegendeel. Verspreid het knippen van het tegendeel, zodat er ongeveer 5-8 centimeter tussen aangrenzende stukken is. Bij het bakken mogen stukken niet in contact komen met elkaar.

Als je stukken knipsels te dicht bij elkaar plaatsen, kan het leiden tot het feit dat ze zich langzaam voorbereiden.

Als je niet smeert met olie snit, breng je het door, wanneer ze het doorkruiden, een beetje olijf- of zonnebloemolie op de bodem, zodat vlees er niet aan zit.

4. Bak het knippen van 10-15 minuten aan de ene kant. Zet de bakplaat op het middelpunt. Stel de timer in om te weten hoe lang het vlees in de oven zit. Na ongeveer 10 minuten moet varkensvlees aan de randen worden gedraaid.

In de regel duurt bij het bakken van varkenskoteletten voor elke 1,3 centimeter dikte ongeveer 7 minuten.

Als je een dikke snit op de botten hebt, bak het dan 2-5 minuten langer aan elke kant.

vijf. Draai het knippen en bak het nog 10-15 minuten van de tweede kant. Plaats de bakplaat voorzichtig uit de oven, zodat u de stukken vlees voor een vork of tang kunt draaien. Duw de bakplaat terug in de oven en rol vlees totdat het een rijke bruine kleur krijgt en zal niet beginnen met schitteren van sap.

Meestal is er geen behoefte aan gebraden karbonades aan de tweede kant zo veel als op de eerste, omdat ze al gedeeltelijk klaar zijn.

Zorg ervoor dat u tape gebruikt om de bakplaat uit de oven te duwen, anders kunt u verbranden.

6. Varkenskoteletten moeten minstens tot 63 ° C in het midden opwarmen. Om te bepalen dat karbonades klaar zijn, is het het beste om een vleesthermometer te gebruiken. Dompel de punt van de thermometer in de dikke plaats van de snede (meestal in het midden) en wacht 30 seconden om nauwkeurige metingen te krijgen. Zodat het vlees wordt bereid, de temperatuur in het midden van het stuk ten minste 63 ° C moet bereiken.

Varkensvlees koken is misschien niet vrij eenvoudig: vlees lijkt misschien klaar op het oppervlak, maar blijf de helft in het midden, die onveilig is voor de gezondheid.

7. Krijg gebakken koteletten uit de oven en geniet van hun smaak. Voer karbonades met traditionele bijgerechten zoals gebakken appels, puree van jonge aardappel of rijst pilaf. Als je iets minder calorieën wilt koken, dient als een gehakte asperge of gekookte broccoli.

Karbonades kunnen worden versierd met verschillende twijgen van verse peterselie of rozemarijn - ze zullen het gerecht een extra aroma geven zonder onnodige calorieën.

De resterende koteletten kunnen in de koelkast 3-4 dagen worden opgeslagen en verwarmen ze vervolgens in de oven bij een gemiddelde temperatuur.

Methode 2 van 3:

Koken op de grill

een. Weken chops in marinade, zodat ze sappiger zijn. Giet in een grote open capaciteit van 1-2 liter warm water en voeg de gewenste hoeveelheid melasse of bruine suiker toe. Toevoegen ook zout, zwarte peper erwten, solide kruidnagels, knoflook, badyan (steranijs), citroenschil of andere pittige kruiden om te proeven en te mengen om een homogeen mengsel te krijgen. Doe in de capaciteit van de karbonades en leg het 1-12 uur in de koelkast, zodat het vlees wordt geïmpregneerd met marinade.

Zodat het vlees geurig is, laat het de hele nacht in de marinade achter.
Varkenskoteletten kunnen drogen als ze ze bakken op een sterk buitenvuur. Na de marinatie blijft het vlees sappig en zul je tijd in de tijd hebben om het tot de bereidheid te brengen.

2. Vlek grill. Lichtbranders of steenkool alleen aan de ene kant van de grill. Als gevolg hiervan maakt u verschillende thermische zones, die de bereidheid van vlees beter zullen beheersen.

