Hoe vitamines in producten te houden

Eten biedt ons belangrijke vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die we nodig hebben om de juiste werking van het lichaam te behouden en gezond te blijven. Er kunnen echter veel kook- en conservenmogelijkheden en inblikkende voedsel de vitamines in producten vernietigen of hun aantal verminderen. Leer om voedsel te verwerken, zodat het het maximale aantal van uw vitamines behoudt.

Stappen

Methode 1 van 3:
Gebruik van onbewerkte producten
  1. Titel afbeelding Bewaar vitamines in voedingsmiddelen Stap 1
een. Eet verse producten. Voedingsstoffen het meest in fruit en groenten die u zojuist hebt verzameld. Hoe meer je verwacht voordat ze ze opeten, hoe meer voedingsstoffen ze verliezen.
  • Koop maar zoveel als we in een paar dagen eten. Het is beter om vaker te gaan winkelen om verse producten te hebben in de koelkast.
  • Koop op plaatsen waar de nieuwste producten worden aangeboden. In het seizoen kun je rechtstreeks kopen bij boeren of op landbouwmarkten.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 2
    2. Schakel RAW-producten in uw dieet in. Temperatuurbehandeling van groenten vermindert de hoeveelheid vitamine C die in hen bevatte, hoewel het de inhoud van andere waardevolle voedingsstoffen, zoals Lycopeen kan vergroten. Broccoli, cress salade en knoflook, in de regel, het is beter om de onbewerkte vorm te gebruiken dan in de gekookte. Het belangrijkste is moderatie en balans.
  • Ruwe broccoli bevat Sulforafan-activiteit met potentieel beschermende eigenschappen en rauwe wortels bevat polyfenolen - een andere groep beschermende chemicaliën. Temperatuurverwerking van deze groenten vernietigt deze verbindingen, maar vervangt ze met andere nuttige stoffen, waaronder indool en carotenoïden.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 3
    3. Open minder oppervlak. Lucht, water en warmte - al deze factoren "aanval" vitamines, en hoe meer het oppervlak van het product is open, hoe sterker hun impact. Groenten, gehakt met grote plakjes, zal meer voedingsstoffen behouden tijdens het koken dan gehakt met kleine stukjes. Als je kleinere stukjes nodig hebt, kun je altijd een gekookte groente malen voordat je op tafel wordt geserveerd.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 4
    4. Kies fruit geraakt in de zon. Probeer geen vruchten te kopen die door groen werden gescheurd. Bijvoorbeeld kunnen tomaten die op de struiken in de open lucht groeiden, twee keer meer vitamine C dan kas bevatten.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 5
    vijf. Was producten snel. Als u al heel lang een enorme producten weken, kunnen in water oplosbare vitaminen en mineralen uit hen worden gewassen.
    • Methode 2 van 3:
    Eten koken
    een. Ontdek welke producten het meest voedzaam zijn in de gekookte vorm en hoe ze ze te koken. Als het product veel voedingsstoffen en vitamines bevat, maar uw lichaam kan ze niet assimileren of recyclen, worden deze gunstige stoffen meestal tevergeefs verdwenen. Voorbereidingen verhogen vaak de verteerbaarheid van bepaalde stoffen. Zoals het bijvoorbeeld bleek, stijgt de absorptie van bèta-caroteen met 6,5 keer, als de wortel snel bak in hete olie, en niet om rauw te gebruiken. Het passeren van tomaten in olijfolie kan bijdragen aan de beste absorptie van alcoholantioxidant.
    • Spinazie, asperges en champignons kunnen ook profiteren van temperatuurverwerking, omdat het de biologische beschikbaarheid van individuele voedingsstoffen in hen vergroot, waardoor het lichaam beter kan opnemen.
    • Probeer ook groenten te koken met de huid om vitamines op te slaan.
    • Het maakt niet uit hoe verrassend genoeg, het gebruik van een magnetron-oven een goede manier is om voedsel voor te bereiden of op te warmen, voedingsstoffen te houden, vooral in champignons en knoflook. Dit wordt geassocieerd met een korte voorbereidingstijd.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 6
    2. Kies gerechten voor het koken met geest. IJzeren pannen kunnen vitamine C vernietigen, maar ijzeren, vooral zure producten toevoegen, terwijl ongecoat koper vitamine C, vitamine E en foliumzuur zal vernietigen.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 7
