Hoe turdacins te koken: 10 stappen (met illustraties)

Wat is Turdacenen? Turdacenen is een kalkoen gevuld met een eend gevuld met kip. Dit gerecht is populair in Louisiana. Na het lezen van dit artikel, kunt u (en moeten) Turdacenen maken. Hier weet u echter niet hoe dit gerecht eet, of hoe een jus te maken. Lees het ook voorzichtig, zoals u van iemands instructies ontvangt voordat u het kunt koken. Dit is een lang proces dat grote inspanning vereist.

Ingrediënten

Turkije met een gewicht van ongeveer 8 kg
Eend met een gewicht van ongeveer 3 kg
Kip met een gewicht van ongeveer 1,5 kg
1 kopje bruine suiker
1 kop zout
9 liter water
3 wortels
3 steel-selderij
Chipping salie
1/4 theelepel rozemarijn
2 laurierbladen
4 zwarte peper erwten
4 kruidnagels knoflook
1 gesneden in halve bollen
425 gram oud gedroogd brood, gesneden door kubussen
225 gram olie
2 kopjes bouillon van vogelbeenderen
Koolzaadolie

Stappen

een. Rinse vogels.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 2

2. Verwijder botten van vogels.Het is moeilijk te beschrijven, dus lees deze instructies en bekijk tegelijkertijd de onderstaande video.

Plaats de vogel op de snijplank van de borst naar beneden.

Maak een incisie op het bot aan de rechter of linkerkant van de achterkant.

Begin dan de kist langs de lengte van de vogel te snijden totdat je het niveau van de gewrichten van de vleugel en de benen bereikt.

Verwijder de vleugel en het been van de gewrichten en gescheiden van het vlees van pluimvee. Snijd de huid niet af.

Ga door met het kist met een smeltmes totdat je de kiel bereikt.

Volg de kiel naar beneden naar de huid van het borstbeen.

Herhaal aan de andere kant.

Scheid de huid van Keel, behoud het intact.

Voor alle vogels, met uitzondering van Turkije, volg deze stappen op beide delen van de vogel:

Maak langs het bot van de voeten van het snijmes.

Met de hulp van een forfaitair mes, scheid het vlees uit de botten en verwijder de botten.

Maak een mes incisie langs het bot van de vleugel van de rib.

Afzonderlijk vlees van het bot van de vleugel en verwijder de botten.

Zet een karkas aan de zijkant.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 3

3. Kies vogels. Meng suiker, zout en water in een grote container van 12 liter. Roer totdat suiker volledig is opgelost. Zet kalkoenvlees, eenden en kip in marinade en zet in de koelkast voor de nacht.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 4

4. Cook bouillon. Giet in een soepstool 9 liter water, zet een bot, wortelen, selderij stelen, salie, rozemarijn, baaiblad, erwten peper, knoflook kruidnagel in halve bollen. Bedek de vouwmand voor een dubbele ketel de inhoud van de pan en zet het in de bodem omhoog. Breng aan de kook en kook dan ongeveer 6 uur op een langzame warmte (totdat de botten gemakkelijk te roken zijn), periodiek roeren. Perfecteer de inhoud van de pan door een zeef in een grote sluitcontainer. Zet de bouillon in de koelkast voor de nacht en ochtend, het verwijderen van een laag vast vet.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 5

vijf. Verwijder het vlees uit de koelkast en warm op tot kamertemperatuur.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 6

6. Vulling. Verwarm de boter en breng 2 kopjes bouillon van vogelbeenderen in een steelpan van bijna aan de kook. Grondig mengen met broodblokjes in een kom voor het mengen. Laat afkoelen tot de temperatuur aanvaardbaar voor handen.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 7

7. Complete turdoaken.

Zet het karkas van Turkije zonder botten op de snijplank van de huid naar beneden.

Bestrooi met peper en knoflookpoeder.

Knijp de vullaag met een dikte van 0,5-1,25 cm.

Zet het eend karkas op een laag huid die vult.

Bestrooi met peper en knoflookpoeder.

Knijp de vullaag met een dikte van 0,5-1,25 cm.

Zet een karkaskip op een laag huid die vult.

Bestrooi met peper en knoflookpoeder

Knijp de vullaag met een dikte van 0,5-1,25 cm.

Draai de kip, eend en Turkije consequent, zodat de delen van de huid aan de zijkant van de achterkant zijn aangesloten

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 8

acht. Sluit Turdacenen.

Schiet op de shafur over de randen van de huid, zodat ze aan elkaar worden aangesloten.

Reinig de shapeter langs het einde van de achterkant van de Turkije om het te sluiten.

Steek het hoofdstuk vanaf de rechterkant naar de bovenste shampoo.

Steek de semumbur van de linkerkant van het borstbeen naar de top shampoo.

Bind aan de bovenkant van de centrale skewampur met een touw voor vlees, strek het langs de spies aan de linkerkant van het einde, waar zich aan de rechterkant van het achterste skelet wikkelt, dan rond de linkerkant van het achterste skelet, en Dan rond de rechterkant van de achterste middenschaal. Volg de rechterkant van de centrale spies tot het einde, wikkel rond de spies en wikkel zich rond het einde van de schuurblaadjes. Ga dan naar de shampoo van de rechterkant van het borstbeen en volg de linkerkant van de centrale spies, dan aan het einde van de centrale spies, waar je de touw aan de shampoo moet binden.

Zorg ervoor dat de touw strak rond de spiesen.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 9

negen. Tourdaken gebakken. Veeg de roostrooster af met koolzaadolie (om te voorkomen). Voor de kamer op het rooster van de messing Turdaken omdraaien. Zet de vogel met koolzaadolie. Steek de thermometer in de TURDACEN tot de diepte van de kip. Verwarm de oven voor tot 260 graden en bak gedurende 20 minuten. Verminder de temperatuur tot 110 graden en bak totdat de thermometer 71 graden vertoont (de uiteindelijke warmtemperatuur voor de teelt van de TURDACHEN wordt bepaald door het verkleinen van 3 graden die wordt aanbevolen voor het bakken van de pluimvee-temperatuur - 74 graden). Geef turdo`s om minuten te ontspannen 20.

Titel afbeelding Maak een Turducken Stap 10

10. Bereid Turdacen voor voor het voeden met de tafel. Snijd de benen en vleugels en plaats ze op het gerecht. Elektrisch mes maken snijdt in een karkas, snijplakken uit alle drie soorten vlees en zet op een bord of een schotelblad voor pannenkoeken.

Tips

Tijdens het verwijderen van botten uit Turkije, beschadig het uiterlijk niet.
Als je bang bent, kun je Turdacenen altijd bestellen. Op internet zijn er veel bronnen hiervoor.

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat u vóór het koken, u uw handen en apparatuur grondig wassen, en de temperatuur bestuurt tijdens het koken ten minste 74 graden, anders kunt u voedselvergiftiging krijgen.