Hoe vlees voorbereiden in Breening: 14 stappen -

Voorbereiding voor de bereiding van vlekkeloze varkenskoteletten in paneren, een kalfskitlet of gebakken kipbenen begint met de juiste billet in de ingrediënten en eindigt met een split frituren. Je doel is het uiterlijk op het vlees van een dunne laag knapperige paning na het koken. Het vermijden van dergelijke problemen zoals een zachte smaak, kan een vetkorst en een componentscheiding worden voorbereid voordat het vlees wordt gestart bij het braadsel in het paneren.

Stappen

Methode 1 van 2:

Klassieke koteletten in een paneren

Gerechten zoals bifstex gemaakt van gebakken kip, kalfsvlees en kip Parmesan vereisen 45 g uit zonder vlees gehakt op dunne, identieke stukken vóór het slachten in paneer. Dit biedt snelle kookgerechten en coating het grootste deel van het oppervlak voor de maximale krokante coating.

een. Bereid vlees voor met keukenbenodigdmaker. Volg het advies in het recept, in de regel, het is vereist om vlees in stukken te snijden met een dikte van 1 cm en minder.

2. Giet meel in een cakevorm.

3. Draag eieren in een kom van vrij grote maten om 1 cutlets tegemoet te komen.

4. Giet brekers naar een andere schimmel als ze in uw recept zijn.

vijf. Verbrand de cutlets in één keer in de meel, dan in het ei, en dan weer in meel of broodkruimels, om chops voor te bereiden op basis van uw recept.

6. Naai elke overdekte paneerkarbonades afzonderlijk naar een bord of op een dienblad en laat gedurende 10-15 minuten voordat u begint te koken.

Methode 2 van 2:

Kippenkarbonades en kippen in het paneren

Hele stukken kip en varkensvlees, met of zonder bot, vereisen een grondige voorbereiding en meer tijd om voor te bereiden. Omdat deze gerechten, namelijk vleeskoteletten en stukken, geroosterd in broodkruimels, worden meestal niet aangevuld met smaaksaus.

een. Voeg kruiden toe in meel of broodkruimels in overeenstemming met het recept. De meest voorkomende kruiderijen voor geroosterde kip, vlees in boord en voor varkenskoteletten omvatten: zout, zwarte peper, gedroogde tijm, mayorran, basilicum en peper, knoflookpoeder.

2. Giet bloem in taart of papieren zak.

3. Wakker worden de eieren in een kom groot genoeg om al je stukjes vlees te huisvesten. Sommige recepten gebakken kip zorgen voor de toevoeging van melk of water aan de eieren en laat het vlees gedurende 5-10 minuten in dit mengsel gaan liggen.

4. Giet krullen in een andere mal voor taart, varkensvlees of gebakken kip.

vijf. Dompelkoteletten of kip in een pan met meel of hop ze in een zak om het oppervlak voorzichtig te bedekken.

6. Lager vlees in de eieren, en dan weer in meel of in broodkruimels, afhankelijk van het recept. Druk vlees of huid tot brood.

7. Laat een tijdje karbonades of kip om panicering op een stuk vlees te bereiden.

acht. Klaar.

Tips

Schud cutlets na het onderdompelen in elk van de ingrediënten om een dunne beddengoedlaag te krijgen om niet te veel olie door te brengen tijdens het koken.
Om een knapperige textuur te krijgen, koop Panko Crumbs in Japanse stijl. Het zijn grote maten, onregelmatige vorm en contact met het grootste deel van het oppervlak op hete plantaardige olie.
Voor karbonades in het paneren met een kleinere textuur, onthoud de gekochte crackers of zelfgemaakte crackers met een deegroller, verstrooiing van kruimels op een vel gewaxd papier. Als alternatief kunt u ze ook een paar seconden in slaap vallen in een keukenmachine.

Waarschuwingen

Laat geen gaten achter op Cutlets in Breening. Het zal een gevlekte textuur veroorzaken die meer olie zal absorberen en plakjes breening-peel zullen vallen tijdens het frituren.
Verwarm plantaardige olie tot een voldoende hoge temperatuur, dus dat het uitleggen van het vlees in de pan onmiddellijk hoort. Dit zal op de plek schieten en het in een knapperige korst veranderen.