Hoe ribben te roken

Ribben. Net als honkbal en 4 juli zijn gerookte ribben Amerikaanse traditie. Niets kan vergelijken met een barbecue met gerookte randen omringd door vrienden en familie. Gelukkig zijn roken, de ribben niet zo moeilijk, zelfs als je geen rook hebt. Na het hebben geprobeerd je gerookte ribben, zullen gasten zwijgen om het recept te delen.

Stappen

Methode 1 van 3:

Snoeien ribben en kruidenvoorbereiding

een. Kies vlees. Veiligheid is erg belangrijk bij het koken van rauw vlees, dus koop verse, roze ribben in een lokale supermarkt. Sommigen geven de voorkeur aan roken van de ribben in St. Louis-stijl (dit zijn ribben die dichter bij de buik van varkens zijn). Ze zijn tevreden en heerlijk, en ze zijn heel gemakkelijk om te koken. Je kunt ook de ribben van een biggen gebruiken (uit de achterkant, niet ver van de taille).

Omdat de ribben verstrekken, zijn ze moeilijker te roken en handhaven tegelijkertijd een sappigheid en tederheid. Pas het recept aan als u besluit om precies dergelijke ribben te bereiden, omdat de kooktijd aanzienlijk zal afnemen.

2. Verwijderen met ribben dik, woningmembraan. Kiezer haar spijker of mes. Grijp het verzwakte membraan met een papieren handdoek en zet het uit met ribben. Het meeste zal onmiddellijk afbreken. Gooi het weg.

3. Inspecteer de ribben voor grote vetplakken en knip ze. Verwijder overtollig vet met scherp mes. Een beetje vet zal de ribben niet bederven, maar je houdt het hoogst waarschijnlijk niet leuk om grote stukjes vet te kauwen als je verwacht dat het een zacht gerookt vlees wordt. Uiteindelijk zal de tijd besteed aan extra voorbereiding van de ribben een prachtig gerecht af.

4. Bereid een mengsel van kruiden voor. Dit mengsel u zult de ribben uitvoeren die hen een extra geur geven. Het mengsel kan op verschillende manieren worden bereid met behulp van een aantal recepten. Onderzoek verschillende recepten en opties om aan uw smaakbehoeften te voldoen of gebruik dit zeer eenvoudige mengsel:

1/4 kopje bruine suiker

1/4 kopje peper

3 eetlepels zwarte peper

3 eetlepels grote zouten

2 theelepels knoflookpoeder

2 thees lepels uien poeder

2 thee zaden selderij

1 theelepel cayennepeper

vijf. Breng een mengsel op de ribben aan, bedekt ze met een uniforme laag. Sla niet op een kruidenmengsel. Zelfs als u bijgevolg van plan bent om vleessaus te bedekken, helpt het om de smaak van het gerecht te verbeteren. Gebruik 1/2 kg vlees ongeveer 1-2 eetlepels droge mix.

6. Breng de ribben tot kamertemperatuur. Na het aanbrengen van specerijen, laat de randen beginnen hun geur te absorberen. Dit draagt bij aan het volgende:

Staat kruiden in staat om vlees te penetreren en het met aroma te verzadigen.

Verhoogt de ribben. Zout brengt vocht naar het oppervlak van vlees. Als u specerijen aanbrengt en onmiddellijk begint met kookribben, verliest vlees vocht, afgeleid van het oppervlak. Als je de ribben geeft om te staan, keert het vocht terug naar vlees door het proces genaamd Osmos. Dit proces draagt bij aan de sappigheid van vlees.

Methode 2 van 3:

Ribben ribben

een. Schakel het roken in. Als u een rokerij heeft, verwarmt u haar oppervlak voor het koken van maximaal 110 ° C en controleert u de standaardthermometer voor het koken. Het kan meer dichter bij de bron van vuur zijn, maar zorg ervoor dat de temperatuur van het gehele oppervlak zo dicht mogelijk bij 110 ° C is.

Gebruik voor ontstekingsbrand elk soort hout. Selecteer wat je leuk vindt.

2. Als je geen rook hebt, improviseren. Gebruik een gasgrill voorverwarmd tot 110 ° C. Ten eerste, onder het rooster waarop u de ribben, een steelpan, gevuld met 3/4 water rookt. Dit draagt bij aan het kookproces en helpt bij het houden van lage temperatuur. Bereid vervolgens het rookpakket voor door de chip in de aluminiumfolie en de banden van het meerdere keren in te wikkelen. Zet het in het onderste deel van de grill, maar niet direct onder de ribben.

Zorg ervoor dat u de chip voordoet, ten minste gedurende 30 minuten voordat u een pakket maakt om te roken. Natte chips beter en langer rook produceert dan droog.

Je kunt elke hak om te roken. Probeer appelbomen, ceder, hickory, esdoorn, Meskite Tree, Oak, Pecan en nog veel meer.

3. Rookribben bij 110 ° C gedurende 3 uur. Dit is alleen de eerste fase van de bereiding van ribben, omdat je gewoon hun gerookte aroma hebt gegaan. Om de ribben volledig verder te gaan, duurt het ongeveer 6 uur. Als u besluit om het vlees volledig door te gaan, spuit de vloeistof op de ribben (appelsap, bier, zelfs water) elk uur.

Methode 3 van 3:

Laatste shagi

een. Verwijder ribben uit roken of grill en royaal bestrooi met barbecuesaus. Je kunt de afgewerkte saus naar je smaak gebruiken of je eigen koken. Wat je ook beslist, royaal de vleeskant van de ribbensaus smeert.

2. Wikkel de aluminiumfolie van de ribben en voeg wat vloeistof toe. Velen worden toegevoegd aan de ribben van bier (geurig, niet helder en waterig), maar je kunt in plaats daarvan appelsap gebruiken.

Hoe de ribben nauw samen met de folievloeistof inpakken, waardoor er een beetje ruimte binnen laat, zodat het vlees kan ademen. Zorg ervoor dat de ribben zorgvuldig zijn verpakt, zodat de vloeistof niet stroomt.

3. Bereid de ribben voor bij een temperatuur van 110 ° C gedurende 2 uur. Dit deel van het kookproces begint collageen in de ribben te vernietigen, dus het vlees zal letterlijk in de mond smelten.

4. Verwijder aluminiumfolie, voeg indien nodig een barbecuesaus toe en bereid u 30-60 minuten in het open formulier. Controleer na 30 minuten de ribben, maar kan het meer tijd kosten. Volg het proces om de ribben niet te onthouden. Deze laatste fase maakt vlees een beetje elastisch en klaar voor gebruik.