Hoe kip te verdelen

Kies botten van kip, terwijl het zo veel gemakkelijker verlaat dan het lijkt. Nadat u het mes correct hebt gebruikt, het vinden van de juiste punten waarin het vlees van de gewrichten scheidde, zult u veel gemakkelijker slagen om de kip te voorkomen. Je kunt de subtiliteiten van het proces achterhalen en het voor jezelf vereenvoudigen, dus het zou niet de angstaanjagende tactiek van Franse koks moeten zijn. Cm. Stap 1 om te beginnen met leren kip te verdelen.

Stappen

Deel 1 van 3:
Naar werk gaan
  1. Titel afbeelding Bot A Chicken Step 1
een. Zorg ervoor dat je een zeer scherp snijmes gebruikt. Houd de huid en het mes van je chef in de la voor dit werk. Om de botten van Chicken goed te scheiden, hebt u een mes nodig met een flexibel, maar nogal scherp mes die u kunt gebruiken om botten te behandelen en ze te verwijderen, evenals schoon vlees van meer complexe verbindingen.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 2
    2. Plaats de baby van de vogel op een snijplank. Vind de wervelkolom. Je moet de ruggengraat vrij gemakkelijk onder de vinger voelen. Werk voorzichtig met de platte rand van je snijmes langs de achterkant, een kant van het bot. Gebruik botten als een oriëntatiepunt en begin met een huid met een huid om een ​​uitgangspunt te maken.
  • Het kan handiger zijn om de huid op verschillende plaatsen te snijden en vervolgens het mes-mes te draaien en de huid van onderen uit te knippen. Het kan ook gemakkelijker zijn om alleen naar links of rechts van de wervelkolom te snijden wanneer u begint.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 3
    3. Begin met werken met een mes in de borst. Pak de huid aan één kant en (netjes!) Snijd het vlees van het bot en trek het vloeiend.
  • Begin met het vastleggen van de huid naast de wervelknipt, die de volgende is. Teken zo dicht mogelijk bij het bot en laat het mes al het werk maken.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 4
    4. Verwijder het transversale bot. Wanneer je begint met het trekken van de kip van de ribben, kom je snel een dwarsbeen tegen. Draai de kip om het cervicale gat te zien en werk met een mes rond het transversale bot om het te verzwakken, vrij te trekken.
  • Transversale bot is heel gemakkelijk te breken, en misschien wordt ze gepompt als je het probeert uit te trekken. Het is prima, maar zorg ervoor dat je haar stukken hebt, en wees voorzichtig met botfragmenten tijdens het werken.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 5
    vijf. Blijf de vleugel en dobbelstenen van het been aan dezelfde kant snijden en vinden. Ga door met het snijden van het vlees van de borst, bewegen langzaam de rug, rond de zijkanten, naar de borst. Je zult de vleugels en gewrichten van de benen voelen als je wordt gepromoveerd, en je moet proberen ze te scheiden en vervolgens te verwijderen.
  • Werk langzaam en druk op om vlees uit ribben te trekken, en het mes in deze fase zal secundair zijn. Gebruik zo kleiner als mogelijk, probeer het niet door de huid aan de andere kant (borst). Blijf scheiden totdat je de voet- en vleugelverbindingen bereikt.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Stap 6
    6. Draai het karkas en doe hetzelfde. Begin met het omgaan met de andere kant van de wervelkolom, met een mes en het stoppen om de voet- en vleugelverbindingen te scheiden voordat u verdergaat.
  • Bovendien kunt u doorgaan naar de volgende stap en de voet- en vleugelverbindingen scheiden voordat u de andere kant gaat verwerken. Ga door met het verwijderen van de botten totdat ze de borst volledig van vlees scheidden om het gemakkelijker te maken om het te snijden.
    • Deel 2 van 3:
    Verwijder botten van vleugels en benen
    1. Titel afbeelding Bot A Chicken Step 7
    een. Verwijder de vleugelverbinding en snijd het. Pak de vleugel met één hand vast en voor de plot van karkassen rond de vleugelverbinding - de andere. Buig de vleugelrug en schroef het een beetje zodat het gewricht kapot ging en snijd het dan met een mestip. Zoek een kloof tussen het bot en de depressies, breng een kleine druk aan en het zou vrij moeten worden wegbreekt met een beetje moeite. Blijf met een mes naar beneden werken totdat je mijn voeten bereikt.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 8
    2. Trek het voetgewricht en knip het uit. Pak de voet met één hand vast en voor een plot van karkassen bij het gewricht van de voet - een andere. Buig het been terug om het een beetje naar het verbroken gewricht te veranderen. Snijd het voetverbinding met een mestip, zoek de kloof tussen het bot en de depressor, evenals met de vleugel.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 9
    3. Vind kiel. Kiel is kraakbeen op de borst, die het dichtst bij de huid ligt, wees voorzichtig om de huid op dit punt niet door te brengen. Als je niet bent begonnen met werken met een mes aan de andere kant van het karkas - begin nu. Anders moet je heel dicht bij het scheiden van het karkas helemaal uit vlees, en er blijft er weinig over.
