Hoe aardappelen te proeven: 13 stappen

Aardappelen zijn de basis van talloze gerechten. Niettemin is het niet zo eenvoudig om aardappelen te bereiden. Met blancheren kun je aardappelen omgaan voordat je het koken, waardoor het proces van koken of frituren versnellen. Blanched Aardappelen kunnen worden bevroren en gebruiken dan in een ander gerecht. Aardappel Blancheproces is vrij eenvoudig. Je hoeft alleen aardappelen in blokjes te snijden en het op langzame warmte af te pellen totdat het zacht wordt. Bereid geblancheerde aardappelen tegelijk voor of bevries het later op te warmen.

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding voor Blanchirovka

een. Schone aardappelen. Neem rekening met de handen van een plantaardige arts en het blad voorzichtig op de aardappelpil. Veeg de aardappelen in aardappelen om het van de schil schoon te maken. Gooi huid op vuilnis.

Sommige mensen geven de voorkeur aan de peel zodat de aardappelen alle voedingsstoffen redden. En laat het het blancheringsproces vertragen, als u de huid wilt verlaten, sla de reinigingsprocedure over.

2. Gesneden aardappelen. Voordat de aardappelen moeten worden gesneden (in de regel, op kleine blokjes). De grootte van kubussen hangt af van het recept of uw persoonlijke voorkeuren. Als u iets als aardappelpaden bereidt, moeten aardappelen in plakjes snijden en geen kubussen.

Neem het grote mes en een grote houten snijplank. Zet aardappelen op een snijplank.

Snijd aardappelen in de lengte in de lengte en verdelen het in twee delen. Als de aardappelen te solide zijn, wees dan niet bang om meer kracht te maken.

Neem elke helft en snijd ze in de lengte in drie delen, met een grote lobben als resultaat. Solk kan nu in ongelijke kubussen worden gesneden. Als je aardappelen gaat bereiden, Blancheer Solk.

3. Aardappelen spoelen. Voordat het aardappelen in een steelpan toevoegt, moet het worden witgewassen van zetmeel. Verwijder het vergiet en giet de gehakte aardappelen erin. Spoel aardappelen onder water in de gootsteen binnen een paar minuten. Als er nog stukjes vuil of vlekken op aardappelen zijn, spoel het dan opnieuw.

Aardappelen kunnen in de regel eenvoudig worden gespoeld onder stromend water. Als u koppige stukken vuil opmerkt, veegt u hun handen af. Het belangrijkste, vergeet niet om je handen eerder te wassen.

4. Koele kom met water tot kamertemperatuur. Voor aardappel blancheerwater moet kamertemperatuur zijn. Giet een beetje warm water in een steelpan. Wacht een paar minuten terwijl de watertemperatuur ruimte is.

Om de watertemperatuur te controleren, is het voldoende om erin in te duiken (maar eerst je handen wassen).

Warm aan het aanraakwater komt ongeveer overeen met kamertemperatuur, dus u hoeft niet lang te wachten totdat het de gewenste temperatuur bereikt om aardappelen te blancoeren.

vijf. Voeg aardappelen toe in water. Neem de gehakte aardappelen en giet het in een steelpan met verwarmd water.

Voordat de blanchering van sommige groenten, is water mooi. Echter, wanneer aardappelen blancheren, is het niet nodig.

6. Zet aardappelen in brand tot het water kookt. Zodra het water begint te koken, vermindert u het vuur. Probeer de aardappelen tijdens de Blanch niet te verteren, omdat het tijdens het koken op het recept snel kan verbranden. Geef het vuur tot de harde kook. Om dit te doen, bewaar de brander op middelhoog of laag niveau.

Van tijd tot tijd check aardappelen. De duur van de blanch is afhankelijk van het aantal flitsende aardappelen.

Dus dat accidenteel geen aardappelen kookt, wees uiterst voorzichtig. Geef een minimum.

Deel 2 van 3:

Verdere blancheren van aardappelen

een. Terwijl aardappelen worden gebrouwen, bereid dan een ijsbad op. Na het koken van aardappelen moeten worden gekoeld in een ijsbad. Dit gebeurt om het kookproces te stoppen, evenals de kleur van aardappelen op te slaan. Neem een kom waarin alle aardappelplakken zouden passen. Vul het met water en voeg verschillende ijsblokjes toe totdat het water koud wordt voor de aanraking.

Vergeet niet om je handen te wassen voordat je koud water aanraakt.

2. Na 12 minuten, schrijf aardappelen met een mes. Na 12 minuten moeten aardappelen de gewenste temperatuur bereiken. Probeer het daarna met een vork of mes te doorboren.

Aardappelen moeten buiten zacht zijn, maar nog steeds hard van binnen. De punt van het mes of de vork moet het oppervlak van de aardappel keren. Als de plug of mes gemakkelijk aardappelen kan afsnijden, dan blanceerde je het niet en gelast. Het hele proces zal moeten beginnen met opnieuw.

3. Indien nodig koken aardappelen langer. Als de aardappelen zo vast zijn dat niet doorboort met een vork of mes, onderhandel het een paar minuten meer en controleer dan opnieuw. Verlies geen waakzaamheid om per ongeluk niet te koken.

4. Verwijder aardappelen uit vuur. Wanneer aardappelen de buitenkant verzachten, laat het water in de gootsteen afvoeren met behulp van een vergiet of een mesh-filter hiervoor. Giet dan aardappelen in een ijsbad. Laat aardappelen in het bad tot het koud wordt voor de aanraking.

In het ijsbad zullen aardappelen snel genoeg afkoelen. Controleer het om de paar seconden, en wanneer het afkoelt, trek dan uit het water.

Deel 3 van 3:

Getranched Aardappelen gebruiken

een. DROOG WIERDE GELOPENDE AARDAPPELEN. Trek de aardappelen uit het ijsbad, leeg het water in de gootsteen. Neem voor dit vergiet of Sietchko. Zet aardappelen op papieren handdoek en veeg droog.

Titel afbeelding Blanch Aardappelen Stap 12

2. Forex, las of frituur aardappelen. Als u van plan bent om meteen aardappelen te gebruiken, gaat u verder met het kookproces. Blanched Aardappelen zullen veel sneller voorbereiden dan het gebruikelijke. Begin met koken, na de instructies in het recept.

Specerijen toevoegen. Aardappel zelf is vrij smakeloos, dus experimenteer met verschillende kruiden. Bereid acute aardappelen voor door Cayennepeper toe te voegen, of smaak pittig met knoflookzout.

Spice-sets kunnen worden gekocht bij een lokale supermarkt. Koop bijvoorbeeld het Kajuna-kruidenpakket en strooi de gekookte aardappelen.

3. Bevries aardappelen voor later. Groenten worden meestal geblancheerd voor de vorst, zodat ze niet langer bederven. Om aardappelen te bevriezen, pak het het in een verzegelde plastic container. Vergeet niet om een paar centimeter lege ruimte tussen aardappelen en container deksel achter te laten.

Gebruik een pakket met een sluiting, terwijl je zo veel lucht van hebt aangeraakt als je kunt.

Om de houdbaarheid van aardappelen te maximaliseren, bevriest u het in de vriezer.

Tips

Probeer niet kokend water te verbranden. Zet de kleren van de schort en de lange mouwen, zodat kokend water de huid niet raakt.
Bereid alles van tevoren voor. Het is uiterst belangrijk dat de steelpan met kokend water en het ijsbad klaar zijn voordat u begint. Dankzij dit hoeft u niet te haasten om de nodige voorbereidingen uit te voeren, waardoor aardappelen eindelijk kunnen worden gelast.

Deel in het sociale netwerk: