Hoe asperges te blancenen

Blancheren is een manier van koken, waar het product eerst wordt gekookt in kokend water, en dan onmiddellijk afgekoeld in ijswater. Deze methode is perfect om te koken Asperges - Hiermee kunt u de smaak, textuur en de kleur van dit nuttige product behouden. Blanched Asparag kan onmiddellijk in eten worden gebruikt of opslaan: in de koelkast - 3-5 dagen, en in de vriezer - tot een jaar. Een beetje ijver - en je bent zonder veel moeite, koken heerlijke, nuttige asperges.

Stappen

Methode 1 van 3:

Cook asperges

een. Spoel asperges af met koud water om vuil uit het oppervlak te verwijderen. Voordat ze asperges blanchen, was het voorzichtig. Houd de stengels in het koel water gedurende 10-30 seconden.

2. Snijd de tips van de stengel. Zet asperges op de snijplank en lijn de tips uit - zodat u ze snel en gemakkelijk afsnijdt. Neem vervolgens een scherpe kok (of het andere grote) mes en snijd de onderkant van de stengels ongeveer een kwart van de lengte af. Je moet een licht, dikker onderste deel van de stengels verwijderen, zodat je dunne, groene scheuten hebt. Als je de stelen op een snijplank netjes nivelleert, kun je de bodem van het mes in één beweging in alle scheuten afsnijden.

Het onderste deel van de ontsnapping van asperges is moeilijker en bijna smakeloos, dus ze proberen niet te eten.

3. Zet een grote steelpan met water tot sterk vuur en breng aan de kook. Neem een grote pan en giet het water uit de kraan van de helft. Zet een steelpan op een sterk vuur.

Water zal in ongeveer vijf minuten koken.

4. Voeg zout in water toe als je de smaak van asperges wilt benadrukken. Wanneer u water op de kachel plaatst, voeg dan onmiddellijk zout in bij het percentage van 1 eetlepel zout (15 gram) met 700 ml water.

Het zout toegevoegd aan het water helpt de smaak van asperges meer uitgesproken te maken en bijdraagt aan het behoud van nuttige stoffen erin. Als u echter niet zout wilt toevoegen, kunt u dit doen.

vijf. Wanneer het water kookt, zet het aspantag erin. Zodra het water begint te gooien, in het gewassen en bijgesneden stelen. Neem dan lawaai of keukentang en dompel de asperges onder in het water, zodat alle stelen worden ondergedompeld in kokend water.

Wees op hetzelfde moment voorzichtig en voorzichtig om het warm water of de stoom niet te verbranden.

6. Kook asperges gedurende 2-4 minuten. Dat de stelen zijn gelast, het duurt ongeveer 3 minuten. Bepaal de mate van asperges in zijn kleur.

Wanneer scheuten helder groen worden, zijn ze klaar.

Methode 2 van 3:

Dompel de asperges in ijswater

een. Terwijl asperges worden gebrouwen, bereid je voor op haar "ijsbad". Terwijl asperges in kokend water is, neem dan een grote kom en vul het met ijs. Giet dan het koude water daar van onder de kraan zodat het water de ijsblokjes bedekt. Zet een kom in de buurt van de plaat om de asperges snel van kokend water naar ijswater over te brengen.

2. Krijg een gelaste asperges van kokend water en dompel onmiddellijk onder in het ijsbad. 3 minuten na het begin van het koken, neem de keukentang en laat ze stelen van water. Zorg ervoor dat Asperges helder groen is geworden voordat hij het in ijswater draagt. Krijg snel stelen uit de pan onmiddellijk in een kom met ijswater. Laat asperges in het "ijsbad" gedurende 1-3 minuten, zodat de stengels moeten worden gekoeld.

Als je te lang asperges kookt, zullen de scheuten zacht en waterig zijn, en hun kleur zal veranderen op donkergroen.

Koud water stopt het proces van thermische blootstelling en maakt stengels zachter.

3. Verwijder asperges uit het water en zet op een schone keukendoek. Houd de asperges in ijs water ongeveer 3 minuten - dit zal genoeg zijn voor de stengels volledig gekoeld. Verwijder vervolgens asperges uit het water en zet op een schone stof of een papieren kledingdoek. Water gekleurd met een handdoek om overtollig water te verwijderen.

