Hoe zal ik zalm schudden (met illustraties)

Gesneden zalm op het filet lijkt misschien op het eerste gezicht, maar in feite is deze techniek gemakkelijk te leren. Als je niet met volle botten wilt zijn, verspild door een stuk vis, moet je weten hoe je vis op het filet kunt krijgen. Dit artikel zal vertellen, zoals alleen een mes voor filet en vaardigheid, zalm verdelen, en ook de voorbereiding van gezuiverde, vlezige zalmfilet onderwijzen.

Stappen

Deel 1 van 4:

Verwijdering van insides

een. Rinse zalm in hete stroming water. Zorg ervoor dat de vis goed uitgespoeld is van alle kanten.

2. Snijd de buik. Zet de vis op de buik op een grote snijplank. Een hand klemt je staart, met de andere hand, ga het mes in voor het filet in de achterpas, gelegen aan de onderkant van de vis naast de staart. Bevorder mesblad van de achterste doorgang naar het hoofd langs de buik rechtstreeks naar de kieuwen.

Zorg ervoor dat het gebruikte mes voor het scheiden behoorlijk heet is. Je bewegingen moeten niet zagen - de snede moet zelfs zijn.

Pas op dat u niet een zeer diepe snee in het achterste gat bevindt, of de broek, aangezien de interne organen van de vis bacteriën kunnen bevatten die in staat zijn om vissen te vervuilen. Als uw eerste snede niet te diep is, kunt u het later altijd verdiepen.

Als je nog steeds interne organen hebt - spoel de vis onmiddellijk uit de vloeistof. Zorg ervoor dat de fluïdum van de interne organen niet diep in dringt.

3. Maak een incisie van de achterkant van de buik. Begin met de ruggengraat over de borstvin. Doe op het mes totdat je de wervelkolom voelt, maak dan een richting geleid door een snee en breidde de borstvin uit en eindigend op de broek.

Neem geen te diepe incisie, zoals wenselijk is om schade aan de interne organen te voorkomen.

Til het karkas voorzichtig op om er zeker van te zijn dat het van het hoofd gescheiden is. Je moet platte stukken karkas van de zijkanten van de vis opheffen. Als het nog steeds aan het hoofd is bevestigd, gebruik het mes om het af te knippen.

4. Draai de vis en maak een incisie van de buik naar de achterkant. Evenzo, begin met het doen van een incisie onder de borstvin. Sinds nu ben je aan de andere kant, de incisie uitbreiden naar de vin en voltooi het op de wervelkolom. Verhoog een stuk karkas om er zeker van te zijn dat het niet langer aan het hoofd is bevestigd.

vijf. Zet zalm op de buik en snijd het hoofd. Om een snee te maken vlak achter je hoofd, moet je een krachtiger en scherp mes gebruiken dan een mes voor het snijden op het filet.

Maar het lef is nog steeds bevestigd aan de achterpas. Snijd ze soepel met een mes.

Dientengevolge moeten de kop, interne organen en borstvinnen een enkel stuk scheiden. Gooi ze weg.

Om de wervelkolom handiger te snijden om een mes met een mes te gebruiken.

6. Verwijder de nieren. Lang, donker kleuren orgel, gelegen langs de wervelkolom van zalm - is een nier. Gebruik een mes voor het filet, snijd de nieren voorzichtig en verwijder ze uit vis.

7. Verwijder de resterende vinnen. Om vinnen te draaien en staart, gebruik dan een groot mes (de voorkeur aan de tand). Gooi vervolgens de vinnen weg.

Deel 2 van 4:

Filtering

een. Verwijder de pulp aan de ene kant van de vis. Hoewel zalm aan één kant ligt, moet je een mes invoeren voor het snijden van het filet in dat deel waar een hoofd was, recht boven de wervelkolom. Zorgvuldige zaagbewegingen scheiden het karkas van de wervelkolom.

Snijd niet te ver van de wervelkolom, omdat je zoveel pulp op je filet wilt opslaan.
Snijd recht naar de staart. Maak dan een loodrechte snit over de staart en til filets van vis.

2. Kook de tweede filet. Draai de zalm en plaats het mesmes naar waar het hoofd eerder een beetje over de wervelkolom was. Evenzo spioneren de ruggengraat door de botten en scheid het vlees van de bergkam. Wanneer het blad de staart bereikt, scheid de filet van de vis en leg het opzij.

Deel 3 van 4:

Bones verwijderen

een. Verwijder de ribben. Zet de huid van de huid op de snijplank. Steek het mesmes voor het snijden op het filet onder de eerste paar randen. Promoot het bladmes zorgvuldig onder de ribben, weigeren ze, dus tot een dikker deel van de vis en naar de staart, waardoor het platte deel van de vis uit de botten bevrijdde.Ga door totdat je de ribben verwijdert, gooi ze dan weg.

Snijd niet te diep onder de ribben, omdat je niet te veel vlees wilt verliezen. Courmine zo dicht bij de ribben zo veel mogelijk, dus het zal alleen een dunne laag vlees verloren gaan, rechtstreeks aan de ribben bevestigd.
Door hetzelfde principe, herhaal met de tweede filet.

2. Verwijder de iliacebenen. Verwijder de resterende kleine botten van de staart van filet met behulp van speciale nasale nasale forceps.

Deel 4 van 4:

Voltooiing van het werk

een. Snijd het vetgedeelte eventueel met de buikfilet. Sommige mensen beschouwen de smaak van dit vlees te scherp. Gewoon knippen en weggooien.

2. Spoel het filet onder koud stromend water. Om oppervlakteverontreinigingen te verwijderen, kunnen ze zout toevoegen.

3. Store Filet in de koelkast. Om schade te voorkomen, laat dan een lange tijd geen vlees in de koelkast. U kunt ook filet in de vriezer in pakketten opslaan voor maximaal zes maanden.

4. Bereid Salmon-filet als gewenst voor koken. Wervelkolom en hoofd kunnen worden gebruikt om vissoep of risotto te bereiden.

vijf. Uitlaten van resten. Plaats vis trimmen, interesse en karkas in een afsluitende plastic zak en gooi in vuilnis.