Hoe scheid je het vlees van pluimvee van botten (Turkije of kip)

U wilt indruk maken op de gasten, het indienen van een vlees of kippenvlees van Turkije, gescheiden van botten, maar verbaasd door hoe het kan worden gedaan of bang dat u niet zult slagen? Hoewel het scheiden van vlees niet de meest aangename les is, is het relatief eenvoudig, hoeft u hier een kleine tijd te benadrukken. Als gevolg hiervan kan het vlees van pluimvee sneller koken, dus het spel is de kaars waard.

Stappen

Deel 1 van 5:

Bereid je voor op het ministerie van scheiding

een. Ten eerste, leg de kleren die je het niet erg vindt. Het snijden van de vogel is natuurlijk geen zeer aangenaam proces en behalve een beetje vies. Zet op een t-shirt dat je kunt vervagen. Het zou schoon moeten zijn omdat je aan het doen bent. Beter als het korte mouwen of mouwen is die betrouwbaar kunnen worden opgerold, zodat ze niet interfereren.

Vastbinden. Risico niet dat je eigen haar onderdeel zal worden van de vulling, tenzij je van plan bent om al de vogel alleen te eten.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 2

2. Bereid een werkoppervlak voor. Bij het scheiden van vlees van de botten zal er veel vuil zijn, en je hebt een voldoende groot oppervlak nodig (vooral als het 9 kg Turkije is). Zorg ervoor dat je hebt waar "Extermine". U kunt het tafelblad bedekken met een grote vuilniszak, een snijplank van boven plaatsen.

Weigeren niet om een snijplank te gebruiken. Je hebt iets onder de vogel nodig, zodat het gemakkelijker was om te verhogen en te draaien.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 3

3. Breid vogel uit. Verwijder in de gootsteen de plastic schaal waarin de vogel wordt verkocht. Verwijder ook bevestigingsbevestigingsbenen samen. Open vervolgens de buikholte en betaal alle binnenkant. Veel pluimveeën worden in de buikholte van de strijd in papierverpakking geplaatst.

Krijg van alle extra, inclusief draden. Je hebt nieuwe discussies nodig als je het terug bindt.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 4

4. Zet de vogel op een snijplank van de borst naar beneden. Borst van de achterkant kan worden onderscheiden door af te dalen "Wpadin", die de borst aan de rechterkant en linkerhelft deelt. Op de achterkant kun je proberen de rug te vergeven. Wanneer de vogel met de borst in de borst ligt, zijn haar benen (benen) een beetje gericht. Wanneer de vogel borstvoeding is, ziet het eruit alsof het op een snijplank op zijn knieën staat.

Waarschijnlijk kunt u ook de locatie van de vleugels en de benen bepalen, waar de voorkant, en waar de achteronderdelen. Zo niet, dan is het beter om te zoeken naar de locatie van de depressie.

Deel 2 van 5:

Scheiden en snijd de gewrichten

een. Snijd de huid langs de wervelkolom. Je kunt de huid op verschillende plaatsen snijden en vervolgens het mes naar het mes omhoog zetten en de huid van de onderkant knippen. Je kunt ook vinden dat het gemakkelijker is om het alleen aan de linker- of rechterkant van de wervelkolom te snijden. Bij de daaropvolgende stadia van de vleesscheiding van de botten, pas op dat je de huid niet snijdt.

Het beste wanneer het mes schoon en scherp is. Een stom mes is zwaarder om pijn te doen en het resultaat zal ongelijke bezuinigingen zijn. En wees voorzichtig. Je kunt zeggen, laten we zeggen, vastzitten op een soort van plot en je zult meer krachten moeten toepassen, tegelijkertijd riskeren. Wees voorzichtig en haast je niet.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 6

2. Begin met het verwijderen van het vlees van de borst. Pak de huid met één hand en (zorgvuldig!) Snijd vlees van het bot. Toekennen aan het begin van de huid, dat naast de snit van de wervelkolom is, wat van u komt. Curlineer zo dichter bij het bot voor zover het blijkt.

Je moet rondraken om te begrijpen waar de botten zich bevinden en vervolgens naar het begin gaan totdat het compleet is voor het borstbot. Ga er gewoon omheen omheen. Je kunt het bot buigen totdat het van de borst wegbreekt en er vervolgens uithaalt. Het zal makkelijker worden.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 7

3. Houd vlees gesneden en scheid het van de borst. Bewegen langzaam langs de achterkant, aan de zijkant, naar de borst. Niets verschrikkelijk als je stukjes botten, kraakbeen of pezen samen met vlees kunt snijden, later kan het gemakkelijk worden opgelost. Het is noodzakelijk om zoveel mogelijk vlees met botten te verwijderen. Begin langzaam en maak kleine bezuinigingen tot ze doen.

Probeer de huid niet per ongeluk te snijden. Ga door met het scheiden van vlees van de kist totdat u de gewrichten van de benen en vleugels bereikt. Small Cuts maken, reinig het gebied rond elk gewricht, zodat u zoveel mogelijk deel van het gewricht kunt zien.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 8

4. Draai de vleugelgewricht vast. Leg het mes en neem de vleugel in één hand en neem de andere hand over het gebied rond de vleugelverbinding. Versla de vleugel terug en draai ze een beetje terwijl het gewricht niet bijt. U moet dit doen om het vervolgens op te knippen en de botten te scheiden.

Zodra de vleugel glans is, zul je merken dat het kreeg (het betekent verbroken uit het lichaam).

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 9

vijf. Snijd de vleugelverbinding. Running mes tip en vind de kloof tussen het vleugelbot en de gewrichtsvak. Je hebt zojuist deze kloof gemaakt toen het gewricht was. Houd het op zoek naar hem, zelfs als het niet alleen is. Verplaats de vleugel totdat je het gewricht ziet - het is wit. Snijd het gewricht van de vleugel en pees, probeer niet door de huid te snijden.

Als je de huid verplaatst, maak je geen zorgen. Vogel kan geassocieerd zijn en vlees zal nog steeds smakelijk zijn - het uiterlijk hangt er gewoon van af van dit. Dichter bij het einde van het artikel zullen we u vertellen wat u moet doen als het allemaal gebeurt (dat wil zeggen, het is nog niet nodig om er geen zorgen over te maken).

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 10

6. Draai het gewricht van de voet vast. Neem het been met één hand en de andere neemt het gebied rond de gezamenlijke voet. Versla het been terug en schroef het een beetje op, terwijl het gewricht niet is. Doe het op dezelfde manier waarop je de vleugelgewricht al hebt gezien. Het blijkt beter?

Nogmaals, als dit niet is gedaan, dan zal alle helft van het skelet nog steeds verbonden zijn, waardoor het heel moeilijk zal zijn om vlees van de botten te reinigen (of bijna onmogelijk). U, in feite afzonderlijke botten van elkaar, zodat ze gemakkelijker zijn om ze vrij te geven.

Titel afbeelding Debone Poulty (Turkije of kip) Stap 11

7. Snijd het gewricht van de voet. Running mes tip en vind de sleuf tussen het beenbeen en de gewrichtsmateriaal. Je hebt zojuist deze kloof gemaakt toen het gewricht was. Blijf op zoek naar hem, zelfs als het niet alleen zal zijn. Beweeg je voet tot je het gewricht ziet - het is wit. Snijd het gewricht en pezen, probeer de huid niet te snijden.

Het gewricht wanneer u ziet dat het lijkt op een witte massieve bal - het is moeilijk om niet op te merken.

Deel 3 van 5:

Afzonderlijk vlees en botten

een. Ga door met het vlees met botten. SUT het vlees uit de botten en stop scherp vóór de borst (kraakbeensternum). Dit is de plaats waar de dobbelstenen het dichtst bij de huid bevinden, dus stop hier een tijdje.

We zullen dit iets later terugkeren. Tot nu toe zijn er andere delen schoongemaakt. Het zal gemakkelijker zijn als je voor het eerst al te veel kwijt bent.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 13

2. Maak de andere kant schoon. Draai de vogel en doe de andere kant. Je kunt de vogel ronddraaien of de snijplank samen met de vogel veranderen. Begin met de wervelkolom en het volgen van de hierboven beschreven instructies, verwijder het vlees van de botten aan de andere kant van de vogel.

Draai en verschuif de gewrichten van de vleugel en de benen, evenals eerder, beweeg ze totdat u de witte gewrichten en het aansluitende pezen ziet.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 14

3. Scheid de huid voorzichtig van de borst. Een hand opheffen, snijd het vlees voorzichtig uit de borst. Wees in dit stadium heel voorzichtig, om de huid niet te snijden. In deze plaats is de huid zeer dicht bij het borstbot. Scheid de laatste rand waar de botten grenst aan vlees, en het verwijderen.

Maar gooi het niet weg! Je kunt het gebruiken voor sterke bouillon. Oma zou trots op je zijn.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 15

4. Zoek en verwijder kleine botten. Nu moet je voor je een heel groot soepel stuk vlees liggen. Breng je hand langs het oppervlak van vlees en probeer kleine stukjes botten, kraakbeen en t te treffen.NS., die je misschien hebt afgesneden met vlees.

Het is absoluut normaal en soms ervaren ervaren koks. Snijd ze en gooi ze uit.

Titel afbeelding Debone Poulkey (Turkije of kip) Stap 16

vijf. Maak het bot van het been schoon. Als je wilt, kun je je benen ook schoonmaken, maar het is niet nodig. Sommigen geven er de voorkeur aan om naar de tafelbenen te voeden met botten. Om het femorale bot te verwijderen, snijd het vlees van de bovenkant van het femorale bot en rond het bot. Draai het gewricht tussen de botten van de benen vast, schuif het kraakbeen en verwijder de botten van de dij.

Nogmaals, het lijkt erg op wat je met vleugels hebt gedaan. Het enige verschil zal alleen in de structuur van de botten zijn en in hoe je het kunt begrijpen.

