Hoe rundvleesribs flank te koken

Ribben Flanken - Korte ribben, gesneden over botten, in tegenstelling tot traditionele Engelse uitknippstijl. Dit is een marmeren vlees met een verbindingsdoek, dus de ribben zijn ideaal voor langzaam koken. Het maakt niet uit hoe je ze kookt, zorg ervoor dat je het langzaam bij lage hitte doet, zodat het vlees vooral zacht is.

Ingrediënten

Marinade

3 kopjes (0.7 L) Droge rode wijn
3 twijgen van verse tijm
1/2 theelepel (1.15) Zwarte peper
2 laurierbladen
0.77 ml gehakte tomaat
2 glazen (0.5 liter) runderbouillon
2 gehakte kruidnagels van knoflook

Droge kruiden

1/4 kop (27 g) paprika
1 eetlepel (7,2 g) uienpoeder
Zout naar smaak
Peper op smaak
2 theelepels (3,2 g) oregano
2 theelepels (6,2 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (1 g) komijn
1/4 theelepel (0,5 g) Cayennepeper

Stappen

Methode 1 van 2:

Stoof rundvlees ribben flanken

een. Ontdooi de ribben gedurende de dag in de koelkast. Zorg dat je genoeg tijd hebt. Je wilt zo hard vlees in een magnetron-oven ontdooien.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 2

2. Mixmarinaten. Voor ribben passen verschillende marinades goed, waaronder rode wijn, donkerbier en ribben in Aziatische stijl. Als u een rode wijnmarinade gebruikt, mengt het recept hierboven, meng de rode wijn, runderbouillon, knoflook, tomaten, baaiblad, zwarte peper en tijm.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 3

3. Giet marinade in een verzegelde plastic zak. Zet in het pakket van de ribben. Sluit het pakket en draai hem meerdere keren om vleesmarinade te bedekken.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 4

4. Zet het pakket gedurende 4 uur in de koelkast. Hoe langer je marineert, hoe intenser de geur blijkt.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 5

vijf. Verwijder de ribben uit de koelkast en het pakket. Droogpiek met papieren handdoeken. Giet geen marinade.

Droog rundvlees is beter geroosterd.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 6

6. Verwarm twee eetlepels olijfolie in roaster op middelhoog vuur. Leg de ribben in een verwarmd roosteren en bak gedurende 3 minuten aan elke kant.

Titel afbeelding Cook Rundvlees Flanken Stap 7

7. Zet de ribben op het gerecht. Laat 2 eetlepels olie in Brazier.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 8

acht. Snijd uien, twee grote wortelen en twee stelen van selderij. Zet in het roosteren en bakken in olie tot gouden kleur. Nog steeds houten lepel.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 9

negen. Zet de ribben in de rooster. Giet marinade en breng aan de kook.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 10

10. Bedek de brullende dekking. Verklein het vuur tot lichtgewicht koken. Voorbereiden bij lage temperaturen gedurende 1,5-2 uur.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 11

elf. Verwijder de ribben van het gebrul. Zet ze op een warme plaats.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 12

12. Breng het resterende fluïdum om te koken en kook totdat het aantal twee keer afneemt. Onmiddellijk voeden.

Methode 2 van 2:

Ribben in de oven

een. Ontdooi 2,7 kg ribben in de koelkast gedurende ten minste 1 dag. Volledige ontdooiing kan twee dagen duren.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 14

2. Snijd de ribben met 15-20 cm, als u niet.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 15

3. Prix droge ribben met papieren handdoek.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 16

4. Maak een mix van droge smaakmakers zoals hierboven aangegeven. Als u de maandelijkse hoeveelheid vlees kookt, vermindert het aantal kruiden.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 17

vijf. Sattstaart het ribben mengsel. Draai ze in de foodfilm en laat op het tafelblad op kamertemperatuur een of twee uur op.

Titel afbeelding Cook Rundvlees Flanken Stap 18

6. Verwarm de oven voor 150 graden Celsius.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 19

7. Zet de ribben in de vette zijde op het formulier. Sluit het goed met aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 20

acht. Plaats de oven twee en een half uur.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 21

negen. Verwijder de randen uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Verhoog de temperatuur van de oven tot 220 graden.

Titel afbeelding Cook Beef Flanken Stap 22

10. Smeer de ribben een halve kop honing. Zet de ribben terug naar de oven en dekken niet. Bereid je 10-15 minuten voor zodat een korst op hen is gevormd.