  • Steek voorzichtig vlees van Keel. Laat je mes langs de dobbelstenen afsnijden, waardoor al het werk voor je is. Je moet zachte slagen gebruiken met mes en korte bewegingen, en niet prikken en geen vogel scheuren. Wanneer je een kiel werkt, trek je de borst vrij en scheidt hij het.
  • Voordat u een karkas gooit, overweeg dan om het te gebruiken om een ​​voorraad of kooksoep te maken. Dit is een geweldige start.
  • Titel afbeelding Bone A Chicken Step 10
    4. Verwijder de botten van de vleugel. Nu moet je een heel groot glad stuk vlees hebben, maar de botten van de benen en de botten van de vleugel blijven intact op de binnenkant. Om vleugels te verwijderen, bedek ze met een mes en duw het bot in het karkas. Gebruik de messentip om vlees te schaven totdat je het bot volledig kunt trekken.
  • Het is meestal gemakkelijker om een ​​mes te overwegen dan het proces te bemoeilijken. Je zult op deze manier meer vlees besparen en alles sneller maken. Blijf tellen met een klein bot totdat je het volledig haalt.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 11
    vijf. Verwijder de botten van de benen. Om de femorale botten te verwijderen, snijd het vlees weg van het femorale bot, dat enigszins open moet zijn, vanaf de plaats waar u het gewricht van het karkas scheidde. Met voorzichtigheid, moet je de botten van de dij en de benen verwijderen zonder ze te delen. Druk om het einde uit te rekken en het vlees afzonderlijk te starten, stoppen wanneer u bij de knie komt. Snijd rond de knie om de stof te scheiden en blijf het bot schoonmaken, zo veel mogelijk vlees scheiden.
  • Wanneer je aan het einde bij een kleine brok komt ("Enkel"), leg het bot aan de kant van de zijkant en scheur het zo dat de rest van de dij en de benen gemakkelijk gescheiden zijn, maar de knobbeltjes bleven. Het helpt de vorm van de huid tijdens het koken zo te houden, zodat teveel vlees niet gescheiden is. Sommige mensen geven de voorkeur aan de benen met botten. Hoe vind je meer leuk.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 12
    6. Schoon. Ren je hand langs het vleesoppervlak om botfragmenten of kleine stukjes kraakbeen en andere ongewenste stukken die je kunt snijden om het eindproduct-smakelijker te maken. Gooi deze stukken, en je zult een goede kip hebben.
  • Alle andere botten en andere stukken zijn perfect geschikt om kippenbouillon te koken als je wilt. Gooi het allemaal in een pan met een kleine hoeveelheid water en leg het een paar uur gekookt en je hebt een heerlijke uitvalsbasis voor soepen of stoofpot.
    • Deel 3 van 3:
    Kippenvlees koken
    1. Titel afbeelding Bot A Chicken Step 13
    een. Vul je kip, knijp en rooster haar. Het populairste recept voor de voorbereiding van de geschoren kip is om het te vullen met verschillende soorten van je favoriete vulling, naaien Keuken Twine en Bake in the oven. Voor het hoofdrecept:
    • Meng je favoriete vulling met oude brood, selderij, uien, worst, salie of ingrediënten volgens je verbeelding. Veeg veel binnen en buiten kip, evenals gebruik peper en andere kruiden naar smaak. Zet de vulling in het hoor
    • Met behulp van een naald of briefpapier-clips naaiende vogel met vulling binnen. Begin vanaf het einde van de nek en strek de draad door de huid en vlees aan beide zijden. Zorg ervoor dat de draad niet uitrekt tijdens het koken. Bind een knoop aan het einde om beide kanten bij elkaar te houden, maar piep naar beneden. Bovendien kunt u een vogel naaien voordat u het vult.
    • Nadat u wordt genaaid, veegt u buiten olijf of boter en gebraden kip bij een temperatuur van 375 f (190 c) in het tarief van 20 minuten voor elk pond vlees.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 14
    2. Bereid Chicken Jelly voor. De gelei bereidt zich voornamelijk voor van gebroken en gevulde kip gekookt in bouillon of geroosterd. In de regel omvat de vulling greens, kruiden en noten. In ieder geval wordt het meestal geserveerd met de fusey en in plakjes gesneden en vervolgens koud gevoed als onderdeel van worstsnijden.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 15
    3. Seizoen met kruiden en bereid je op de grill. In de zomer, als je een grill hebt, volledig gezuiverd uit de botten van de kip kan een uitstekend alternatief zijn voor individuele stukken met botten. Je kunt het allemaal meteen koken, een barbecue of biersaus draaien en water geven, omdat het meestal voorbereid is en serveer met broodjes.
  • Voor trucs, plaats de kip in de gietijzeren pan of een pot met een dikke bodem om het gelijkmatig op de grill te houden.
  • Titel afbeelding Bot A Chicken Step 16
    4. Cook Tardaken. Als je uiteindelijk besloten om naar het ministerie van vlees te gaan gezuiverd uit het bot - waarom niet gaan? Tardachen is een gebroken kip, in de geschoren eend, in de gebroken Turkije. Als je een heel voetbalteam moet voeden, of als je gewoon van de vogel houdt, kan het een goed en leuk idee zijn. Waarom niet?

    • Wat je nodig hebt

    • Snijmes
    • Snijplank
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar