Hoe botten van kippendijen te verwijderen

Kippendijen zijn vrij goedkope delen van de kip, en je kunt nog meer geld besparen, die ze alleen van de botten hebben opgeslagen en niet kant-en-klaar te kopen. Hier is hoe het te doen.

Stappen

Deel 1 van 2:
Overlopende kippendijen
  1. Titel afbeelding Debone A Chicken Thigh Step 1
een. Scheid de shin. Als het scheenbeen of het been nog steeds aan de kippendij is bevestigd, moet u het snijgereedschap tussen gewrichtsverbindingen snijden om ze te snijden. Krijg de rest van het vlees in de buurt om de heupen en de benen volledig te scheiden.
  • Buig het been om een ​​gewricht te vinden tussen de dij en het scheenbeen. Probeer op verschillende plaatsen te buigen totdat je slaagt. Het punt waarin de kippenbeen gebogen een gewricht is.
  • Plaats de dijzijde van de huid naar beneden en reserveer op dit gewricht om deze twee delen te verdelen.
  • Als je per ongeluk het bot hebt geraakt als je probeert de dij en scheen te ontkoppelen, verplaats je het mes enigszins totdat je de juiste plek vindt waarin het vrij eenvoudig te scheiden zou zijn.
  • Alle werkzaamheden moeten op een schone snijplank, voor zover mogelijk worden gemaakt. Het gebruik van een schone snijplank minimaliseert het risico op microben van uw tafel of een ander werkoppervlak op vlees, evenals het minimaliseren van het risico van willekeurige tabelschade aan het blad van uw snijgereedschap. Bovendien kan de snijplank gemakkelijker worden schoongemaakt dan de keukentafel, die het risico op Salmonella of andere voedselbacteriën en virusverspreiding vermindert.
  • Er zijn verschillende snijgereedschappen die kunnen worden gebruikt. Sommige mensen geloven dat een mes met een lang smal mes, zoals een mes voor filet, het beste werkt. Volgens anderen, schone keukenschaar of eenvoudige schaar gemakkelijker te werken. In het extreme geval kunt u ook een eenvoudig groente- of flikkervormen gebruiken.
  • 2. Snijd de huid als het nodig is. Als het recept kippendijen vereist, die tegelijkertijd zonder huid en botten moeten zijn, kunt u de huid verwijderen, het membraan tussen de huid en de spier afsnijden. Vinger je vingers om het membraan te verwijderen.
  • Houd er rekening mee dat u de huid ook na de rollen kunt verwijderen en, indien nodig, de dij inkorten. Sommige koks geven er de voorkeur aan om deze stap van tevoren te maken, terwijl anderen zijn. Er is geen bepaalde tijd om dit te doen, het is gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeuren.
  • 3. Verminder de lengte van het bot. Werken aan de onderkant van de kipdij, maak een snit van het bovenste uiteinde van de dij naar beneden naar de basis, snijden zo dicht mogelijk bij het bot.
  • Een zijde die of een huid heeft of heeft, moet worden afgevoerd tijdens dit deel van het proces.
  • De incisie moet diep zijn, zodat u zoveel mogelijk bot kunt onthullen. Werk zorgvuldig, omdat je niet naar de andere kant van de heup wilt snijden.
  • Rijd langs beide kanten van het bot om meer te onthullen.
  • 4. Verwijder het kraakbeen in de boven- of onderkant van het bot. Gebruik het snijgereedschap om het meest rigide deel van het kraakbeen te snijden en het bot op vlees in het bovenste of onderste deel van de snede te drukken.
  • Als u het kraakbeen niet verwijdert, kunt u het bot van vlees genoeg scheiden om uw snijgereedschap ertussen te plaatsen.
  • vijf. Gesneden onder het bot. Verplaats uw snijgereedschap van het ene uiteinde van het bot naar het andere, het snijden van de verbindingsschaal, die het bot vasthoudt aan vlees.
  • Wanneer u een schaar gebruikt, verschuift u gewoon rechtstreeks door de spier en membraan. Als je met een mes snijdt, moet je een beetje snijden.
  • Houd het mes zo dicht mogelijk bij het bot, om niet meer vlees te verliezen dan nodig is.
  • Nooit snijden naar vingers, omdat deze aanpak kan leiden tot een snede.
  • Leg het bot vast en trek hem op en weg van het heupvlees wanneer je snijdt.
  • Er kunnen verschillende passen zijn, voordat u succes behaalt bij het verwijderen van botten van de heup.
  • Gebruik korte schoonmaaksneden om de botscheiding van vlees af te maken.
  • 6. Vet. Nadat het bot is verwijderd, controleer dan de vetzakken op de dij. Gebruik uw snijgereedschap om ze te verwijderen.
