Hoe Broccoli te Blancheren: 11 stappen (met illustraties)

Blancheren is een kookmethode wanneer groenten voor een korte tijd in kokend water of paar worden voorbereid, en dan onmiddellijk afgekoeld in ijswater. Met de juiste uitvoering zal Broccoli Blanching lichtgroene kleur en knapperige plantaardige textuur behouden. Hier zijn twee manieren om de favoriete vegetarische vegetarisch te blancaliseren.

Stappen

Methode 1 van 2:

Blanch in water

een. Bereid Broccoli voor. Spoel en snijd de broccoli van de gewenste grootte. Probeer alle bloeiwijzen van dezelfde grootte, zodat ze allemaal hetzelfde uitzagen.

2. Water koken. Vul een grote steelpan op 2/3 water. Bedek het deksel en zet op een sterk vuur.

Zodra het water kookt, voeg dan 1 eetlepel zout toe. Zout toevoegen aan kokend water, niet alleen kruiden, maar verhoogt ook het kookpunt. Dit helpt op zijn beurt om effectiever voor te bereiden!

3. Bereid een ijsbad voor. Terwijl je wacht op een pan met ijswater om te koken, vul je een grote kom koud water en ijsblokjes. Aftrekken.

4. Kook broccoli. Zodra de steelpan met water kookt, plaats het zorgvuldig broccoli in kokend water. Begin met het tellen van de Blanch-tijd vanaf het moment dat het water weer kookt.

Kleine bloeiwijzen breken ongeveer 3 minuten. Pas de kooktijd aan volgens bloeiwijze.

Broccoli moet lichtgroen en solide zijn (hoewel een beetje verzachting) wanneer u het uit het water verwijdert.

vijf. Coole broccoli. Verwijder Broccoli Shimmer of Small Sieve of Drain in Colander. Plaats onmiddellijk broccoli in een ijsbad om het kookproces te stoppen.

Verwijder de gekoelde bloeiwijzen van koud water na 30 seconden en plaats opnieuw in het vergiet.

6. Dienen. Wat andere groenten betreft, kan Broccoli Blanch de hoofdmethode zijn van koken of eerste stap voor het blussen of warm.

Secundaire voorbereidingsmethoden (bijvoorbeeld, blussen) geven het aroma van groenten en worden meestal niet gekookt als het zou moeten. Blancheren is een uitstekende manier van pre-kokende groenten voordat u toevoegt aan honingraat of gebraden.

Methode 2 van 2:

Veerboot

Ferry Blanching kan de belangrijkste methode zijn van koken of voorbereiden op het bevriezen. Deze methode behoudt kleur, korstcapaciteit, voedingsbepalen en plantaardige textuur. Groenten die blank worden voor het bevriezen, behouden tot 1300% meer vitamine C en andere voedingsstoffen dan niet geblued bevroren groenten.

een. Schoon en bereid Broccoli voor. Snijd broccoli op gelijke bloeiwijzen.

2. Bereid je voor op de verwerking van de veerboot. Vul een grote steelpan met water en breng aan de kook. Plaats groenten in een mand opgehangen boven kokend water. Bedek de steelpan en bereid een ijsbad op, zoals in het vorige voorbeeld.

Probeer bloeiwijzen in één laag te ontbinden, zodat stoom alle delen van de broccoli binnendringt.

3. Tijd verzenden. Wanneer het paar begint te verdwijnen, begin dan de Blanch-tijd te tellen.

Broccoli`s blancheren voor een paar duurt ongeveer 5 minuten.

Verwijder in de helft van de kooktijd het deksel en zorg ervoor dat de broccoli niet uitsteekt en dat alles gelijkmatig voorbereidt.

Titel afbeelding Blanch Broccoli Stap 10

4. Stop met kookproces. Zodra het Broccoli Blanching-proces is voltooid, verwijdert u de mand en plaats onmiddellijk de broccoli in het ijsbad.

vijf. Volledige blancheren. Nadat de broccoli in ijswater is afgekoeld, plaatst u de broccoli op het vergiet en geef bloeiwijzen om te drogen vóór Eat of Pack for Freezing.

Tips

Voorverwarm Broccoli slechts 1-2 minuten voordat u toevoegt aan andere gerechten.
Mix broccoli met pasta of heet voor het koken.
Gebruik geblancheerde groenten voor het draaien met saus of salades.
Bevries de geblancheerde broccoli in een vacuüm plastic pakket om in de toekomst te gebruiken.

Waarschuwingen

Onvoldoende water (gedeeltelijk bedekt met watergroenten) zal resulteren in ongelijke voorbereiding. Zorg ervoor dat je genoeg water gebruikt om alle broccoli te dekken tijdens Blancheren.
Blancheren voor langer dan 2 minuten zal leiden tot verlies van kleurgroenten en zachte, kutstextuur.