Deel 4 van 5:

Staking, scherm en afwerking gestart

een. Boerderij en knijp de vogel in. Je kunt een van de twee maken: om een vogel te naaien, en het dan met het opdagen of een vulling erop zetten en naaien. Vouw in elk geval twee randen van de vogel terug naar het midden en naai, met behulp van een sterke culinaire thread. Je kunt een naald maken van een grote briefpapierclips en duwen en trek dat het tang gebruikt. Zorg ervoor dat je niet alleen de huid plaatst, maar ook gedeeltelijk vlees, omdat de huid kan breken, als je er alleen doorheen flitst.

Begin "naaien" Vogel waar de eerste snit op de huid langs de wervelkolom werd gedaan. Begin vanaf het einde van de nek (vleugel) en maak steken door de huid en vlees aan beide zijden, en bind vervolgens een knooppunt om twee zijden te binden. Vervolgens "Schaatsen" in de snede, het aanhalen van deze twee kanten.
Als je al een vulling op de top hebt gezet, blijf de vogel tot het einde naaien. Als u nu de vogel vult, blijf in de buurt van de buikholte, waardoor een draad aan één kant een draad met een naald laat achterlaten. Verminder de vogel (het zal gemakkelijker voor u zijn als u het in een schone aanrecht plaatst), knijp de buikholte en bind een draad.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 18

2. Bind voeten. Nadat je de vogel pacificeert, draai je het erover, zodat ze de borst opliep. Vanwege het feit dat u vlees van het bot scheidde, ziet het er zacht uit, en de benen zullen aan de zijkanten worden aangeraakt als in de yoga pose. Je kunt je benen vastmaken met culinaire thread.

Zelfs als je de botten erin laat, kun je mijn beendraad nog steeds binden. De voeten zullen de steun van de hele skeletstructuur missen en als ze ze niet associëren, zullen ze nog steeds redden.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 19

3. Naai alle willekeurige bezuinigingen. Als u de vogel omdraait en vindt dat die de huid op de borst pakken, maak dan geen zorgen. Neem gewoon de naald en culinaire thread en knijp het zo veel mogelijk. Ze zal nog steeds heerlijk zijn!

Je kunt ook over de vleugels en benen koppelen, zodat de vogel niet in een koekenpan afbreekt. In feite is er geen verkeerde manier om dit te doen (natuurlijk, op voorwaarde dat de knooppunten strak worden vastgedraaid).

Deel 5 van 5:

Frituur, bladerdeel en maak een jus

een. Plan de tijd van het gebraad. Uiteraard wordt de borst verwijderd bij het scheiden van vlees van botten. Het heeft twee praktische zijden: 1 - botten die koud hield toen de vogel uit de koelkast trok, niet meer, het betekent dat de vogel sneller - 2 - tijdens de scheiding van vlees van het bot van de vogel verwarmt tot kamertemperatuur, En als je het op dezelfde dag in deze dag zult koken, neemt ze sneller op. Overweeg dit bij het opstellen van uw culinaire schema.

Julia Child stelt dat de scheiding van vlees uit de botten van de 9-kilogram Turkije minder dan twee uur duurt, hoewel je flexibiliteit moet tonen, omdat dit proces meer tijd kan wegnemen.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 21

2. Denk aan vulling. Voor een vogel die uit botten wordt gezuiverd, heeft het misschien veel meer gehakt dan voor vogels met botten. Niet alleen omdat de hele borst werd verwijderd en er meer ruimte werd gevormd, maar ook vanwege het feit dat het huidvlees kan uitrekken. Bijvoorbeeld, voor een gezuiverde vogel, heb je misschien 2-3 keer meer gehakt (voor Turkije van 9 kilogram, ongeveer 2 broden). Laten we het hebben over de vakantie!

Wil een paar ideeën? Op WikiHow zijn er artikelen over culinaire onderwerpen, die beschrijven hoe de Turkije, artikelen over brood gehakt en zelfs over kastanje gehakt.

Titel afbeelding Debone Poultry (Turkije of kip) Stap 22

3. Maak saus met groeven uit de botten zelf en nek. Je gaat het verlies- en cervicale botten niet weggooien, rechts? Ze kunnen een speciale smaak geven aan je saus. Bovendien zal het afvalvrije productie zijn.

En daarnaast is het goedkoop. Alles wat je nodig hebt is meel, water en darm. Het is misschien wel de meest heerlijke en eenvoudige saus die je ooit hebt gedaan.

Tips

Pluimveevlees kan worden gescheiden van botten per nacht voor warm, maar het moet overnachten in de koelkast worden achtergelaten.
Als je de huid op je borst verschuift, maak je dan geen zorgen. Neem gewoon een extra culinaire thread en bind de benen en vleugels in de vorm van de brief "X", Om hakt in de vogel te beveiligen, maakt het op betrouwbare wijze aan. Ze zal nog steeds heerlijk zijn!

Waarschuwingen

Wees heel voorzichtig om niet te snijden. Het vlees van pluimvee van de botten voor de eerste keer scheiden, heel gemakkelijk om zich te concentreren op het proces zelf en vergeet hoe dichtbij uw hand is van een mes.