Via het leggen van stukjes vlees op het rooster, veeg het met een borstel voor de grill om het bijgevoegde roet en ander vuil te verwijderen.

Als je een kolengrill gebruikt, overdrijf het dan niet met een ontbrandende vloeistof. Te grote vloeistof kan de smaak van vlees beïnvloeden.

3. Fry Chops op een open rooster gedurende 5-7 minuten. Verspreid de stukken vlees op een afstand van 3-5 centimeter van elkaar op het hete gezicht van de grill en bak ze totdat de onderkant is bedekt met een knapperige korst. Til van tijd tot tijd de hoek van een hak op voor vlees en controleer of ze geroosterd waren. De onderkant moet donkerbruin worden met sporen van grillrooster.

Bedek het rooster niet wanneer karbonades soworn erop zijn. Onder het deksel zal te heet zijn, en het vlees zal te zwaar zijn.

4. Draai de koteletten en bak ze nog 3-5 minuten. Met een vork voor vlees of tang, draai de koteletten aan de andere kant (tegelijkertijd moeten ze op het hete gezicht van de grill blijven). Na een paar minuten krijgt het vlees aan beide zijden een homogene kleur en textuur.

Meestal van de tweede kant van het vlees bang gemaakt 2-3 minuten minder.

Nadat je de koteletten draait, worden ze sneller vastgemaakt, dus kijk het vlees, zodat het niet is verbrand.

vijf. Plaats de koteletten aan de koude kant van de grill. Wanneer de stukjes vlees niet aan beide zijden passen, verwijder ze dan uit de hete grond van de grill, waaronder branders of kolen brandt. Warmte aan de koudere kant van de grill zal genoeg zijn voor vlees om naar het einde te geroosterd, en tegelijkertijd breekt het niet.

Als de koteletten dichter bij de hete zone van de grill sneller zullen voorbereiden dan die die verder van haar zijn, veranderen ze op plaatsen zodat ze gelijkmatig worden geroosterd.

6. Blijf koekenkwoppen totdat ze klaar zijn. Bedek in dit stadium de grill met een deksel om warmte te houden. Do Pine Chops, begrijp niet en bewegen ze niet totdat ze klaar zijn. Nadat het vlees het transparante sap begint te produceren en dekt kruis-donkere leandches van het rooster, verwijdert u de koteletten van de grill en verschuiving naar een grote plaat zodat ze worden gekoeld.

Wanneer je de hak snijdt, zou er een licht wit vlees moeten zijn met een zwakke tint van roze in het midden.

Als u betwijfelt dat het vlees klaar is, controleer de temperatuur in het midden met behulp van een vleesthermometer - het moet niet lager zijn dan 63 ° C.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 14

7. Serveer vlees geroosterd gegrild totdat het is afgekoeld. Gegrilde varkenskoteletten worden herinnerd door biefstuk, zodat ze naar je favoriete saus kunnen worden gestuurd of met een snufje zout en peper strooi. Als bijgerecht kunt u een gefrituurde asperges gebruiken, een gemengde groene salade, bourgondische paddenstoelen of gebakken aardappelen.

De chimicurry saus of roomsaus van Khrenichurry is goed geschikt voor gebakken varkenskoteletten.

Als je chops hebt, probeer ze dan 3-4 dagen te bereiken. Voor het eten van hen op een hete pan.

Methode 3 van 3:

Koken in een koekenpan

een. Verwijder de stukjes vlees. Verspreid het knippen op de keukentafel of duurzame snijplank en gelijkmatig kogel haar hamer neer voor vlees. Doe de stukken vlees eerst met één, dan vanaf de tweede kant over het hele oppervlak, inclusief dikke bedekte buitenranden. Als gevolg hiervan zou het moeten zijn met een dikte van ongeveer 1,3 centimeter.

