Hoe groenten te blancenen

Plantaardige blancheren Dit maakt deel uit van de voorbereiding van groenten voor het bevriezen. Verse groenten zijn enigszins gebrouwen, en vervolgens afgekoeld in koud water, voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Dit proces helpt bij het stoppen van de groei van enzymen, waardoor de kwaliteit van de producten wordt behouden. Noodzaak om groenten te blanceuren als je ze van plan bent om ze in de vriezer op te slaan.

Stappen

Methode 1 van 4:

Kokend water (met een paar koken)

een. Wassen en dienovereenkomstig de geselecteerde groenten voorbereiden.

2. Giet 4 liter water in een grote pan.

3. Installeer op een steelpan met een paar koken.

4. Brengen naar sterke koken.

vijf. Zet 0,5 kg groenten. Groenten moeten in een mand met één laag liggen, zodat ze gelijkmatig kunnen voorbereiden.

6. Bedek het deksel.

7. Breng water om meer dan 1 minuut te koken.

acht. Blanc over de opgegeven periode van tijd.

negen. Verwijder de geblancheerde groenten met kokend water.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 10

10. Zet meteen groenten in ijs water of in een schone gootsteen onder koude stroomwater. Het wordt groenten geschokt.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 11

elf. Rioolwater.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 12

12. Bevriezen. De meeste kokt groenten met één laag en verschuiven vervolgens naar de container. Dus het zal gemakkelijker voor u zijn om groenten te gebruiken wanneer ze u nodig hebben.

Methode 2 van 4:

Kokend water (zonder een kookmand)

een. Gebruik veel water. Gebruik 2,8 liter water voor 450 g groenten. Een grote hoeveelheid water draagt bij aan het snelle koken van groenten. Anders beginnen groenten te stoven, wat hun textuur, kleur en voedingswaarde zal beïnvloeden.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 14

2. Bereid groenten voor zonder het deksel te bedekken. Je kunt een pan met een deksel bedekken, terwijl je wacht op water om te koken, maar het koken van groenten zou zonder een deksel moeten zijn. Anders zul je geen vluchtige zuren vrijgeven, groenten achterlaten tijdens het koken, en daarom zal de kleur en textuur van groenten veranderen.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 15

3. Houd een steelpan op hoog vuur. Kokend water heeft rechtstreeks invloed op de staat groene groenten, omdat ze zo snel mogelijk moeten worden voorbereid.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 16

4. Bereid groenten op volgens de opgegeven tijd, zoals hieronder beschreven (Blancheer tijd).

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 17

vijf. Serveer onmiddellijk. Giet het water af en serveer. Koel de groenten niet op natuurlijke wijze, zoals ze blijven voorbereiden. Als je later groenten gaat gebruiken, leg ze ze in het water met ijs en dienen later in een koude of voorverwarmde vorm.

Methode 3 van 4:

Op een stel

een. Breng water om te koken zoals aangegeven.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 19

2. Plaats groenten in een paar koken.

Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 20

3. Installeer een mand over kokend water om ze met stoom aan te pakken. Deze methode duurt 1,5 keer langer dan het koken van groenten in kokend water.

Methode 4 van 4:

Blanco-tijd

een. Uitchecken. Om de gereedheid van de geblanche groente te controleren, krijgt u een stuk kokend water door glinstering en probeer te proeven. Als je de textuur, plantaardige ready houdt. Als algemene handleiding:

Bladgroenten moeten water krijgen en samenvoegen zodra ze stoppen met moeilijk te zijn.

Harde of zeer geurige greens moeten tot 5 minuten worden gekookt (dit is genoeg om hun textuur te verzachten en de smaak te verbeteren). Titel afbeelding Blanch Groenten Stap 21Bullet2