Methode 3 van 3:

Bereid gerechten van asperges of plaats het op opslag

een. Geblancheerde asperges kunnen net zo zijn - als een snack of als bijgerecht. Wanneer de asperges stelen afdalen, kunt u een plug nemen en bij de maaltijd gaan. Als je wilt, voeg dan wat zout en peper toe.

U kunt bijvoorbeeld asperges gebruiken als een van de componenten van groente snijden, die een mooie koude snack zal worden. Naast de asperges op een gerecht, kun je wortels, selderij, broccoli en bloemkool zetten en een passende saus toevoegen als een supplement.

2. Snijd de stengels asperges in kleine stukjes als je het aan de salade wilt toevoegen. Neem een scherp mes en snijd de scheuten op kleine stukjes. Toevoegen aan asperges gesneden spinazie bladeren of romano salade. Om de smaak meer origineel, seizoengroenten met een stuk geitenkaas te maken of gedroogde bessen veenbessen toe te voegen. Handige en heerlijke salade klaar!

Asperges kunnen aan eventuele salades worden toegevoegd - het hangt allemaal af van uw verlangen!

Titel afbeelding Blanch Asperges Stap 12

3. Slow kan saus toevoegen op basis van balsamicoazijn. Zet de stengels asperges op een grote serveerschaal of afzonderlijke serveerplaten. Bereid de saus voor: om dit te doen, meng de valuta 3 eetlepels (45 ml) van de balsamico-azijn, 2 eetlepels (30 gram) fijne rode strik, 2 eetlepels (30 ml) olijfolie, 1 knoflooklicker (miss door de druk op). Voeg toe aan het resulterende mengsel Een snufje zwarte peper en schilder de resulterende aspergesaus.

Je hebt een nuttige en smakelijke garnering of snack.

Gekookte saus genoeg voor 4 porties asperges.

Als u asperges in warme vorm wilt indienen, plaatst u de saus een kleine pan en warmte gedurende 2-3 minuten.

Titel afbeelding Blanch Asperges Stap 13

4. Dien asperges in met Parmezaanse en olijfoliesaus. Zet asperges in een kom en voeg 2 eetlepels in (30 ml) olijfolie, 2 eetlepels toe Genaamd Parmesana en 1 theelepel geraspte citroenzest. Als je wilt, voeg je zout en zwarte peper toe aan smaak. Meng de inhoud van de kom grondig aan de saus gelijkmatig bedekte asperges en serveer als een snack op een groot gerecht of afzonderlijke porties.

Als je asperges in een warme vorm wilt indienen, ga er na het koken het niet af in ijswater. Krijg gewoon de gelaste asperges uit de pan en meng met de ingrediënten van de saus.

Titel afbeelding Blanch Asperges Stap 14

vijf. Blanched Asperges kunnen niet meer dan 3-5 dagen in de koelkast worden opgeslagen. Om asperges vers te sparen, plaatst u deze in de koelkast uiterlijk 2 uur na het blancheren. Bel de stengels asperges in de foodfilm en zet in een hermetisch gesloten container, bijvoorbeeld in een plastic container tupperware. Sluit de container met een deksel en zet in de koelkast.

Als je gedurende 3 dagen geen tijd hebt om asperges te eten, zal het moeten bevriezen.

Titel afbeelding Blanch Asperges Stap 15

6. Plaats de asperges in de vriezer om lange tijd op te sparen. Leg op een bakplaat van perkamentpapierlaag en ontbindende asperges stelen over haar. Zet 1-3 uur een bakplaat in de vriezer om asperges te bevriezen. Verwijder de bakplaat uit de vriezer en plaats de asperges naar het pakket voor het bevriezen. Probeer na het pakket zo veel mogelijk uit het pakket te verwijderen. Zet het pakket aan de vriezer - in dit formulier kan Asperges 8-12 maanden worden opgeslagen.

Wanneer u Asperges op instantie voor bevriezing lanceert, bekijk dan de stengels niet in contact met elkaar.

Als u een speciale vriescontainer hebt (bijvoorbeeld Tupperware-container), kunt u deze gebruiken in plaats van een pakket.

Bij het plaatsen van een asperges voor opslag, kunt u de markering gebruiken om een datum op het pakket of de container te schrijven.

Wanneer u asperges nodig hebt, krijgt u gewoon het juiste aantal stelen uit het pakket.