Na het hakken van het vlees zal zachter zijn. Bovendien zal het oppervlak toenemen, het bevestigt vastgemaakt op een hete pan en niet nept.
Je kunt stukjes vlees in een polyethyleenfilm of vetvrij papier verpakken en ze afvlakken met een deegroller.

2. Bedek de karbonades met bloem of broodkruimels (indien gewenst). Als je een stevige en knapperige korst wilt krijgen, kun je in meel snijden voordat je roosteert. Neem twee kommen en een vulling met slagerseieren, en de tweede meel met kruiden. Strooi chops met meel enigszins en duik ze vervolgens in de eieren en snijd het in de bloem, zodat het vlees met een vaste laag bedekt.

Ik kan zout, zwarte peper, cayennepeper, paprika of ander kruidenmengsel toevoegen.

Zodat de korst smakelijk en knapperig blijkt, nadat eieren de koteletten niet in meel kunnen snijden, maar in broodkruimels.

3. Verwarm in een grote pan 2 eetlepels (30 milliliter) plantaardige olie in een grote pan. Giet plantaardige olie in de pan en zet het op medium of sterk vuur. Wanneer de olie warm is, schroef dan de koekenpan zodat het gelijkmatig over het oppervlak is verspreid.

Olie moet de bodem van de koekenpan ongeveer 0,5-1.3 centimeter bedekken.

Voeg een stuk boter in de pan om vlees meer rijke en hartige smaak te geven.

4. Gebraden karbonades voor 3-4 minuten aan de ene kant. Tegen die tijd zal de olie in de pan opwarmen, dus leg de chops voorzichtig zodat het niet sprengt. Bak de karbonades totdat ze hieronder bruin worden. Probeer in dit stadium kleiner om ze in een koekenpan te verplaatsen.

Als de koteletten niet op de pan passen, is alles onmiddellijk mogelijk, je zult ze in verschillende doelen moeten bakken.

Raad van de specialist

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

Raad van de ervaren kookbadtran: Als je een paar koteletten kweekt, probeer ze niet dicht bij elkaar te leggen, anders ben je moeilijker voor je om een homogene knapperige korst te krijgen.

vijf. Draai de karbonades en bak ze 2-3 minuten voor gereedheid. Met behulp van een pincet met lange handgrepen of vorken voor vleeskarbonades. Blijf ze bakken totdat ze een smakelijke roodbruine korst bedekken. Als u geprezen hebt gebruikt, worden kant-en-klare koteletten goudbruin.

Als u twijfelt of de koteletten klaar zijn in het paneren, meten u de temperatuur in het midden met behulp van de vleesthermometer. Vlees zou moeten opwarmen tot 63-70 ° C.

Pas op voor vlees, zodat het niet is verbrand. Chops kunnen sneller van de tweede kant gebraden.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 20

6. Serveer geroosterd vlees met andere gerechten. De heuvel van vlammen gekruid met aardappelpurte aardappelen of aardappelen met spek van Podolova bonen op smaak gebracht met knapperige gouden-bruine varkenskoteletten. Als u de voorkeur geeft aan een lichtere garnering en wilt u de schotelcalorieën niet overbelasten, kunt u koken voor een paar verse seizoensgroenten of gewoon gesneden en lichtzout een grote rijpe tomaat.

Met gebakken varkenskoteletten ook perfect gecombineerd traditionele keuken van de zuidelijke staten van de Verenigde Staten, zoals pasta met kaas, maïsmeel cupcakes, bladkool.

Peausished Chops verzacht tijdens het opgewarmd, dus er zijn beter dan vers en heet.

Tips

Als de straat te koud is om te bakken op de grill, kun je chops koken met zo`n smaak en textuur op de rooky.
Varkensvlees is dichter en land dan andere soorten vlees, dus u hebt bepaalde maatregelen nodig, zodat het sappig blijft, ongeacht de methode van voorbereiding.

Waarschuwingen

Eet geen varkensvlees als tijdens het koken de temperatuur in het stuk vlees niet 63 ° C bereikte, omdat er een risico bestaat op besmet met salmonellose of trichinellose.