    3. Kook niet te lang! Te lang roosterend vlees vernietigt thiamine.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 8
    4. Kook voor een stel wanneer het mogelijk is. Als u groenten kookt of deze in een grote hoeveelheid vet kunt voorbereiden (bijvoorbeeld in friteuse), kan deze hen van waardevolle vitamines beroven. In water oplosbare vitaminen, zoals B en C, wakker worden voor koken en vet-oplosbare vitamines, zoals vitamine A, zullen gaan met het roosteren in plantaardige olie. Het is beter om groenten voor een paar te koken met behulp van een kleine hoeveelheid water, op de plaat of in een magnetron. Je kunt ook groenten in een kleine hoeveelheid vet passeren, wat deel uitmaakt van het gerecht.
  • Als u een veilige kluis-container gebruikt, heeft het koken in de magnetronoven de inhoud van de voedingsstof niet meer dan enige andere kookmethode.
  • Bedek de gerechten met een deksel. Als je een pan met een deksel bedekt bij het koken van groenten, wordt stoom binnen gevormd, dankzij de groenten worden sneller voorbereid.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 9
    vijf. Voeg wat olie toe aan groenten. Splash een beetje olijfolie in een salade of lichtje groene groenten in olie. Dit zal u helpen bij het assimileren van vetoplosbare vitamines in groenten.
  • Titel afbeelding Bewaar vitamines in voedingsmiddelen Stap 10
    6. Gebruik opnieuw of red het water waarin ze waren voorbereid. Elk water dat wordt gebruikt bij het koken wordt geabsorbeerd door vitamines die uit producten uitspoelen, evenals gedeeltelijk hun smaak. Kies dergelijke kookmethoden waarmee u dit water kunt opslaan. Bijvoorbeeld kookgroenten in een soep. Of gebruik het resterende water voor een water als basis voor bouillon voor de volgende soeppan.
    • Methode 3 van 3:
    Opslag en behoud van producten
    1. Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 11
    een. Houd groenten en fruit op een koele plaats. Enzymatische processen die vitamines vernietigen, zullen vertragen als opgeslagen groenten en fruit bij temperaturen in de buurt van het bevriezen.
  • Titel afbeelding Bewaar vitamines in voedingsmiddelen Stap 12
    2. Houd melk op een koele en donkere plaats. Riboflavine en vitamines A en D kunnen worden vernietigd onder invloed van direct zonlicht.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 13
    3. Bevriezende producten. Bevriezing behoudt voedingsstoffen beter dan enige andere methode voor het behoud van producten, zoals drogen, marineren of instandhouding.
  • Eerste hand over groenten door ze voor een korte tijd te onderdompelen in kokend water om enzymatische veranderingen te voorkomen die vitamines vernietigen en micro-organismen die op hun oppervlak leven te vernietigen.
  • Voeg een beetje ascorbinezuur toe aan fruit om enzymen te controleren die de vernietiging van vitamines en de verslechtering van de kleur veroorzaken.
  • Als groenten of fruit werden bevroren onmiddellijk na het oogsten, zullen ze meer vitaminen hebben dan in de staande verse producten in winkels.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 14
    4
    Dehydratate Producten. Hoewel ze bij het drogen van producten in de zon of in de oven meer vitaminen verliezen dan tijdens het bevriezen, is al hetzelfde proces minder destructief dan het conserveringsproces. Uitdroging met bevriezen met volgende Ice Sublimation - een methode die vaak wordt gebruikt voor kruiden en soepen en nog meer voedingswaarde houdt.
  • Titel afbeelding Bewaarde vitamines in voedingsmiddelen Stap 15
    vijf. Eet ingeblikt voedsel in matige hoeveelheden. Canning vernietigt veel in water oplosbare vitaminen. Hiermee kunt u echter groenten en vlees bij kamertemperatuur opslaan met een minimumbedrag van chemische conserveermiddelen. Bovendien bewaren sommige ingeblikte producten vitamines. Ingeblikte vis bevat bijvoorbeeld een grote hoeveelheid calcium en ingeblikte vette vis behoudt zijn niveau van omega-3-vetzuren.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar