Hoe ribben te bakken op de grill: 8 stappen (met illustraties)

Rebier-voorbereidingsrecepten zijn heel verschillend van elkaar. Sommigen hebben chipuri-chips nodig, zodat vlees rookt, en anderen vereisen speciaal droog wrijven. Ongeacht de vereisten in het recept, kunnen verschillende basisgegrilde methoden u helpen om maximaal ribben te krijgen. Volg deze stappen om de ribben op de grill voor te bereiden.

Stappen

een. Bepaal wat voor soort ribben je op de grill wilt koken. Twee meest populaire soorten - de ribben van een jonge piglery en varkensvleesborst, maar er zijn significante verschillen tussen twee plakjes.

De ribben van de jonge biggen nemen van de bovenkant van de borst. Ze variëren in lengte van 8 cm. tot 15 cm. en groter dan de borstborst.
Pork borsten nemen van een deel van de borst onder de ribben. Het vlees van varkensvleesborst is vaak zachter dan de ribben, vanwege het hoge vetgehalte erin.

2. Bereid ribben voor voor grill.

Snijd extra dikke stof met ribben en gooi het weg.

Spoel de ribben in koud water om peeling-onderdelen te verwijderen.

Zuiver een droge mix voor wrijven aan beide zijden van de ribben. Je kunt je eigen wrijven bereiden met behulp van bruine suiker, zwarte en witte peper, rode peper en andere kruiden, of gewoon droge wrijven in de supermarkt kopen.

Zet het mengsel van vlees en zet vlees op de plaat.

Bedek de ribbenfolie en plaats 1 uur in de koelkast.

3. Kies een chip-weergave die u wilt gebruiken om vlees te roken. Mesquite en Hickory - Populair en geef me een speciale geur.

4. Dompel het hout dat je 30 minuten in het water hebt gekozen. Als u een gas- of propaangrill hebt, gebruik dan chips. Als je een brazier hebt, gebruik dan grote houten lampen.

vijf. Verwarm de grill. Je wilt de ribben langzaam koken, zodat het vlees zacht is. Voer de onderstaande procedure uit voor het type grill dat u gebruikt.

Gas- of propaangrill: maak een indirecte bron van warmte, verlichting slechts ongeveer de helft van de brander. Plaats de boom in de rookvak en plaats de doos tussen de vlam en het grilloppervlak.

Kolengrill: Verplaats na het vormen van de as de briketten aan de ene kant van de grill. Zet 2-3 houten vloer op steenkool. Zet een kleine bakplaat met 3 cm. Water erin aan de koele kant van de grill. Paren van water helpt bij het onderhouden van vlees op ribben en zachtaardig.

6. Bereid de ribben voor op de grill. Merk op dat de ribben worden bereid, vooral op de kolengrill, waar de verwarmingsverordening moeilijk kan zijn. Recepten verschillen in het aantal tijd dat nodig is voor de bereiding van ribben op de grill, maar varkensvlees kost vaak meer tijd dan jonge ribben. Methoden die zullen helpen om te leren of de ribben klaar zijn, zijn:

Thermometer voor vlees: vlees op de rand moet ongeveer 80 º1 zijn als het klaar is. Het kan echter soms moeilijk zijn om nauwkeurige metingen te krijgen, omdat het vlees te dun is.

Visuele inspectie: Ribben moeten rijk bruin zijn en enigszins bedekt met een korst.

Softness-test: Tang tilt de ribben in het midden van de grill. Als het vlees scherp valt en wegbrengt van het bot, betekent dit dat uw ribben klaar zijn.

7. Smeer de plaat van de ribsaus voor barbecue. Geef de ribben om nog 10 minuten op de grill neer te gaan, zodat de saus in vlees is geabsorbeerd.