  • Het is beter om te wachten tot het bot is verwijderd, en de dij is niet open voordat u het doet. MEER HIP-vlees zal zichtbaar zijn aan het einde van het rollerproces dan aan het begin, en u zult meer vlees kunnen zien, waardoor het gemakkelijker wordt om het meeste vet te detecteren en te verwijderen.
  • 7. Controleer het kraakbeen en fragmenten van botten. Soms kunnen bot- en kraakbeenfragmenten worden achtergelaten, zelfs als u de heupen op de juiste manier dronk. Inspecteer de dijen van de kip voor een van deze soorten afval en snijd ze uit voordat u de dij gebruikt.
  • Momenteel worden kipdijen ingestort en klaar om te koken. U kunt ze in elk recept gebruiken.
    • Deel 2 van 2:
    Het proces verbeteren
    1. Titel afbeelding Debone A Chicken Thigh Step 8
    een. Snijd de kippendijen met grote partijen en bevries de overblijfselen. Het kopen van de groothandel, u kunt geld besparen en als u voldoende kippendijen van tevoren voorbereidt om voor verschillende gerechten te gebruiken, kunt u de hoeveelheid tijd die u besteedt aan het kopen van dagelijks diner, minimaliseren.
    • Wikkel het vlees met plastic vriezer, strak papier of dikke aluminiumfolie. Plaats uw heupen in verzegelde diepvriezers veilige plastic containers of plastic hermetisch gesloten zakken. Vacuümzakken nog beter.
    • Houd de kip in het koude deel van de vriezer.
    • Het bevriezen van rauwe kippendijen tot -18 graden Celsius zal voedsel veilig houden voor een onbepaalde periode, maar voor kwaliteit wordt het sterk aanbevolen om bevroren kippendijen gedurende 9 maanden te gebruiken.
  • Titel afbeelding Debone Een kip dij Stap 9
    2. Bewaar dijbeenderen voor kippenbouillon. Femur en vleesresten geassocieerd met hen kunnen niet eetbaar zijn, maar ze creëren veel aroma. U kunt deze geur gebruiken met behulp van botten en vleesresten in soepen, stoofpot, sauzen en andere recepten.
  • Als u botten wilt gebruiken voor bouillon, maar geen tijd onmiddellijk na de heuproller, kunt u ze inpakken in een dikke aluminiumfolie of in een afgesloten sluitplastic pakket voor de vriezer plaatsen. Bewaar het bot en residuen van vlees tot 3 of 4 maanden voordat u ze gebruikt.
  • U kunt een eenvoudige bouillon voorbereiden, de botresiduen van 900 tot 1800 gram heupen in een grote pan met koud water storen.
  • Voeg gehakte selderij, uien, wortels en peterselie samen met ongeveer 1 theelepel (5 ml) zouten en 1/4 theelepel (1,25 ml) zwarte peper.
  • Kook alle ingrediënten.
  • Wanneer de inhoud van de pan aan de kook gaat, verminder het vuur. Kook op langzame warmte zonder dekking gedurende 4 uur of langer. Verwijder het verschijnende schuim.
  • Rekbeenderen en groenten en bewaar vloeibare bouillon.
  • Deze bouillon kan onmiddellijk worden gebruikt of worden opgeslagen voor later.
  • Titel afbeelding Debone Een kip dij Stap 10
    3. Gebruik kipdijen in plaats van kippenborsten. Omdat de kippenheupen de neiging hebben om sappiger te blijven dan kippenborsten, en moeilijker te overbruggen, geven velen de voorkeur om ze te gebruiken, en geen kippenborsten. Als je kippendijen hebt en je geen recept voor hen hebt, kunt u eenvoudig het HIPS-vlees gebruiken in een andere formulering, die oorspronkelijk is ontworpen om kippenborsten te gebruiken.
  • Houd er rekening mee dat bij het gebruik van kipdijen in plaats van kippenborsten, misschien een langere periode nodig heeft dan aangegeven in de instructies voor het oorspronkelijke recept. Voorbereiding van hipvlees duurt langer dan het koken van vleeskippenborsten.

    • Waarschuwingen

    • Altijd zorgvuldig schoon na het werken met rauw kippenvlees. Kippenvlees, zoals u weet, vervoert Salmonella, die een aanzienlijke bedreiging voor de gezondheid creëert. Was je keukenplaten, mes en handen met heet water met antibacteriële zeep na de voltooiing van de bereiding van kippendijen.
    • Tijdens het werken met rauw kippenvlees moet je ook vermijden iets met ongewassen handen aan te raken, zoals je kunt vergeten het later schoon te maken. Verwijder alle ringen, armbanden of uren voordat u begint met werken en open geen kasten of dozen, werken met vlees.

    Wat je nodig hebt

    • Snijplank
    • Keukenschaar, een mes voor filet of andere scherpe messen voor het reinigen van groenten
    • Aluminiumfolie, plastic film of keukenpapier (optioneel)
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar