Hoe professioneel Chop-producten

Een van de eerste vaardigheden, die kookt kookt, is snel vlees en groenten. Als u faalt om voedsel veilig en snel te snijden, moet u ervoor zorgen dat u de juiste tools gebruikt (zoals een goede snijplank en keukenmes). Leer het mes correct te houden en gebruik de juiste snijtechniek tijdens het werken in de keuken. Een beetje oefening en je zult meer zelfverzekerd en vakkundig de producten snijden.

Stappen

Methode 1 van 3:

Kies een mes en snijoppervlak

een. Kies een geschikte snijplank. U kunt een vaartuig kiezen uit een boom, bamboe of plastic. Plastic - eenvoudiger en opslaat het gemakkelijker, maar het is vrij moeilijk om schoon te maken. Weigeren plastic snijplanken waarop snijwonden en messensporen blijven. Houten snijplanken hebben natuurlijke antiseptische eigenschappen die helpen ze schoon te houden. Je kunt ook bamboe snijplanken gebruiken, maar ze zijn moeilijker houten, dus je messen zullen sneller knipperen.

Vermijd het snijden op metalen, glazen snijplanken, evenals stenen platen. Ze scoren messen.
Denk aan het kopen van twee snijplanken. Eén gebruik voor het snijden van fruit of groenten, en de tweede - voor vlees.

2. Bevestig de snijplank. Als u besluit om een plastic snijplank te gebruiken of als uw werkoppervlak vrij soepel is, sta het bord niet toe om de plaats te verschuiven. Het mes kan je glijden en impass. Om de snijplank van gefixeerd te houden, verspreidt u een natte handdoek (of vod) op het werkoppervlak. Zet de snijplank recht op de doek. Nu mag het bord niet glijden.

Ook onder de snijplank kunt u antislipmatten, natte papieren handdoeken of een speciale kleefmassa plaatsen.

Titel afbeelding Chap food zoals een pro stap 3

3. Gebruik het juiste werkmes. De meeste messensets bevatten verschillende soorten messen die nodig hebben in de keuken. Voor het snijden wordt het keukenmes van 20-25 centimeter meestal gebruikt. Hij heeft een lichte buiging waarmee je een mes heen en weer kunt besturen met een snel snijden. Je moet het evenwicht en lichtgewicht mes voelen als je het in de hand houdt.

Snijd de producten niet met kleine messen (bijvoorbeeld messen voor fruit), zoals een mes kan vastlopen in voedsel of u maken.

Gebruik het keukenmes niet voor ondiep werk, zoals het schoonmaken van voedsel of het snijden van brood.

Titel afbeelding Hop voedsel zoals een pro stap 4

4. Houd het mes scherp. Professionele koks die elke dag de bladen van hun messen verscherpen, omdat ze ze vaak gebruiken. Haal de gewoonte om het mes van je mes te scherpen met een slijpsteen, omdat stomme messen meestal glijden tijdens het werken. Het verhoogt het risico op snede. Als je lastig bent om messen te verscherpen, kun je ze toeschrijven aan de workshop bij het slijpen van snijgereedschappen.

Als het mes van het mes in het midden doordringend is vanwege permanent gebruik, kunt u het saldo terugbrengen met de hulp van musat (ontlasting).

Methode 2 van 3:

Houd het mes correct

een. Houd een keukenmes in uw heersende hand. Gebruik het om een meshendel te klemmen door index en duimen in het blad te plaatsen. Deze vingers moeten voor de Britis zijn (plaats waar het brede deel van het blad op het handvat is verbonden). Probeer de wijsvinger niet aan de bovenkant van het blad te plaatsen. Sterke greep van het blad zal de beste mescontrole bieden tijdens het snijden.

Natuurlijk kun je knippen, volledig het handvat klemmen met je hele hand, maar het zal de zone van je bewegingen beperken.
Index en duimen moeten eruit zien alsof ze de zijkanten van het mes knijpen.

2. Vormen de "klauw" met zijn ondermijning hand. Hand vrij van mes je moet het eten houden dat je snijdt. Dus niet om te knippen, begin je vingertoppen naar de palm zodat de hand het formulier neemt "Cles". Knijp het voedsel in de tolhand naar de producten die niet in beweging zijn en niet worden uitgegleden.

In het begin lijkt het misschien onnatuurlijk of ongemakkelijk, maar dit is de beste manier om onaangenaam incident in de keuken te voorkomen.

3. Bescherm de duim van de niet-de hand. Het is erg belangrijk om de duim van de hulphand te persen om het risicosnede te verlagen. Botten van de duim en knokkels vingertoppen moeten dichter bij het mesblad zijn dan de vingertoppen zelf. Dus, wanneer het snel snijmes gewoon de knokkels zal raken en de vingertoppen niet aanraken.

Train grote vinger. Als je merkt dat de duim begint te drinken, stop dan en pas het opnieuw aan. Gekookt om langzaam te snijden totdat het in de gewoonte gaat.

Methode 3 van 3:

Gebruik verschillende apparaten snijden

een. Training transversale snijtechniek. Als je gewoon leert snijden, dan is Transverse Snijden een uitstekende en veilige techniek. Zet het voedsel dat je wilt knippen, op een snijplank en neem een keukenmes met je heersende hand. Breid de hand uit en plaats de palm zodat je vingers het mes bedekten. Buig je vingers niet, en met de andere hand het blad op hetzelfde niveau rijden, voedsel snijden. Blijf op de gewenste grootte snijden.

Het transversale snijden is goed geschikt voor producten die afnemen in het kookproces, aangezien de stukken ongelijk kunnen worden.

2. Leer plakjes snijden. Als u iets aan stukken scheidt, houdt u het product stevig vast met een duim met uw ondermijning hand. Plaats uw vingers naar dat deel van het product waar u begint te knippen. Buig vingertoppen om ze te beschermen tegen het mes. Til het blad recht omhoog en breng het recht terug om een stuk af te snijden. Blijf langzaam opheffen en het blad laten zakken en geleidelijk de vingertoppen duwen.

Houd de duim weg van het blad en blijf het product strak houden.

Schud het mes niet tijdens het snijden.

3. Probeer edelstechniek. Om te malen of in stukken verse kruiden of kleine producten te hakken (bijvoorbeeld knoflook), om ze een paar seconden terloops te beginnen. Verzamel stukjes bij elkaar en plaats de vingertoppen van je vingers naar de lemmetje. Rijd het mes op en neer met meshandvat. Tegelijkertijd met een toevallige hand, moet u het mes stevig vasthouden totdat u het product snijdt. Blijf stukken in een stel ruiken totdat je ze met de gewenste maat maalt.

Voor het slijpen past een keukenmes goed, omdat het blad enigszins gebogen is. Zo`n mes is gemakkelijker om te leiden tijdens het snijden.

Tips

Sommige soorten vlees moeten snijden met een speciaal mes voor botten. Dit is geen verscheidenheid aan snijden, maar eerder, het proces van het verwijderen van vlees van het bot. Het kan nauwkeurig worden gedaan, het vlees van het botoppervlak snijden.
Vlees kan ook worden gehakt met een filetmes als groenten. Maak eerst longitudinale sneden en dan - transversaal.